生抽

生抽 / shēngchōu

风味与作用

中式浅色酱油，以咸味为主，颜色较淡。在炒菜和蒸菜中负责调味。

常见菜式与用途

炒饭、炒青江菜、麻婆豆腐、红烧牛肉面、点心蘸酱

替代食材

生抽1汤匙 = 酱油1汤匙（感觉略淡略甜），或韩式汤酱油2/3汤匙 + 水1茶匙。

保存方法

未开封常温2年。开封后置于阴凉处或冷藏6~12个月。

主要使用国家

中国 · HK · 台湾

本书中使用的菜

柬埔寨腊肠蒜香炒饭（拜查）柬式椰香烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk）肉脞面肉骨茶干炒牛河菜头粿(新加坡炒萝卜糕)槟城炒粿条广式蜜汁叉烧鸡丝炒面皮蛋瘦肉粥孜然羊肉担担面蛋花汤泰式烤鸡（Gai Yang，伊森风味）海南鸡饭酸辣汤白菜猪肉水饺咖椰吐司泰式海南鸡饭(Khao Man Gai)泰式鸡肉炒饭（Khao Pad Gai）宫保鸡丁红烧狮子头嘛嘛炒面泰式黑酱油炒河粉（Pad See Ew）红烧肉葱油拌面麻酱凉面掸族米线（缅甸番茄鸡肉米粉）清蒸鱼糖醋里脊回锅肉小笼包（上海汤包）鱼香茄子阿希亚科浓汤鸡肉白汤拉面特制秘鲁炒饭（虾仁、鸡肉、葱油）鲜虾拜查炒饭配炸蒜酥与柬式鱼露蘸汁香脆米纸拜查饭包配青柠辣椒汁炭烤椰香猪肉饭配葱油与脆边煎蛋椰香蒜味猪肉墨西哥饼配柬式腌菜莎莎（柬埔寨×墨西哥）椰香烤猪肉米汉堡自制叁巴肉脞面配猪油渣肉脞面风味煎饺配黑醋辣酱双骨高汤精品肉骨茶配蒜香饭肉骨茶拉面肉骨茶胡椒猪肉炒饭配蒜香汤杯嫩滑牛肉配焦香西兰花镬气韭黄干炒牛河香脆牛肉河粉卷配甜酱油槟城小贩式猪油渣炒粿条泡菜培根炒粿条香脆炒粿条面饼烧腊店风麦芽糖叉烧叉烧塔可配烤菠萝莎莎脆皮米纸叉烧芝士饺一番高汤茶碗蒸配银芡汁宫崎正宗风蓬松蛋衣南蛮炸鸡配芥末塔塔酱港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）泡菜五花肉炒面（韩中融合）炒面鸟巢烤蛋杯排骨香菇底生滚绵滑粥配脆炸红葱饭店版孜然羊肉（现焙孜然）孜然羊肉塔可配青柠酸奶酱（中式×墨西哥）脆皮孜然羊肉米纸煎饺配辣味酸奶酱香料红油手磨芝麻酱担担面担担米纸脆皮煎饺蛋花芡汁盖饭碗（配蒜香辣酥）餐馆版叉烧虾仁芙蓉蛋焦糖卤五花牛奶刈包80℃浸煮海南鸡饭姜葱油哈里斯麦粥(阿联酋×中国)川味鲜虾酸辣汤酸辣炒饭手擀皮三鲜水饺芝士辣油沙拉酱烤饺子杯海南焦糖咖椰吐司双汤泰式鸡饭配金黄鸡油饭泰式鸡饭烤饭团(黄豆酱蛋黄酱)泰式蟹肉炒饭（Khao Pad Pu）烤盘脆底泰式炒饭配溏心蛋滑油嫩鸡丁 · 馆子版宫保鸡丁缅甸茶叶拌荞麦面脆皮猪腩打抛饭（菲律宾×泰国）狮子头割包配芝麻白菜沙拉花椒飘香正宗川味麻婆豆腐自制辣椒膏海鲜嘛嘛炒面明太子蛋黄奶油意面特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)一番高汤料亭风土豆炖牛肉红烧意式牛膝配姜葱柠檬碎手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒滑嫩猪肉镬气泰式炒河粉川味红油佩尔梅尼本帮红烧肉配卤蛋（砂锅慢炖）老泡菜红烧肉炖豆腐（中韩融合）红烧肉刈包（花生糖粉·腌黄瓜）开洋葱油拌面（老上海面馆版）葱油蒜香意面（中意融合）葱油滑蛋吐司自制芝麻酱川味鸡丝凉面掸族米线配慢炖番茄猪肉与脆红葱掸式番茄鸡肉意面配蒜香花生面包糠掸式番茄鸡肉生菜杯配脆米粉印尼黄姜鸡汤拉面黄姜鸡汤风味炒饭配金汤港式清蒸鱼（自制蒸鱼豉油）姜葱纸包鱼配酱油焦香黄油（中式×法式）脆皮三文鱼饭碗配姜葱油菠萝咕噜肉现熬高汤自制酱汁大阪风章鱼小丸子京都风高汤玉子烧（出汁卷蛋）饭店版绍兴酒蓬松番茄炒蛋皮冻蟹粉小笼包（十八褶）麻辣芝麻小笼汤碗一番高汤寄锅配姜味鸡肉丸砂锅鱼香茄子煲鱼香茄子意大利面配罗勒和帕玛森（中式×意式）酥脆烤鱼香茄子条配蒜香辣酱汁

更新 2026-10-10