Milho-verde (espiga e grãos)

sweet corn / elote / choclo

Sabor e função

Milho doce para consumo. A espiga vai cozida ou assada inteira, e os grãos debulhados entram em sopas e saladas. Milho em lata e congelado podem ser usados direto.

Pratos e usos típicos

Acompanhamento de ceviche (choclo peruano), chili branco de frango, elote, sopa de milho, milho assado no camping

Substitutos

1 espiga ≈ 150 g de grãos ≈ 150 g de milho em lata (escorrido).

Armazenamento

Espiga fresca: na geladeira com a palha e consuma em 1–2 dias para manter o dulçor. Grãos escaldados: 6 meses no freezer.

Principais países

Estados Unidos · México · Peru

Usado neste livro

CevicheWhite chicken chili (chili branco de frango)Ajiaco colombianoAnticuchos de coraçãoCachapasCaldo de res (sopa mexicana de carne e legumes)Cabbage boil com manteiga cajunCazuela chilena de frangoElote (milho mexicano na brasa)Kumpir (batata assada recheada à turca)Locro argentinoArroz frito nigerianoPastel de choclo (torta chilena de milho)Porotos granadosSancocho colombiano (sopa de frango com mandioca e banana-da-terra)Ajiaco santafereño com caldo lento de frango e peito escalfadoLámen paitan de frango ao estilo ajiacoBatatinhas esmagadas recheadas ao estilo ajiacoBatatas rústicas recheadas de anticuchoArroz gratinado de bulgogi com creme e queijoBowl de burrito com arroz crocanteCachapa de milho fresco com torresmo de barriga (cochino frito)Cachapa okonomiyaki (Venezuela × Japão)Torre de mini cachapas com manteiga de mel e crosta de queijoCaldo de res com tutano e salsa de guajilloCaldo de res apimentado estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Cabbage boil de repolho tostado com andouille, camarão e tempero cajun caseiroCabbage boil de chouriço com manteiga de chipotle e limão e queijo cotija (México × cajun)Espetinhos de cabbage boil com molho comebackCazuela de carne com ossobucoCazuela de curry vermelho tailandês com coco, abóbora e milhoTorta de panela de cazuela com tampa folhadaCeviche clássico com leche de tigreBolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limãoClam chowder de coco e capim-limãoCongee de salmão com missô e manteiga, milho e nori (japonês × cantonês)Cornbread de manteiga noisette, mel e milho tostadoCoxinha de poteCroquetes japoneses de caranguejo e milhoTorrada dan bing com maionese de atum e milhoBowl de arroz com molho de ovo e crocante de alho e pimentaElote assado na palha com manteiga de chipotle e creme de alho assadoElote na manteiga de missô com aonori e katsuobushiQuesadilla de eloteBowl de arroz com frango à enchiladaFattoush à mexicana com chips de tortilha e abacateGemistá mexicano de feijão-preto e milho (Grécia × México)Bolinhos crocantes de githeri com molho de iogurte kachumbariBowl de frango ao amendoim com milho tostado e cebola-roxa em conservaTorrada de guacamole com ovo cremoso e milho tostadoSopa de tortilha com harira de frangoCopinhos crocantes de guioza ao forno com maionese picanteKartoffelsalat estilo elote com milho tostado, limão e pimenta (Alemanha × México)Khachapuri de chorizo e jalapeñoPizza de kimchijeon com pepperoni e mel picanteKumpir de bulgogi com kimchi (Turquia × Coreia)Mini kumpir para festaLocro de missô e cabotiá (Argentina × Japão)Torta de panela de locro com tampa folhadaMuffins de moi moi assados com queijoArroz frito de festa owambe com caldo caseiro, fígado e camarãoArancini de arroz frito nigeriano com maionese de scotch bonnetOlivier de kani com maionese de gochujang e milho (Rússia × Coreia)Pastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoPastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Muffins de pastel de choclo com recheio de pinoBowl de quinoa com pollo a la brasa e molho de ají verdePorotos granados com pilco e azeite de merkénPorotos granados no doenjang jjigae (chileno × coreano)Torrada de porotos granados amassadosBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQSamosa de pizzaSancocho trifásico com hogao (boi, porco e frango)Sancocho de frango ao estilo pho com macarrão de arroz (colombiano × vietnamita)Croquetes de sancocho com molho de coentro e pimentaGratinado de coco sayur lodeh com crocante de tempehCamarão com chipotle e limão sobre grits de milho (México × sul dos EUA)Lámen de soto ayamTabule de milho tostado à mexicanaCopinhos de tamal assados com frango ao chile vermelhoBatata-doce recheada com tinga de frangoVol-au-vent de frango e shiitake ao creme de missô (Bélgica × Japão)Chili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostadoChili branco de frango tailandês com coco e capim-limãoTaquitos assados de chili branco de frango com creme de limãoMuffins de zucchini slice com feta batido

Atualizado 2026-10-10