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Gengibre

Ginger / 生姜

Sabor e função: Picância aromática e refrescante que tira o cheiro forte de carnes e peixes.
Pratos e usos típicos: Tempero do karaage, caldo do macarrão de carne, pasta de gengibre e alho (curries, biryani), salteados, chá de gengibre.
Substitutos: 1 cm de gengibre (cerca de 5 g) = 1 colher (chá) de gengibre picado = 1/4 colher (chá) de gengibre em pó.
Armazenamento: Embrulhado em jornal, 2 a 3 semanas na geladeira. Com casca, congelado, 3 meses; rale ainda congelado.
Principais países: Índia · China · Nigéria
Usado neste livro: Mapo tofu Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Frango com manteiga (murgh makhani)Misir wat (ensopado de lentilha vermelha)Idli com chutney de coco Karaage (frango frito japonês)Biryani de frango Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Aloo gobi (batata e couve-flor temperadas)Aloo keema (carne moída com batata)Aloo paratha (pão indiano recheado de batata)Arroz chaufa (arroz frito peruano)Ayam goreng (frango frito indonésio)Ayam masak merah Ayam penyet Kimchi de acelga (baechu kimchi)Bai sach chrouk Carne com brócolis Bicol express Bossam (barriga de porco cozida à coreana)Bunny chow (curry de frango de Durban no pão)Curry de frango birmanês (kyet thar hin)Chakalaka (relish sul-africano picante de legumes e feijão)Chana masala Chapli kebab Chatamari Frango karahi Machboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Frango tikka masala Caranguejo ao chili de Singapura (chili crab)Chole bhature Congee cantonês com porco e ovo centenário Curry de cabrito jamaicano Dak-kalguksu (sopa coreana de frango com macarrão cortado à faca)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Dakgangjeong (frango frito coreano caramelizado)Dal bhat tarkari (lentilha, arroz e legumes do Nepal)Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Doro wat Curry de ovo (anda curry)Sopa chinesa de ovo (egg drop soup)Galbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Galbitang (sopa coreana de costela bovina)Gamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Sopa de amendoim ganesa (nkatenkwan)Gua bao taiwanês de barriga de porco Guioza selado na frigideira Gyudon (tigela japonesa de carne)Arroz com frango de Hainan Haleem Curry japonês com arroz (karê raisu)Frango jerk jamaicano Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jiaozi de porco e acelga (guioza cozido)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Jjimdak de Andong (frango coreano ensopado no shoyu)Kelewele (banana-da-terra frita temperada)Pilau queniano de carne Khao man gai (frango com arroz tailandês)Kik alicha Kitfo (leb leb)Ensopado de kontomire Kottu roti Frango Kung Pao Laksa de curry Light soup ganesa Almôndegas cabeça de leão ao molho de soja (hong shao shizitou)Malai kofta (bolinhos de paneer e batata em molho cremoso de tomate)Masala dosa Mohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Momos nepaleses de frango com achar de tomate Mul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Nan gyi thoke (salada birmanesa de macarrão grosso de arroz)Nihari Nikuman (pãezinhos japoneses no vapor recheados de porco)Nyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Ohn no khao swe (macarrão birmanês com frango e coco)Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Paneer tikka Pav bhaji Pepper soup nigeriana de cabrito Rajma chawal (curry punjabi de feijão vermelho com arroz)Lámen shoyu caseiro Rawon Barriga de porco braseada ao vermelho (hong shao rou)Red-red (ensopado ganês de feijão com banana-da-terra frita)Rendang de carne Roti jala com curry de frango Samosa de batata (aloo samosa)Seekh kebab Sekuwa Soto ayam Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Peixe no vapor à cantonesa com gengibre e cebolinha Frango tandoori Tangyuan de gergelim preto em calda de gengibre Tempurá de camarão e legumes Frango três xícaras (san bei ji)Thukpa Tinola (sopa filipina de frango com gengibre)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Xiaolongbao (bolinhos de sopa de Xangai)Berinjela yuxiang (berinjela com aroma de peixe)Ajapsandali sichuanês com doubanjiang (Geórgia × China)Udon nikkei de ají de gallina Lámen paitan de frango ao estilo ajiaco Aloo gobi estilo dhaba com floretes fritos Tortilla espanhola de aloo gobi (Espanha × Índia)Aloo keema de cordeiro bhuna à moda de Lahore Triângulos folhados de aloo keema com molho de iogurte e hortelã Aloo paratha estilo dhaba com manteiga branca caseira e raita de hortelã Anticuchos de frango com gochujang e panca na folha de alface (Peru × Coreia)Chaufa especial com camarão, frango e óleo de cebolinha Rolinhos de chaufa com molho agridoce de pimenta e limão Arroz de marisco com caril de coco à moda de Goa (Portugal × Goa)Asopao tailandês de coco e capim-limão Torta de frango na manteiga (Índia × Austrália)Congee de frango avgolemono com gengibre e cebolinha (grego × chinês)Tacos de ayam goreng com sambal matah (Indonésia × México)Ayam masak merah estilo kenduri, fritura dupla e toque de coco Frango à parmegiana masak merah (Malásia × Itália)Folhados de frango masak merah com maionese de pimenta doce Ayam penyet kremes Babaganoush de missô e gergelim Kimchi gimjang com caldo de anchova e pera Mak-kimchi vegano de missô e kombu Bai sach chrouk na brasa com ovo crocante e óleo de cebolinha Mazesoba de bak chor mee (Singapura × Japão)Guiozas de bak chor mee com molho de vinagre preto e pimenta Bakso com caldo de músculo Bakso laksa (Indonésia × Malásia)Barmbrack de masala chai com manteiga de cardamomo e mel (Irlanda × Índia)Carne aveludada com brócolis tostado Pastelzinho crocante de papel de arroz com carne e brócolis Chow fun de carne com wok hei e nirá Sopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossos Tsukemen de carne taiwanês Tigela de arroz com carne braseada ao vermelho Frango na lata de cerveja chimaek com gochujang Bicol express de barriga de porco crocante braseada na água de coco Bircher com especiarias de chai, pera e pistache (Suíça × Índia)Lámen de birria com ovo marinado no shoyu Bissara estilo dal com tadka de mostarda e folhas de curry (Marrocos × Índia)Bitterballen de rendang bovino com maionese de sambal (Holanda × Indonésia)Bobotie de cordeiro com geelrys Udon à bolonhesa com missô Bossam aromático com nabo agridoce picante Bouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujang Budae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansada Bulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinha Bunny de cordeiro de Durban com masala moído na hora Bunny chow de curry de frango com gochujang e salada de kimchi (Coreia x África do Sul)Mini bunny rolls de keema com queijo Curry birmanês de frango com óleo de chalota, capim-limão e chalota crocante Doria de curry de frango birmanês (Mianmar × Japão)Burrito de frango tikka com raita de hortelã Murgh makhani estilo tandoor Rigatoni com frango na manteiga Torrada de frango na manteiga com queijo Sopa de abóbora-manteiga com ras el hanout, iogurte de harissa e grão-de-bico crocante (Marrocos × EUA)Cá kho na panela de barro com barriga de porco e nước màu caseiro Hash de batata Bombaim com ovos masala (Índia × EUA)Canh chua com caldo de espinhas e robalo de pele crocante Bolo de cenoura em camadas com manteiga tostada e creme de laranja Ceviche clássico com leche de tigre Ceviche nikkei de salmão com shoyu e gergelim Chakalaka de pimentão tostado no fogo com especiarias inteiras torradas Pindi chole Shakshuka de chana masala Chapli kebab de Peshawar picado na faca Cheeseburger de chapli kebab com maionese de hortelã Char siu de casa de assados com glaceado de maltose Chatamari de arroz demolhado com keema de timur e achar de tomate assado Tigela de arroz chawanmushi com calda de kani e gengibre Biryani dum de frango ao estilo Hyderabad Burrito de biryani de frango Bowl de frango biryani Curry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)Frango karahi no ghee com defumação no carvão Tacos de frango karahi Naan gratinado de frango karahi com queijo Machboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocante Guiozas de pastilla de frango com molho de mel, canela e pimenta Torta de frango com curry japonês (Japão × EUA)Frango tikka masala no espeto na brasa Chili coreano de gochujang e kimchi Chili crab de restaurante com mantou frito Chole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneer Lángos de chole com alho e creme azedo (Hungria × Punjab)Mini bhature recheados de chole com salada de hortelã e cebola Tortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frango Clam chowder de coco e capim-limão Congee cantonês sedoso com caldo de costelinha de porco e chalotas crocantes Congee de salmão com missô e manteiga, milho e nori (japonês × cantonês)Jjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Cornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Cordeiro com cominho estilo restaurante e especiarias tostadas na hora Curry de cabrito braseado com curry de especiarias tostadas na hora Dak-kalguksu com massa cortada à mão e caldo claro Dak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soi Tigela de bibim-kalguksu com frango e óleo de perila Dakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiro Dakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de pera Dakgangjeong crocante com lascas de alho e glaçado de xarope de arroz Dakgangjeong de laranja (frango com laranja sino-americano × Coreia)Dal bhat de lentilha preta ao estilo thakali Risoto de dal nepalês com manteiga de timur (Nepal x Itália)Dal dhaba defumado com tadka duplo Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limão Macarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseira Tantanmen à japonesa (lámen de gergelim, missô e leite de soja)Pastelzinho crocante dan dan de papel de arroz Doro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com mel Lámen de doro wat com frango no berbere e ajitama Cobbler de pêssego com butter mochi Masala de ovo estilo restaurante com molho de caju e tomate Shakshuka masala (Índia × Oriente Médio)Folhados masala de ovo Sopa de flor de ovo com frango, shiitake e tofu macio Sopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Egusi de carne selada e peixe defumado com alfavaca Korma de frango com egusi (Nigéria x norte da Índia)Enchiladas de butter chicken Dal de ervilha estilo snert com linguiça defumada e tadka de cominho Escondidinho de keema com purê de mandioca (Brasil × Índia)Bánh mì de falafel Fårikål com pimenta de Sichuan (Noruega × China)Torradas de amok assadas com maionese de limão Fiskesuppe tailandesa de curry vermelho e coco Feijão-preto makhani (Cuba × norte da Índia)Galbi-jjim da corte real com costela selada Misto quente de galbi-jjim com molho para mergulhar Galbitang claro com peito bovino e fitas de omelete Galbi pho (pho vietnamita × galbitang)Arroz crocante de galbi com caldo servido à mesa Gambas tailandesas com capim-santo Gamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadas Gamjatang mala ao estilo Sichuan Genfo com niter kibbeh caseiro Githeri com carne e kachumbari Sopa de amendoim torrado na hora com cabrito e bolinhos de arroz Lámen estilo tantanmen com sopa de amendoim ganesa (Gana × Japão)Bowl de frango ao amendoim com milho tostado e cebola-roxa em conserva Gua bao de leite com barriga caramelizada Guioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Bowl de guioza desmontado Gyudon estilo sukiyaki com ovo onsen Hambúrguer de arroz com gyudon Arroz com frango de Hainan escalfado a 80 °C Risoto de frango de Hainan com gremolata de gengibre Sanduíche de frango de Hainan Ensopado picante de peixe maeuntang com páprica (Hungria × Coreia)Haleem shahi com músculo com osso e baghar de ghee Escondidinho de haleem (Paquistão × Reino Unido)Bowl de haleem de frango Congee de harees com óleo de gengibre e cebolinha (Emirados × China)Holubtsi japoneses no caldo dashi Sopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarão Sanratanmen (lámen japonês agripicante)Hot cross buns de masala chai Homus indiano com tadka de ghee e folhas de curry Idli Manchurian indo-chinês Guioza de carne ao curry jamaicano com molho de limão e scotch bonnet (Jamaica × Japão)Curry de carne à europeia, cozido lentamente Curry tailandês de frango, abóbora e coco Japchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Frango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaica Pastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limão Jeyuk bokkeum defumado marinado na pera Jiaozi três delícias com massa caseira Copinhos crocantes de guioza ao forno com maionese picante Ganjjajang de paleta suína com ovo frito crocante Jjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiro Jjimdak de Andong com sobrecoxa dourada e caramelo caseiro Jjimdak mala com queijo (Sichuan × Coreia)Jollof de festa defumado com frango crocante temperado Karaage suculento de restaurante com ponzu de cebolinha Karaage yangnyeom (glaçado coreano agridoce e picante)Onigirazu de karaage com maionese de limão Karnıyarık glaceado com missô e porco ao gengibre (turco × japonês)Kartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Kelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimenta Kelewele yangnyeom com glaçado de gochujang e mel (Gana x Coreia)Sundae de kelewele com caramelo e crocante de amendoim com mel Pilau de carne selada no ghee com cebola crocante Khao man gai de caldo duplo com arroz dourado na gordura de frango Bibimbap de khao man gai com molho de tao jiao e gochujang Oniguiri grelhado de khao man gai com maionese de tao jiao Khao soi de Chiang Mai com pasta caseira Khinkali de kimchi e porco com molho de shoyu e vinagre Kibbeling yangnyeom (Holanda × Coreia)Kik alicha com niter kibbeh caseiro Kik alicha de coco com tadka de mostarda (Etiópia × Índia)Bolinhos crocantes de kik alicha com molho de iogurte e berberé Kitfo de filé-mignon picado na faca com niter kibbeh caseiro Tigela de kjøttkaker wafu com nabo daikon ralado e ponzu (Noruega × Japão)Phở haejang de broto de soja (Coreia × Vietnã)Ensopado de kontomire com koobi e ampesi Saag paneer de kontomire (Gana × Índia)Frango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alho Koshari estilo khichdi com tadka de ghee Frango ao limão e missô com manteiga e batatas no forno (Grécia × Japão)Kottu de frango com godamba roti caseiro Frango Kung Pao aveludado, estilo restaurante Lahpet thoke com mix crocante caseiro Laksa de curry com caldo de cabeça de camarão Lapskaus com gochujang (Noruega × Coreia)Light soup de cabrito com tomate tostado e berinjelas Tigela de macarrão de arroz com light soup (Gana × Vietnã)Espetinhos de frango glaceados de light soup Cabeça de leão no caldo claro ao estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Almôndegas cabeça de leão no curry vermelho com coco (China × Tailândia)Bao de almôndega cabeça de leão com salada de acelga chinesa e gergelim Locro de missô e cabotiá (Argentina × Japão)Lomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezes Lu rou fan de barriga cortada à faca com shiitake Madrouba de açafrão com frango com osso e cebola crocante Madrouba dakjuk de gengibre e gergelim (Emirados × Coreia)Mafé de cordeiro braseado no forno Curry japonês de mafé com arroz Shahi malai kofta em molho branco de açafrão e castanha de caju Guioza de manti com cominho e saia crocante (Uzbequistão × Japão)Mapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostada Udon mapo com missô japonês Masala dosa de Mysore Dosa de queijo Schezwan Melktert de chai (África do Sul × Índia)Sopa tailandesa de lentilha vermelha com curry vermelho e coco Misir wat com niter kibbeh caseiro Mofongo de kimchi na manteiga com porco ao gochujang Mohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocante Lámen de mohinga com ovo marinado no shoyu Arroz frito de mohinga com crocante de grão-de-bico tostado Jhol momo suculento de porco Momos tandoori de frango com iogurte de hortelã Smash tacos de momo com maionese de achar Moqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limão Msemen de cebolinha e gergelim com molho de shoyu e gengibre (marroquino x chinês)Naengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculo Nan gyi thoke com óleo de chalota e cúrcuma, lascas de alho e ovo cremoso Abura soba de curry estilo nan gyi thoke (Mianmar × Japão)Nasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Arroz frito de festa owambe com caldo caseiro, fígado e camarão Nalli nihari com tempero caseiro Pappardelle ao ragu de nihari (Paquistão × Itália)Torta de massa folhada de nihari com iogurte de limão e pimenta Nikuman suculento com porco picado na faca Torrada crocante de porco estilo nikuman com maionese de karashi Gua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Palitos crocantes de ugali com bocados de nyama choma Ohn no khao swe com farinha de grão-de-bico tostada e coroa de macarrão crocante Tteokbokki de curry de coco estilo ohn no khao swe (birmanês × coreano)Nachos de wonton ohn no khao swe Ossobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinha Paella de frutos do mar tom yum Palak de paneer dourado com tadka de alho Paneer tikka defumado no carvão com chutney de hortelã Parippu com curry tostado e chalotas crocantes Lámen de parippu com coco e lentilha (Sri Lanka × Japão)Pastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Pastelón de bulgogi (Porto Rico × Coreia)Pastitsio de keema com bechamel de garam masala Pav bhaji na chapa com manteiga, estilo Mumbai Pelmeni no óleo de pimenta de Sichuan Pepper soup clara de cabrito com especiarias recém-tostadas Pepper soup com wontons de frango e óleo de folha-de-cheiro (nigeriano x cantonês)Phở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horas Sanduíche French dip de phở Arroz frito de carne com especiarias de phở Medalhões suínos com ponzu de limão e gengibre (EUA × Japão)Potjie de porco com gochujang Pozole de frango com gochujang (coreano-mexicano)Tacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchi Pumpkin pie de abóbora assada e manteiga noisette Rajma masala estilo dhaba com arroz jeera no ghee Rajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Tikki crocante de rajma chawal com iogurte de hortelã Lámen shoyu de frango ao estilo de Tóquio Lámen shoyu tom yum com camarão Rawon iga (costela bovina) com sambal terasi Pappardelle ao ragu de carne rawon com gema salgada (Indonésia × Itália)Mini-hambúrgueres de carne rawon com maionese de gema salgada e salada de broto Porco braseado ao vermelho estilo Xangai com ovos cozidos no molho Barriga de porco braseada ao vermelho com kimchi curtido e tofu (chinês × coreano)Bao de barriga de porco braseada ao vermelho com crocante de amendoim e picles rápido Red-red com cavala defumada e banana-da-terra temperada à kelewele Homus red-red de feijão-fradinho com chips de banana-da-terra Rendang seco estilo Padang Tacos de rendang de carne Asinhas crocantes de rendang Cordeiro assado com gochujang e mel e batatas assadas com kimchi (australiano × coreano)Sobrecoxas de peru assadas no estilo tandoori com chutney de cranberry e hortelã (Índia × EUA)Rogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamente Batata frita recheada com keema de rogan josh Lo mein chino-cubano de ropa vieja Rösti masala com chutney de iogurte e hortelã Roti canai de descanso noturno com curry de frango malaio (kari ayam)Roti jala com curry de frango e rempah caseiro Tacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchi Samgyetang de caldo duplo com castanhas e pinoli Samgyetang de coco ao estilo tom kha Nabe de porco com missô e kroeung (Camboja × Japão)Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneys Sanduíche tostado de samosa Sancocho de frango ao estilo pho com macarrão de arroz (colombiano × vietnamita)Sate Madura na brasa com molho de amendoim frito Sauerbraten estilo galbi-jjim (Alemanha × Coreia)Risoto de coco sayur lodeh com tempeh crocante (Indonésia × Itália)Gratinado de coco sayur lodeh com crocante de tempeh Macarrão com óleo de cebolinha, chalota e camarão seco (estilo casa de lámen de Xangai)Cong you bing mil-folhas com óleo de cebolinha caseiro Schnitzel katsu curry Seekh kebab de cordeiro na brasa com chutney de hortelã fresca Bánh mì de seekh kebab (Paquistão × Vietnã)Ovos escoceses de seekh kebab assados com iogurte de hortelã Sekuwa de Dharan na brasa com achar de rabanete e gergelim Hambúrguer de porco sekuwa com salada de rabanete e timur (Nepal × EUA)Bowl de frango sekuwa com chiura crocante e achar de pepino e gergelim Macarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseira Salada no pote arco-íris de macarrão com gergelim, amendoim e tofu crocante Shabu-shabu de tom yum Shashlik de frango tandoori com chutney de hortelã (Uzbequistão × norte da Índia)Shepherd's pie de keema com purê Bombaim Shiro tegabino com farinha de grão-de-bico tostada e niter kibbeh Ragu de costela estilo galbi-jjim com tteok (Coreia × Itália)Lámen de sinigang com barriga de porco dourada Sopa de fideo com curry vermelho, coco e camarão (tailandês × mexicano)Sosaties de pernil de cordeiro na brasa com glaçado de damasco e iogurte de hortelã Soto ayam de Lamongan com koya Lámen de soto ayam Frango frito masala no buttermilk com raita de hortelã Wrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelim Samosas de filo com saag e feta Curry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado Udon de curry de frango com coco do Sri Lanka Stamppot saag aloo com tadka e paneer Peixe no vapor estilo Hong Kong com shoyu aromático caseiro Peixe en papillote com gengibre, cebolinha e manteiga noisette de shoyu (China × França)Bowl de arroz com salmão de pele crocante e óleo de gengibre e cebolinha Stoemp saag com ovos fritos masala (Bélgica × Índia)Sundubu jjigae tom yum Suya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomate Pho de Tafelspitz (Áustria × Vietnã)Tagine de frango e batata-doce com gochujang Frango pipoca de feira noturna com sal de pimenta tostado Frango tandoori defumado no carvão com chutney de hortelã Pizza de assadeira de frango tandoori com raita de hortelã Tangyuan ao estilo de Ningbo com banha, calda de jujuba e gengibre e osmanto Tangyuan de gergelim preto na frigideira com caramelo de mascavo e gengibre e sorvete Torta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwa Frango teriyaki de pele crocante com negi tostado Thit kho tộ: barriga de porco caramelizada na panela de barro Lámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinado Frango três xícaras na panela de barro com gengibre caramelizado Penne com frango três xícaras e pesto de manjericão tailandês e amendoim (Taiwan × Itália)Espetinhos de frango três xícaras laqueados com manjericão crocante Thukpa de carne com macarrão puxado à mão e óleo de pimenta com timur Thukpa de frango com coco e capim-limão (Nepal × Tailândia)Salada fria de macarrão thukpa com molho de gergelim e timur Awaze tibs com niter kibbeh caseiro Tinola de capim-limão com água de arroz e alho crocante Udon de missô estilo tinola (filipino × japonês)Bowl de frango ao gengibre estilo tinola com picles de mamão Toad in the hole masala com gravy de cebola ao curry (Reino Unido × Índia)Hui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de Sichuan Tacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Kitsune udon artesanal estilo Sanuki Salada de udon com tofu frito crocante Ugali com sukuma no coco e kachumbari Sukuma saag paneer com ugali Vetkoek de massa com leite e carne à moda malaia do Cabo Vol-au-vent de frango e shiitake ao creme de missô (Bélgica × Japão)Waakye com shito caseiro Waakye de coco com frango jerk (Gana x Jamaica)Chili branco de frango tailandês com coco e capim-limão Xiaolongbao de caranguejo e porco com geleia de pele de porco (18 pregas)Bolinhos de sopa tom yum com camarão (tailandês × Xangai)Tigela picante de bolinhos de sopa com gergelim e bok choy Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gema Frango yassa na brasa com cebola caramelizada no limão Yosenabe com ichiban dashi e tsukune de frango com gengibre Tigela de arroz an-kake de frutos do mar yosenabe com ovo cremoso Mandioca com mojo de folhas de curry (Cuba × Kerala)Yukgaejang ao estilo de Daegu com óleo de alho-poró e pimenta Berinjela yuxiang chiando na panela de barro Espaguete de berinjela yuxiang com manjericão e parmesão (China × Itália)Palitos crocantes de berinjela yuxiang assados com glaze de alho e pimenta Lámen de żurek com ovo marinado no shoyu e kiełbasa dourada

Atualizado 2026-10-10