サワークリーム

śmietana / smetana · sour cream

味と役割

クリームを乳酸菌で発酵させた、酸味のある濃厚なクリームです。料理に爽やかさとまろやかさを同時に与えます。

代表的な料理・使い方

ピエロギの添え、ボルシチ、ビーフストロガノフ、タコス・ナチョスのトッピング

代用品

サワークリーム100g = ギリシャヨーグルト100g、または生クリーム100ml + レモン汁大さじ1（10分置きます）。

保存方法

冷蔵保存し、開封後1〜2週間以内に使います。

主な使用国

ポーランド · ロシア · アメリカ

この本で使う料理

ピエロギ・ルスキェブリヌイ（ロシアの薄焼きパンケーキ）ウクライナのボルシチクラシック・バッファローウィングカプスニャキ（ウクライナのキャベツのおやき）キャンプファイヤー・スキレットナチョスチキンパプリカシュ（ハンガリー風鶏のパプリカ煮込み）チラキレス・ロホスチリコンカンデルーニ(ウクライナのじゃがいもパンケーキ)エローテ(メキシコ屋台の焼きとうもろこし)チキンのエンチラーダ・ロハスホルブツィ（ウクライナ風ロールキャベツ）コトレト・スハボヴィ(ポーランド風ポークカツレツ)ランゴシュクラシック・ニューヨークチーズケーキペリメニケサディーヤ・サルバドレーニャ（エルサルバドルのチーズケーキ）ラコット・クルンプリ（ハンガリーのじゃがいも重ね焼き）シチー（ロシアのキャベツスープ）ソリャンカ（ロシア風ミックスミートスープ）シルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）ティンガ・デ・ポジョ(チポトレトマトの裂き鶏)ヴァレーニキ(ウクライナのじゃがいも水餃子)ジュレック（ポーランドのライ麦発酵スープ）アヒアコ風ローデッド・スマッシュポテトアールー・キーマのケサディーヤ グリーンチャツネクレマ添えアヤム・ゴレン・タコス サンバル・マタ添え（インドネシア × メキシコ）ココナッツガーリックポークのケサディーヤ（カンボジア×メキシコ）焦がしバターとくるみのバナナブレッドバンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）ビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵そば粉の発酵ブリヌイとスモークサーモンブリヌイのミルクレープ はちみつサワークリームローストビーツとスモークスペアリブのボルシチ高麗人風キムチボルシチピンクボルシチリゾットチェダーとチャイブのボクスティバイツ、マスタードサワークリームディップ添えブラートカルトッフェルンのトルティーヤ・フラムクーヘン二度揚げクリスピー・バッファローウィングクリスピーライス・ブリトーボウルきのことザワークラウトのカプスニャキ、にんにくディルのスメタナ添えカプスニャキお好み焼き（ウクライナ×日本）チーズカプスニャキマフィン、にんにくディルのサワークリーム添え生とうもろこしのカチャパ、コチーノ・フリート添えロードドチーズハッシュのホイル包み焼き焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチョリソーチリのウォーキングナチョスチャカラカのチーズケサディーヤ（南アフリカ×メキシコ）ジョージア風チキンティンガ・タコス(ジョージア×メキシコ)チャパティ・チキンケサディーヤ（ケニア×メキシコ）チキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマミニチキンキーウボール ガーリックディルディップ添え白ワインで煮込むチキンパプリカシュ バターノケドリときゅうりのサラダ添えカリカリニョッキのチキンパプリカシュ パルミジャーノがけパプリカシュ風チキン串 ディルサワークリームディップ添えグアヒージョとアンチョのチキンチラキレス カリカリ目玉焼きのせチラキレスの朝食トルタ サルサ・ベルデチレ・レジェーノのエッグキャセロールチョーレー・ラーンゴシュ（ハンガリー×パンジャーブ）チェダー・コルカノンのポテトケーキ 目玉焼きのせレモングラスポークのコムタム・タコスメキシコ・イダルゴ風チキンティンガのパステタッカルビチーズケサディーヤきのこを詰めたデルーニ、にんにくディルのサワークリーム添えデルーニワッフル、目玉焼きとにんにくディルのサワークリーム皮ごと焼きエローテ(チポトレバターとローストガーリッククレマ)エローテチーズケサディーヤ3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダエンチラーダ・チキンライスボウルチポトレ・フェイジョアーダチリベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）メキシカン黒豆とコーンのゲミスタ（ギリシャ×メキシコ）ギセリ・チリコンカン（ケニア×テクスメクス）グヤーシュ・メルトサンドとディップスープカリカリ・ドフィノワ・パヴェハラースレー風パプリカフィッシュボウル ディルライスとサワークリームハワウシ風チーズケサディーヤ タヒーナライムクレマ添えベーコンのせオーブン焼きホルブツィチーズたっぷり巻かないホルブツィのスキレットチポトレ・ホットハニーサーモンタコス きゅうりとライムのサルサヤンソンチーズトースト澄ましバターのカルトッフェルプッファー スモークサーモンとホースラディッシュクリームカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームエローテ風カルトッフェルザラート（ドイツ×メキシコ）カリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップポルチーニの壺焼きカーシャ、スメタナと半熟卵添えカリカリそばの実ときのこのカーシャおやき、半熟卵とディルサワークリーム添えケフタ・タジン・タコス、ハリッサクレマ添えチョリソー＆ハラペーニョのハチャプリ焦がしバターのコピトカ 森のきのこソースコピトカとキェウバサの串焼き ハニーマスタードグレーズコチュジャン・バッファローウイング低温熟成ランゴシュ　焦がしにんにくバターとディルサワークリームお好み焼き風ランゴシュ（ハンガリー×日本）ミニランゴシュのシナモンシュガーバイツ　はちみつサワークリームディップラープ・ガイ・タコスカリカリベーコンと卵のレチョー ガーリックトースト添えレチョーリゾット スモークソーセージとパルミジャーノ(ハンガリー×イタリア)ロモ・サルタード・ブリトー アヒ・アマリージョクリーム添えチリコンカンのチーズパイ ハラペーニョ入り（メキシコ×ニュージーランド）ムジャッダラ風レンズ豆タコス ライムクレマ添えデリ風ニューヨークチーズケーキ サワークリームトッピングと苺グレーズノーベイク・ニューヨークチーズケーキ ブルーベリージャークルーン風白身魚のタコスオリヴィエ・サラダケーキ ミモザ仕立てチポトレ・メチャダのパベジョン・ブリトーパベジョンのチーズ・プランテンボートチョリソーとチポトレの黒豆パスタ・エ・ファジョーリパヴバジ・チーズケサディーヤシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てチーズとろける ロールペリメニのスキレットピリピリチキンタコスフィリー・チーズステーキのケサディーヤ　チポトレクリーム添えピカディージョのスマッシュタコス焦がしバターとベーコンのピエロギキムチチーズの焼きピエロギピエロギ風ラザニアグラタンピロシキ風トーストポケット ガーリックディルサワークリーム添えチェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップBBQプルドポークのさつまいもボート焦がしバターのトリプルチーズ・ケサディーヤ黒ごま抹茶ケサディーヤケサディーヤ・ホットケーキスタック シナモンクレマ添えキムチベーコンのケサディーヤ コチュジャンクレマ添えミニラグムンク、スカーゲン（えびサラダ）のせベーコンとソーセージのラコット・クルンプリ サワークリームカスタードキムチベーコンのラコット・クルンプリ コチュジャンサワークリーム（ハンガリー×韓国）ラコット・クルンプリ風ハッシュブラウンネスト 焼き卵のせルンダンビーフタコスロパ・ビエハのせトストーネスレシュティ・エッグカップ チャイブサワークリーム添えコチュジャン豚バラのタコス キムチサルサツォンヨウビン・ケサディーヤザワークラウトのオーブン煮込み スートチヌイエ・シチーパイ包みのシチー ポットパイシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテトシシタウックのケサディーヤ トゥームクリーム添えスティアネスクー(揚げ魚と小エビの流れ星スモーブロー)スモークリブのだしで作るレストラン風ソリャンカソリャンカ・メルトトースト レモンディルサワークリーム添えソムタム・チキンタコスグアヒージョのソパ・デ・フィデオ カリカリアンチョ添えチポトレ・フィデオのチーズグラタンカリカリスマッシュポテト フレスククランブルとパセリクリーム酢豚タコス パイナップルサルサ添えギー焼きシルニキ 温かいベリーコンポート添えクリスピー・スマッシュタコスターフェルシュピッツのレシュティスタック　りんごとホースラディッシュのクリーム赤いチレチキンの焼きタマルカップチョリソ入りティンガ・ポブラナ アボカドクレマ添え回鍋肉タコスケフィア生地のじゃがいもとカッテージチーズのヴァレーニキ、ベーコンのシュクヴァルキ添えハラペーニョとチェダーのヴァレーニキ、ピコ・デ・ガヨとライムクレマ添え(ウクライナ×メキシコ)カリカリじゃがいもとディルのニョッキ・スキレット(怠け者のヴァレーニキ)焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添え自家製ザクファスのジュレック 燻製スペアリブ添え

更新 2026-10-10