Rookie Pan
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生姜

Ginger / 生姜

风味与作用
带辛香清爽的辣味,能去除肉和鱼的腥味。
常见菜式与用途
日式炸鸡腌料、牛肉面汤底、姜蒜泥(咖喱、印度香饭)、炒菜、姜茶。
替代食材
生姜1cm(约5g)= 姜末1茶匙 = 姜粉1/4茶匙。
保存方法
用报纸包好冷藏2~3周。带皮冷冻可保存3个月,冻着直接擦碎使用。
主要使用国家
印度 · 中国 · 尼日利亚
本书中使用的菜
麻婆豆腐越南牛肉河粉(Pho Bo)黄油鸡(Murgh Makhani)红扁豆炖菜(Misir Wat)印度蒸米糕(Idli)配椰子酸辣酱日式炸鸡(唐扬鸡)印度鸡肉香饭(Chicken Biryani)台湾红烧牛肉面土豆花菜(阿卢戈比)土豆肉末咖喱(阿鲁基玛)印度土豆馅饼(Aloo Paratha)秘鲁炒饭(Arroz Chaufa)印尼炸鸡(Ayam Goreng)马来红酱鸡(Ayam Masak Merah)印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet)韩式辣白菜(整棵白菜泡菜)柬式椰香烤猪肉饭(Bai Sach Chrouk)西兰花炒牛肉比科尔快车(椰浆辣炖五花肉)韩式菜包肉邦尼查(南非德班咖喱鸡面包盅)缅甸咖喱鸡恰卡拉卡(南非香辣蔬菜豆酱)印度鹰嘴豆咖喱(Chana Masala)查普利烤肉饼查塔玛丽米饼卡拉希鸡(巴基斯坦铁锅番茄鸡)阿联酋香料鸡肉饭(马克布斯)提卡马萨拉烤鸡咖喱辣椒螃蟹旁遮普鹰嘴豆配炸蓬松饼(Chole Bhature)皮蛋瘦肉粥牙买加咖喱羊肉韩式鸡汤刀切面(닭칼국수)韩式辣炖鸡块春川铁板辣炒鸡韩式甜辣炸鸡块(닭강정)尼泊尔扁豆饭套餐(Dal Bhat Tarkari)印度炝香扁豆糊(Dal Tadka)多罗瓦特(埃塞俄比亚辣炖鸡)印度鸡蛋咖喱(Anda Curry)蛋花汤韩式酱炖牛排骨韩式牛排骨汤韩式猪骨土豆汤(감자탕)加纳花生汤刈包日式煎饺日式牛肉盖饭(牛丼)海南鸡饭哈利姆日式咖喱饭牙买加香辣烤鸡(Jerk Chicken)韩式辣炒猪肉白菜猪肉水饺韩式海鲜辣汤面(炒码面)安东炖鸡克莱韦莱(加纳香辣炸大蕉)肯尼亚牛肉香料饭(Pilau)泰式海南鸡饭(Khao Man Gai)基克阿利查黄豌豆炖基特福(微热版 Leb Leb)加纳芋叶炖菜(Kontomire)斯里兰卡炒碎饼(Kottu Roti)宫保鸡丁咖喱叻沙加纳番茄清汤(Light Soup)红烧狮子头奶油芝士丸子咖喱(Malai Kofta)马萨拉多萨饼缅甸鱼汤米线(Mohinga)尼泊尔鸡肉馍馍配番茄阿查酱韩式水冷面缅甸咖喱鸡拌粗米粉(Nan Gyi Thoke)尼哈里炖牛肉日式肉包(肉まん)肯尼亚炭烤肉(Nyama Choma)配卡春巴里沙拉缅甸椰汁鸡肉面(Ohn No Khao Swe)印度菠菜奶酪咖喱(Palak Paneer)印度烤奶酪串(Paneer 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更新 2026-10-10