糖粉

powdered sugar / icing sugar

风味与作用

将白砂糖磨细并混入少量淀粉的粉状糖。容易溶化，用于糖霜和装饰。

常见菜式与用途

克拉芙缇装饰、糖霜、打发奶油、马卡龙

替代食材

糖粉1杯 = 白砂糖1杯 + 玉米淀粉1汤匙，用搅拌机磨细。

保存方法

密封置于干燥常温处可无限期存放。结块时过筛使用。

主要使用国家

美国 · 法国

本书中使用的菜

樱桃克拉芙缇（Clafoutis）丹麦苹果球煎饼（Æbleskiver）阿富汗饼干阿根廷玉米淀粉夹心饼（Alfajores）维也纳苹果卷布鲁塞尔华夫饼经典胡萝卜蛋糕摩洛哥鸡肉酥皮派（巴斯蒂拉）法式吐司（Pain Perdu）奥地利李子酱蒸酵母团子奥地利皇帝煎饼(Kaiserschmarrn)瑞典黏糊蛋糕澳洲椰丝方块蛋糕(拉明顿)德国纽伦堡姜饼 Lebkuchen纳奈莫条（Nanaimo Bars）荷兰油球（新年炸面球）波兰果酱甜甜圈（帕奇基）葡式蛋挞凤梨酥荷兰迷你松饼（Poffertjes）Puff-Puff 炸面球南瓜派萨赫蛋糕黑森林樱桃蛋糕瑞典奶油包（Semla）奶奶挞（Torta della Nonna）三奶蛋糕维多利亚海绵蛋糕苹果馅焦香黄油丹麦苹果球小豆蔻苹果荷兰宝贝松饼芝麻酱开心果阿富汗饼干（中东 × 新西兰）阿富汗脆粒摩卡奶油杯日式抹茶阿根廷夹心饼淋白巧克力香蕉焦糖奶酱阿根廷夹心饼芭菲杯手拉面皮苹果卷苹果卷风味法式吐司肉桂糖霜苹果派酥粒方块福斯特风香蕉船配摇摇鲜奶油巴斯布萨三奶蛋糕配烤椰蓉奶油布林饼千层蛋糕配蜂蜜酸奶油草莓布里加德罗勺子杯篝火拉明顿丹珀小球焦化黄油胡萝卜夹层蛋糕胡萝卜哈尔瓦风味蛋糕配豆蔻奶酪霜（英国 x 印度）胡萝卜蛋糕夹心曲奇康洽哈拉面包(墨西哥贝壳酥皮哈拉)蜂蜜藏红花洋葱与橙花杏仁迷你巴斯蒂拉巴斯蒂拉酥皮脆片吐司焦香黄油杏仁樱桃克拉芙缇抹茶樱桃迷你克拉芙缇樱桃克拉芙缇布丁吐司可丽饼提拉米苏杯提拉米苏铜锣烧（意式×日式）调温黑巧迪拜巧克力排 配自制开心果酱自制朗姆李子馅酵母团子配香草酱与焦化黄油红豆沙酵母团子配黑芝麻糖脆底迷你李子酱酵母团子配罂粟籽黄油蘸酱古拉布贾蒙提拉米苏（印度×意大利）玫瑰奶球风味牛奶蛋糕玛萨拉印度奶茶热十字面包草莓酸奶芝士水果三明治烤箱版皇帝煎饼配自制李子蜜饯酥皮肉桂麻花条（豆蔻糖霜）焦化黄油黑巧克力黏糊蛋糕黏糊蛋糕树莓奶油芭菲杯酥脆库纳法芒果奶油杯覆盆子果酱奶油拉明顿抹茶白巧克力拉明顿拉明顿法式吐司玛萨拉奶茶风味德式姜饼配印度粗糖与开心果（德式 × 印度）提拉米苏卢凯马特柠檬糖霜玛德琳方块焦糖牛奶酱阿根廷牛角曲奇酥（Crookie）豆蔻香草南非牛奶挞南非牛奶挞卡仕达杯焦香黄油纳奈莫条配黑巧克力甘纳许提拉米苏纳奈莫条纳奈莫拇指印松露球纽约熟食店风芝士蛋糕配酸奶油层与草莓淋面免烤纽约芝士蛋糕蓝莓杯朗姆渍果干荷兰油球（柠檬、肉桂、糖渍果皮）奥姆阿里脆脆芭菲杯隔夜低温发酵帕奇基配自制李子酱一口帕奇基杯配温热果酱与香草奶油黄油螺旋葡式蛋挞（贝伦风格）芒果椰香青柠帕夫洛娃秘鲁甜甜圈风味松饼塔配粗糖黄油糖浆金糖浆酪乳小松饼配莓果酱与香草奶油抹茶白巧克力小松饼配草莓奶油（日本×新西兰）焦化黄油芝士凤梨酥抹茶青柠凤梨酥（台湾 × 日本）凤梨酥奶酪酥粒方块隔夜冷发酵荞麦迷你松饼配焦化黄油肉豆蔻糖霜 Puff-Puff 手撕面包吉事果甜点克萨迪亚香草荚杏仁米布丁配焦香黄油杏仁和香料酸樱桃酱以色列面包房风巧克力鲁格拉赫印度奶茶香料开心果鲁格拉赫配豆蔻糖霜（犹太×印度）鲁格拉赫风味果酱酥粒方块经典糖煮淋面萨赫蛋糕配朗姆杏酱韩式奶油奶酪蒜香盐面包糕点店版黑森林蛋糕（巧克力酥底与樱桃酒糖浆）黑森林提拉米苏（德国×意大利）黑森林樱桃布朗尼配樱桃酒奶油抹茶白巧克力司康汤种瑞典奶油包配自制杏仁膏抹茶黑芝麻瑞典奶油包（瑞典×日本）瑞典奶油包风味杯子甜点焙茶白味噌酥饼（苏格兰×日式）味噌焦糖挪威肉桂卷（日式×挪威）肉桂卷面包布丁杯免酵母苏打面包肉桂卷配奶油奶酪糖霜免烤焦糖饼干芝士蛋糕杯酥油煎西尔尼基配温热莓果酱柠檬蓝莓烤西尔尼基杯（酥粒顶）手工油酥皮反烤苹果挞配香草海盐焦糖和香缇奶油倒扣焦糖苹果酥皮方块藏红花豆蔻小米酸奶甜品（塞内加尔×印度）日式抹茶红豆提拉米苏提拉米苏法式吐司香草荚卡仕达盲烤酥底奶奶挞奶奶挞风味酥皮三角派港式奶茶三奶蛋糕（香港 × 墨西哥）自制覆盆子果酱香草香缇草莓维多利亚蛋糕小豆蔻玫瑰开心果维多利亚蛋糕（英国 × 波斯）爆浆果酱维多利亚纸杯蛋糕肉桂糖莓果奶油迷你约克郡布丁

更新 2026-10-10