Aceite de sésamo tostado

참기름 chamgireum · 芝麻油 / zhīma yóu

Sabor y función

Aceite de sésamo tostado con un aroma intenso a frutos secos. Como su aroma se pierde con el calor, se añade al final o en aliños.

Punto de humo

175℃

Platos y usos típicos

Marinada de bulgogi, verduras aliñadas (namul), bibimbap, toque final de mapo tofu y arroz frito

Sustitutos

Difícil de sustituir. El aceite de perilla da otro aroma; si no hay, mezcla aceite vegetal con sésamo tostado molido. El aceite de sésamo crudo (claro) tiene poco aroma.

Conservación

En lugar oscuro a temperatura ambiente; abierto, úsalo en 3-6 meses. Para conservarlo más tiempo, en la nevera.

Países principales

Corea · China · Japón

Se usa en este libro

Bulgogi de resArroz chaufaTernera con brócoliBibimbapBindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)Chow mein (fideos chinos salteados con pollo)Congee cantonés de cerdo y huevo centenarioDak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Dakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Sopa china de huevo (egg drop soup)Egg foo youngGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Gyeran-jjim (huevos al vapor coreanos)Gyozas a la planchaArroz con pollo de HainanSopa agripicante (suan la tang)Japchae (fideos coreanos salteados)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Jiaozi de cerdo y col chinaJjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Kimbap (rollos coreanos de arroz y alga)Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)Nikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Poke bowl hawaiano de atúnSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)Fideos fríos con sésamo y cacahuetePollo de tres tazas (san bei ji)Tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)Xiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Yukgaejang (sopa coreana picante de ternera y puerro)Ramen paitan de pollo al estilo ajiacoAnticuchos de pollo con gochujang y panca en hojas de lechuga (Perú × Corea)Arepas de bulgogi y kimchiChaufa especial con langostinos, pollo y aceite de cebolla chinaRollitos de chaufa con salsa de ají dulce y limónCongee de pollo avgolemono con jengibre y cebolleta (griego × chino)Ayam penyet ssam con sambal-ssamjangBaba ganoush de miso y sésamoBai cha de kimchi con mantequilla de gochujang y costra de queso (Camboya × Corea)Hamburguesa de arroz con cerdo al cocoMazesoba de bak chor mee (Singapur × Japón)Gyozas a la plancha de bak chor mee con salsa de vinagre negro y chileRamen de bak kut teh con huevo marinado en sojaBangers glaseadas con gochujang y puré de kimchiBánh mì de bulgogi y kimchiBánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujangTernera aterciopelada con brócoli tostadoEmpanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliChow fun de ternera con wok hei y cebollino chinoChow fun de ternera bulgogi con gochujang (Corea × Cantón)Rollitos crujientes de chow fun de ternera con glaseado de soja dulceTsukemen de ternera taiwanésPollo a la cerveza chimaek con gochujangBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBocados crujientes de arroz bibimbapRollitos de blini con pollo hoisin al estilo pato PekínBol de bossam con ajo y sojaBullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangBourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)Bratkartoffeln de kimchi y panceta (Alemania × Corea)Brik de kimchi y atún con mayonesaBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangDoria de bulgogi con crema y quesoSsam de panceta a la citronela con nước chấm de gochujang (Vietnam × Corea)Bunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Caldo verde con doenjang y salchicha ahumadaBurrito de desayuno de bulgogi y kimchiNachos de fogata con bulgogi y kimchiCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíChai tow kway con kimchi (Singapur × Corea)Char kway teow de kimchi y beiconChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaBol de arroz chawanmushi con salsa glaseada de cangrejo y jengibreChilaquiles coreanos de kimchi y gochujangTempura de chile poblano relleno de queso con pico de gallo al ponzu (japonés × mexicano)Chili coreano de gochujang y kimchiSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaChoripán con chimichurri de gochujang y kimchi a la manteca (Argentina × Corea)Torta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoColcannon de kimchi con mantequilla de gochujang (Irlanda × Corea)Congee cantonés sedoso con caldo de costilla de cerdo y chalotas crujientesJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Coxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaCroque monsieur de bulgogiDak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claroFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozArroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujienteEgg bites de kimchi y cheddar con salsa de gochujang y mielSopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedosoBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileEgg foo young de restaurante con char siu y gambasEgg foo young de kimchi y cerdo con salsa de gochujang (chino-americano × coreano)Empanadas de kimchi, cerdo y quesoFataya de bulgogi con salsa de cebolla y gochujang (Senegal × Corea)Feijão tropeiro de kimchi con farofa de sésamo (Brasil × Corea)Feteer de pollo al gochujang con queso (Egipto × Corea)Fricassé de atún con mayonesa de gochujang (tunecino × coreano)Galbi-jjim de la corte real con costillas doradasSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoGalbitang claro de doble carne con pecho de res y tiras de tortillaArroz crujiente de galbi con caldo vertido en la mesaRollitos de papel de arroz con poke de salmónRamen estilo tantanmen con sopa de cacahuete ghanesa (Ghana × Japón)Guacamole de wasabi y miso con chips de gyoza al sésamoGumbo de pollo con kimchi y gochujang (cajún × coreano)Gyeran-jjim sedoso con gambasGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Gyozas de kimchi y quesoBol de gyoza sin envolverGyudon coreano de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con gyudonPajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arrozArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreCongee de harees con aceite de jengibre y cebolleta (Emiratos × China)Hayashi rice de bulgogi (Corea × Japón)Egg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujangSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasSanratanmen (ramen japonés agripicante)Gyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Jambalaya de kimchi con huevo frito melosoJapchae de la corte real con fideos estofadosJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchaeJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraOnigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Jiaozi «tres delicias» con masa caseraJiaozi a la plancha con kimchi y falda crujienteVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongJjimdak de Andong con muslos dorados y caramelo caseroArroz frito en sartén de jjimdak con quesoBibimbap de kafteji con harissa y gochujang (tunecino × coreano)Karaage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaKarnıyarık glaseado con miso y cerdo al jengibre (turco × japonés)Bibimbap de kasha de trigo sarraceno con setas al gochujang (Rusia × Corea)Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de polloBibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujangJinkali de kimchi y cerdo con salsa de soja y vinagreKimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrolladaKimbap de salmón teriyaki y aguacateKimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Arroz frito con mantequilla, kimchi añejo y panceta crujienteCroquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaArroz frito crujiente con queso al estilo kimchi jjigaeBibimbap de kitfo con mantequilla de mitmita (etíope x coreano)Köfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Soba fría con leche de soja y sésamo al estilo japonés (kongguksu × soba)Kongnamul gukbap en cazuela de barro con calamarArroz en olla con brotes de soja y mantequilla, huevo escalfado y soja picante de cebolletaKottu de kimchi y queso con panceta (Sri Lanka × Corea)Kumpir de bulgogi y kimchi (Turquía × Corea)Pollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteKuy teav kalguksu (caldo camboyano con fideos coreanos cortados a cuchillo)Lahmacun de bulgogi con kimchi y gochujangEnsalada de soba con lahpet (Birmania x Japón)Lapskaus con gochujang (Noruega × Corea)Lasaña de kimchi y bulgogiBao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoLocro de miso y kabocha (Argentina × Japón)Madrouba dakjuk de jengibre y sésamo (emiratí × coreana)Gyoza de manti al comino con falda crujiente (Uzbekistán × Japón)Udon mapo con miso japonésPizza margarita en sartén con gochujang y perillaPastel de bulgogi con quesoMofongo de kimchi y mantequilla con cerdo al gochujangRamen de mohinga con huevo marinado en sojaMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoMsemen de cebolleta y sésamo con salsa de soja y jengibre (marroquí x chino)Gimbap de bibim-naengmyeonAbura soba de curry estilo nan gyi thoke (Birmania × Japón)Nasi goreng de kimchiNikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniatoNikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchilloTostada crujiente de cerdo estilo nikuman con mayonesa de karashiOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangGimbap de omurice con kétchup-mayoOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaPad thai de bulgogi con gochujangPastelón de bulgogi (Puerto Rico × Corea)Bravas al gochujangPelmeni con aceite de chile de SichuanSopa de pimienta con wontons de pollo y aceite de hoja aromática (nigeriano x cantonés)Ssam de picaña con vinagreta de kimchi y ssamjang con mielPierogi de kimchi y queso a la planchaDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaPoke de salmón con gochujangBocados de arroz crujiente con atún picantePollo al ajillo coreano con gochugaru, miel y sojaPotjie de cerdo al gochujangPoutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchiPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Provoleta con glaseado de gochujang y miel (Argentina × Corea)Tacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiQuiche de kimchi y beiconTortita crujiente de ramen shoyuRouladen de kimchi en salsa de gochujang (Alemania × Corea)Cordero asado con gochujang y miel y patatas asadas con kimchi (australiano × coreano)Lo mein chino-cubano de ropa viejaMurtabak de bulgogi, kimchi y queso (Corea × Malasia)Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Ensalada nizarda de soba con aliño de wasabi y soja (Francia × Japón)Panceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiSamgye sotbap (arroz en olla con pollo y ginseng)Sauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Trenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de srirachaFideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo caseraBibim guksu de sésamo y cacahuete con gochujang (Corea × China)Ensalada en tarro arcoíris de fideos con sésamo y cacahuete y tofu crujienteBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoShakshuka de kimchi y gochujangShchi de miso con panceta y tofuRagú de costilla estilo galbi-jjim con tteok (Corea × Italia)Bibimbap de sisig y kimchi en sartén caliente con salsa de gochujang y calamansi (Filipinas × Corea)Smash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangWrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamoEspaguetis a la assassina con kimchi (Corea x Apulia)Pescado en papillote con jengibre, cebolleta y mantequilla tostada de soja (China × Francia)Sundubu de marisco con aceite de cebolleta y chileGratinado de arroz con sundubu y quesoTacos de bulgogi con ensalada de kimchiTahdig de kimchi y gochujang con huevos fritosPollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostadaTamales de bulgogi y queso (Corea x México)Tartiflette de kimchi y panceta de cerdo (Francia × Corea)Tempura estilo Edomae con sal de matchaRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoPollo de tres tazas en cazuela de barro con jengibre caramelizadoPenne con pollo de tres tazas y pesto de albahaca tailandesa y cacahuete (Taiwán × Italia)Brochetas de pollo glaseadas de tres tazas con albahaca crujienteEnsalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timurTomate con huevo al estilo restaurante, con vino ShaoxingTteokguk de caldo claro de falda con guarniciones tradicionalesPasta con mantequilla de gochujang y yogurEnsalada de udon con tofu frito crujienteMini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Xiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Bol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choyBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picanteCuencos de Yorkshire pudding con bulgogiBol de arroz an-kake de marisco yosenabe con huevo jugosoYuca frita glaseada con gochujang y miel, con curtido de kimchiBibim-myeon de yukgaejang (fideos picantes de ternera sin caldo)Berenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteante

Actualizado 2026-10-10