芝麻

참깨 chamkkae · 芝麻 zhīma · سمسم simsim

风味与作用

富含油脂的小种子，炒过后香气四溢。有白芝麻和黑芝麻，黑芝麻更浓。

常见菜式与用途

韩式烤牛肉、韩式拌菜、紫菜包饭、土耳其芝麻圈和贝果配料、日式芝麻拌菜

替代食材

可用炒紫苏籽1:1（香味不同）或少量花生碎代替。

保存方法

炒芝麻密封常温1~2个月，冷藏或冷冻可保存6个月以上。使用前放入干锅再炒1~2分钟，香味更足。

主要使用国家

印度 · SD · 中国

本书中使用的菜

韩式烤牛肉（Bulgogi）韩式拌饭韩式菜包肉奶酪布雷卡斯酥角哈拉面包(犹太辫子面包)孜然羊肉韩式鸡汤刀切面(닭칼국수)春川铁板辣炒鸡韩式甜辣炸鸡块（닭강정）担担面法拉费韩式酱炖牛排骨韩式砂锅蒸蛋韩式海鲜葱饼韩式杂菜韩式辣炒猪肉安东炖鸡韩式紫菜包饭韩式泡菜炒饭韩式冷豆浆面全州黄豆芽汤饭韩式甜辣炸鸡缅甸茶叶沙拉(Lahpet Thoke)卢凯马特蜜糖小炸球芒果糯米饭波布拉诺摩尔酱鸡尼泊尔鸡肉馍馍配番茄阿查酱日式味噌烤茄子（茄子田乐）夏威夷金枪鱼波奇饭萨尔瓦多芝士米糕（Quesadilla salvadoreña）乌兹别克烤包子(萨姆萨)麻酱凉面掸族米线（缅甸番茄鸡肉米粉）糖醋里脊黑芝麻汤圆配红糖姜汤韩式炒年糕阿基果咸鳕鱼酥皮手撕派糖饼馅丹麦苹果球（丹麦×韩国）味噌黄油香菇阿尔卑斯通心粉(瑞士×日式)芝麻酱开心果阿富汗饼干（中东 × 新西兰）日秘融合黄辣椒奶油鸡乌冬韩式辣酱潘卡鸡腿肉串生菜包（秘鲁×韩国）白味噌黑芝麻澳新饼干韩式烤肉泡菜玉米饼印尼炸鸡米花配甜酱油黄油酱马来红酱鸡肉酥角配甜辣蛋黄酱味噌芝麻巴巴加努什韩式辣酱黄油泡菜芝士拜查（柬埔寨×韩国）芝士夹心印尼烤牛肉丸串泰式烤香蕉风香蕉船配咸椰子焦糖（泰国×美国）抹茶大理石纹香蕉面包韩式辣酱香肠配泡菜黄油土豆泥韩式烤肉泡菜越南法棍泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁牛肉西兰花米纸脆煎饺韩式辣酱烤肉炒河粉（韩国×广东）香脆牛肉河粉卷配甜酱油红烧牛肉盖饭韩式辣酱啤酒罐烤鸡牛肉炒酱石锅拌饭香脆拌饭米饭块芝士绿豆泡菜球味噌肉酱乌冬面甜辣萝卜配香料菜包肉韭菜菜包肉盖饭手工粗酥皮土豆焦糖洋葱布雷卡斯泡菜奶酪布雷卡斯配韩式辣酱蜂蜜釉（以色列×韩国）布雷卡斯早餐三明治泡菜五花肉德式煎土豆（德国×韩国）泡菜金枪鱼蛋黄酱布里克白味噌芝麻大理石布朗尼韩式辣酱水牛城鸡翅铸铁锅西冷烤肉配葱丝沙拉香茅五花肉包饭配韩式辣酱鱼露汁（越南 × 韩国）韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）越式焦糖三文鱼盖饭番石榴火腿芝士扭扭酥扎塔尔菲达奶酪橄榄油丹珀面包（澳洲×黎巴嫩）泡菜烤肉露营玉米片泡菜卡邦尼乌冬日秘融合土豆千层卷(Nikkei causa maki)日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼泡菜菜头粿(新加坡×韩国)六股蜂蜜哈拉面包(汤种·冷藏发酵)蜂蜜芝麻酱哈拉猴子面包泡菜培根炒粿条脆皮米纸叉烧芝士饺泡米浆查塔玛丽配花椒肉末与烤番茄阿查尔隔夜冷藏发酵藏红花切巴卜配打发奶酪韩式辣酱奶酪火锅配年糕、香肠和红薯（韩国×瑞士）蜂蜜蒜香阿多波烤鸡翅味噌葱香黄油基辅炸鸡排韩式辣酱泡菜帕玛鸡排（韩国×澳大利亚）日式咖喱鸡肉派（日美融合）韩式泡菜辣酱玉米片韩式辣酱泡菜辣肉酱紫苏叶青酱酱油牛排生菜包白味噌焦糖巧克力豆曲奇韩式辣酱奇米丘里黄油泡菜香肠面包（阿根廷×韩国）泡菜五花肉炒面（韩中融合）炒面鸟巢烤蛋杯抹茶樱桃迷你克拉芙缇泡菜土豆泥配韩式辣酱黄油味噌黄油三文鱼粥配玉米海苔（日式×广式）红酒韩式炖鸡韩式辣酱鸡排马苏里拉可乐饼法式可丽饼煎饼果子韩式烤牛肉库克先生饭店版孜然羊肉（现焙孜然）清鸡汤手擀刀切面紫苏油鸡丝拌刀切面碗自制辣椒油煎鸡腿辣炖鸡韩式辣炖鸡酥皮盅梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡蒜片糖浆韩式炸鸡块香橙韩式炸鸡块（美式中餐陈皮鸡 × 韩国）韩式甜辣鸡块年糕串塔卡利风味黑扁豆尼泊尔套餐香脆扁豆饭米饼配番茄花椒酱泡菜芝士蛋饼佐韩式辣酱美乃滋（台湾 × 韩国）香料红油手磨芝麻酱担担面担担米纸脆皮煎饺大酱黄油炒饭配脆边煎蛋泡菜切达蛋杯淋韩式辣酱蜂蜜汁泡菜猪肉芙蓉蛋配韩式辣酱芡汁（美式中餐×韩国）泡菜猪肉芝士恩潘纳达蚕豆鹰嘴豆法拉费配欧芹芝麻酱与漆树粉洋葱韩式烤肉法塔亚配辣酱洋葱酱(塞内加尔×韩国)韩式泡菜巴西炒豆（巴西×韩国）韩式辣酱鸡肉芝士千层酥饼（埃及×韩国）蜂蜜芝麻酱千层酥卷韩式辣酱奶油阿尔弗雷多阿莫克烤鱼吐司配青柠蛋黄酱韩式辣酱金枪鱼蛋黄酱炸面包（突尼斯×韩国）浇汤牛排骨锅巴饭泡菜芝士馕配韩式辣酱蒜香黄油红豆沙酵母团子配黑芝麻糖三文鱼波奇越南春卷韩式辣酱古拉什炖年糕白味噌大葱多菲内焗土豆（法国×日本）韩式辣酱炸鸡刈包配腌萝卜芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片泡菜芝士煎饺泡菜芝士牛丼东莱式糯米海鲜葱饼哈瓦希酥皮肉卷配芝麻酸奶蘸酱韩式烤肉早矢仕饭（韩国×日本）泡菜芝士鸡蛋碗饼配韩式辣酱蛋黄酱酥脆辣蜂蜜三文鱼粒配打发菲达奶酪釜山式糯米坚果籽糖饼香辣波迪粉伊德利薯条配椰香酸奶蘸酱泡菜什锦饭配溏心煎蛋宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）脆皮杂菜米纸煎饺雪梨腌制焦香韩式辣炒猪肉韩式辣炒猪肉塔可配青柠卷心菜沙拉韩式辣炒猪肉饭团三明治手擀皮三鲜水饺芝士辣油沙拉酱烤饺子杯火爆炒码海鲜炒饭自制焦糖煎鸡腿安东炖鸡哈里萨韩式辣酱卡夫特吉拌饭（突尼斯×韩国）糖饼风瑞典肉桂卷（红糖花生煎肉桂包）韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)味噌烤酿茄子配姜香猪肉末（土耳其×日本）荞麦拌饭（俄罗斯×韩国）韩式甜辣酱炸猪排三明治（韩式×日式）炸猪排三明治沙拉碗韩式甜辣克莱韦莱:苦椒酱蜂蜜裹大蕉(加纳×韩国)泰式鸡饭韩式拌饭(黄豆酱辣酱汁)芒果椰香米布丁(印度×泰国)泡菜猪肉欣卡利配醋酱油韩式甜辣酱炸鱼块（荷兰×韩国）牛肉牛蒡玉子烧紫菜包饭照烧三文鱼牛油果紫菜包饭四格折叠紫菜包饭三明治脆五花老泡菜黄油炒饭五花肉老泡菜脆煎饼泡菜汤风味芝士锅巴炒饭芒果椰奶饭配咸椰浆（斯里兰卡×泰国）米特米塔黄油基特福拌饭（埃塞俄比亚×韩国）韩式辣酱肉丸生菜包松仁花生浓豆浆冷面日式芝麻豆浆冷荞麦面黄油黄豆芽砂锅饭配水波蛋与香辣葱酱油波兰土豆团子炒年糕（波兰×韩式）盐水腌带骨蒜香酱油炸鸡柠檬味噌黄油烤鸡腿土豆（希腊×日本）泡菜芝士五花肉炒碎饼香草库库煎饼配醋酱油（波斯 x 韩国）泡菜烤肉Kumpir（土耳其×韩国）宫保鸡米花杯泡菜辣酱烤肉拉赫马俊自制香脆豆缅甸茶叶沙拉缅甸茶叶拌荞麦面缅甸茶叶牛油果脆脆吐司抹茶白巧克力拉明顿韩式辣酱拉普斯考斯（挪威×韩国）韩式辣酱玫瑰千层面汤泡菜烤肉千层面狮子头割包配芝麻白菜沙拉味噌南瓜洛克罗(阿根廷×日本)橙香百里香蜂蜜脆皮炸球配核桃芝麻脆糖卢凯马特早午餐松饼配椰枣芝麻酱黄油抹茶白巧克力玛德琳姜香麻油马德鲁巴鸡肉粥（阿联酋 × 韩国）低温发酵马纳基什配自制扎塔尔与拉布奈泡菜芝士马纳基什配扎塔尔饼边与韩式辣酱蜂蜜扎塔尔芝士旋转面包淋蜂蜜芒果椰香甜品卷寿司曼提酥皮肉卷韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭抹茶红豆奶油奶酪甜煎饼味噌焦糖牛奶酱月牙酥（阿根廷×日本）韩式烤牛肉芝士派味噌球（速食味噌汤球）泡菜黄油莫丰戈配辣酱炒猪肉三种辣椒正宗波布拉诺摩尔酱鸡摩尔酱风味布朗尼（安丘辣椒·杏仁·芝麻）爆汁猪肉汤汁馍馍（Jhol Momo）韩式辣酱黄油青口配烤红薯条葱香芝麻千层方饼配姜汁酱油（摩洛哥 x 中国）香蕉奶油奶酪穆塔巴克卷配蜂蜜开心果拌冷面紫菜包饭泡菜印尼炒饭参巴江鱼仔椰香饭团双色味噌炸茄子田乐味噌茄子芝士吐司韩式辣酱猪肉土豆炖粉条肉包风味脆底猪肉吐司味噌酱烤关东煮串泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱椰枣小豆蔻荷兰油球佐蜂蜜橙汁糖浆（荷兰×中东）蟹棒玉米韩式辣酱蛋黄酱奥利维耶沙拉(俄罗斯×韩国)抹茶白巧克力奥姆阿里（埃及×日本）专门店风三文鱼松昆布佃煮饭团脆米香辣金枪鱼饭团小方块芝士辣炒鸡亲子丼泰式酱油炒粉风味甜酱油烤鸡翅韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉韩式烤肉大蕉千层派(波多黎各 × 韩国)韩式辣酱烤土豆（Bravas风）芒果椰香青柠帕夫洛娃川味红油佩尔梅尼手撕芝士牛肉小汉堡韩式生菜包巴西牛臀盖（泡菜莎莎·蜂蜜包饭酱）泡菜芝士锅贴波兰饺韩式辣酱三文鱼波奇饭香辣金枪鱼脆米块韩式辣椒粉蜂蜜酱油蒜香鸡韩式辣酱猪肉三脚锅韩式烤牛肉Poutine配辣酱肉汁韩式辣酱鸡肉波索莱韩式辣酱蜂蜜煎烤干酪（阿根廷×韩国）韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉黑芝麻饼底日式南瓜味噌派（日式×美式）焦化黄油三重芝士萨尔瓦多米糕黑芝麻抹茶萨尔瓦多米糕泡菜培根克萨迪亚配韩式辣酱奶油酱泡菜培根咸派泡菜瑞典土豆煎饼配韩式辣酱五花肉（瑞典×韩国）泡菜培根千层土豆烤配韩式辣酱酸奶油（匈牙利 × 韩国）香脆酱油拉面煎饼辣白菜德式牛肉卷佐韩式辣酱炖汁（德国×韩国）韩式辣酱蜂蜜烤羊腿配泡菜烤土豆（澳大利亚×韩国）韩式烤牛肉网饼卷芥末酱油尼斯荞麦面沙拉（法国×日本）济州岛风味厚切五花肉配鳀鱼蘸汁韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎蜜汁酱油大葱五花肉卷串栗子松仁浓汤参鸡汤参鸡砂锅饭日式咖喱牛肉烤包子孜然肉酥皮卷配蒜香莳萝酸奶蘸酱德式醋焖风味韩式炖牛排骨（德国×韩国）葱油滑蛋吐司葱油麻花酥条配是拉差蛋黄酱炭烤达兰烤肉串配芝麻萝卜阿查尼泊尔烤鸡脆扁米饭碗提哈尔节酥油米圈配土豆腌菜抹茶黑芝麻瑞典奶油包（瑞典×日本）自制芝麻酱川味鸡丝凉面韩式辣酱芝麻花生拌面（韩式 × 中式）高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊冷涮肉沙拉碗泡菜韩式辣酱北非蛋掸族米线配慢炖番茄猪肉与脆红葱韩式炖排骨肉酱年糕（韩国×意大利）焙茶白味噌酥饼（苏格兰×日式）铁板猪肉碎泡菜拌饭配辣酱金橘汁（菲律宾 × 韩国）味噌焦糖挪威肉桂卷（日式×挪威）韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜照烧三文鱼丹麦开放三明治配芥末蛋黄酱韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱韩式泡菜杀手意面三芝士螺旋菠菜派热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片脆皮三文鱼饭碗配姜葱油白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆韩式辣酱鸡肉斯特罗加诺夫韩式辣酱黄油脆面片韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉西梅杏仁羊肉塔吉锅韩式辣酱红薯鸡肉塔吉锅韩式辣酱泡菜锅巴饭配煎蛋韩式蜂蜜辣酱盐酥鸡韩式烤牛肉芝士塔玛尔（韩国×墨西哥）宁波猪油汤圆配红枣姜汤与桂花斑斓椰奶黑芝麻汤圆（中式 × 泰式）香煎黑芝麻汤圆配姜汁红糖焦糖与冰淇淋炸虾天妇罗饭团三明治泡菜芝士条配韩式辣酱蜂蜜蛋黄酱（委内瑞拉 × 韩国）芝士条手撕酥皮花环配番石榴辣酱照烧鸡肉滑蛋蛋黄酱盖饭焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司三杯鸡肉串配酥炸九层塔手拉面牛肉图巴配花椒辣油番茄酱炒蛋早午餐吐司厚切里脊猪排(两次油炸)芝士猪排饭团三明治黑芝麻奶奶挞配蜂蜜松子（意大利 × 韩国）魁北克肉派风味香肠卷配枫糖芥末蘸酱肥牛辣油炒年糕配溏心蛋蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱清炖牛腩高汤年糕汤（传统点缀）年糕汤奶油焗烤韩式辣酱黄油酸奶意面脆油豆腐乌冬沙拉碗韩式烤牛肉Vetkoek小汉堡配泡菜蛋黄酱（南非×韩国）白味噌奶油鸡肉香菇酥盒（比利时×日式）韩式泡菜芝士炒面烧鸟米汉堡扬州香脆米饭块配辣味虾仁沙拉韩式烤牛肉约克郡布丁碗韩式辣酱蜂蜜炸木薯配泡菜库尔蒂多辣牛肉汤风味拌面酥脆烤鱼香茄子条配蒜香辣酱汁扎卢克菲达蜂蜜酥皮挞

更新 2026-10-10