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Mel

honey / miel / 蜂蜜

Sabor e função: Adoçante natural feito do néctar das flores, mais doce que o açúcar e com aroma floral. Amacia a carne e doura rápido ao assar.
Pratos e usos típicos: Frango assado com mel, baklava, iogurte grego, molhos de salada, chá
Substitutos: 1 c. sopa de mel = 1,25 c. sopa de açúcar + 1 c. chá de água, ou 1 c. sopa de xarope de bordo. Não dê a bebês com menos de 1 ano.
Armazenamento: Bem fechado, à temperatura ambiente, indefinidamente. Se cristalizar, derreta em banho-maria a no máximo 40℃. Na geladeira cristaliza mais rápido.
Principais países: Grécia · Turquia · Nova Zelândia
Usado neste livro: Muesli Bircher Chalá (pão trançado judaico)Char siu Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Currywurst berlinense Dorayaki Feteer meshaltet Focaccia Salmão com mel picante e salada crocante de pepino Curry japonês com arroz (karê raisu)Cheesecake japonês de iogurte (dois ingredientes, sem forno)Lebkuchen (biscoitos alemães de Natal com especiarias)Loukoumades (bolinhos gregos com mel)Madeleines Msemen Alfajores de chocolate estilo Mar del Plata Anticuchos de frango com gochujang e panca na folha de alface (Peru × Coreia)Arancini de curry japonês com molho tonkatsu Ayam penyet ssam com sambal-ssamjang Copinhos de baklava com sorvete Bowls de iogurte com barquinhas de banana brûlée e granola de frigideira Pão de banana com manteiga noisette e nozes Bangers glaceadas com gochujang e purê de kimchi Bánh mì de bulgogi com kimchi Bowl crocante de bánh xèo com camarão Barmbrack de masala chai com manteiga de cardamomo e mel (Irlanda × Índia)Basbousa de caneca no micro-ondas com iogurte de pistache Torrada de cheesecake basco Pastelzinho crocante de papel de arroz com carne e brócolis Chow fun de bulgogi com gochujang (Coreia × Cantão)Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervas Frango na lata de cerveja chimaek com gochujang Bibimbap dolsot crocante com gochujang de carne Quadradinhos crocantes de arroz bibimbap Bolinhas crocantes de feijão-mungo, kimchi e queijo Bircher de aveia tostada com maçã caramelizada e avelãs no mel Casca de iogurte congelado Bircher Rolinhos de blini com frango hoisin estilo pato de Pequim Bolo mil-folhas de blinis com creme azedo e mel Bossam aromático com nabo agridoce picante Tigela de bossam com alho e shoyu Burekas de kimchi e queijo com glaze de gochujang e mel (Israel × Coreia)Brownie de missô branco com mármore de gergelim Pão recheado de queijo estilo bruschetta Asinhas Buffalo fritas duas vezes com queijo azul em pedaços Asinhas Buffalo com gochujang Bowl de frango Buffalo com mel picante Bulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinha Bún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocante Hambúrguer de bún chả com cenoura em conserva e maionese de sriracha Bún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocante Ssam de barriga de porco ao capim-limão com nước chấm de gochujang (Vietnã × Coreia)Bunny chow de curry de frango com gochujang e salada de kimchi (Coreia x África do Sul)Bowl de burrito com arroz crocante Murgh makhani estilo tandoor Torrada de frango na manteiga com queijo Torre de mini cachapas com manteiga de mel e crosta de queijo Cachitos de presunto, bacon e queijo com tangzhong Wrap dobrado de café da manhã com batata rösti e mel picante Nachos de fogueira com bulgogi e kimchi Ceviche nikkei de salmão com shoyu e gergelim Chalá de seis tranças com mel, tangzhong e fermentação a frio Monkey bread de chalá com mel e tahine Tacos de char siu com salsa de abacaxi tostado Pastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijo Chatamari de banana e jaggery com iogurte de cardamomo Fondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)Asinhas adobo com mel e alho Curry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)Frango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-preto Chicken parma de gochujang e kimchi (Coreia × Austrália)Mini pastillas de frango com confit de cebola, mel e açafrão e amêndoas com flor de laranjeira Guiozas de pastilla de frango com molho de mel, canela e pimenta Torrada de pastilla com crocante de filo Torta de frango com curry japonês (Japão × EUA)Frango tikka masala no espeto na brasa Chili coreano de gochujang e kimchi Mini clafoutis de cereja com matcha Colcannon de kimchi com manteiga de gochujang (Irlanda × Coreia)Cơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vapor Hambúrguer de arroz cơm tấm Cornbread de manteiga noisette, mel e milho tostado Coxinha coreana de frango com gochujang e muçarela Rolinhos de croque monsieur Cubano de char siu (cantonês x cubano)Rolinhos de cubano com molho de mel e mostarda Arroz com curry japonês e currywurst Misto quente de currywurst Quesadilla de dakgalbi com queijo Dakgangjeong de laranja (frango com laranja sino-americano × Coreia)Dan bing de kimchi e queijo com maionese de gochujang (Taiwan × Coreia)Dorayaki com tsubuan caseiro Dorayaki de tiramisù (Itália × Japão)Cereal de mini dorayaki Doro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com mel Egg bites de kimchi e cheddar com calda de gochujang e mel Egg foo young de kimchi e porco com molho de gochujang (chinês-americano × coreano)Elote na manteiga de missô com aonori e katsuobushi Fataya de bulgogi com molho de cebola e gochujang (Senegal × Coreia)Fesenjan de coxa de pato com açafrão Tacos de frango desfiado ao fesenjan com salsa de romã Asinhas de frango glaceadas com romã e nozes Feteer com creme ashta, mel e pistache Feteer de frango no gochujang com queijo (Egito × Coreia)Espirais de feteer com mel e tahine Focaccia de fermentação lenta com alho e alecrim Focaccia de za'atar, feta e tomate-cereja Bowl de salmão com batata esmagada Sonhos de fricassé com mel de flor de laranjeira Asinhas de gai yang com crocante de khao khua Naan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujang Cubos crocantes de genfo com manteiga de mel picante e berberé Torrada de feta batido com horiatiki Gua bao de frango frito coreano com gochujang Bao amanteigado com sorvete e pé de moleque Guioza de kimchi com queijo Chips crocantes de pajeon com maionese de gochujang e limão Hayashi rice com roux escuro, estilo restaurante yōshoku Hobakjuk de cabotiá assada com arroz glutinoso moído, feijão-azuqui e pinoli Parfait de cabotiá e mochi com nozes tostadas Hoppers de ovo com kimchi e queijo e maionese de gochujang Scones hot cross com manteiga batida de laranja e mel Salmão de pele crocante com mel picante, iogurte de ervas e fitas de pepino Tacos de salmão com mel picante de chipotle e salsa de pepino e limão Bites crocantes de salmão com mel picante e feta batido Hotteok de sementes estilo Busan Hotteok de pão de forma com sorvete de baunilha Galette de İmam bayıldı com feta e mel picante Guioza de carne ao curry jamaicano com molho de limão e scotch bonnet (Jamaica × Japão)Curry de carne à europeia, cozido lentamente Cheesecake de iogurte grego com mel e nozes (Grécia × Japão)Frango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaica Pastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limão Tacos de jeyuk com salada de repolho e limão Bibimbap de kafteji com harissa e gochujang (tunisiano × coreano)Kaiserschmarrn injeolmi com manteiga de mel Karaage yangnyeom (glaçado coreano agridoce e picante)Cestinhas crocantes de Kartoffelpuffer com creme azedo de maçã e bacon Hire katsu sando com fritura dupla e molho da casa Katsu sando yangnyeom com salada de rabanete em conserva (Coreia × Japão)Kelewele yangnyeom com glaçado de gochujang e mel (Gana x Coreia)Sundae de kelewele com caramelo e crocante de amendoim com mel Asinhas de pilau masala com mel e limão e dip de iogurte kachumbari Kibbeling yangnyeom (Holanda × Coreia)Omurice de kimchi com queijo Bolinho de arroz frito com kimchi e muçarela Pizza de kimchijeon com pepperoni e mel picante Bibimbap de kitfo com manteiga de mitmita (etíope x coreano)Köfte de gochujang no ssam de alface Copinhos crocantes de kunafa com creme de manga Bingsu de leite de soja tostado Espetinhos de kopytka e kiełbasa com glacê de mel e mostarda Frango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alho Asinhas búfalo com gochujang Frango ao limão e missô com manteiga e batatas no forno (Grécia × Japão)Tacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limão Copinho de frango pipoca Kung Pao Mini lángos com açúcar e canela e dip de creme azedo com mel Elisenlebkuchen de Nuremberg com chocolate amargo Lebkuchen de masala chai com jaggery e pistache (Alemanha × Índia)Barrinhas de cheesecake com base de Lebkuchen Torrada de lecsó com feta batido, linguiça crocante e mel Espetinhos de frango glaceados de light soup Bao de almôndega cabeça de leão com salada de acelga chinesa e gergelim Loukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelim Loukoumades estilo churros com calda mexicana de chocolate e canela (Grécia × México)Copinhos de iogurte com loukoumades, mel e nozes Madeleines de manteiga noisette e mel Madeleines de matchá e chocolate branco Barrinhas de madeleine com glacê de limão Curry japonês de mafé com arroz Batata-doce frita estilo mafé com dip picante de amendoim e tomate Mini-hambúrgueres de malai kofta com maionese makhani e cebola em conserva Manakish de kimchi e queijo com borda de za'atar e mel com gochujang Rolinhos de za'atar e queijo com mel Waffles de mandazi com cardamomo e coco, manga e iogurte com mel Bolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limão Pizza marguerita de frigideira com gochujang e perilla Tigela de arroz Marry Me Chicken rosé com gochujang Bolo de carne estilo kafta com cobertura de romã e iogurte com tahine (Levante × EUA)Medialunas de manteiga de fermentação lenta com calda de laranja e mel Bánh mì de frango ao mole com cenoura e daikon em conserva (México × Vietnã)Cuscuz de cordeiro e sete legumes com tfaya Bowl de cuscuz com legumes assados e feta batido Mexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assada Croffles de msemen com manteiga de mel e amlou Quadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picante Bocadinhos de rolinho de mutabbaq com banana e cream cheese, mel e pistache Torrada de berinjela com missô e queijo Okonomiyaki misto de frutos do mar com molho caseiro Oliebollen de tâmaras e cardamomo com calda de mel e laranja (Holanda × Oriente Médio)Olivier de kani com maionese de gochujang e milho (Rússia × Coreia)Om Ali de filo crocante no ghee com leite de cardamomo Pad thai de bulgogi com gochujang Torrada gratinada de palak paneer Dorayaki de buttermilk com anko e manteiga Panna cotta de coco com manga e limão Pão de queijo de liquidificador com jalapeño e cheddar e manteiga de chipotle com mel Waffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picante Bravas de gochujang Copo de pavlova com morango e iogurte Asinhas crocantes de forno com tempero de pepper soup e molho de iogurte com ervas Ssam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com mel Pierogi de kimchi e queijo na chapa Tortinhas folhadas de pisto com ricota e mel Torrada de pkhali de beterraba com feta batida Poke de salmão com gochujang Frango ao alho coreano com gochugaru, mel e shoyu Medalhões suínos com ponzu de limão e gengibre (EUA × Japão)Poutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchi Provoleta com glaçado de gochujang e mel (Argentina × Coreia)Torta de cabotiá com missô e base de gergelim preto (japonês × americano)Torre de panquecas de quesadilla com creme de canela Quesadilla de kimchi e bacon com creme de gochujang Raggmunk de kimchi com barriga de porco glaceada com gochujang (Suécia × Coreia)Torrada aberta de ratatouille com queijo Rouladen de kimchi no molho de gochujang (Alemanha × Coreia)Cordeiro assado com gochujang e mel e batatas assadas com kimchi (australiano × coreano)Copinhos crocantes de roti jala com salada de frango ao curry e coco Pão de sal coreano com cream cheese e alho Pão de sal prensado caramelizado com sorvete de baunilha Tacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchi Espetinhos de rolinho de barriga de porco com alho-poró, mel e shoyu Samsa de carne ao curry japonês (Uzbequistão x Japão)Espetinhos de sausage sizzle com glaçado defumado de tomate Palitos torcidos de cebolinha com maionese de sriracha Schnitzel katsu curry Waffles de sel roti com banana e cardamomo e iogurte com mel Bibim guksu de gergelim e amendoim com gochujang (Coreia × China)Salada no pote arco-íris de macarrão com gergelim, amendoim e tofu crocante Camarão com chipotle e limão sobre grits de milho (México × sul dos EUA)Asinhas de tamarindo estilo sinigang Bibimbap de sisig e kimchi na chapa com molho de gochujang e calamansi (Filipinas × Coreia)Smash burger de bulgogi com kimchi na manteiga e maionese de gochujang Bowl de smørrebrød com croutons de centeio e ovo mollet Sanduíche de frango frito com mel picante e salada de repolho com picles Wrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelim Bolinhos crocantes de stamppot com queijo Strogonoff de frango com gochujang Bocadinhos de sujebi na manteiga de gochujang Salada crocante de bife suya com molho de amendoim e limão Bowl de arroz com almôndegas ao creme rosé de gochujang Syrniki injeolmi com farinha de soja torrada e mel Tagine de cordeiro com ameixas e amêndoas Tagine de frango e batata-doce com gochujang Pastéis folhados de tagine com limão e azeitona Frango pipoca com gochujang e mel (estilo coreano)Torta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwa Tequeños de kimchi e queijo com maionese de gochujang e mel (venezuelano × coreano)Frango teriyaki de pele crocante com negi tostado Casca gelada de iogurte thiakry com manga Salada fria de macarrão thukpa com molho de gergelim e timur Awaze tibs com niter kibbeh caseiro Bowl de frango ao gengibre estilo tinola com picles de mamão Mini toad in the hole de uma mordida com molho de mel e mostarda Torta della nonna de gergelim preto com pinoli no mel (Itália × Coreia)Tteok crocante com glaze de mel e gochujang e molho de cheddar Massa na manteiga de gochujang com iogurte Tacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Salada de waakye com abacate e molho de limão e pimenta Tacos de yakitori com salada de repolho e limão e maionese de shichimi Flatbread de frango yassa Bowls de Yorkshire pudding com bulgogi Mandioca frita com glaçado de gochujang e mel e curtido de kimchi Palitos crocantes de berinjela yuxiang assados com glaze de alho e pimenta Torta de massa folhada com zaalouk, feta e mel Muffins de zucchini slice com feta batido

Atualizado 2026-10-10