← Guía mundial de ingredientesVerduras, aromáticos y setas

Jengibre

Ginger / 生姜

Sabor y función: De picor punzante y refrescante, quita los olores fuertes a la carne y el pescado.
Platos y usos típicos: Adobo previo del karaage, caldo de la sopa de fideos con ternera, pasta de jengibre y ajo (currys y biryani), salteados, té de jengibre.
Sustitutos: 1 cm de jengibre (unos 5 g) = 1 cdta de jengibre picado = 1/4 cdta de jengibre en polvo.
Conservación: Envuelto en papel de periódico, 2-3 semanas en la nevera. Congelado con piel, 3 meses; se ralla congelado.
Países principales: India · China · Nigeria
Se usa en este libro: Mapo tofu Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Butter chicken (murgh makhani)Misir wat (guiso de lentejas rojas)Idli con chutney de coco Karaage (pollo frito japonés)Biryani de pollo Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Aloo gobi (patata y coliflor especiadas)Aloo keema (carne picada con patatas)Aloo paratha (pan indio relleno de patata)Arroz chaufa Ayam goreng (pollo frito indonesio)Ayam masak merah Ayam penyet Kimchi de col china (baechu kimchi)Bai sach chrouk Ternera con brócoli Bicol express Bossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)Bunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Curry de pollo birmano (kyet thar hin)Chakalaka (relish sudafricano picante de verduras y alubias)Chana masala Chapli kebab Chatamari Chicken karahi (pollo al karahi)Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Pollo tikka masala Cangrejo al chile de Singapur (chili crab)Chole bhature Congee cantonés de cerdo y huevo centenario Curry de chivo jamaicano Dak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Dakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Dakgangjeong (bocaditos de pollo frito coreano glaseado)Dal bhat tarkari (lentejas, arroz y verduras de Nepal)Dal tadka (lentejas amarillas con tadka)Doro wat Curry de huevo (anda curry)Sopa china de huevo (egg drop soup)Galbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Galbitang (sopa coreana de costillas de res)Gamjatang (guiso coreano de espinazo de cerdo y patata)Sopa de cacahuete ghanesa (nkatenkwan)Gua bao taiwanés de panceta Gyozas a la plancha Gyudon (bol japonés de ternera)Arroz con pollo de Hainan Haleem Curry japonés con arroz (kare raisu)Pollo jerk Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Jiaozi de cerdo y col china Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Jjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Kelewele (plátano macho frito especiado)Pilau keniano de ternera Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Kik alicha Kitfo (leb leb)Guiso de kontomire Kottu roti Pollo Kung Pao Laksa de curry Light soup ghanesa Albóndigas cabeza de león estofadas (hong shao shizitou)Malai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Masala dosa Mohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Momos nepalíes de pollo con achar de tomate Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Nan gyi thoke (ensalada birmana de fideos gruesos de arroz)Nihari Nikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Nyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Ohn no khao swe (fideos birmanos con pollo y coco)Palak paneer (espinacas con queso indio)Paneer tikka Pav bhaji Sopa de pimienta nigeriana con cabra Rajma chawal (curry punyabí de alubias rojas con arroz)Ramen shoyu casero Rawon Panceta de cerdo estofada en rojo (hong shao rou)Red-red (guiso ghanés de alubias con plátano macho frito)Rendang de ternera Roti jala con curry de pollo Samosas de patata (aloo samosa)Seekh kebab Sekuwa Soto ayam Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Pescado al vapor cantonés con jengibre y cebolleta Pollo tandoori Tangyuan de sésamo negro en almíbar de jengibre Tempura de langostinos y verduras Pollo de tres tazas (san bei ji)Thukpa Tinola (sopa filipina de pollo y jengibre)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Xiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Berenjenas yuxiang (berenjenas con aroma de pescado)Ajapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Udon de ají de gallina nikkei Ramen paitan de pollo al estilo ajiaco Aloo gobi estilo dhaba con ramilletes fritos Tortilla española de aloo gobi (España × India)Aloo keema de cordero estilo bhuna de Lahore Triángulos de hojaldre de aloo keema con salsa de yogur y menta Aloo paratha estilo dhaba con mantequilla blanca casera y raita de menta Anticuchos de pollo con gochujang y panca en hojas de lechuga (Perú × Corea)Chaufa especial con langostinos, pollo y aceite de cebolla china Rollitos de chaufa con salsa de ají dulce y limón Arroz de marisco al curry de coco de Goa (Portugal × Goa)Asopao tailandés de coco y hierba limón Pastel de pollo a la mantequilla (India × Australia)Congee de pollo avgolemono con jengibre y cebolleta (griego × chino)Tacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Ayam masak merah estilo kenduri, doble fritura y toque de coco Pollo a la parmesana masak merah (Malasia × Italia)Hojaldres de pollo masak merah con mayonesa de chile dulce Ayam penyet kremes Baba ganoush de miso y sésamo Kimchi gimjang con caldo de anchoa y pera Mak-kimchi vegano de miso y kombu Bai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolleta Mazesoba de bak chor mee (Singapur × Japón)Gyozas a la plancha de bak chor mee con salsa de vinagre negro y chile Bakso con caldo de morcillo Bakso laksa (Indonesia × Malasia)Barmbrack de masala chai con mantequilla de cardamomo y miel (Irlanda × India)Ternera aterciopelada con brócoli tostado Empanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoli Chow fun de ternera con wok hei y cebollino chino Sopa de fideos con ternera estofada y caldo de hueso Tsukemen de ternera taiwanés Bol de arroz con ternera estofada al rojo Pollo a la cerveza chimaek con gochujang Bicol express de panceta crujiente braseada en agua de coco Bircher especiado al chai con pera y pistachos (Suiza × India)Birria ramen con huevo marinado en soya Bissara estilo dal con tadka de mostaza y hojas de curry (Marruecos × India)Bitterballen de rendang de ternera con mayonesa de sambal (Países Bajos × Indonesia)Bobotie de cordero con geelrys Udon boloñesa al miso Bossam especiado con rábano agridulce picante Bullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujang Budae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposada Bulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolleta Bunny de cordero al estilo Durban con masala recién molido Bunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Mini bunny rolls de keema con queso Curry birmano de pollo con aceite de chalota, citronela y chalota crujiente Doria de curry de pollo birmano (Birmania × Japón)Burrito de pollo tikka con raita de menta Murgh makhani estilo tandoor Rigatoni con butter chicken Tosta de butter chicken con queso Crema de butternut al ras el hanout con yogur de harissa y garbanzos crujientes (Marruecos × EE. UU.)Cá kho en cazuela de barro con panceta y nước màu casero Hash de papas Bombay con huevos masala (India × Estados Unidos)Canh chua con caldo de espinas y lubina de piel crujiente Tarta de zanahoria por capas con mantequilla tostada y crema de naranja Cebiche clásico con leche de tigre Cebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolí Chakalaka de pimientos asados al fuego con especias enteras tostadas Pindi chole Shakshuka de chana masala Chapli kebab de Peshawar picado a cuchillo Hamburguesa de chapli kebab con queso y mayonesa de hierbabuena Char siu de asador cantonés con glaseado de maltosa Chatamari de arroz remojado con keema al timur y achar de tomate asado Bol de arroz chawanmushi con salsa glaseada de cangrejo y jengibre Biryani dum de pollo al estilo Hyderabad Burrito de biryani de pollo Bowl de pollo biryani Curry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Karahi de pollo con ghee y ahumado al carbón Tacos de pollo karahi Naan gratinado con pollo karahi y queso Machboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujiente Gyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindilla Pastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)Chicken tikka masala en brocheta a la brasa Chili coreano de gochujang y kimchi Chili crab de restaurante con mantou fritos Chole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneer Lángos de chole con ajo y crema agria (Hungría × Punyab)Mini bhature rellenos de chole con ensalada de menta y cebolla Torta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y pollo Clam chowder de coco y limoncillo Congee cantonés sedoso con caldo de costilla de cerdo y chalotas crujientes Congee de salmón con miso y mantequilla, maíz y nori (japonés × cantonés)Jjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Cordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadas Curry de chivo braseado con curry de especias recién tostadas Dak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claro Dak kalguksu de curry y coco al estilo khao soi Bol de bibim-kalguksu con pollo y aceite de perilla Dakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile casero Dakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de pera Dakgangjeong crujiente con láminas de ajo y glaseado de sirope de arroz Dakgangjeong a la naranja (pollo a la naranja chino-americano × Corea)Dal bhat de lentejas negras al estilo thakali Risotto de dal nepalí con mantequilla de timur (Nepal x Italia)Dal dhaba ahumado con doble tadka Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncillo Fideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo casera Tantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Empanadillas crujientes dan dan de papel de arroz Doro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con miel Ramen de doro wat con pollo al berbere y ajitama Cobbler de durazno con butter mochi Masala de huevo estilo restaurante con salsa de anacardo y tomate Shakshuka masala (India × Oriente Medio)Hojaldres masala de huevo Sopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedoso Sopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Egusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africana Korma de pollo con egusi (Nigeria x norte de la India)Enchiladas de butter chicken Dal de guisantes al estilo snert con salchicha ahumada y tadka de comino Escondidinho de keema con puré de yuca (Brasil × India)Bánh mì de faláfel Fårikål a la pimienta de Sichuan (Noruega × China)Tostadas de amok al horno con mayonesa de lima Fiskesuppe tailandesa de curry rojo y coco Frijoles negros makhani (Cuba × norte de la India)Galbi-jjim de la corte real con costillas doradas Sándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugo Galbitang claro de doble carne con pecho de res y tiras de tortilla Galbi pho (pho vietnamita × galbitang)Arroz crujiente de galbi con caldo vertido en la mesa Gambas tailandesas con limoncillo Gamjatang intenso con perilla y hojas de col sazonadas Gamjatang mala al estilo de Sichuan Genfo con niter kibbeh casero Githeri con ternera y kachumbari Sopa de cacahuete recién tostado con cabrito y bolas de arroz Ramen estilo tantanmen con sopa de cacahuete ghanesa (Ghana × Japón)Bowl de arroz con pollo al cacahuete, maíz tostado y cebolla morada encurtida Gua bao de leche con panceta caramelizada Gyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Bol de gyoza sin envolver Gyudon estilo sukiyaki con huevo onsen Hamburguesa de arroz con gyudon Arroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °C Risotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibre Sándwich de pollo de Hainan Guiso picante de pescado maeuntang con pimentón (húngaro × coreano)Haleem shahi con morcillo con hueso y baghar de ghee Pastel de carne haleem (Pakistán × Reino Unido)Bowl de haleem de pollo Congee de harees con aceite de jengibre y cebolleta (Emiratos × China)Holubtsí japoneses en caldo dashi Sopa agripicante al estilo de Sichuan con gambas Sanratanmen (ramen japonés agripicante)Hot cross buns de masala chai Hummus indio con tadka de ghee y hojas de curry Idli Manchurian indochino Gyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Curry de ternera a la europea, a fuego lento Curry tailandés de pollo, calabaza y coco Japchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Pollo jerk al carbón ahumado con pimienta de Jamaica Empanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y lima Jeyuk bokkeum ahumado marinado con pera Jiaozi «tres delicias» con masa casera Vasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picante Ganjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujiente Jjamppong ahumado de marisco con aceite de chile casero Jjimdak de Andong con muslos dorados y caramelo casero Jjimdak mala con queso (Sichuan × Corea)Jollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiado Karaage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolleta Karaage yangnyeom (glaseado coreano dulce y picante)Onigirazu de karaage con mayonesa de limón Karnıyarık glaseado con miso y cerdo al jengibre (turco × japonés)Kartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Kelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chile Kelewele yangnyeom con glaseado de gochujang y miel (Ghana x Corea)Sundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y miel Pilau de ternera dorada en ghee con cebolla crujiente Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de pollo Bibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujang Onigiri a la plancha de khao man gai con mayonesa de tao jiao Khao soi de Chiang Mai con pasta casera Jinkali de kimchi y cerdo con salsa de soja y vinagre Kibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Kik alicha con niter kibbeh casero Kik alicha de coco con tadka de mostaza (Etiopía × India)Hamburguesitas crujientes de kik alicha con dip de yogur y berbere Kitfo de solomillo picado a cuchillo con niter kibbeh casero Bol de kjøttkaker wafu con daikon rallado y ponzu (Noruega × Japón)Phở haejang de brotes de soja (Corea × Vietnam)Guiso de kontomire con koobi y ampesi Saag paneer de kontomire (Ghana × India)Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajo Koshari al estilo khichdi con tadka de ghee Pollo al limón y miso con mantequilla y patatas al horno (Grecia × Japón)Kottu de pollo con godamba roti casero Pollo Kung Pao aterciopelado, estilo restaurante Lahpet thoke con mezcla crujiente casera Laksa de curry con caldo de cabezas de langostino Lapskaus con gochujang (Noruega × Corea)Light soup de cabra con tomate tatemado y berenjenas Bol de fideos de arroz en light soup (Ghana × Vietnam)Brochetas de pollo glaseadas a la light soup Cabeza de león estofada en caldo claro al estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Albóndigas cabeza de león al curry rojo con coco (China × Tailandia)Bao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamo Locro de miso y kabocha (Argentina × Japón)Lomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos veces Lu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitake Madrouba al azafrán con pollo con hueso y cebolla crujiente Madrouba dakjuk de jengibre y sésamo (emiratí × coreana)Mafé de cordero braseado al horno Curry japonés de mafé con arroz Shahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardos Gyoza de manti al comino con falda crujiente (Uzbekistán × Japón)Mapo tofu de Sichuan con pimienta tostada Udon mapo con miso japonés Masala dosa de Mysore Dosa de queso Schezwan Melktert de chai (Sudáfrica × India)Sopa tailandesa de lentejas rojas con curry rojo y coco Misir wat con niter kibbeh casero Mofongo de kimchi y mantequilla con cerdo al gochujang Mohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujiente Ramen de mohinga con huevo marinado en soja Arroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostado Jhol momo jugosos de cerdo Momos tandoori de pollo con yogur de menta Smash tacos de momo con mayo de achar Moqueca tailandesa con curry rojo y hierba limón Msemen de cebolleta y sésamo con salsa de soja y jengibre (marroquí x chino)Naengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcillo Nan gyi thoke con aceite de chalota y cúrcuma, láminas de ajo y huevo meloso Abura soba de curry estilo nan gyi thoke (Birmania × Japón)Nasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Arroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambas Nalli nihari con mezcla de especias casera Pappardelle con ragú de nihari (Pakistán × Italia)Pastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindilla Nikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchillo Tostada crujiente de cerdo estilo nikuman con mayonesa de karashi Gua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Bastones crujientes de ugali con bocados de nyama choma Ohn no khao swe con harina de garbanzo tostada y corona de fideos crujientes Tteokbokki de curry de coco al estilo ohn no khao swe (birmano × coreano)Nachos de wonton ohn no khao swe Ossobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolleta Paella de marisco tom yum Palak de paneer dorado con tadka de ajo Paneer tikka ahumado al carbón con chutney de menta Parippu con curry tostado y chalotas crujientes Ramen de parippu con coco y lentejas (Sri Lanka × Japón)Pastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Pastelón de bulgogi (Puerto Rico × Corea)Pastitsio de keema con bechamel al garam masala Pav bhaji de tawa con mantequilla al estilo Bombay Pelmeni con aceite de chile de Sichuan Sopa de pimienta clara de cabra con especias recién tostadas Sopa de pimienta con wontons de pollo y aceite de hoja aromática (nigeriano x cantonés)Phở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horas Sándwich French dip de phở Arroz frito de ternera con especias de phở Medallones de cerdo con ponzu de limón y jengibre (EE. UU. × Japón)Potjie de cerdo al gochujang Pozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Tacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchi Pumpkin pie de calabaza asada y mantequilla tostada Rajma masala estilo dhaba con arroz jeera al ghee Rajma criollo: red beans and rice (Luisiana × Punyab)Tikki crujientes de rajma chawal con yogur de menta Ramen shoyu de pollo al estilo de Tokio Ramen shoyu tom yum con langostinos Rawon iga (costilla de ternera) con sambal terasi Pappardelle con ragú de ternera al rawon y yema salada (Indonesia × Italia)Minihamburguesas de ternera rawon con mayonesa de yema salada y ensalada de brotes Cerdo estofado en rojo al estilo de Shanghái con huevos guisados Panceta estofada en rojo con kimchi maduro y tofu (chino × coreano)Bao de panceta estofada en rojo con crumble de cacahuete y encurtidos rápidos Red-red con caballa ahumada y plátano especiado estilo kelewele Hummus red-red de alubias de ojo negro con chips de plátano Rendang seco al estilo Padang Tacos de rendang de ternera Alitas crujientes al rendang Cordero asado con gochujang y miel y patatas asadas con kimchi (australiano × coreano)Muslos de pavo asados al estilo tandoori con chutney de arándanos y menta (India × EE. UU.)Rogan josh de jarrete de cordero a fuego lento Patatas cargadas con keema de rogan josh Lo mein chino-cubano de ropa vieja Rösti masala con chutney de yogur y menta Roti canai de reposo nocturno con curry de pollo malasio (kari ayam)Roti jala con curry de pollo y rempah casero Tacos de panceta al gochujang con salsa de kimchi Samgyetang de doble caldo con castañas y piñones Samgyetang de coco al estilo tom kha Nabe de cerdo con miso y kroeung (Camboya × Japón)Samosas punyabíes estilo halwai con dos chutneys Sándwich tostado de samosa Sancocho de pollo estilo pho con fideos de arroz (colombiano × vietnamita)Sate Madura a la brasa con salsa de cacahuete frito Sauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Risotto de coco sayur lodeh con tempeh crujiente (Indonesia × Italia)Gratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempeh Fideos con aceite de cebolleta, chalota y gamba seca (estilo fonda de Shanghái)Cong you bing de mil capas con aceite de cebolleta casero Schnitzel katsu curry Seekh kebab de cordero a la brasa con chutney de menta fresca Bánh mì de seekh kebab (Pakistán × Vietnam)Huevos escoceses de seekh kebab al horno con yogur de menta Sekuwa de Dharan al carbón con achar de rábano y sésamo Hamburguesa de cerdo sekuwa con ensalada de rábano y timur (Nepal × EE. UU.)Bowl de pollo sekuwa con chiura crujiente y achar de pepino y sésamo Fideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo casera Ensalada en tarro arcoíris de fideos con sésamo y cacahuete y tofu crujiente Shabu-shabu de tom yum Shashlik de pollo tandoori con chutney de menta (Uzbekistán × norte de India)Shepherd's pie de keema con puré Bombay Shiro tegabino con harina de garbanzo tostada y niter kibbeh Ragú de costilla estilo galbi-jjim con tteok (Corea × Italia)Ramen de sinigang con panceta dorada Sopa de fideo con curry rojo, coco y camarones (tailandés × mexicano)Sosaties de pierna de cordero a la brasa con glaseado de albaricoque y yogur de menta Soto ayam de Lamongan con koya Ramen de soto ayam Pollo frito masala al suero con raita de menta Wrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamo Samosas de filo con saag y feta Curry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado Udon de curry de pollo y coco a la esrilanquesa Stamppot saag aloo con tadka y paneer Pescado al vapor estilo Hong Kong con soja aromática casera Pescado en papillote con jengibre, cebolleta y mantequilla tostada de soja (China × Francia)Bol de arroz con salmón de piel crujiente y aceite de jengibre y cebolleta Stoemp saag con huevos fritos masala (Bélgica × India)Sundubu jjigae tom yum Suya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomate Pho de Tafelspitz (Austria × Vietnam)Tajín de pollo y boniato con gochujang Pollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostada Pollo tandoori ahumado al carbón con chutney de menta Pizza de bandeja de pollo tandoori con raita de menta Tangyuan al estilo de Ningbo con manteca, almíbar de azufaifa y jengibre y osmanto Tangyuan de sésamo negro a la sartén con caramelo de azúcar moreno y jengibre y helado Tarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwa Pollo teriyaki de piel crujiente con negi a la brasa Thit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barro Ramen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinado Pollo de tres tazas en cazuela de barro con jengibre caramelizado Penne con pollo de tres tazas y pesto de albahaca tailandesa y cacahuete (Taiwán × Italia)Brochetas de pollo glaseadas de tres tazas con albahaca crujiente Thukpa de ternera con fideos estirados a mano y aceite de chile y timur Thukpa de pollo con coco y hierba limón (Nepal × Tailandia)Ensalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timur Awaze tibs con niter kibbeh casero Tinola de hierba limón con agua de arroz y ajo crujiente Udon de miso al estilo tinola (filipino × japonés)Bowl de arroz con pollo al jengibre tinola y encurtido de papaya Toad in the hole masala con gravy de cebola al curry (Reino Unido × India)Hui guo rou con ajo tierno al estilo de restaurante de Sichuan Tacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Kitsune udon artesanal estilo Sanuki Ensalada de udon con tofu frito crujiente Ugali con sukuma al coco y kachumbari Sukuma saag paneer con ugali Vetkoek de masa con leche y carne al estilo malayo del Cabo Vol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)Waakye con shito casero Waakye de coco con pollo jerk (Ghana x Jamaica)Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón Xiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Dumplings de sopa tom yum con langostinos (tailandés × Shanghái)Bol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choy Dúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yema Pollo yassa a la brasa con cebolla caramelizada a la lima Yosenabe con ichiban dashi y tsukune de pollo al jengibre Bol de arroz an-kake de marisco yosenabe con huevo jugoso Yuca con mojo de hojas de curry (Cuba × Kerala)Yukgaejang al estilo de Daegu con aceite de puerro y chile Berenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteante Espaguetis de berenjena yuxiang con albahaca y parmesano (China × Italia)Bastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chile Ramen de żurek con huevos marinados en soja y kiełbasa dorada

Actualizado 2026-10-10