Arroz jazmín

ข้าวหอมมะลิ / khao hom mali

Sabor y función

Arroz de grano largo y fino con un suave aroma floral (parecido al pandan). Cocido queda tierno y algo pegajoso.

Platos y usos típicos

Arroz para acompañar el pad kaprao, nasi lemak (arroz con coco), arroz frito tailandés, curry verde.

Sustitutos

Arroz basmati 1:1 (otro aroma) o arroz de grano largo normal. Usa unas 1,25 tazas de agua por taza de arroz.

Conservación

En recipiente hermético, en lugar fresco y seco a temperatura ambiente. Pierde aroma: úsalo en 3-6 meses tras abrirlo.

Países principales

Tailandia · Vietnam · Camboya

Se usa en este libro

Pad kra pao con huevo fritoAdobo de polloNasi gorengThit kho (cerdo y huevos guisados al estilo vietnamita)Nasi lemakAyam penyetBai cha (arroz frito camboyano con salchicha china)Bai sach chroukBak kut tehTernera con brócoliLok lak de ternera (salteado camboyano)Ceebu yapp (arroz senegalés con cordero y cebolla)Congee cantonés de cerdo y huevo centenarioCurry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)Arroz con pollo de HainanKhao man gai (arroz con pollo tailandés)Khao pad gai (arroz frito tailandés con pollo)Samlor korkoSinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)SisigSoto ayamThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Albóndigas al curry rojo tailandés con cocoArroz con pollo al curry verde y coco (Colombia × Tailandia)Asopao tailandés de coco y hierba limónAyam penyet kremesBol de ayam geprek con mozzarellaBai cha de langostinos con ajo crujiente y salsa tuk treyBai cha de kimchi con mantequilla de gochujang y costra de queso (Camboya × Corea)Paquetitos crujientes de bai cha en papel de arroz con salsa de lima y chileBai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolletaBak kut teh de costilla gruesa con doble caldo de cerdo y arroz al ajoArroz frito de cerdo a la pimienta bak kut teh con chupito de caldo de ajoBol de arroz bánh mìLok lak a la pimienta de Kampot con salsa de mantequillaEnsalada de arroz crujiente lok lak con aliño de lima y pimientaBò lúc lắc de solomillo con arroz rojo a la mantequilla (cơm đỏ)Bowl de bò lúc lắc con arroz a la mantequilla de ajo y huevo melosoDoria de curry de pollo birmano (Birmania × Japón)Bol de arroz con pescado crujiente y glaseado de tamarindo y piña (estilo canh chua)Ceebu yapp de cordero en doble cocción con cebolla caramelizada a la mostazaAdobo de pollo con piel crujiente y láminas de ajoCongee cantonés sedoso con caldo de costilla de cerdo y chalotas crujientesCongee de salmón con miso y mantequilla, maíz y nori (japonés × cantonés)Vasitos de congee de coco con mango y limaBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileFårikål a la pimienta de Sichuan (Noruega × China)Frikadeller al curry rojo tailandés (Dinamarca × Tailandia)Gado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiArroz frito al curry verde con huevo crujienteArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CCurry tailandés de pollo, calabaza y cocoKhao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de polloBibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujangKhao pad pu (arroz frito tailandés con cangrejo)Omurice de khao pad (Tailandia × Japón)Khao pad crujiente en bandeja con huevos melososArroz frito khao soiKheer de mango y coco (India × Tailandia)Arroz frito de laksa con mantequillaPad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandés)Bol de arroz con lumpia crujienteMafé de cordero braseado al hornoMohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujienteArroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostadoNasi goreng especial con gambas y chalota crujienteBocados crujientes de nasi gorengNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Omurice de pad kra pao (Tailandia × Japón)Arroz frito de tortilla de ostras con encaje crujienteKra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujienteArroz frito de ternera con especias de phởBol de arroz crujiente con pol sambolNabe de cerdo con miso y kroeung (Camboya × Japón)Bowl de arroz con cerdo al kroeung y calabaza asadaBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteSisig al estilo de Pampanga con oreja de cerdo y panceta a la brasaSoto ayam de Lamongan con koyaArroz frito de soto con chupito de caldo doradoThieboudienne de restaurante con fumet y nététouThit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barroBowl de arroz con tibs a la mantequilla de berbereBowl de arroz con pollo al jengibre tinola y encurtido de papayaBowl de arroz con pollo cremoso tom khaArroz frito crujiente tom yum con huevo melosoPollo yassa a la brasa con cebolla caramelizada a la lima

Actualizado 2026-10-10