Maíz dulce (elote, choclo, granos)

sweet corn / elote / choclo

Sabor y función

Maíz de variedad dulce. La mazorca se hierve o se asa entera; los granos desgranados van en sopas y ensaladas. Los granos en lata o congelados se usan tal cual.

Platos y usos típicos

Acompañamiento del ceviche (choclo peruano), chili blanco de pollo, elotes, sopa de maíz, mazorca asada en acampada

Sustitutos

1 mazorca ≈ 150 g de granos ≈ 150 g de maíz en lata (escurrido).

Conservación

La mazorca fresca, con hojas, en la nevera; cómela en 1-2 días para que conserve el dulzor. Los granos blanqueados duran 6 meses congelados.

Países principales

Estados Unidos · México · Perú

Se usa en este libro

CevicheWhite chicken chili (chili blanco de pollo)Ajiaco santafereñoAnticuchos de corazónCachapasCaldo de resCabbage boil con mantequilla cajúnCazuela chilena de aveElote asadoKumpir (patata asada rellena a la turca)LocroArroz frito nigerianoPastel de chocloPorotos granados con mazamorraSancocho de gallina (sancocho colombiano de pollo)Ajiaco santafereño con caldo lento de pollo y pechuga escalfadaRamen paitan de pollo al estilo ajiacoPapas criollas aplastadas y cargadas al estilo ajiacoPapas en gajos cargadas de anticuchoDoria de bulgogi con crema y quesoBowl de burrito con arroz crujienteCachapa de jojoto fresco con cochino fritoCachapa okonomiyaki (venezolano × japonés)Torre de mini cachapas con mantequilla de miel y costra de quesoCaldo de res con tuétano y salsa de guajilloCaldo de res picante estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Cabbage boil de col dorada con andouille, camarones y sazón cajún caseraCabbage boil de chorizo con mantequilla de chipotle y limón y queso cotija (México × cajún)Brochetas de cabbage boil con salsa comebackCazuela de vacuno con osobucoCazuela al curry rojo tailandés con coco, zapallo y chocloPastel de cazuela en olla con tapa de hojaldreCebiche clásico con leche de tigreBuñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limónClam chowder de coco y limoncilloCongee de salmón con miso y mantequilla, maíz y nori (japonés × cantonés)Pan de maíz con mantequilla tostada, miel y maíz asadoCoxinha de pote (coxinha en vaso)Croquetas japonesas de cangrejo y maízTostada dan bing con mayonesa de atún y maízBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileElote tatemado en su hoja con mantequilla de chipotle y crema de ajo asadoElote con mantequilla de miso, aonori y katsuobushiQuesadilla de eloteBowl de arroz con pollo enchiladoFattoush a la mexicana con totopos y aguacateGemistá mexicano de frijoles negros y maíz (Grecia × México)Buñuelos crujientes de githeri con dip de yogur kachumbariBowl de arroz con pollo al cacahuete, maíz tostado y cebolla morada encurtidaTostada de guacamole con huevo mollet y elote tatemadoSopa de tortilla con harira de polloVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteKartoffelsalat estilo elote con maíz tostado, lima y chile (Alemania × México)Jachapuri de chorizo y jalapeñoPizza de kimchijeon con pepperoni y miel picanteKumpir de bulgogi y kimchi (Turquía × Corea)Mini bocados de kumpir para fiestaLocro de miso y kabocha (Argentina × Japón)Pastelitos de locro con tapa de hojaldreMuffins de moi moi al horno con quesoArroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambasArancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnetOlivier de palitos de cangrejo con mayonesa de gochujang y maíz (Rusia × Corea)Pastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoPastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Muffins de pastel de choclo con corazón de pinoBowl de quinua con pollo a la brasa y aderezo de ají verdePorotos granados con pilco y aceite de merkénPorotos granados en doenjang jjigae (chileno × coreano)Tostada de porotos granados machacadosBarquitas de boniato con pulled pork BBQSamosas de pizzaSancocho trifásico con hogao (res, cerdo y pollo)Sancocho de pollo estilo pho con fideos de arroz (colombiano × vietnamita)Croquetas de sancocho con ají de cilantroGratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempehCamarones al chipotle y lima con grits de elote (México × sur de EE. UU.)Ramen de soto ayamTabulé de elote al estilo mexicanoVasitos de tamal horneados con pollo al chile rojoCamotes rellenos de tinga de polloVol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)Chili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asadoChili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limónTaquitos horneados de chili blanco de pollo con crema de limaMuffins de zucchini slice con feta batido

Actualizado 2026-10-10