Sésamo

참깨 chamkkae · 芝麻 zhīma · سمسم simsim

Sabor y función

Semilla pequeña y aceitosa cuyo aroma se intensifica al tostarla. Hay sésamo blanco y negro; el negro es más intenso.

Platos y usos típicos

Bulgogi, verduras aliñadas (namul), gimbap, cobertura de simit y bagels, goma-ae japonés

Sustitutos

Semillas de perilla tostadas 1:1 (otro aroma) o un poco de cacahuete picado.

Conservación

Tostado, cerrado herméticamente 1-2 meses a temperatura ambiente; en la nevera o congelado, más de 6 meses. Tostarlo de nuevo 1-2 minutos en sartén seca justo antes de usar reaviva el aroma.

Países principales

India · SD · China

Se usa en este libro

Bulgogi de resBibimbapBossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)Bourekas de quesoJalá (pan trenzado judío)Cordero al comino (ziran yangrou)Dak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Dakgangjeong (bocaditos de pollo frito coreano glaseado)Fideos dan danFaláfelGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Gyeran-jjim (huevos al vapor coreanos)Haemul pajeon (tortita coreana de marisco y cebolleta)Japchae (fideos coreanos salteados)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Jjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Kimbap (rollos coreanos de arroz y alga)Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)Kongguksu (fideos fríos coreanos en leche de soja)Kongnamul gukbap al estilo Jeonju (sopa de arroz con brotes de soja)Pollo frito coreano yangnyeomLahpet thoke (ensalada birmana de hojas de té)LuqaimatArroz glutinoso con mango (khao niao mamuang)Pollo en mole poblanoMomos nepalíes de pollo con achar de tomateNasu dengaku (berenjena glaseada con miso)Poke bowl hawaiano de atúnQuesadilla salvadoreñaSamsa uzbekaFideos fríos con sésamo y cacahueteFideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Cerdo agridulce casero (tangcu liji)Tangyuan de sésamo negro en almíbar de jengibreTteokbokki (pasteles de arroz picantes)Empanadillas de hojaldre de ackee y bacalaoÆbleskiver rellenos de hotteok (Dinamarca × Corea)Älplermagronen de miso, mantequilla y shiitake (Suiza × Japón)Afghans de tahini con pistacho y sésamo (Oriente Medio × NZ)Udon de ají de gallina nikkeiAnticuchos de pollo con gochujang y panca en hojas de lechuga (Perú × Corea)Galletas Anzac de miso blanco y sésamo negroArepas de bulgogi y kimchiPalomitas de ayam goreng con glaseado de mantequilla y kecap manisHojaldres de pollo masak merah con mayonesa de chile dulceBaba ganoush de miso y sésamoBai cha de kimchi con mantequilla de gochujang y costra de queso (Camboya × Corea)Brochetas de bakso bakar rellenas de quesoBarquitas de plátano kluay ping con caramelo salado de coco (Tailandia × EE. UU.)Pan de plátano marmolado con matchaBangers glaseadas con gochujang y puré de kimchiBánh mì de bulgogi y kimchiBánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujangEmpanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliChow fun de ternera bulgogi con gochujang (Corea × Cantón)Rollitos crujientes de chow fun de ternera con glaseado de soja dulceBol de arroz con ternera estofada al rojoPollo a la cerveza chimaek con gochujangBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBocados crujientes de arroz bibimbapBolitas crujientes de judía mungo, kimchi y quesoUdon boloñesa al misoBossam especiado con rábano agridulce picanteBol de bossam con ajo y sojaBourekas de hojaldre rápido con patata y cebolla caramelizadaBourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)Sándwich de desayuno de bourekasBratkartoffeln de kimchi y panceta (Alemania × Corea)Brik de kimchi y atún con mayonesaBrownies con miso blanco y remolino de sésamoAlitas búfalo con gochujangBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaSsam de panceta a la citronela con nước chấm de gochujang (Vietnam × Corea)Bunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Donburi de salmón al estilo cá khoCachitos torcidos de hojaldre con guayaba, jamón y quesoDamper de za'atar, feta y aceite de oliva (Australia × Líbano)Nachos de fogata con bulgogi y kimchiUdon carbonara con kimchiMaki de causa nikkei con salmón y salsa acevichadaCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíChai tow kway con kimchi (Singapur × Corea)Jalá de seis trenzas con miel, tangzhong y levado en fríoMonkey bread de jalá con miel y tahiniChar kway teow de kimchi y beiconEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoChatamari de arroz remojado con keema al timur y achar de tomate asadoChebab de azafrán con fermentación lenta, queso batido y sirope de dátilFondue de queso con gochujang, tteok, salchichas y boniato (Corea x Suiza)Alitas adobo con miel y ajoKiev katsu con mantequilla de miso y cebolletaChicken parma de gochujang y kimchi (Corea × Australia)Pastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)Chilaquiles coreanos de kimchi y gochujangChili coreano de gochujang y kimchiSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaGalletas de chocolate con misoChoripán con chimichurri de gochujang y kimchi a la manteca (Argentina × Corea)Chow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoMini clafoutis de cereza y matchaColcannon de kimchi con mantequilla de gochujang (Irlanda × Corea)Congee de salmón con miso y mantequilla, maíz y nori (japonés × cantonés)Jjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Coxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaCrepe jianbingCroque monsieur de bulgogiCordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadasDak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claroBol de bibim-kalguksu con pollo y aceite de perillaDakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile caseroPot pie de dakbokkeumtang con hojaldreDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraDakgangjeong crujiente con láminas de ajo y glaseado de sirope de arrozDakgangjeong a la naranja (pollo a la naranja chino-americano × Corea)Brochetas de dakgangjeong con pastel de arrozDal bhat de lentejas negras al estilo thakaliTortitas crujientes de dal bhat con achar de tomate y timurDan bing de kimchi y queso con mayonesa de gochujang (Taiwán × Corea)Fideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozArroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujienteEgg bites de kimchi y cheddar con salsa de gochujang y mielEgg foo young de kimchi y cerdo con salsa de gochujang (chino-americano × coreano)Empanadas de kimchi, cerdo y quesoFaláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueFataya de bulgogi con salsa de cebolla y gochujang (Senegal × Corea)Feijão tropeiro de kimchi con farofa de sésamo (Brasil × Corea)Feteer de pollo al gochujang con queso (Egipto × Corea)Espirales de feteer con miel y tahiniAlfredo cremoso con gochujangTostadas de amok al horno con mayonesa de limaFricassé de atún con mayonesa de gochujang (tunecino × coreano)Arroz crujiente de galbi con caldo vertido en la mesaNaan relleno de kimchi y queso con mantequilla de gochujangGermknödel de anko con azúcar de sésamo negro (Austria × Japón)Rollitos de papel de arroz con poke de salmónGulash al gochujang con tteokGratin dauphinois de miso y puerro japonés (Francia × Japón)Gua bao de pollo frito coreano con gochujangGuacamole de wasabi y miso con chips de gyoza al sésamoGyozas de kimchi y quesoGyudon coreano de kimchi y quesoPajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arrozRollitos de hojaldre de hawawshi con dip de tahina y yogurHayashi rice de bulgogi (Corea × Japón)Egg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujangBocaditos crujientes de salmón con miel picante y feta batidoHotteok de semillas al estilo de BusanBastones de idli con podi y dip de yogur y cocoJambalaya de kimchi con huevo frito melosoJapchae de la corte real con fideos estofadosEmpanadillas crujientes de papel de arroz con japchaeJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaOnigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Jiaozi «tres delicias» con masa caseraVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongJjimdak de Andong con muslos dorados y caramelo caseroBibimbap de kafteji con harissa y gochujang (tunecino × coreano)Kanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Karaage yangnyeom (glaseado coreano dulce y picante)Karnıyarık glaseado con miso y cerdo al jengibre (turco × japonés)Bibimbap de kasha de trigo sarraceno con setas al gochujang (Rusia × Corea)Katsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Bowl de katsu sandoKelewele yangnyeom con glaseado de gochujang y miel (Ghana x Corea)Bibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujangKheer de mango y coco (India × Tailandia)Jinkali de kimchi y cerdo con salsa de soja y vinagreKibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Kimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrolladaKimbap de salmón teriyaki y aguacateKimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Arroz frito con mantequilla, kimchi añejo y panceta crujienteKimchijeon crujiente de kimchi añejo con pancetaArroz frito crujiente con queso al estilo kimchi jjigaeKiribath con mango y crema de coco salada (Sri Lanka × Tailandia)Bibimbap de kitfo con mantequilla de mitmita (etíope x coreano)Köfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Kongguksu de piñones y cacahuetes con caldo sedoso de soja peladaSoba fría con leche de soja y sésamo al estilo japonés (kongguksu × soba)Arroz en olla con brotes de soja y mantequilla, huevo escalfado y soja picante de cebolletaTteokbokki de kopytka (Polonia × Corea)Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajoPollo al limón y miso con mantequilla y patatas al horno (Grecia × Japón)Kottu de kimchi y queso con panceta (Sri Lanka × Corea)Jeon de kuku de hierbas con salsa de soja y vinagre (persa x coreano)Kumpir de bulgogi y kimchi (Turquía × Corea)Vasitos de pollo crujiente Kung PaoLahmacun de bulgogi con kimchi y gochujangLahpet thoke con mezcla crujiente caseraEnsalada de soba con lahpet (Birmania x Japón)Tostada crujiente de aguacate y lahpet con huevo melosoLamingtons de matcha y chocolate blancoLapskaus con gochujang (Noruega × Corea)Sopa de lasaña rosé con gochujangLasaña de kimchi y bulgogiBao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoLocro de miso y kabocha (Argentina × Japón)Loukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamoTortitas brunch de luqaimat con mantequilla de dátil y tahiniMadeleines de matcha y chocolate blancoMadrouba dakjuk de jengibre y sésamo (emiratí × coreana)Manakish de fermentación en frío con za'atar casero y labnehManakish de kimchi y queso con borde de za'atar y miel de gochujangRollitos de za'atar y queso con mielMaki dulce de mango y cocoRollitos de hojaldre de mantiPizza margarita en sartén con gochujang y perillaBol de arroz Marry Me Chicken rosé con gochujangMartabak de matcha con judía roja y queso cremaMedialunas de dulce de leche y miso (Argentina × Japón)Pastel de bulgogi con quesoMiso-dama: bolitas de sopa de miso instantáneaMofongo de kimchi y mantequilla con cerdo al gochujangMole poblano de tres chiles con plátano macho y tomate verdeBrownies de mole con chile ancho, almendras y ajonjolí tostadoJhol momo jugosos de cerdoMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoMsemen de cebolleta y sésamo con salsa de soja y jengibre (marroquí x chino)Bocados de rollito de mutabbaq con plátano y queso crema, miel y pistachoGimbap de bibim-naengmyeonNasi goreng de kimchiOnigiri de arroz de coco con sambal de anchoasNasu dengaku frito con dos misosTosta de berenjena al miso con quesoNikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniatoTostada crujiente de cerdo estilo nikuman con mayonesa de karashiBrochetas de oden glaseadas con misoOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangOliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Olivier de palitos de cangrejo con mayonesa de gochujang y maíz (Rusia × Corea)Om Ali de matcha y chocolate blanco (Egipto × Japón)Onigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudaniBocados de arroz crujiente con atún picanteOyakodon de dakgalbi con quesoAlitas pad see ew glaseadas con sojaPad thai de bulgogi con gochujangPastelón de bulgogi (Puerto Rico × Corea)Bravas al gochujangPavlova de mango, coco y limaPelmeni con aceite de chile de SichuanMini sándwiches cheesesteak para compartirSsam de picaña con vinagreta de kimchi y ssamjang con mielPierogi de kimchi y queso a la planchaPoke de salmón con gochujangBocados de arroz crujiente con atún picantePollo al ajillo coreano con gochugaru, miel y sojaPotjie de cerdo al gochujangPoutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchiPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Provoleta con glaseado de gochujang y miel (Argentina × Corea)Tacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiPastel de kabocha y miso con base de sésamo negro (japonés × estadounidense)Quesadilla de tres quesos con mantequilla tostadaQuesadilla de matcha con costra de ajonjolí negroQuesadillas de kimchi y tocino con crema de gochujangQuiche de kimchi y beiconRaggmunk de kimchi con panceta glaseada con gochujang (Suecia × Corea)Rakott krumpli de kimchi y beicon con crema agria al gochujang (húngaro × coreano)Tortita crujiente de ramen shoyuRouladen de kimchi en salsa de gochujang (Alemania × Corea)Cordero asado con gochujang y miel y patatas asadas con kimchi (australiano × coreano)Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Ensalada nizarda de soba con aliño de wasabi y soja (Francia × Japón)Panceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiBrochetas de rollitos de panceta y puerro con miel y sojaSamgyetang de doble caldo con castañas y piñonesSamgye sotbap (arroz en olla con pollo y ginseng)Samsa de ternera al curry japonés (Uzbekistán x Japón)Rollitos de samsa de cordero al comino con dip de yogur, ajo y eneldoSauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Tostada de huevo con aceite de cebolleta y cebolleta crujienteTrenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de srirachaSekuwa de Dharan al carbón con achar de rábano y sésamoBowl de pollo sekuwa con chiura crujiente y achar de pepino y sésamoSel roti con ghee de Tihar y achar de patataSemla de matcha y sésamo negro (Suecia × Japón)Fideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo caseraBibim guksu de sésamo y cacahuete con gochujang (Corea × China)Shabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoShakshuka de kimchi y gochujangFideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujienteRagú de costilla estilo galbi-jjim con tteok (Corea × Italia)Shortbread redondo de hojicha y miso blanco (Escocia × Japón)Bibimbap de sisig y kimchi en sartén caliente con salsa de gochujang y calamansi (Filipinas × Corea)Skillingsboller de caramelo de miso (Japón × Noruega)Smash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangSmørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabiWrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamoEspaguetis a la assassina con kimchi (Corea x Apulia)Spanakopita en espiral con tres quesosDip caliente de spanakopita con crujientes de filo y sésamoBol de arroz con salmón de piel crujiente y aceite de jengibre y cebolletaSticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de misoStrogonoff de pollo al gochujangBocados de sujebi con mantequilla de gochujangBol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujangTacos de bulgogi con ensalada de kimchiTajín de cordero con ciruelas y almendrasTajín de pollo y boniato con gochujangTahdig de kimchi y gochujang con huevos fritosPollo popcorn con gochujang y miel (estilo coreano)Tamales de bulgogi y queso (Corea x México)Tangyuan al estilo de Ningbo con manteca, almíbar de azufaifa y jengibre y osmantoTangyuan de sésamo negro en leche de coco con pandan (China × Tailandia)Tangyuan de sésamo negro a la sartén con caramelo de azúcar moreno y jengibre y heladoOnigirazu de tempura de langostinosTequeños de kimchi y queso con mayo de gochujang y miel (venezolano × coreano)Corona de tequeños para compartir con dip de guayaba picanteBol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesaTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaBrochetas de pollo glaseadas de tres tazas con albahaca crujienteThukpa de ternera con fideos estirados a mano y aceite de chile y timurTostada brunch de huevos revueltos con mermelada de tomateTonkatsu de lomo grueso en doble frituraOnigirazu de tonkatsu con quesoTorta della nonna de sésamo negro con piñones a la miel (Italia × Corea)Rollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostazaTteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo molletTteok crujientes con glaseado de miel y gochujang y salsa de cheddarTteokguk de caldo claro de falda con guarniciones tradicionalesGratinado cremoso de tteokgukPasta con mantequilla de gochujang y yogurEnsalada de udon con tofu frito crujienteMini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Vol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)Yakisoba coreano de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con yakitoriBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picanteCuencos de Yorkshire pudding con bulgogiYuca frita glaseada con gochujang y miel, con curtido de kimchiBibim-myeon de yukgaejang (fideos picantes de ternera sin caldo)Bastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chileTarta de hojaldre con zaalouk, feta y miel

Actualizado 2026-10-10