아몬드

almendra · almond

맛과 역할

고소하고 단단한 견과로 통째, 슬라이스, 가루(아몬드 가루)로 씁니다. 디저트와 소스를 걸쭉하게 하는 데도 씁니다.

대표 요리·용도

마카롱·프랑지판(아몬드 가루), 스페인 로메스코 소스, 인도 코르마, 모로코 타진 토핑

대체 재료

헤이즐넛·캐슈 1:1로 대체합니다. 아몬드 가루는 밀가루와 1:1로 바꿀 수 없습니다.

보관법

밀폐해 실온 3개월, 냉장 6개월, 냉동 1년 보관합니다.

주요 사용 국가

미국 · 스페인 · 이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

바스부사닭고기 파스티야치킨 캅사키르(인도식 쌀 우유 푸딩)레프쿠헨 (독일 크리스마스 향신료 쿠키)닭고기 몰레 포블라노옴 알리리살라망드(덴마크 크리스마스 쌀 푸딩)스페퀼로스사프란 아몬드 소스 알본디가스양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 퍼프 핸드파이꿀 사프란 양파 콩피와 오렌지 블러섬 아몬드를 넣은 미니 파스티야파스티야 군만두와 시나몬 꿀 칠리 소스파스티야 필로 크런치 토스트피카디요 칠레스 레예노스와 구운 토마토 칼디요갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티체리 클라푸티 커스터드 토스트삶은 병아리콩과 기 잣을 올린 정통 파떼애플 크럼블 팽 페르뒤 베이크양고기 캅사와 닥쿠스캅사 치킨 파에야오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터인절미 카이저슈마른 (꿀버터 & 콩가루)샤히 사프란 피스타치오 키르고소한 콩물 빙수뉘른베르크 엘리젠 레프쿠헨 (다크 초콜릿 코팅)마살라 차이 레프쿠헨, 재거리와 피스타치오 (독일 × 인도)레프쿠헨 치즈케이크 바브라운 버터 꿀 마들렌말바 푸딩 프렌치토스트와 살구 캐러멜 크림저온 로스트 양고기 만디와 육즙 바스마티세 가지 고추 정통 몰레 포블라노몰레 브라우니 (안초 고추·아몬드·참깨)트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스므셈멘 크로플과 꿀버터, 아몰루 드리즐브라운 버터 나나이모 바 & 다크 초콜릿 가나슈티라미수 나나이모 바기 필로 카다멈 옴 알리말차 화이트초콜릿 옴 알리옴 알리 크런치 파르페브라운 버터 치즈 펑리수바닐라 빈 리살라망드와 브라운 버터 아몬드, 스파이스 사워 체리 소스코코넛 리살라망드와 망고 라임 소스(덴마크 × 태국)노처닝 리살라망드 아이스크림과 체리 리플, 아몬드 브리틀정통 설탕 글레이즈 자허토르테와 럼 아프리코투어탕종 셈라와 수제 아몬드 페이스트셈라 트라이플 컵소사티 치킨 피타와 살구 요거트, 아삭 코울슬로갓 간 향신료로 만드는 하룻밤 숙성 스페퀼로스인절미 시르니키양고기 자두 아몬드 타진바닐라빈 크림 & 초벌 크러스트 토르타 델라 논나트레스 레체스 오버나이트 오트밀

업데이트 2026-10-10