Salsa de ostras

蠔油 háoyóu

Sabor y función

Salsa espesa de extracto de ostra con azúcar y almidón. Aporta un umami salado y dulce, y brillo.

Platos y usos típicos

Pad kra pao, ternera con brócoli, pak choi con salsa de ostras, fideos salteados

Sustitutos

1 cda de salsa de ostras = 1 cda de salsa de soja + 1/2 cdta de azúcar + un poco de almidón disuelto en agua. Para versión vegetariana, la misma cantidad de salsa de setas shiitake.

Conservación

Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta, siempre en la nevera y usar en 3-6 meses.

Países principales

China · HK · Tailandia

Se usa en este libro

Pad kra pao con huevo fritoArroz chaufaBai cha (arroz frito camboyano con salchicha china)Bak chor meeTernera con brócoliLok lak de ternera (salteado camboyano)Bò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)Char kway teowChar siuChow mein (fideos chinos salteados con pollo)Egg foo youngGai yang (pollo asado tailandés al estilo de Isan)Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Mee goreng mamakNikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Pad see ew (fideos de arroz salteados con soja)Pancit cantonChaufa especial con langostinos, pollo y aceite de cebolla chinaRollitos de chaufa con salsa de ají dulce y limónBai cha de langostinos con ajo crujiente y salsa tuk treyPaquetitos crujientes de bai cha en papel de arroz con salsa de lima y chileBai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolletaBak chor mee con sambal casero y chicharrones de mantecaGyozas a la plancha de bak chor mee con salsa de vinagre negro y chileTernera aterciopelada con brócoli tostadoEspaguetis con ternera, brócoli y mantequilla de ajoEmpanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliChow fun de ternera con wok hei y cebollino chinoLok lak a la pimienta de Kampot con salsa de mantequillaSteak frites lok lak con mantequilla de pimienta de Kampot y limaEnsalada de arroz crujiente lok lak con aliño de lima y pimientaBò lúc lắc de solomillo con arroz rojo a la mantequilla (cơm đỏ)Steak frites de bò lúc lắc con mantequilla de lima y pimienta (Vietnam × Francia)Bowl de bò lúc lắc con arroz a la mantequilla de ajo y huevo melosoTorta crujiente de fideos char kway teowChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaPollo Vesuvio tailandés al ajo y pimienta (Chicago × Tailandia)Torta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileEgg foo young de restaurante con char siu y gambasPita de gai yang con yogur jaew (Tailandia × Grecia)Alitas de gai yang con crujiente de khao khuaGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Bol de gyoza sin envolverArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CJiaozi «tres delicias» con masa caseraGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteGratinado de arroz con jjajang y quesoJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaKhao pad pu (arroz frito tailandés con cangrejo)Pad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandés)Lomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesLumpia de cerdo y gambas en doble fritura con salsa agridulceBol de arroz con lumpia crujienteMee goreng mamak de marisco con pasta de chile caseraNikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchilloTostada crujiente de cerdo estilo nikuman con mayonesa de karashiOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOmurice de pad kra pao (Tailandia × Japón)Orecchiette pad kra pao con cime di rapa (Italia × Tailandia)Kra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujienteEspaguetis kra pao con mantequilla de ajoSándwich tostado de kra pao con quesoPad see ew de cerdo aterciopelado con fideos tostados al wokPappardelle pad see ew con mantequilla tostadaAlitas pad see ew glaseadas con sojaPancit canton-bihon con panceta crujienteNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoPiroshki japoneses empanizados con fideos de cristal y huevo (ruso × japonés)Lo mein chino-cubano de ropa viejaTakoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casaTonkatsu de lomo grueso en doble frituraYakisoba de fideos crujientes con salsa casera

Actualizado 2026-10-10