흑설탕·황설탕(브라운 슈거)

brown sugar

맛과 역할

당밀을 함유한 촉촉한 설탕으로 캐러멜과 감초 같은 깊은 향이 납니다. 흑설탕(다크)일수록 당밀이 많습니다.

대표 요리·용도

팟타이 소스, 풀드포크 럽, 바비큐 소스, 호떡, 쿠키

대체 재료

흑설탕 1컵 = 백설탕 1컵 + 당밀 1~2큰술. 급하면 백설탕을 같은 양 씁니다.

보관법

밀폐해 실온 보관하면 무기한. 굳으면 젖은 빵 한 조각을 넣어 하루 두거나 전자레인지에 짧게 데웁니다.

주요 사용 국가

미국 · 영국

이 책에서 쓰는 요리

팟타이BBQ 풀드포크앤잭 비스킷클래식 미국식 애플파이아사도 네그로바나나 브레드바름브랙소고기 브로콜리 볶음비어캔 치킨보보티버블티버터 타르트카르보나드 플라망드(벨기에 맥주 소고기 스튜)클래식 당근 케이크칠리 콘 카르네초코칩 쿠키닭강정더치 오븐 복숭아 코블러갈비찜호떡저크 치킨안동찜닭양념치킨레프쿠헨 (독일 크리스마스 향신료 쿠키)미트로프닭고기 몰레 포블라노파벨욘 크리오요피카로네스펌킨 파이자우어브라텐소사티(케이프 말레이식 양고기 꼬치)스페퀼로스스티키 토피 푸딩흑임자 탕위안과 생강 시럽사과 필링 브라운버터 에블레스키버호떡 에블레스키버 (덴마크×한국)카다멈 사과 더치 베이비앨플러마그로넨 머핀과 사과 양파잼브라운버터 아프간 비스킷과 다크 초콜릿 가나슈아프간 크런치 모카 크림컵초콜릿 코팅 알파호르 (마르델플라타 스타일)브라운 버터 소금 앤잭 비스킷흰 된장 검은깨 앤잭 비스킷앤잭 아이스크림 샌드위치아펠슈트루델 투론(필리핀식 캐러멜 춘권)아펠슈트루델 프렌치토스트브라운버터 격자 애플파이둘세 데 레체 애플파이 엠파나다시나몬 글레이즈 애플파이 크럼블 바불고기 김치 아레파속을 채운 오븐 아사도 네그로아사도 네그로 반미아사도 네그로 플랜틴 덮밥 볼피칸파이 메이플 바클라바 롤바나나 포스터 바나나 보트와 흔들어 만든 휘핑크림브륄레 바나나 보트 요거트 볼과 팬 그래놀라브라운버터 호두 바나나 브레드에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시불고기 김치 반미바름브랙 마멀레이드 브레드 앤 버터 푸딩벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음고추장 불고기 볶음 쌀국수우육면 츠케멘고추장 치맥 비어캔 치킨비어캔 풀드 치킨 슬라이더펄슈거 리에주 와플시나몬 슈거 크로플과 바닐라 아이스크림비빔밥 부리토차이 스파이스 비르허와 배, 피스타치오겹겹 버터밀크 비스킷과 수제 세이지 소시지 그레이비브라운버터 에스프레소 브라우니미소 참깨 마블 브라우니크링클 브라우니 쿠키로열 밀크티 버블티와 크림치즈 폼흑당 버블 밀크티 판나코타무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침불고기 치즈스테이크 샌드위치분보후에 비리아 타코브라운 버터 메이플 피칸 버터 타르트꾸덕한 버터 타르트 바까 코 연어 덮밥김치 불고기 캠핑 나초벨기에 맥주 하야시라이스맥주 소고기 라구를 올린 체다 와플브라운 버터 당근 레이어 케이크가자르 할와 당근 케이크와 카다멈 크림치즈 (영국 x 인도)당근 케이크 쿠키 샌드얍 스매시 버거와 머스터드 양파잼레체 데 티그레 정통 세비체불에 그을린 파프리카와 통향신료로 만든 차칼라카꿀 타히니 할라 몽키브레드호떡식 속 채운 체밥(에미라티×한국)바삭 껍질 치킨 아도보와 마늘 칩깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈브라운버터 다크초콜릿 청크 쿠키미소 캐러멜 초코칩 쿠키무쇠팬 초코칩 쿠키 아라모드레드 와인 찜닭브라운버터 꿀 콘브레드와 구운 옥수수사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수마늘칩 조청 닭강정브라운 버터 생복숭아 코블러와 버터밀크 비스킷복숭아 버터 모찌 코블러복숭아 코블러 캠프파이어 콘세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다불고기 파타야와 고추장 양파 소스(세네갈×한국)타마린드 민트 요거트 차나 차트 파떼(레바논×인도)꿀 타히니 페티르 스월아목 피시 토스트와 라임 마요프렌치 어니언 그릴드 치즈 & 딥 수프애플 크럼블 팽 페르뒤 베이크수제 빈스와 블랙 푸딩을 곁들인 풀 잉글리시까이양 피타 샌드 & 쨈 요거트 (태국 × 그리스)구워서 조린 궁중식 갈비찜레드와인 갈비찜 부르기뇽갈비찜 그릴드 치즈 토스트레몬그라스 타이 감바스불린 쌀로 만드는 정통 홉퍼와 시니 삼볼마살라 차이 핫 크로스 번부산식 찹쌀 씨앗호떡츄로스 초코 호떡식빵 호떡 & 바닐라 아이스크림궁중식 소고기 잡채(조림 당면)숯불 피멘토 스모크 저크 치킨저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥마라 치즈 찜닭찜닭 치즈 철판 볶음밥브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)호떡 카넬불레(흑설탕 땅콩 팬 번)퍼프 페이스트리 카넬불레 트위스트(카다몸 글레이즈)직접 볶은 땅콩 소스 소꼬리 카레카레와 수제 바궁켈레웰레 캐러멜 선데이와 꿀땅콩 크런치브라운 버터 다크초콜릿 클라드카카김치 불고기 쿰피르고추장 랍스카우스(노르웨이×한국)뉘른베르크 엘리젠 레프쿠헨 (다크 초콜릿 코팅)레프쿠헨 치즈케이크 바레체 플란 푸딩 밀크티두 번 튀긴 레촌 카왈리와 수제 간 소스루러우 타코(오향 돼지고기·오이 피클)루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스브라운 버터 말바 푸딩과 오렌지 브랜디 소스, 바닐라 커스터드말바 푸딩 프렌치토스트와 살구 캐러멜 크림흑설탕 호떡 속 만다지(케냐×한국)베이컨으로 감싼 소·돼지고기 미트로프둘세 데 레체 메디아루나 크루키차이 멜크테르트(남아공 × 인도)멜크테르트 커스터드 컵불고기 치즈 파이세 가지 고추 정통 몰레 포블라노브라운 버터 나나이모 바 & 다크 초콜릿 가나슈델리 스타일 뉴욕 치즈케이크와 사워크림 토핑·딸기 글레이즈노베이크 뉴욕 치즈케이크 블루베리 자시어링한 치마살로 만든 파벨욘 아 카바요팟씨유 브라운버터 파파르델레팟씨유 달콤 간장 윙고추장 불고기 팟타이바삭 팟타이 라이스페이퍼 롤불고기 파스텔론 (푸에르토리코 × 한국)피밀 베이컨 반미 (캐나다 × 베트남)숯불 브라이 피리피리 치킨페르닐 반미 (푸에르토리코×베트남)피스코 무화과잎 시럽 피카로네스단호박 피카로네스 흑당 시럽 콩고물(페루×일본)피카론 팬케이크 스택 찬카카 버터 시럽숯불 훈연 버터플라이 폴로 아 라 브라사와 두 번 튀긴 감자고추장 돼지 찜 포이키브라운 버터 푸딩 쇼뫼르와 솔티드 메이플 캐러멜메이플 크루아상 푸딩 쇼뫼르 베이크불고기 푸틴 & 고추장 그레이비맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로BBQ 풀드포크 고구마 보트구운 버터넛 브라운버터 펌킨 파이흑임자 크러스트 단호박 미소 파이(일본×미국)펌킨 파이 크렘 브륄레 컵렌당 비프 타코저크 치킨 라이스 앤 피스 파에야김치 불고기 치즈 무르타박(한국×말레이시아)불고기 로티 잘라 랩차이 스파이스 피스타치오 루겔라흐와 카다멈 아이싱(유대×인도)루겔라흐 잼 크럼블 바둘세 데 레체 자허토르테납작 캐러멜 소금빵과 바닐라 아이스크림자우어브라텐 갈비찜 (독일 × 한국)맥주 캐러멜 양파를 올린 정육점 소시지 사워도우갈비찜 라구 떡 파스타바닐라빈 페티코트 테일 쇼트브레드솔티드 캐러멜 밀리어네어 쇼트브레드 바브라운 버터 카다멈 스킬링스볼레미소 캐러멜 스킬링스볼레시나몬 번 브레드 푸딩 컵불고기 스매시버거 & 버터 김치브라운버터 솔티드 다크초콜릿 스모어이스트 없는 소다브레드 시나몬롤과 크림치즈 글레이즈쏨땀 치킨 타코숯불 양다리살 소사티와 살구 글레이즈, 민트 요거트갓 간 향신료로 만드는 하룻밤 숙성 스페퀼로스스페퀼로스 호떡 (벨기에 × 한국)블랙 트리클 스티키 토피 푸딩과 솔티드 토피 소스시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치스티키 토피 머그 케이크방울양배추 브라운버터 스툼프와 맥주 소시지탕수육 타코 & 파인애플 살사레몬 블루베리 시르니키 크럼블 컵불고기 타코와 김치 슬로불고기 치즈 타말레스닝보식 라드 흑임자 탕위안과 대추 생강탕겉바속쫀 흑임자 탕위안 구이와 생강 흑당 캐러멜 아이스크림수정과 배 타르트 타탱뒤집어 굽는 캐러멜 사과 퍼프 스퀘어싼베이지 펜네 & 타이 바질 땅콩 페스토싼베이지 꼬치 & 바삭 바질초리소 팅가 포블라나와 아보카도 크레마무쇠 팬 소기름 토드 인 더 홀과 레드와인 양파 그레이비두툼한 로스카츠 두 번 튀김트레스 레체스 오버나이트 오트밀불고기 벳쿡 슬라이더와 김치 마요코코넛 와아키에와 저크 치킨(가나×자메이카)치킨 야사 반미불고기 요크셔 푸딩 볼

업데이트 2026-10-10