泰国香米（茉莉香米）

ข้าวหอมมะลิ / khao hom mali

风味与作用

细长的长粒米，带淡淡花香（类似香兰叶）。煮熟后柔软、略带黏性。

常见菜式与用途

泰式打抛饭的米饭、椰浆饭、泰式炒饭、绿咖喱。

替代食材

可用印度香米1:1（香味不同）或普通长粒米代替。水量约为每1杯米1.25杯水。

保存方法

装入密封容器，放在阴凉干燥的常温处。香味会散失，开封后3~6个月内用完。

主要使用国家

泰国 · 越南 · 柬埔寨

本书中使用的菜

泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）菲律宾阿多波鸡（Chicken Adobo）印尼炒饭（Nasi Goreng）越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）椰浆饭（Nasi Lemak）印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet)柬埔寨腊肠蒜香炒饭（拜查）柬式椰香烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk）肉骨茶西兰花炒牛肉柬式洛拉克牛肉（Lok Lak）切布亚普(塞内加尔羊肉洋葱饭)皮蛋瘦肉粥泰式绿咖喱鸡海南鸡饭泰式海南鸡饭(Khao Man Gai)泰式鸡肉炒饭（Khao Pad Gai）柬式搅拌汤（Samlor Korko）菲律宾酸汤猪肉(Sinigang na Baboy)菲律宾铁板猪肉碎（Sisig）印尼黄姜鸡汤（Soto Ayam）塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸绿咖喱椰香鸡肉饭(哥伦比亚 × 泰国)泰式椰香香茅鸡肉汤饭酥渣印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet Kremes)印尼压扁炸鸡芝士盖饭(Ayam Geprek)鲜虾拜查炒饭配炸蒜酥与柬式鱼露蘸汁韩式辣酱黄油泡菜芝士拜查（柬埔寨×韩国）香脆米纸拜查饭包配青柠辣椒汁炭烤椰香猪肉饭配葱油与脆边煎蛋双骨高汤精品肉骨茶配蒜香饭肉骨茶胡椒猪肉炒饭配蒜香汤杯越南法棍风味盖饭碗贡布胡椒洛拉克牛肉配黄油锅底酱洛拉克脆米沙拉配青柠胡椒汁菲力骰子牛肉配番茄黄油饭（Cơm Đỏ）骰子牛肉蒜香黄油饭碗缅甸咖喱鸡焗饭（缅甸×日本）越南酸汤风味酸甜脆鱼饭碗两次烹制羊肉切布亚普配芥末焦糖洋葱脆皮阿多波鸡配香蒜片排骨香菇底生滚绵滑粥配脆炸红葱味噌黄油三文鱼粥配玉米海苔（日式×广式）椰香芒果米粥布丁杯蛋花芡汁盖饭碗（配蒜香辣酥）花椒版挪威羊肉炖白菜泰式红咖喱丹麦肉丸压饭糕配虾酱花生酱加多加多绿咖喱炒饭配脆边煎蛋80℃浸煮海南鸡饭泰式椰香南瓜鸡肉咖喱双汤泰式鸡饭配金黄鸡油饭泰式鸡饭韩式拌饭(黄豆酱辣酱汁)泰式蟹肉炒饭（Khao Pad Pu）泰式炒饭蛋包饭（泰国 × 日本）烤盘脆底泰式炒饭配溏心蛋泰北咖喱炒饭芒果椰香米布丁(印度×泰国)叻沙黄油炒饭脆皮猪腩打抛饭（菲律宾×泰国）脆皮春卷饭碗烤箱慢炖羊肉马非鱼骨高汤缅甸鱼汤米线配炒米与脆红葱缅甸鱼汤风味炒饭配香脆鹰嘴豆粉特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)香脆印尼炒饭米块香料炸鸡椰浆饭打抛猪肉蛋包饭（泰国×日本）蚵仔煎炒饭配酥脆冰花手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒河粉香料牛肉炒饭椰丝参巴脆米饭碗柬式香茅味噌猪肉火锅（柬埔寨×日本）香茅猪肉烤南瓜饭碗配炒米脆沙爹鸡肉饭碗配酥炸红葱邦板牙正宗铁板猪耳猪五花（Sisig）拉蒙岸式虾片蒜酥粉黄姜鸡汤黄姜鸡汤风味炒饭配金汤鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭越南砂锅焦糖五花肉卤蛋柏柏尔黄油牛肉粒盖饭Tinola姜汁鸡腿饭配青木瓜泡菜冬卡椰香奶油鸡肉饭碗冬阴功锅巴炒饭配溏心蛋炭烤亚萨鸡配青柠焦糖洋葱酱

更新 2026-10-10