Garnelen

Shrimp / prawn / gambas

Geschmack und Rolle

Süßlich und knackig, in 1–3 Minuten gar. Zu lange gegart werden sie zäh.

Typische Gerichte und Verwendung

Gambas al Ajillo, Pad Thai, Paella, gebratener Reis mit Garnelen, Tom Yum Goong.

Ersatz

1:1 Jakobsmuscheln, Tintenfisch oder weißer Fisch. Tiefgekühlte Garnelen in kaltem Salzwasser auftauen.

Lagerung

Rohe Garnelen gekühlt 1–2 Tage, tiefgekühlt 6 Monate. Den Darm am Rücken mit einem Zahnstocher entfernen.

Wichtigste Länder

Thailand · Vietnam · EC

In diesem Buch verwendet

Pad ThaiPaella mit MeeresfrüchtenGambas al AjilloArroz de marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)Bánh Xèo – knusprige vietnamesische PfannkuchenBobó de camarão (Garnelen in Maniokcreme)BouillabaisseChar Kway TeowChawanmushi (japanischer herzhafter Eierstich)Egg Foo YoungFiskesuppe (norwegische Fischsuppe)Gỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Haemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)Hokkien Mee (Singapurer Garnelen-Bratnudeln)JambalayaJjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Kuy Teav (kambodschanische Reisnudelsuppe mit Schwein)Curry-LaksaMee Goreng MamakNigerianischer gebratener ReisPancit CantonShrimp and Grits (Garnelen mit Maisgrieß)Smørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & KrabbenTempura mit Garnelen und GemüseTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)Yangzhou-BratreisYosenabeAglio-olio-Garnelen-Bratreis mit KnoblauchchipsChaufa Especial mit Garnelen, Hähnchen und FrühlingszwiebelölArroz de marisco mit hausgemachtem Garnelenfond und TintenfischGoa-Kokos-Curry-Meeresfrüchtereis (Portugal × Goa)Überbackener Meeresfrüchtereis mit Zitronen-Knoblauch-BröselnGarnelen-Bai-Cha mit knusprigem Knoblauch und Tuk-Trey-DipKnuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenBobó de camarão mit Schalenfond und scharf gebratenen GarnelenManiok-Gnocchi mit Bobó-Garnelensauce (Brasilien × Italien)Bobó-Garnelen-Escondidinho-GratinMarseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-RouilleKoreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-RouilleBouillabaisse-Orzo aus einer Pfanne mit Safran-AioliBrik mit Garnelen und Thunfisch, dazu Harissa-AioliCabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzMeeresfrüchte-Cioppino nach Canh-Chua-Art mit Knoblauchbrot (Vietnam × italoamerikanisch)Garnelen-Causa mit Salsa golf und AvocadocremeGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeChar Kway Teow nach Penang-Garküchenart mit GriebenKnuspriger Char-Kway-Teow-NudelkuchenIchiban-Dashi-Chawanmushi mit silbernem Dashi-GlanzKnuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und HähnchenEfo Riro mit Rinderhesse, Garnelen, Räucherfisch und zweierlei GrünTom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Egg Foo Young nach Restaurantart mit Char Siu und GarnelenBergener Fischsuppe (Bergensk Fiskesuppe) mit selbst gekochtem FondThai-Fiskesuppe mit rotem Curry und KokosmilchFiskesuppe-Toast-Melts mit Kabeljau, Lachs und GarnelenGambas al Ajillo mit Garnelenkopf-ÖlThai-Gambas mit ZitronengrasKnuspriger Gambas-PfannenreisSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchKnusprige Reispapier-Dumplings mit GarnelenSpaghetti mit Garnelen in grüner CurrysauceMeeresfrüchte-Okra-Gumbo mit Garnelenschalen-FondCajun-Gumbo-Mac-and-Cheese mit Andouille und GarnelenSeidiges Gyeran-jjim mit GarnelenMeeresfrüchte-Pajeon nach Dongnae-Art mit ReismehlteigMeeresfrüchte-Pajeon-OkonomiyakiKnusprige Pajeon-Chips mit Gochujang-Limetten-MayoHokkien Mee mit Schmalzgrieben und gerösteter Garnelenkopf-BrüheHokkien Mee mit Butter-Garnelen-Bisque (singapurisch × französisch)Hokkien-Mee-Omelett-Wrap mit Sambal-MayoSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeHandgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Rauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem ChiliölRosé-Jjamppong mit SpeckFeuriger Jjamppong-Meeresfrüchte-BratreisJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenKuy Teav nach Phnom-Penh-Art mit knusprigem KnoblauchCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondLaksa-Spaghetti mit GarnelenDoppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-SauceMeeresfrüchte-Mee-Goreng-Mamak mit hausgemachter ChilipasteGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceMoi Moi Elemi Meje (im Bananenblatt mit Räuchermakrele, Garnelen und Ei)Moqueca mit Fisch und Garnelen und PirãoGarnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-FarofaNasi Goreng Spezial mit Garnelen und RöstschalottenOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenOkonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter SauceOlivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaisePad Thai Goong mit Garnelenkopf-ÖlKnusprige Pad-Thai-ReispapierröllchenPaella mit Garnelenkopf-Fond und AllioliTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchKnusprige Pancit-Nester mit KnoblauchgarnelenSpaghetti mit koreanischem Perilla-Basilikum-Pesto und KnoblauchgarnelenGarnelen-Aglio-e-Olio mit Pol Sambol (Sri Lanka × Italien)Mini-Raggmunk mit Skagen-KrabbencremeTom-Yum-Shoyu-Ramen mit GarnelenTom-Yum-Shabu-ShabuShrimp and Grits nach Charleston-Art mit Garnelenfond-Wurst-SoßeChipotle-Limetten-Garnelen auf Mais-Grits (Mexiko × US-Süden)Knusprige Cheddar-Grits-Happen mit Cajun-Garnelen und RemouladeStjerneskud – dänisches „Sternschnuppen“-SmørrebrødTam Thai mit gegrillten GarnelenSom-Tam-SommerrollenRote-Curry-Kokos-Sopa-de-fideo mit Garnelen (thailändisch × mexikanisch)Meeresfrüchte-Sundubu mit Frühlingszwiebel-ChiliölTom-Yum-Sundubu-JjigaeEdomae-Tempura mit Matcha-SalzGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-MayoGarnelen-Tempura-OnigirazuCremige Tom Yam Gung Nam Khon mit Garnelenkopf-FondTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiKnuspriger Tom-Yam-Bratreis mit wachsweichem EiTom-Yum-Garnelen-Suppenteigtaschen (thailändisch × Shanghai)Goldener Yangzhou-Bratreis mit Eigelb und FrühlingszwiebelölYangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer ArtKnusprige Yangzhou-Reiswürfel mit scharfer GarnelenmayoYosenabe mit Ichiban-Dashi und Ingwer-Hähnchen-TsukuneTomaten-Yosenabe mit Basilikum-Parmesan-Risotto (Japan × Italien)Yosenabe-Meeresfrüchte-An-kake-Reisschale mit wachsweichem Ei

Aktualisiert 2026-10-10