참기름

참기름 chamgireum · 芝麻油 / zhīma yóu

맛과 역할

볶은 참깨를 짠 기름으로 진한 고소한 향이 특징입니다. 향이 열에 약해 주로 요리 마지막이나 무침에 넣습니다.

발연점

175℃

대표 요리·용도

불고기 양념, 나물 무침, 비빔밥, 마파두부·볶음밥 마무리

대체 재료

대체가 어렵습니다. 들기름을 쓰면 다른 향이 나고, 없으면 식용유에 볶은 통깨 간 것을 섞어 씁니다. 볶지 않은 생참기름(백색)은 향이 약합니다.

보관법

실온의 어두운 곳에서 개봉 후 3~6개월 안에 씁니다. 장기 보관하려면 냉장합니다.

주요 사용 국가

한국 · 중국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

소불고기아로스 차우파(페루식 볶음밥)소고기 브로콜리 볶음비빔밥녹두빈대떡차우멘 (중국식 닭고기 볶음면)피단 돼지고기 죽닭칼국수닭볶음탕닭갈비에그드롭 수프 (중국식 달걀탕)에그푸영갈비찜계란찜야키교자하이난 치킨라이스산라탕잡채제육볶음돼지고기 배추 물만두(자오쯔)안동찜닭김밥김치볶음밥니쿠만(일본식 고기 찐빵)하와이안 아히 포케삼겹살 구이마장 량몐 (중국식 참깨 땅콩 냉면)싼베이지(대만식 삼배계)떡국샤오롱바오(상하이식 육즙 만두)육개장아히아코 포타주 치킨 라멘고추장 판카 닭다리살 안티쿠초 쌈(페루×한국)불고기 김치 아레파차우파 에스페시알(새우·닭고기·파기름)차우파 스프링롤과 스위트칠리 라임 소스아브골레모노 치킨 죽(그리스×중국)아얌 프녯 쌈 & 삼발 쌈장미소 참깨 바바 가누시고추장 버터 김치 치즈 바이차(캄보디아×한국)코코넛 돼지고기 라이스 버거박초미 마제소바박초미 군만두와 흑식초 칠리 소스바쿠테 라멘고추장 글레이즈 뱅거스와 김치 버터 매시불고기 김치 반미김치 삼겹 반쎄오와 고추장 느억 짬벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두부추 소흥주 웍헤이 간차오뉴허고추장 불고기 볶음 쌀국수바삭 소고기 쌀면 롤과 달콤 간장 글레이즈우육면 츠케멘고추장 치맥 비어캔 치킨약고추장 누룽지 돌솥비빔밥비빔밥 부리토바삭 비빔밥 라이스 바이트베이징덕 스타일 하이선 치킨 블리니 롤부추 수육 덮밥고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유김치 치즈 부레카스와 고추장 꿀 글레이즈(이스라엘×한국)김치 삼겹 브라트카르토펠른(독일×한국)김치 참치마요 브릭무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침불고기 치즈스테이크 샌드위치불고기 크림치즈 도리아레몬그라스 삼겹 쌈 & 고추장 느억짬 (베트남 × 한국)고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)된장 칼두 베르드(훈제 소시지 케일 감자 된장국)김치 불고기 브렉퍼스트 부리토김치 불고기 캠핑 나초닛케이 연어 세비체김치 차이토꿰(싱가포르×한국)김치 베이컨 차퀘티아우광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈자완무시 덮밥과 게살 생강 앙카케김치 고추장 칠라킬레스치즈 포블라노 덴푸라와 폰즈 피코 데 가요(일식×멕시칸)고추장 김치 칠리깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈고추장 치미추리 김치버터 초리판(아르헨티나×한국)홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면김치 삼겹 차우멘 (한식×중식)차우멘 누들 네스트 에그컵김치 콜캐넌과 고추장 버터돼지갈비 육수로 끓인 광둥식 실크 죽레드 와인 찜닭고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐불고기 크로크 무슈맑은 닭육수 손칼국수향신 홍유와 수제 참깨장 단단면단단 라이스페이퍼 크리스피 만두된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이김치 체다 에그 바이트 & 고추장 허니 드리즐닭육수 표고 연두부 계란꽃탕에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)레스토랑식 차슈 새우 에그푸영김치 돼지고기 에그푸영과 고추장 그레이비김치 돼지고기 치즈 엠파나다불고기 파타야와 고추장 양파 소스(세네갈×한국)김치 페이장 트로페이루(브라질 × 한국)고추장 치킨 치즈 페티르고추장 참치마요 프리카세구워서 조린 궁중식 갈비찜갈비찜 그릴드 치즈 토스트양지 육수 맑은 지단 갈비탕갈비 누룽지 탕밥 (붓는 갈비탕)연어 포케 라이스페이퍼 롤가나 땅콩 수프 탄탄멘 스타일 라멘(가나×일본)와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩김치 고추장 치킨 검보(케이준×한식)비단결 새우 계란찜육즙 가득 하네츠키 교자김치 치즈 교자해체 교자 라이스볼김치 치즈 규동규동 라이스 버거동래식 찹쌀 해물파전80℃ 저온 포칭 하이난 치킨라이스생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토생강 파기름 하리스 죽불고기 하야시라이스 (한국 × 일본)김치치즈 에그 홉퍼와 고추장 마요사천식 새우 산라탕산라탕면(일본식 산라탄멘)자메이칸 커리 비프 교자와 스카치보닛 라임 소스 (자메이카×일본)김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이궁중식 소고기 잡채(조림 당면)마라 잡채(쓰촨식 매운 당면볶음)바삭 잡채 라이스페이퍼 만두배 숙성 불향 제육볶음제육 김밥 샌드(오니기라즈)수제피 삼선 물만두김치 돼지고기 날개 군만두치즈 칠리마요 오븐 만두컵불짬뽕 해물 볶음밥수제 캐러멜 소스 닭다리 안동찜닭찜닭 치즈 철판 볶음밥하리사 고추장 카프테지 비빔밥전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈미소 글레이즈 카르느야르크와 생강 돼지고기(튀르키예×일본)메밀 카샤 비빔밥(러시아 × 한국)이중 육수 카오만까이와 황금 닭기름 밥카오만까이 비빔밥(따오찌아우 고추장 소스)김치 돼지고기 힌칼리와 초간장소고기 우엉 계란말이 김밥데리야키 연어 아보카도 김밥4칸 접는 김밥 샌드통삼겹 묵은지 버터 김치볶음밥모차렐라 김치볶음밥 크로켓김치찌개 치즈 누룽지 볶음밥미트미타 버터 키트포 비빔밥고추장 쾨프테 상추쌈일본식 참깨 두유 냉소바뚝배기 오징어 콩나물국밥버터 콩나물 솥밥과 수란 파간장김치 치즈 꼬뚜(삼겹살)김치 불고기 쿰피르벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩꾸이띠우 칼국수김치 고추장 불고기 라흐마준라펫 메밀국수 샐러드고추장 랍스카우스(노르웨이×한국)김치 불고기 라자냐사자머리 완자 바오와 참깨 배추 슬로미소 단호박 로크로 (아르헨티나 × 일본)생강 참기름 마드루바 닭죽 (에미리트 × 한국)바삭 날개 만티 교자(우즈베크×일본)일본식 된장 마파 우동고추장 깻잎 마르게리타 팬피자불고기 치즈 파이김치버터 모퐁고와 고추장 제육모힝가 라멘과 아지타마고고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이파 참기름 므셈멘과 생강 간장 소스비빔냉면 김밥난지 또웨 커리 아부라소바(미얀마×일본)김치 나시고렝고추장 돼지 니쿠자가 (당면 감자조림 스타일)육즙 가득 손다짐 니쿠만니쿠만 미트 토스트(가라시 마요)돼지김치 치즈 오코노미야키오므라이스 김밥훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타고추장 불고기 팟타이불고기 파스텔론 (푸에르토리코 × 한국)고추장 브라바스 감자구이쓰촨 홍유 펠메니치킨 완탕 페퍼 수프와 향잎 오일 (나이지리아×광둥)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)김치 치즈 피에로기 군만두아히 포케 듀오 볼고추장 연어 포케 회덮밥스파이시 참치 크리스피 라이스고춧가루 꿀 간장 폴로 알 아히요고추장 돼지 찜 포이키불고기 푸틴 & 고추장 그레이비고추장 닭 포솔레 (코리안 멕시칸)고추장 허니 프로볼레타(아르헨티나 × 한국)고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로김치 베이컨 키슈바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크김치 룰라덴과 고추장 브레이즈(독일×한국)고추장 꿀 로스트 램과 김치 감자구이(호주×한국)치노쿠바노 로파 비에하 볶음면김치 불고기 치즈 무르타박(한국×말레이시아)불고기 로티 잘라 랩와사비 간장 드레싱 니수아즈 소바 샐러드제주식 두툼 통삼겹과 멜젓고추장 삼겹살 타코삼계 솥밥자우어브라텐 갈비찜 (독일 × 한국)총유빙 꽈배기 스틱 & 스리라차 마요쓰촨식 지쓰 량몐 (수제 참깨장 닭고기 냉면)고추장 참깨땅콩 비빔국수 (한식 × 중식)크리스피 두부 무지개 참깨땅콩 누들 병샐러드냉샤부 샐러드 볼김치 고추장 샥슈카삼겹살 두부 된장 시치갈비찜 라구 떡 파스타시시그 김치 철판 비빔밥(필리핀 × 한국)불고기 스매시버거 & 버터 김치고추장 수블라키 & 참깨 차지키 랩김치 아사시나 스파게티생강 쪽파 생선 파피요트와 간장 브라운 버터 (중국×프랑스)파기름 해물 뚝배기 순두부순두부 치즈 밥 그라탕불고기 타코와 김치 슬로고추장 김치 타딕과 달걀프라이야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)불고기 치즈 타말레스김치 삼겹 타르티플레트에도마에 덴푸라와 말차 소금팃 코 라멘 (캐러멜 삼겹 차슈와 맛달걀)지글지글 뚝배기 싼베이지(캐러멜 생강 풍미)싼베이지 펜네 & 타이 바질 땅콩 페스토싼베이지 꼬치 & 바삭 바질티무르 참깨 드레싱 냉 툭파 샐러드소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)양지 육수 고명 떡국고추장 버터 요거트 파스타크리스피 유부 우동 샐러드불고기 벳쿡 슬라이더와 김치 마요돼지껍질 젤리 게살 샤오롱바오(18주름)마라 참깨 샤오롱바오 탕볼양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트불고기 요크셔 푸딩 볼요세나베 해물 앙카케 덮밥고추장 허니 유카 프리타와 김치 쿠르티도얼큰 육개장 비빔면지글지글 뚝배기 어향가지

업데이트 2026-10-10