Limão-siciliano

lemon / limone / limón

Sabor e função: Cítrico amarelo de acidez limpa e fresca, com casca muito perfumada. Deixa pratos gordurosos mais leves e tira o cheiro forte do peixe.
Pratos e usos típicos: Homus, tabule, souvlaki, para acompanhar paella, karaage e fish and chips, salmão assado no papel-alumínio, frango na manteiga (butter chicken)
Substitutos: 1 c. sopa de suco de limão-siciliano = 1 c. sopa de suco de limão-taiti ou 1 c. chá de vinagre de vinho branco + 2 c. chá de água. 1 limão-siciliano rende cerca de 3 c. sopa (45 ml) de suco.
Armazenamento: Em temperatura ambiente, 1 semana; na geladeira, 3–4 semanas. Suco espremido: 3 dias na geladeira, 3 meses no freezer. As raspas congeladas mantêm o aroma por mais tempo.
Principais países: Itália · Espanha · Estados Unidos
Usado neste livro: Frango com manteiga (murgh makhani)Paella de frutos do mar Homus Salmão com batata no papel-alumínio Karaage (frango frito japonês)Souvlaki Tabule Alfajores de maisena Aloo gobi (batata e couve-flor temperadas)Strudel de maçã vienense Torta de maçã americana clássica Sopa avgolemono (canja grega de ovo e limão)Babaganoush Baklava Basbousa Muesli Bircher Bissara (sopa marroquina de fava)Bobotie Brik tunisiano de ovo Asinhas Buffalo clássicas Chana masala Chapli kebab Fondue de queijo suíço (moitié-moitié)Frango nanban Frango tikka masala Chole bhature Completo italiano (cachorro-quente chileno)Crema catalana Crepe francês Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Doro wat Cobbler de pêssego na panela de ferro Falafel Fatteh libanês de grão-de-bico Fattoush Fricassé tunisiano Ful medames Germknödel (bolinho austríaco de massa fermentada no vapor)Gulab jamun Haleem Harira Salmão com mel picante e salada crocante de pepino Me'orav yerushalmi (mixed grill de Jerusalém)Joojeh kabab (espetinho persa de frango ao açafrão)Kibbeling (iscas de peixe empanadas à holandesa)Kunafa egípcia com creme (konafa bel eshta)Koshari Kotópoulo lemonáto (frango grego ao limão com batatas)Kumpir (batata assada recheada à turca)Lablabi Lahmacun Lebkuchen (biscoitos alemães de Natal com especiarias)Loukoumades (bolinhos gregos com mel)Madeleines Malawach (pão folhado iemenita na frigideira)Mandi Mercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)Milanesa argentina Cheesecake clássico de Nova York Nihari Nyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Ossobuco à milanesa Pączki (sonhos poloneses com geleia)Paneer tikka Panna cotta Pastéis de nata Pav bhaji Frango piri-piri Medalhões de filé-mignon suíno com molho de limão e salsinha Sabich Schnitzel à vienense (Wiener Schnitzel)Seekh kebab Sekuwa Shawarma de frango Shish tawook Camarão com grits (shrimp and grits)Smørrebrød de batata e de ovo com camarão Solianka (sopa russa de carnes variadas)Tafelspitz Frango tandoori Torta Tatin Tonkatsu (bisteca de porco empanada japonesa)Torta della nonna Vol-au-vent Fritada de whitebait neozelandesa Frango yassa Zaalouk Zürcher Geschnetzeltes (vitela à moda de Zurique)Bowl de bulgur com ajapsandali, iogurte de ervas e grão-de-bico crocante Æbleskiver recheados de maçã com manteiga tostada Älplermagronen gratinado com bacon e cebola caramelizada Espaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limão Arroz frito alho e óleo com camarão e alho crocante Travessa crocante de aloo gobi com iogurte de limão e coentro Aloo keema de cordeiro bhuna à moda de Lahore Wrap de aloo paratha com ovo masala e maionese de hortelã Strudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozes Turon de strudel de maçã (rolinhos filipinos caramelizados)Rabanada de strudel de maçã com farofa crocante Torta de maçã com manteiga tostada e treliça Empanadas de torta de maçã com doce de leite Barrinhas crumble de torta de maçã com glacê de canela Arroz de marisco com caldo caseiro de camarão e lula Arroz de marisco gratinado com farofa de limão e alho Salada de macarrão com ervas de ash reshteh e óleo morno de hortelã Avgolemono com claras batidas e caldo caseiro clarificado Congee de frango avgolemono com gengibre e cebolinha (grego × chinês)Frigideira cremosa de orzo com frango avgolemono, feta e endro Babaganoush na brasa com pinoli e melaço de romã Babaganoush de missô e gergelim Barquinhas de berinjela babaganoush Bacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitona Baklava de pistache estilo Gaziantep Basbousa bil ishta com calda de flor de laranjeira Basbousa de caneca no micro-ondas com iogurte de pistache Pappardelle ao ragu de bourguignon Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervas Bircher de aveia tostada com maçã caramelizada e avelãs no mel Bircher com especiarias de chai, pera e pistache (Suíça × Índia)Casca de iogurte congelado Bircher Bissara com alho confitado e azeite de cominho tostado Bissara estilo dal com tadka de mostarda e folhas de curry (Marrocos × Índia)Pasta batida de bissara com manteiga chiando de cominho e pimenta Bitterballen de caldo caseiro com maionese de mostarda Blinis de trigo-sarraceno com salmão defumado Bobotie de cordeiro com geelrys Borscht de beterraba assada e costela defumada Risoto rosa de borscht Orzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrão Sanduíche de café da manhã de burekas Brik de camarão e atum com aioli de harissa Charutinhos de brik assados com atum, queijo e maionese de harissa Asinhas Buffalo fritas duas vezes com queijo azul em pedaços Bowl de frango Buffalo com mel picante Burrito de frango tikka com raita de hortelã Murgh makhani estilo tandoor Torrada de frango na manteiga com queijo Sopa de abóbora-manteiga com ras el hanout, iogurte de harissa e grão-de-bico crocante (Marrocos × EUA)Batatas esmagadas cacio e pepe com molho de iogurte e pecorino Batatas a murro ao estilo caldo verde com aioli Cabbage boil de repolho tostado com andouille, camarão e tempero cajun caseiro Espetinhos de cabbage boil com molho comeback Bolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limão Chapli kebab de Peshawar picado na faca Cheeseburger de chapli kebab com maionese de hortelã Pizza de pão sírio com chapli kebab e iogurte de hortelã Chawanmushi de ichiban dashi com calda prateada Chawanmushi alle vongole com vôngoles na manteiga de alho (japonês × italiano)Fondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrim Biryani dum de frango ao estilo Hyderabad Frango à caçadora no forno com pancetta, cogumelos e gremolata Frango karahi no ghee com defumação no carvão Frango à Kiev com osso e manteiga de limão e ervas Bolinhas de frango à Kiev com molho de alho e endro Machboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocante Paella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-preto Frango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostarda Espetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endro Frango tikka masala no espeto na brasa Frango Vesuvio com salmoura seca e molho de manteiga e limão Bowl Vesuvio de batatas esmagadas com frango ao alho e vinho e purê de ervilha com hortelã Baguete de bife ao chimichurri com feta batido Chole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneer Mini bhature recheados de chole com salada de hortelã e cebola Çılbır com manteiga noisette, iogurte de alho batido e pão de fermentação natural grelhado Bowl de bulgur estilo çılbır com ovos cremosos e grão-de-bico crocante Clafoutis de cereja com manteiga noisette e amêndoa Clam chowder de vôngoles ao vinho branco com bacon crocante Completo italiano com maionese caseira Batatas assadas recheadas estilo completo Crema catalana de laranja e baunilha com dupla crosta queimada Tortinhas de crema catalana brûlée Crepe Suzette com manteiga noisette Risoto de dal nepalês com manteiga de timur (Nepal x Itália)Dal dhaba defumado com tadka duplo Homus de lentilha com tadka chiando Dürüm döner de cordeiro e carne com lavash caseiro Doro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com mel Cobbler de pêssego fresco com manteiga noisette e biscoitos de leitelho Dal de ervilha estilo snert com linguiça defumada e tadka de cominho Pasta batida de snert com linguiça crocante e torradinhas de centeio Falafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagre Bowl crocante de falafel assado Fatteh de grão-de-bico cozido na hora, pão frito e castanhas no ghee Copinhos de fatteh com crumble de pão ao za'atar e pinoli na manteiga dourada Fattoush de restaurante com chips de pão sírio ao za'atar e romã Torrada de fattoush com labneh Fish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiro Fish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzu Hambúrguer de peixe com crosta de batata chips e ervilhas com hortelã Torradas gratinadas de fiskesuppe com bacalhau, salmão e camarão Sanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistache Salmão en papillote com manteiga de ervas Bowl de salmão com batata esmagada Fricassé com slata mechouia e ovo cremoso Espetinhos de mini frikadeller com remoulade de endro Ful de cozimento lento com tahine e tasha de alho Torrada de ful batido com tahine e za'atar Gambas al ajillo com óleo de cabeça de camarão Arroz crocante de gambas na frigideira Pão de naan de alho para puxar Arroz gemistá de assadeira com feta inteiro Cubos crocantes de genfo com manteiga de mel picante e berberé Germknödel com recheio caseiro de ameixa ao rum, molho de baunilha e manteiga noisette Nhoque frito crocante com alho e parmesão Horiatiki com feta marinado e molho de água de tomate Horiatiki-fattoush com feta ao za'atar Torrada de feta batido com horiatiki Gulab jamun de khoya caseiro com recheio de pistache Gyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endro Nachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batido Tigela de peixe na páprica estilo halászlé com arroz de endro e creme azedo Haleem shahi com músculo com osso e baghar de ghee Escondidinho de haleem (Paquistão × Reino Unido)Bowl de haleem de frango Harira de cordeiro com açafrão e fios de ovo Torrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limão Hawawshi alexandrino com massa caseira e molho de tahine Rolinhos folhados de hawawshi com molho de tahine e iogurte Hokkien mee com bisque de camarão na manteiga (singapuriano × francês)Salmão de pele crocante com mel picante, iogurte de ervas e fitas de pepino Bites crocantes de salmão com mel picante e feta batido Homus bil lahme com carne temperada e pinoli Homus indiano com tadka de ghee e folhas de curry Torrada de homus com grão-de-bico crocante e ovo cremoso İmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamente Ensopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervas Arancini de jambalaya com rémoulade cajun Cheesecake de iogurte assado com limão (em banho-maria)Jareesh de paleta de cordeiro com tasha de alho Croquetes de jareesh com muçarela e molho de tahine e sumagre Mixed grill de Jerusalém com amba caseira e cebola tostada Yakitori de mixed grill de Jerusalém (Israel × Japão)Bowl de arroz dourado com mixed grill de Jerusalém Paella jollof com chorizo e camarão Joojeh kabab com manteiga de açafrão e limão e arroz chelow Salada Caesar com frango joojeh ao açafrão e croutons de pão sírio com sumagre Kabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqus Paella de frango com tempero de kabsa Arancini de kabsa com molho daqqus Muffins de ovo kafteji com iogurte de harissa Kaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiro Karaage suculento de restaurante com ponzu de cebolinha Onigirazu de karaage com maionese de limão Kartoffelpuffer na manteiga clarificada com salmão defumado e creme de raiz-forte Kartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Bowl de arroz crocante com tagine de kefta e iogurte de limão Paella de frango e chouriço com pilau masala (Quênia x Espanha)Quibe frito recheado com pinoli e molho de tahine Smash burger de quibe com molho de tahine e alho Kibbeling de bacalhau fresco na massa de cerveja com rémoulade caseira Batata frita carregada com kibbeling assado e molho de endro e alho Bolinhos crocantes de kik alicha com molho de iogurte e berberé Kitfo de filé-mignon picado na faca com niter kibbeh caseiro Mini smash burgers de kitfo com ayib batido Kunafa dourada invertida com ashta caseira Cheesecake de kunafa com calda de flor de laranjeira (Egito × Nova York)Asinhas búfalo com gochujang Koshari à moda do Cairo com shatta Schabowy com osso na salmoura, crosta suflê e kapusta zasmażana Kotópoulo lemonáto de pele crocante com molho de limão e manteiga Frango ao limão e missô com manteiga e batatas no forno (Grécia × Japão)Batatas esmagadas crocantes com frango ao limão e feta batido Kumpir de sucuk com salada russa caseira Lablabi de cominho tostado com óleo de harissa e atum no azeite Pasta e ceci ao estilo lablabi com óleo de harissa Salada de pão ao estilo lablabi com molho de harissa e limão Lahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horas Lahmacun de bulgogi com kimchi e gochujang Bowl crocante de lahmacun com bulgur Lamingtons de geleia de framboesa e creme Lángos de fermentação lenta com manteiga de alho tostado e creme azedo com endro Sopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericão Torrada de lecsó com feta batido, linguiça crocante e mel Lolly cake de manteiga noisette e sal com coco tostado Luqaimat com calda de açafrão e rosas e pistache Madeleines de manteiga noisette e mel Barrinhas de madeleine com glacê de limão Malawach com samneh temperado, ovos cremosos e zhug fresco Mandi de cordeiro assado lentamente com basmati no próprio caldo Bowl de arroz com frango defumado ao estilo mandi Sobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho branco Bolo de carne estilo kafta com cobertura de romã e iogurte com tahine (Levante × EUA)Macarrão cremoso de mentaiko com gema e limão Creme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutons Bowl de minestrone assado Misir wat com niter kibbeh caseiro Torrada de lentilha misir wat com ovo mole Molokhia com ta'leya dupla, frango assado e arroz com aletria Arroz frito de molokhia com ta'leya e ovo de borda crocante Momos tandoori de frango com iogurte de hortelã Bowl de cuscuz com legumes assados e feta batido Mexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assada Sanduíche de mexilhão moules-frites com batata palha Bowl crocante de moussaka Mujadara temperada com cebola extracrocante e coalhada de pepino e hortelã Bowl morno de salada mujadara com abóbora assada, feta e molho de romã Quadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picante Nasu dengaku frito com dois missôs Cheesecake de Nova York estilo deli com cobertura de creme azedo e calda de morango Potinhos de cheesecake de Nova York sem forno com compota de mirtilo Nalli nihari com tempero caseiro Pappardelle ao ragu de nihari (Paquistão × Itália)Torta de massa folhada de nihari com iogurte de limão e pimenta Gua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Palitos crocantes de ugali com bocados de nyama choma Oliebollen de frutas maceradas no rum com limão, canela e casca cristalizada Olivier estilo Hermitage com frango pochê, camarão e maionese caseira Orecchiette com cime di rapa, linguiça com erva-doce e pangrattato de anchova Orecchiette crocantes na assadeira com cime di rapa, burrata e limão Ossobuco com risoto à milanesa Ossobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinha Sliders de ossobuco com maionese de gremolata Pączki de fermentação lenta com powidła caseira de ameixa Copinho de mini pączki com calda morna de geleia e creme de baunilha Paella com caldo de cabeças de camarão e allioli Bolinhos crocantes de paella com chorizo Palak de paneer dourado com tadka de alho Shakshuka verde de palak paneer Panqueca de assadeira com mirtilos e cobertura de cream cheese com bordo Paneer tikka defumado no carvão com chutney de hortelã Batata frita recheada com paneer tikka e maionese de hortelã Barrinhas de panna cotta de iogurte com morango Pastéis de nata em espiral de manteiga (estilo Belém)Torrada de creme de pastel de nata Patatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiro Pav bhaji na chapa com manteiga, estilo Mumbai Pãezinhos de puxar com pav bhaji e queijo Pavlova de curd de limão e frutas vermelhas Copo de pavlova com morango e iogurte Frango piri-piri na brasa estilo braai Frango pipoca piri-piri Torrada de ovo no pesto com ricota de limão Pikelets de leitelho e golden syrup com compota de frutas vermelhas e creme de baunilha Canapés de pikelet com salmão defumado e cream cheese de limão e endro Bolinhos de abacaxi de confeitaria com massa de manteiga noisette e queijo Tortinhas folhadas de pisto com ricota e mel Espaguete ao pesto de pkhali (Geórgia × Itália)Plov de frango e chouriço à espanhola Sanduíche de frango ao alho com chips de alho (bocadillo)Medalhões suínos na salmoura com molho de manteiga, Dijon e alcaparras Medalhões suínos com ponzu de limão e gengibre (EUA × Japão)Mini-hambúrgueres de medalhão suíno crocante com aioli de limão e salsinha Torrada de porotos granados amassados Potjie de músculo ao vinho tinto com gremolata Palitos crocantes de provoleta com maionese de chimichurri Pupusas de spanakopita com curtido de limão e endro Mini raggmunk com skagen de camarão Tikki crocante de rajma chawal com iogurte de hortelã Homus red-red de feijão-fradinho com chips de banana-da-terra Risalamande de baunilha com amêndoas na manteiga tostada e calda especiada de ginja Pernil de cordeiro aberto com anchova e alecrim e jus de vinho tinto Bowl de café com cordeiro assado, abóbora e feta Sobrecoxas de peru assadas no estilo tandoori com chutney de cranberry e hortelã (Índia × EUA)Batata frita recheada com keema de rogan josh Rösti masala com chutney de iogurte e hortelã Sabich com ovos haminados e zhug Sando de berinjela katsu estilo sabich Ovos recheados sabich Niçoise de atum selado com ovos cremosos e molho de anchova e alcaparras Tartine niçoise de atum batido com farofa de azeitona Bolinhos crocantes de saleeg com iogurte de limão e alho Saltimbocca na manteiga noisette com sálvia crocante e molho de limão Panino de frango saltimbocca com maionese de limão e sálvia Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneys Sanduíche tostado de samosa Wiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienense Bites de schnitzel com molho de limão e alcaparras Scones de leitelho com passas no chá Seekh kebab de cordeiro na brasa com chutney de hortelã fresca Ovos escoceses de seekh kebab assados com iogurte de hortelã Sekuwa de Dharan na brasa com achar de rabanete e gergelim Hambúrguer de porco sekuwa com salada de rabanete e timur (Nepal × EUA)Bowl de frango sekuwa com chiura crocante e achar de pepino e gergelim Sel roti com ghee de Tihar e achar de batata Shabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovo Shashlik de frango tandoori com chutney de hortelã (Uzbequistão × norte da Índia)Shawarma de frango assado em torre com toum Fritas carregadas de shawarma Pasta e ceci de shiro com berbere e alecrim (etíope x italiano)Palitos crocantes de shiro com molho de iogurte e awaze Shish tawook na brasa com cebola ao sumagre Quesadillas de shish tawook com creme de toum e cebola em conserva (Líbano × México)Salada de shish tawook com molho Caesar de toum e crocantes de pita Ragu de costela e porcini no forno com gremolata Camarão com grits estilo Charleston com molho de caldo de camarão e linguiça Bocadinhos crocantes de grits com cheddar, camarão cajun e rémoulade Stjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Bowl de smørrebrød com croutons de centeio e ovo mollet Solianka de restaurante com caldo de costela defumada Torrada derretida de solianka com creme azedo de limão e endro Sosaties de pernil de cordeiro na brasa com glaçado de damasco e iogurte de hortelã Souvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurte Wrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelim Batata frita recheada de souvlaki Spanakopita em espiral com três queijos Samosas de filo com saag e feta Dip quente de spanakopita com crocantes de filo e gergelim Stamppot saag aloo com tadka e paneer Peixe en papillote com gengibre, cebolinha e manteiga noisette de shoyu (China × França)Stegt flæsk crocante de forno com molho esmeralda de salsinha Batatas amassadas crocantes com farofinha de stegt flæsk e creme de salsinha Syrniki dourados no ghee com compota morna de frutas vermelhas Copinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumble Tabule com água de tomate e romã Bolinhos crocantes de tabule com iogurte de alho Tafelspitz à vienense com torrada de tutano e molho de cebolinha Tagine de frango e batata-doce com gochujang Salada de arroz crocante com açafrão, ervas, feta e nozes Sanduíche de frango pipoca com maionese de manjericão Frango tandoori defumado no carvão com chutney de hortelã Pizza de assadeira de frango tandoori com raita de hortelã Salada Caesar de frango tandoori com croutons de naan Torta Tatin de massa podre com caramelo salgado de baunilha e chantilly Hambúrguer de frango teriyaki Tonkatsu de lombo alto em fritura dupla Torta della nonna com creme de fava de baunilha e base pré-assada Torta della nonna de gergelim preto com pinoli no mel (Itália × Coreia)Pastéis folhados de torta della nonna Mini tortilhas de forno com molho brava e aioli Tteokguk stracciatella Chips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentada Bocadinhos de vetkoek com açúcar e canela e molho de damasco com rooibos Bolo Victoria com geleia caseira de framboesa, chantili de baunilha e morangos Bolo Victoria de cardamomo, rosas e pistache (Reino Unido × Pérsia)Vol-au-vent com cestinhas caseiras e velouté ligado com gema Fritada de whitebait na clara com manteiga de alcaparras e limão Salada Caesar com whitebait crocante Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gema Arroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola Quadradinhos crocantes de arroz Yangzhou com maionese picante de camarão Bánh mì de frango yassa Flatbread de frango yassa Mini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme Zaalouk defumado de berinjela tostada no fogo com limão em conserva Muffins de zucchini slice com feta batido Zürcher Geschnetzeltes com rösti crocante na manteiga

Atualizado 2026-10-10