Cilantro (hojas)

cilantro / coriander leaves; ผักชี phakchi

Sabor y función

Hojas y tallos del cilantro, de aroma fresco y peculiar; a algunas personas les sabe a jabón. Como no tolera el calor, se añade al final; los tallos y raíces se usan en caldos y pastas.

Platos y usos típicos

Guacamole, salsa mexicana, ceviche, pho, pad thai, curry tailandés, biryani, tajín. En este libro se usa en los tacos, el ceviche, el pho bo, el biryani, el tajín y el pozole.

Sustitutos

Si no te gusta o no tienes, sustitúyelo por la misma cantidad de perejil + un poco de ralladura de lima. En la cocina del sudeste asiático también se usan el culantro y el rau ram.

Conservación

Envuelto en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa con cierre, en la nevera dura 5-7 días. Con raíz, en un vaso de agua cubierto con una bolsa y en la nevera, más de 1 semana. Picado y congelado con aceite, 3 meses.

Países principales

México · Tailandia · Vietnam

Se usa en este libro

Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Tajín de pollo con limón y aceitunasTacos con guacamoleCevicheWhite chicken chili (chili blanco de pollo)Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)AjapsandaliAjiaco santafereñoAloo gobi (patata y coliflor especiadas)Aloo keema (carne picada con patatas)Aloo paratha (pan indio relleno de patata)Arroz con gandulesArroz con pollo colombianoArroz de marisco a la portuguesaAsh reshteh (sopa persa de hierbas, legumbres y fideos)Asopao de polloBánh mì de cerdo a la parrillaTacos de birria de res con consoméBobó de camarónBún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Bunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Curry de pollo birmano (kyet thar hin)Burrito de carne asadaCaldo de resNachos de campamento en sartén de hierroCazuela chilena de aveChakhokhbili (guiso georgiano de pollo con tomate)Chana masalaChapli kebabChatamariChicken karahi (pollo al karahi)Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Pastela de pollo marroquíPollo tikka masalaChilaquiles rojosCangrejo al chile de Singapur (chili crab)Chole bhatureCongee cantonés de cerdo y huevo centenarioCordero al comino (ziran yangrou)Dal bhat tarkari (lentejas, arroz y verduras de Nepal)Dal tadka (lentejas amarillas con tadka)Curry de huevo (anda curry)FaláfelGai yang (pollo asado tailandés al estilo de Isan)Naan de ajoGhormeh sabziGitheriGua bao taiwanés de pancetaGuacamole clásicoArroz con pollo de HainanHaleemHariraTajín de keftaPilau keniano de terneraKhao man gai (arroz con pollo tailandés)Khao soiJinkaliKuku sabziKuy teav (sopa camboyana de fideos de arroz con cerdo)Lagman uzbekoLarb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)LobioLomo saltadoMalai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Malawaj (pan hojaldrado yemení a la sartén)Masala dosaMohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Momos nepalíes de pollo con achar de tomateMoqueca bahiana de pescadoCuscús de siete verdurasNan gyi thoke (ensalada birmana de fideos gruesos de arroz)NihariNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Ohn no khao swe (fideos birmanos con pollo y coco)Pastelón puertorriqueñoPav bhajiPkhali de espinacasPollo a la brasaQuesadillas de quesoRajma chawal (curry punyabí de alubias rojas con arroz)Samosas de patata (aloo samosa)Sancocho de gallina (sancocho colombiano de pollo)Seekh kebabSekuwaFideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Sopa de fideoSopaipillas chilenas con pebrePescado al vapor cantonés con jengibre y cebolletaThukpaTom kha gaiTom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)ZaaloukAjapsandali asado al horno con pasta de ajo y hierbasAjapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Bowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientesAjiaco santafereño con caldo lento de pollo y pechuga escalfadaPapas criollas aplastadas y cargadas al estilo ajiacoAlbóndigas al curry rojo tailandés con cocoAloo gobi estilo dhaba con ramilletes fritosTortilla española de aloo gobi (España × India)Bandeja crujiente de aloo gobi con yogur de limón y cilantroAloo keema de cordero estilo bhuna de LahoreQuesadillas de aloo keema con crema de chutney verde (Pakistán × México)Triángulos de hojaldre de aloo keema con salsa de yogur y mentaAloo paratha estilo dhaba con mantequilla blanca casera y raita de mentaRollo de aloo paratha con huevo masala y mayonesa de mentaAnticuchos al carbón con crema de ají amarilloPapas en gajos cargadas de anticuchoArepas reina pepiadaArepitas rellenas de queso con guasacacaChaufa al pastor con piña asada (chifa × mexicano)Rollitos de chaufa con salsa de ají dulce y limónArroz con gandules navideño en hoja de plátano con pegaoRisotto de gandules con sofrito, chorizo y parmesano (Puerto Rico × Italia)Canoas de amarillo rellenas de arroz con gandules y queso gratinadoArroz con pollo a la cerveza con muslos doradosPimentones rellenos de arroz con pollo gratinadosArroz de marisco con fumet casero de gambas y calamarArroz de marisco al curry de coco de Goa (Portugal × Goa)Gratinado de arroz de marisco con migas de limón y ajoBánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnam)Bowl de asado negro con tajadasAsh reshteh clásico con legumbres secasEnsalada de fideos con hierbas de ash reshteh y aceite tibio de mentaAsopao con caldo casero y recaítoAsopao tailandés de coco y hierba limónPimientos rellenos de asopao gratinadosTacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Ayam masak merah estilo kenduri, doble fritura y toque de cocoQuesadillas de cerdo al coco y ajo con pico jemer (Camboya × México)Burrito de bandeja paisa con salsa de hogao (Colombia × México)Bánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchiBol de arroz bánh mìBowl crujiente de bánh xèo con gambasEnsalada de arroz crujiente lok lak con aliño de lima y pimientaSopa de fideos con ternera estofada y caldo de huesoBol de arroz con ternera estofada al rojoBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Quesabirria de costilla y chambareteBirria ramen con huevo marinado en soyaSándwich de birria con queso fundido y consoméGravy de chorizo con biscuits de jalapeño y cheddarBissara con ajos confitados y aceite de comino tostadoBissara estilo dal con tadka de mostaza y hojas de curry (Marruecos × India)Bobó de camarón con caldo de cáscaras y camarones selladosEscondidinho gratinado de bobó de camarónEmpanadillas de hojaldre de bobotieTacos de bossamBrik de gambas y atún con alioli de harissaBruschetta de pico de gallo y aguacateTacos de birria de bún bò HuếHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaBánh tráng nướng de cerdo a la citronela (pizza de papel de arroz)Bunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoMini bunny rolls de keema con quesoCurry birmano de pollo con aceite de chalota, citronela y chalota crujienteRollos de palata con huevo y pollo al curry birmano, con ensalada de lima y cebollaBowl de burrito con arroz crujienteRigatoni con butter chickenTosta de butter chicken con quesoCrema de butternut al ras el hanout con yogur de harissa y garbanzos crujientes (Marruecos × EE. UU.)Caldo de res con tuétano y salsa de guajilloCaldo de res picante estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Quesatacos de caldo de res con consomé y ensalada de col al limónBurrito de desayuno de chorizo y papas crujientes con jalapeño asadoCabbage boil de chorizo con mantequilla de chipotle y limón y queso cotija (México × cajún)Hash de papas Bombay con huevos masala (India × Estados Unidos)Nachos de carne asada con salsa tatemadaNachos caminantes con chili de chorizoCausa de langostinos con salsa golf y crema de paltaBolitas crocantes de causa con mayonesa de ají amarilloCazuela de vacuno con osobucoCazuela al curry rojo tailandés con coco, zapallo y chocloPastel de cazuela en olla con tapa de hojaldreCebiche clásico con leche de tigreTostadas de ceviche de camarón con crema de aguacateQuesadillas de chakalaka con queso (Sudáfrica × México)Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limónChakhokhbili al vino blanco con mantequilla de estragónTacos de tinga de pollo a la georgiana (Georgia × México)Orzo al horno con pollo chakhokhbili, hierbas y mozzarella fundidaPindi choleShakshuka de chana masalaSándwich tostado de chana masala y quesoQuesadilla de pollo en chapati (Kenia × México)Chips de chapati al masala con dip de aguacateChapli kebab de Peshawar picado a cuchilloHamburguesa de chapli kebab con queso y mayonesa de hierbabuenaPizza de pan plano con chapli kebab y yogur de hierbabuenaTacos de char siu con salsa de piña asadaChatamari de arroz remojado con keema al timur y achar de tomate asadoTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaBiryani dum de pollo al estilo HyderabadBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujientePollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negraTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaPastelas individuales de pollo con confitura de cebolla, miel y azafrán y almendras al azaharGyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindillaTostada de pastela con crujiente de filoChicken tikka masala en brocheta a la brasaQuesadillas de pollo tikka masalaArroz gratinado de pollo tikka masalaPollo Vesuvio tailandés al ajo y pimienta (Chicago × Tailandia)Chilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteTorta de chilaquiles verdes con huevo crujienteTempura de chile poblano relleno de queso con pico de gallo al ponzu (japonés × mexicano)Cazuela de huevo estilo chile rellenoChili crab de restaurante con mantou fritosEspaguetis al chili crabTostada de chili crab con quesoChole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneerLángos de chole con ajo y crema agria (Hungría × Punyab)Tostadas de çılbır con mantequilla de chipotle (turco × mexicano)Clam chowder de coco y limoncilloTacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónCompleto italiano con mayo caseraCompleto sonorense envuelto en tocino (chileno × mexicano)Pan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Paste de tinga de pollo estilo HidalgoCrepe jianbingCordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadasTacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Empanadillas crujientes de papel de arroz con cordero al comino y yogur picanteTacos estilo birria de curry de chivo (Jamaica × México)Dak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiQuesadillas de dakgalbi con quesoDal bhat de lentejas negras al estilo thakaliRisotto de dal nepalí con mantequilla de timur (Nepal x Italia)Tortitas crujientes de dal bhat con achar de tomate y timurDal dhaba ahumado con doble tadkaHummus de lentejas con tadka chisporroteanteShakshuka masala (India × Oriente Medio)Hojaldres masala de huevoSopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedosoSopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Korma de pollo con egusi (Nigeria x norte de la India)Elote tatemado en su hoja con mantequilla de chipotle y crema de ajo asadoQuesadilla de eloteEnchiladas gratinadas de tres chilesEnchiladas de butter chickenBowl de arroz con pollo enchiladoDal de guisantes al estilo snert con salchicha ahumada y tadka de cominoEscondidinho de keema con puré de yuca (Brasil × India)Faláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueBánh mì de faláfelFatteh chana chaat con tamarindo y yogur de menta (Levante × India)Fattoush a la mexicana con totopos y aguacateChili de feijoada con chipotleTacos de pollo deshebrado al fesenjan con salsa de granadaMejillones a la marinera con amok y baguetteTostadas de amok al horno con mayonesa de limaFiskesuppe tailandesa de curry rojo y cocoFrijoles negros makhani (Cuba × norte de la India)Tostada cubana de frijoles negros aplastadosFrikadeller al curry rojo tailandés (Dinamarca × Tailandia)Huevos rancheros con ful medamesHuevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)Bandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gadoGai yang a la brasa con cúrcuma y jaew de chalota asadaPita de gai yang con yogur jaew (Tailandia × Grecia)Alitas de gai yang con crujiente de khao khuaGalbi pho (pho vietnamita × galbitang)Gambas tailandesas con limoncilloNaan de fermentación en frío con ajo confitadoPan de naan al ajo para compartirGazpacho a la mexicana con jalapeño, lima y totoposGemistá mexicano de frijoles negros y maíz (Grecia × México)Ghormeh sabzi de jarrete de cordero al hornoPastel de pollo al estilo ghormeh sabziBowl de arroz crujiente sabziGitheri con ternera y kachumbariBuñuelos crujientes de githeri con dip de yogur kachumbariCurry verde con pasta machacada a manoBowl de arroz con pollo al cacahuete, maíz tostado y cebolla morada encurtidaGua bao de leche con panceta caramelizadaGua bao de pollo frito coreano con gochujangBao de mantequilla con helado y crocante de cacahueteGuacamole tatemado con totopos caserosTostada de guacamole con huevo mollet y elote tatemadoTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreSándwich de pollo de HainanHaleem shahi con morcillo con hueso y baghar de gheePastel de carne haleem (Pakistán × Reino Unido)Harira de cordero al azafrán con hilos de huevoSopa de tortilla con harira de polloTostada de garbanzos a la harira con yogur de limónQuesadillas de hawawshi con crema de tahina y limaSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasTacos de salmón con miel picante de chipotle y salsa de pepino y limaHummus indio con tadka de ghee y hojas de curryIdli de fonda sudindia con sambar de especias tostadasBastones de idli con podi y dip de yogur y cocoGuiso de cordero y patatas con chile verde (irlandés × Nuevo México)Crunchwrap de patty jamaicano con salsa de mangoJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Tacos de jeyuk con ensalada de col a la limaTacos de pollo joojeh al azafrán con cebolla al zumaque (Persia × México)Kartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Kartoffelsalat estilo elote con maíz tostado, lima y chile (Alemania × México)Tajín de kefta de cordero y ternera con azafrán, harissa y sal de cominoTacos de tajín de kefta con crema de harissa y cebolla encurtida (Marruecos × México)Pilau de ternera dorada en ghee con cebolla crujientePaella de pollo y chorizo al pilau masala (Kenia x España)Alitas al pilau masala con miel y lima y dip de yogur kachumbariJachapuri de chorizo y jalapeñoKhao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de polloBibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujangOmurice de khao pad (Tailandia × Japón)Khao pad crujiente en bandeja con huevos melososKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraJinkali de carne picada a cuchillo con hierbas y caldoSopa de fideos de jinkali perezoso con albóndigas a la pimientaKik alicha de coco con tadka de mostaza (Etiopía × India)Hamburguesitas crujientes de kik alicha con dip de yogur y berberePhở haejang de brotes de soja (Corea × Vietnam)Koshari al estilo khichdi con tadka de gheeKuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajoJeon de kuku de hierbas con salsa de soja y vinagre (persa x coreano)Tacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaKuy teav al estilo de Phnom Penh con ajo crujienteSándwich tostado de cerdo al ajo kuy teav con caldo de lima y pimienta para mojarLagman estirado a mano con cordero y aceite de guindilla y ajoArroz frito de laksa con mantequillaLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaEmpanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gaiBol de fideos de arroz en light soup (Ghana × Vietnam)Bao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoLobio en cazuela de barro con nueces tostadas, granada y hierbas frescasTacos de lobio con salsa de nuez y cebolla encurtida (Georgia × México)Tostada de lobio con feta batido y granadaLomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesBurrito de lomo saltado con crema de ají amarilloPapas cargadas de lomo saltado con salsa huancaínaTacos de lu rou con pepino encurtidoMac and cheese estilo queso fundido con chorizo y jalapeñoMafé de cordero braseado al hornoMinihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaMalawaj con samneh especiado, huevos melosos y zhug frescoMandi de cordero asado lentamente con basmati a su jugoTacos de pollo ahumado al estilo mandi con salsa daqqus (México × Yemen)Masala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crujientePatatas cargadas con pollo massamanMastava qovurma con cordero con hueso y suzma de ajoTacos de desayuno de menemenSopa tailandesa de lentejas rojas con curry rojo y cocoTostada de lentejas misir wat con huevo melosoMofongo relleno de camarones a la criollaMohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujienteArroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostadoBánh mì de pollo en mole con zanahoria y daikon encurtidos (México × Vietnam)Jhol momo jugosos de cerdoMomos tandoori de pollo con yogur de mentaSmash tacos de momo con mayo de acharMoqueca de pescado y langostinos con pirãoMoqueca tailandesa con curry rojo y hierba limónBowl de moqueca de gambas con farofa de dendêCuscús de cordero y siete verduras con tfayaMsemen relleno de kefta con capas de gheeTacos de lentejas estilo mujaddara con cebolla crujiente y crema de limaMutabbaq de fajitas de pollo con pico de gallo (México × Arabia Saudí)Nan gyi thoke con aceite de chalota y cúrcuma, láminas de ajo y huevo melosoTarros de ensalada de fideos nan gyi thoke con crujiente de garbanzo y cacahueteNalli nihari con mezcla de especias caseraPappardelle con ragú de nihari (Pakistán × Italia)Pastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindillaTacos de pescado al kroeung con crema de coco y lima (Camboya × México)Nyama choma de cabrito en salazón seca con pili-pili tostado y sukuma wikiGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Bastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaOhn no khao swe con harina de garbanzo tostada y corona de fideos crujientesNachos de wonton ohn no khao sweOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaBurritos de pabellón con mechada al chipotle y plátano maduroCanoas de plátano maduro con pabellón y queso gratinadoPaella de marisco tom yumShakshuka verde de palak paneerTostada fundida de palak paneerPaneer tikka ahumado al carbón con chutney de mentaTacos de paneer tikka con salsa de mango (India × México)Patatas cargadas con paneer tikka y mayonesa de mentaPasta e fagioli de chorizo, chipotle y frijoles negros (Italia × México)Pastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Pastelón de picadillo alcaparrado con flan de queso cheddarTostada fundida de pastelónPastitsio de keema con bechamel al garam masalaPatacones en salmuera de ajo y limón con guacamole y hogao lentoPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayQuesadillas de pav bhaji con quesoPanecillos para arrancar con pav bhaji y quesoBánh mì de peameal bacon (Canadá × Vietnam)Pelmeni con aceite de chile de SichuanTacos de pollo peri-periPernil al mojo de 24 horas con jugo de la bandejaBánh mì de pernil (Puerto Rico × Vietnam)Arroz frito al ajo con pernil, huevo frito y mojoQuesadillas de Philly cheesesteak con crema de chipotlePhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasSándwich French dip de phởArroz frito de ternera con especias de phởSmash tacos de picadilloTrío de pkhali: espinaca, remolacha asada y judía verdeEspaguetis al pesto de pkhali (Georgia × Italia)Aglio e olio de gambas con pol sambol (Sri Lanka × Italia)Pollo a la brasa al carbón, abierto en mariposa, con papas de doble cocciónShawarma de pollo a la brasa (Perú × Levante)Bowl de quinua con pollo a la brasa y aderezo de ají verdeQuesatacos de pozole con consomé rojo para mojarTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiPupusa de queso con huevo en el centroQuesadillas de hongos en tortilla de maíz hecha a mano con salsa asadaRajma masala estilo dhaba con arroz jeera al gheeTikki crujientes de rajma chawal con yogur de mentaRamen shoyu tom yum con langostinosShakshuka de ratatouilleBao de panceta estofada en rojo con crumble de cacahuete y encurtidos rápidosShakshuka de red-red con plátano crujiente (Ghana x norte de África)Tacos de rendang de terneraTacos de rogan josh estilo birriaPatatas cargadas con keema de rogan joshLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones cargados de ropa viejaRösti masala con chutney de yogur y mentaVasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y cocoSabich con huevos haminados y zhugTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiSamgyetang de coco al estilo tom khaSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysSándwich tostado de samosaSancocho trifásico con hogao (res, cerdo y pollo)Sancocho de pollo estilo pho con fideos de arroz (colombiano × vietnamita)Croquetas de sancocho con ají de cilantroTacos de satay de pollo con encurtido acarBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteQuesadilla de tortita china de cebolletaSeekh kebab de cordero a la brasa con chutney de menta frescaBánh mì de seekh kebab (Pakistán × Vietnam)Huevos escoceses de seekh kebab al horno con yogur de mentaSekuwa de Dharan al carbón con achar de rábano y sésamoHamburguesa de cerdo sekuwa con ensalada de rábano y timur (Nepal × EE. UU.)Bowl de pollo sekuwa con chiura crujiente y achar de pepino y sésamoSel roti con ghee de Tihar y achar de patataEnsalada en tarro arcoíris de fideos con sésamo y cacahuete y tofu crujienteShabu-shabu de tom yumShakshuka al horno con pimientos asados y merguezFideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujienteEspaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Vasitos de lechuga con pollo shan al tomate y fideos de arroz crujientesShashlik de pollo tandoori con chutney de menta (Uzbekistán × norte de India)Tacos de shawarma de polloShepherd's pie de keema con puré BombayCamarones al chipotle y lima con grits de elote (México × sur de EE. UU.)Tacos de pollo con som tamSopa de fideo al guajillo con chile ancho crujienteSopa de fideo con curry rojo, coco y camarones (tailandés × mexicano)Fideo seco gratinado al chipotleTacos de sosatie al pastor: brochetas de cerdo con chipotle y albaricoque y piña (Sudáfrica x México)Pitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujienteStamppot saag aloo con tadka y paneerPescado al vapor estilo Hong Kong con soja aromática caseraBánh mì de stegt flæsk con mayonesa de perejil (Dinamarca × Vietnam)Stoemp saag con huevos fritos masala (Bélgica × India)Sundubu jjigae tom yumTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaTabulé de elote al estilo mexicanoTacos al pastorTacos de bulgogi con ensalada de kimchiPho de Tafelspitz (Austria × Vietnam)Tajín de cordero con ciruelas y almendrasEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunasVasitos de tamal horneados con pollo al chile rojoPollo tandoori ahumado al carbón con chutney de mentaPizza de bandeja de pollo tandoori con raita de mentaTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaTequeños de masa hojaldrada con guasacacaRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaThukpa de ternera con fideos estirados a mano y aceite de chile y timurThukpa de pollo con coco y hierba limón (Nepal × Tailandia)Ensalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timurTacos de awaze tibs con crema de lima estilo ayib (Etiopía × México)Tinga poblana con chorizo y crema de aguacateRigatoni con tinga de pollo, crema y parmesano (italiano × mexicano)Camotes rellenos de tinga de polloToad in the hole masala con gravy de cebola al curry (Reino Unido × India)Tom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostadosBowl de arroz con pollo cremoso tom khaTom yum goong nam khon cremoso con caldo de cabezas de gambaArroz frito crujiente tom yum con huevo melosoTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Ugali con sukuma al coco y kachumbariVaréniki de patata, jalapeño y cheddar con pico de gallo y crema de lima (Ucrania × México)Vetkoek de masa con leche y carne al estilo malayo del CaboEnsalada de waakye con aguacate y aliño de lima y chileChili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asadoChili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limónTaquitos horneados de chili blanco de pollo con crema de limaDumplings de sopa tom yum con langostinos (tailandés × Shanghái)Tacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiBánh mì de pollo yassaYuca aplastada crujiente con alioli de mojoCroquetas de yuca rellenas de queso con salsa rojaTacos de birria de yukgaejang (México × Corea)Zaalouk ahumado de berenjena asada al fuego con limón encurtidoPasta alla Norma al estilo zaalouk

Actualizado 2026-10-10