Ingwer

Ginger / 生姜

Geschmack und Rolle

Prickelnd-frische Schärfe; überdeckt unerwünschte Gerüche von Fleisch und Fisch.

Typische Gerichte und Verwendung

Marinade für Karaage, Brühe für Rindfleischnudelsuppe, Ingwer-Knoblauch-Paste (Curry, Biryani), Pfannengerichte, Ingwertee.

Ersatz

1 cm Ingwer (ca. 5 g) = 1 TL gehackter Ingwer = 1/4 TL Ingwerpulver.

Lagerung

In Zeitungspapier gewickelt gekühlt 2–3 Wochen. Mit Schale tiefgekühlt 3 Monate; gefroren reiben.

Wichtigste Länder

Indien · China · Nigeria

In diesem Buch verwendet

Mapo-TofuPhở Bò (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe)Butter Chicken (Murgh Makhani)Misir Wat (Eintopf aus roten Linsen)Idli mit Kokos-ChutneyKaraage (japanisches frittiertes Hähnchen)Chicken BiryaniTaiwanesische Rindfleisch-NudelsuppeAloo Gobi (gewürzte Kartoffeln mit Blumenkohl)Aloo Keema (Hackfleisch mit Kartoffeln)Aloo Paratha (indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung)Arroz Chaufa (peruanisch-chinesischer gebratener Reis)Ayam Goreng (indonesisches Brathähnchen)Ayam Masak MerahAyam PenyetBaechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)Bai Sach ChroukRindfleisch mit BrokkoliBicol ExpressBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)Bunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Burmesisches Hühnercurry (Kyet Thar Hin)Chakalaka (südafrikanisches scharfes Gemüse-Bohnen-Relish)Chana MasalaChapli KebabChatamariChicken KarahiHähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Chicken Tikka MasalaChili Crab (Singapur-Chilikrabbe)Chole BhatureKantonesischer Congee mit Schweinefleisch und JahrhunderteiJamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)Dak-Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit Messernudeln)Dakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)Dakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Dakgangjeong (knusprig glasierte koreanische Hähnchenhappen)Dal Bhat Tarkari (nepalesisches Linsen-Reis-Gericht)Dal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)Doro WatEiercurry (Anda Curry)Chinesische EierblumensuppeGalbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)Galbitang (koreanische Rinderrippensuppe)Gamjatang (koreanischer Eintopf mit Schweineknochen und Kartoffeln)Ghanaische Erdnusssuppe (Nkatenkwan)Gua Bao mit geschmortem SchweinebauchGyoza (gebratene japanische Teigtaschen)Gyudon (japanische Rindfleisch-Reisschüssel)Hainan-HähnchenreisHaleemJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Jerk ChickenJeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)Jiaozi mit Schweinefleisch und ChinakohlJjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Andong-Jjimdak (koreanisches Soja-Schmorhähnchen)Kelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)Kenianischer Rindfleisch-PilauKhao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Kik AlichaKitfo (Leb Leb)Kontomire-EintopfKottu RotiKung-Pao-HähnchenCurry-LaksaGhanaische Light SoupRot geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen (Hong Shao Shizitou)Malai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)Masala DosaMohinga (birmanische Fischnudelsuppe)Nepalesische Hähnchen-Momos mit Tomaten-AcharMul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)Nan Gyi Thoke (burmesischer Salat mit dicken Reisnudeln)NihariNikuman (japanische gedämpfte Hefeteigtaschen mit Schweinefleisch)Nyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)Ohn No Khao Swe (burmesische Kokos-Hühnernudelsuppe)Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Paneer TikkaPav BhajiNigerianische Pepper Soup mit ZiegenfleischRajma Chawal (Punjabi-Kidneybohnencurry mit Reis)Hausgemachte Shoyu-RamenRawonRot geschmorter Schweinebauch (Hong Shao Rou)Red-Red (ghanaischer Bohneneintopf mit gebratenen Kochbananen)Rindfleisch-RendangRoti Jala mit HühnercurryAloo SamosasSeekh KebabSekuwaSoto AyamSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Kantonesisch gedämpfter Fisch mit Ingwer und FrühlingszwiebelnTandoori-HähnchenTangyuan mit schwarzem Sesam in IngwersirupTempura mit Garnelen und GemüseDrei-Tassen-Huhn (San Bei Ji)ThukpaTinola (philippinische Ingwer-Hühnersuppe)Zweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Xiaolongbao (Shanghaier Suppenteigtaschen)Yuxiang-Auberginen (Fischduft-Auberginen)Adschapsandali nach Sichuan-Art mit Doubanjiang (Georgien × China)Nikkei-Udon mit Ají-de-Gallina-SauceAjiaco-Chicken-Paitan-RamenAloo Gobi nach Dhaba-Art mit gebratenen RöschenAloo-Gobi-Tortilla española (Spanien × Indien)Lahori Bhuna Lamm-Aloo-KeemaAloo-Keema-Blätterteigtaschen mit Minz-Joghurt-DipAloo Paratha nach Dhaba-Art mit hausgemachter weißer Butter und Minz-RaitaGochujang-Panca-Hähnchen-Anticuchos im Salatblatt (Peru × Korea)Chaufa Especial mit Garnelen, Hähnchen und FrühlingszwiebelölChaufa-Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Limetten-DipGoa-Kokos-Curry-Meeresfrüchtereis (Portugal × Goa)Thai-Kokos-Zitronengras-AsopaoButter-Chicken-Pie (Indien × Australien)Avgolemono-Hühner-Congee mit Ingwer und Frühlingszwiebeln (griechisch × chinesisch)Ayam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Ayam Masak Merah nach Kenduri-Art, doppelt frittiert mit Kokos-FinishMasak-Merah-Hähnchen-Parmigiana (malaysisch × italienisch)Masak-Merah-Hähnchen-Taschen aus Blätterteig mit Sweet-Chili-MayoAyam Penyet KremesMiso-Sesam-Baba-GhanoushGimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und BirneVeganes Miso-Kombu-Mak-KimchiBai Sach Chrouk vom Holzkohlegrill mit Knusper-Spiegelei und FrühlingszwiebelölBak-Chor-Mee-Mazesoba (Singapur × Japan)Bak-Chor-Mee-Potsticker mit Schwarzessig-Chili-DipBakso mit RinderhaxenbrüheBakso-Laksa (Indonesien × Malaysia)Masala-Chai-Barmbrack mit Kardamom-Honigbutter (Irland × Indien)Samtiges Rindfleisch mit geröstetem BrokkoliKnusprige Reispapier-Dumplings mit Rind und BrokkoliWok-Hei-Chow-Fun mit samtigem Rind und SchnittknoblauchRotgeschmorte Rindfleisch-Nudelsuppe mit KnochenbrüheRindfleisch-Tsukemen nach Taiwan-ArtRotgeschmorte Rindfleisch-ReisschaleGochujang-Chimaek-BierdosenhähnchenBicol Express mit in Kokoswasser geschmortem, knusprigem SchweinebauchChai-Birchermüesli mit Birne und Pistazien (Schweiz × Indien)Birria-Ramen mit Sojasoßen-EiBissara-Dal mit Senfsaat-Curryblatt-Tadka (Marokko × Indien)Rindfleisch-Rendang-Bitterballen mit Sambal-Mayo (Niederlande × Indonesien)Lamm-Bobotie mit GeelrysMiso-Bolognese-UdonWürziges Bossam mit süß-scharfem RettichKoreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-RouilleBudae-Jeongol mit Rinderbrust-Brühe und gereifter ChilipasteBulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit LauchzwiebelsalatDurban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaGochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Käse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenBurmesisches Hühnercurry mit Schalottenöl, Zitronengras und RöstschalottenBurmesisches Hühnercurry-Doria (Myanmar × Japan)Chicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaMurgh Makhani nach Tandoor-ArtButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastButternut-Suppe mit Ras el Hanout, Harissa-Joghurt und knusprigen Kichererbsen (Marokko × USA)Tontopf-Cá-Kho mit Schweinebauch und hausgemachtem Nước MàuBombay-Kartoffel-Frühstückshash mit Masala-Eiern (Indien × USA)Canh Chua mit Fischfond und knusprigem WolfsbarschNussbutter-Karotten-Schichttorte mit Orangen-FrischkäseKlassisches Ceviche mit Leche de TigreNikkei-Lachs-Ceviche mit Soja und SesamChakalaka mit feuergerösteter Paprika und gerösteten ganzen GewürzenPindi CholeChana-Masala-ShakshukaPeschawar-Chapli-Kebab, von Hand gehacktChapli-Kebab-Cheeseburger mit Minz-MayoChar Siu wie aus der Grillstube mit MaltoseglasurChatamari aus eingeweichtem Reis mit Timur-Keema und Röst-Tomaten-AcharChawanmushi-Reisschale mit Ingwer-Krabben-GlasurHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlJapanisches Curry vom Jägerhuhn mit Reis (Italien × Japan)Ghee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnHähnchen-Pastilla-Gyoza mit Zimt-Honig-Chili-DipJapanischer Curry-Chicken-Pot-Pie (Japan × USA)Chicken Tikka Masala vom HolzkohlespießGochujang-Kimchi-ChiliChili Crab nach Restaurantart mit frittierten MantouAmritsari Chole mit Paneer-gefüllten BhatureChole-Lángos mit Knoblauch und Schmand (Ungarn × Punjab)Mini-Bhatura-Chole-Slider mit Minz-Zwiebel-SlawKnuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und HähnchenKokos-Zitronengras-Clam-ChowderSeidiger kantonesischer Congee mit Schweinerippen-Brühe und knusprigen SchalottenMiso-Butter-Lachs-Congee mit Mais und Nori (japanisch × kantonesisch)Rotwein-Jjimdak (koreanisches Schmorhähnchen)Masala-Cornbread mit grüner Chili, Kreuzkümmel und Koriander (USA x Punjab)Kreuzkümmel-Lamm nach Restaurantart mit frisch gerösteter GewürzmischungGeschmortes Curry Goat mit frisch gerösteter CurrymischungHandgeschnittene Dak-Kalguksu in klarer HühnerbrüheDak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-ArtBibim-Kalguksu-Bowl mit Huhn und PerillaölDakbokkeumtang mit angebratenen Hähnchenschenkeln und hausgemachtem ChiliölKnusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeKnusprige Dakgangjeong mit Knoblauchchips und Reissirup-GlasurOrangen-Dakgangjeong (amerikanisch-chinesisches Orangenhähnchen × Korea)Schwarzes Linsen-Dal-Bhat nach Thakali-ArtNepalesisches Dal-Risotto mit Timur-Butter (Nepal x Italien)Rauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem TadkaThai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-TadkaDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteTantanmen nach japanischer Art (Sesam-Miso-Ramen mit Sojamilch)Knusprige Dan-Dan-Reispapier-TeigtaschenDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinDoro-Wat-Ramen mit Berbere-Hähnchen und AjitamaPfirsich-Butter-Mochi-CobblerEgg Masala nach Restaurantart mit Cashew-Tomaten-SauceMasala-Shakshuka (Indien × Nahost)Masala-Ei-BlätterteigtaschenEierblumensuppe mit Hähnchen, Shiitake und SeidentofuTom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Egusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und DuftbasilikumHähnchen-Korma mit Egusi (Nigeria x Nordindien)Butter-Chicken-EnchiladasSnert-Dal mit Räucherwurst und Kreuzkümmel-TadkaKeema-Escondidinho mit Maniokpüree (Brasilien × Indien)Falafel-Banh-MiFårikål mit Szechuanpfeffer (Norwegen × China)Gebackene Amok-Fischtoasts mit Limetten-MayoThai-Fiskesuppe mit rotem Curry und KokosmilchSchwarze-Bohnen-Makhani (Kuba × Nordindien)Angebratenes Galbi-jjim nach Art des KönigshofsGalbi-jjim-Grilled-Cheese mit Dip-JusKlare Galbitang mit Rinderbrust und EierstreifenGalbi-Pho (vietnamesische Pho × Galbitang)Knuspriger Galbi-Reis mit heißer Brühe am TischThai-Gambas mit ZitronengrasKräftiges Perilla-Gamjatang mit gewürztem ChinakohlMala-Gamjatang nach Sichuan-ArtGenfo mit hausgemachtem Niter KibbehGitheri mit Rindfleisch und KachumbariErdnusssuppe aus frisch gerösteten Erdnüssen mit Ziege und ReisbällchenErdnusssuppen-Ramen im Tantanmen-Stil (Ghana × Japan)Erdnuss-Hähnchen-Reisbowl mit geröstetem Mais und eingelegten roten ZwiebelnMilch-Gua-Bao mit karamellisiertem SchweinebauchSaftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Gyoza-Bowl ohne FaltenGyudon nach Sukiyaki-Art mit Onsen-EiGyudon-ReisburgerBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisHainan-Hähnchen-Risotto mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataHainan-Chicken-SandoPaprika-Maeuntang-Fischeintopf (Ungarn × Korea)Shahi Haleem mit Beinscheibe und Ghee-BagharHaleem-Shepherd's-Pie (Pakistan × Großbritannien)Hähnchen-Haleem-ReisbowlHarees-Congee mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl (Emirate × China)Japanische Holubzi in Dashi-BrüheSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenSanratanmen – japanische Sauer-Scharf-RamenMasala-Chai Hot Cross BunsIndischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-GheeIdli Manchurian auf indisch-chinesische ArtJamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Langsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtThai-Kokos-Curry mit Hähnchen und KürbisMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Jerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipRauchiges Jeyuk Bokkeum mit BirnenmarinadeHandgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Knusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-MayoGanjjajang mit Schweineschulter und knusprigem SpiegeleiRauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem ChiliölAndong-Jjimdak mit angebratenen Keulen und hausgemachtem KaramellMala-Käse-Jjimdak (Sichuan × Korea)Rauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenSaftiges Karaage nach Restaurantart mit Frühlingszwiebel-PonzuYangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Karaage-Onigirazu mit Zitronen-MayoMiso-glasierter Karnıyarık mit Ingwer-Schweinehack (türkisch × japanisch)Masala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Kelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-SalzYangnyeom-Kelewele mit Gochujang-Honig-Glasur (Ghana x Korea)Kelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchIn Ghee gebratener Rindfleisch-Pilau mit RöstzwiebelnKhao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem HühnerfettreisKhao-Man-Gai-Bibimbap mit Tao-Jiao-Gochujang-SauceGegrillte Khao-Man-Gai-Onigiri mit Tao-Jiao-MayoKhao Soi Chiang-Mai-Art mit hausgemachter PasteKimchi-Schweinefleisch-Chinkali mit Soja-Essig-DipYangnyeom-Kibbeling (Niederlande × Korea)Kik Alicha mit hausgemachtem Niter KibbehKokos-Kik-Alicha mit Senfsaat-Tadka (Äthiopien × Indien)Knusprige Kik-Alicha-Taler mit Berbere-Joghurt-DipHandgehacktes Filet-Kitfo mit selbst gemachtem Niter KibbehWafu-Kjøttkaker-Reisschale mit Rettich und Ponzu (Norwegen × Japan)Sojasprossen-Haejang-Phở (Korea × Vietnam)Kontomire-Eintopf mit Koobi und AmpesiKontomire-Saag-Paneer (Ghana × Indien)Gepökeltes Soja-Knoblauch-BrathähnchenKhichdi-Koshari mit Ghee-TadkaZitronen-Miso-Butter-Hähnchen mit Ofenkartoffeln (Griechenland × Japan)Hähnchen-Kottu mit hausgemachtem Godamba RotiSamtiges Kung-Pao-Hähnchen nach RestaurantartLahpet Thoke mit hausgemachter KnuspermischungCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondGochujang-Lapskaus (Norwegen × Korea)Ziegen-Light-Soup mit Röst-Tomaten und GartenauberginenLight-Soup-Reisnudelbowl (Ghana × Vietnam)Hähnchenspieße mit Light-Soup-GlasurKlar geschmorter Löwenkopf nach Yangzhou-Art (Qing Dun Shizitou)Löwenkopf-Fleischbällchen in roter Kokos-Currysauce (China × Thailand)Löwenkopf-Bao mit Sesam-Chinakohl-SlawMiso-Kabocha-Locro (Argentinien × Japan)Lomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesHandgeschnittener Lu Rou Fan mit Shiitake und KaramellSafran-Madrouba mit Hähnchen am Knochen und RöstzwiebelnIngwer-Sesam-Madrouba-Dakjuk (Emirate × Korea)Im Ofen geschmortes Lamm-MaféJapanisches Mafé-Curry mit ReisShahi Malai Kofta in Safran-Cashew-SauceKreuzkümmel-Manti-Gyoza mit Knusperrock (Usbekistan × Japan)Echtes Sichuan-Mapo-Tofu mit gerösteten PfefferkörnernJapanische Miso-Mapo-UdonMysore Masala DosaSchezwan-Käse-DosaChai-Melktert (Südafrika × Indien)Thai-Rote-Curry-Kokos-LinsensuppeMisir Wat mit selbst gemachtem Niter KibbehKimchi-Butter-Mofongo mit Gochujang-SchweinefleischMohinga mit Fischgrätenbrühe, geröstetem Reis und RöstschalottenMohinga-Ramen mit SojaeiMohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-CrunchSaftige Schweinefleisch-Jhol-MomosTandoori-Hähnchen-Momos mit MinzjoghurtMomo-Smash-Tacos mit Achar-MayoThai-Curry-Moqueca mit ZitronengrasFrühlingszwiebel-Sesam-Msemen mit Ingwer-Soja-Dip (marokkanisch x chinesisch)Pjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und BeinscheibeNan Gyi Thoke mit Kurkuma-Schalottenöl, Knoblauchchips und wachsweichen EiernNan-Gyi-Thoke-Curry-Abura-Soba (Myanmar × Japan)Nasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Owambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenNalli Nihari mit hausgemachter GewürzmischungNihari-Ragù mit Pappardelle (Pakistan × Italien)Nihari-Pot-Pie mit Blätterteig und Zitronen-Chili-JoghurtExtra saftige Nikuman mit handgehacktem SchweinefleischKnuspriger Nikuman-Schweinefleisch-Toast mit Karashi-MayoNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Knusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-HappenOhn No Khao Swe mit geröstetem Kichererbsenmehl und Knusper-NudelkroneOhn-No-Khao-Swe-Kokoscurry-Tteokbokki (burmesisch × koreanisch)Ohn-No-Khao-Swe-Wonton-NachosHong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaRauchiges Paneer Tikka mit Minz-ChutneyParippu mit geröstetem Curry und knusprigen SchalottenParippu-Kokos-Linsen-Ramen (Sri Lanka × Japan)Keema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Bulgogi-Pastelón (Puerto Rico × Korea)Keema-Pastitsio mit Garam-Masala-BéchamelMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiPelmeni in Sichuan-ChiliölKlare Ziegen-Pepper-Soup mit frisch gerösteten GewürzenHähnchen-Wonton-Pepper-Soup mit Kräuteröl (nigerianisch x kantonesisch)Phở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenZitronen-Ingwer-Ponzu-Schweinemedaillons (USA × Japan)Gochujang-Schweine-PotjieGochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Gochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-KrautsalatPumpkin Pie mit geröstetem Butternut und NussbutterRajma Masala nach Dhaba-Art mit Ghee-Jeera-ReisKreolisches Rajma: Red Beans and Rice (Louisiana × Punjab)Knusprige Rajma-Chawal-Tikki mit MinzjoghurtKlare Hühner-Shoyu-Ramen nach Tokioter ArtTom-Yum-Shoyu-Ramen mit GarnelenRawon Iga mit Rinderrippe und Sambal TerasiPappardelle mit Rawon-Rinderragù und Salzeigelb (indonesisch × italienisch)Rawon-Rindfleisch-Slider mit Salzeigelb-Mayo und Sprossen-SlawRot geschmortes Schweinefleisch nach Shanghaier Art mit Schmor-EiernRot geschmorter Schweinebauch mit gereiftem Kimchi und Tofu (chinesisch × koreanisch)Bao mit rot geschmortem Schweinebauch, Erdnuss-Crumble und schnellen PicklesRed-Red mit Räuchermakrele und Kelewele-gewürzten KochbananenRed-Red-Hummus aus Augenbohnen mit KochbananenchipsTrockenes Rendang nach Padang-ArtRendang-Rindfleisch-TacosKnusprige Rendang-Chicken-WingsGochujang-Honig-Lammbraten mit Kimchi-Ofenkartoffeln (australisch × koreanisch)Tandoori-Putenoberkeulen mit Cranberry-Minz-Chutney (Indien × USA)Geschmorte Lammhaxe Rogan JoshLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaChino-cubanische Ropa-Vieja-Lo-meinMasala-Rösti mit Minz-Joghurt-ChutneyÜber Nacht gereiftes Roti Canai mit malaysischem Hähnchencurry (Kari Ayam)Roti Jala mit Hühnercurry aus frischem RempahGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaKräftiges Samgyetang mit Doppelbrühe, Maronen und PinienkernenTom-Kha-Kokos-SamgyetangKroeung-Miso-Nabe mit Schweinebauch (Kambodscha × Japan)Punjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysSamosa-Sandwich aus der PfannePho-gewürzter Hähnchen-Sancocho mit Reisnudeln (kolumbianisch × vietnamesisch)Sate Madura vom Holzkohlegrill mit ErdnusssauceSauerbraten-Galbi-Jjim (Deutschland × Korea)Sayur-Lodeh-Kokosrisotto mit knusprigem Tempeh (Indonesien × Italien)Sayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-KrusteFrühlingszwiebelöl-Nudeln mit Schalotten und getrockneten Garnelen (Shanghaier Nudelküchen-Art)Tausend-Schichten-Cong-You-Bing mit hausgemachtem ZwiebelölSchnitzel-Katsu-CurryLamm-Seekh-Kebab vom Holzkohlegrill mit frischem Minz-ChutneySeekh-Kebab-Banh-Mi (Pakistan × Vietnam)Gebackene Seekh-Kebab-Scotch-Eggs mit MinzjoghurtHolzkohle-Sekuwa nach Dharan-Art mit Sesam-Rettich-AcharSekuwa-Schweineburger mit Timur-Rettich-Slaw (nepalesisch × amerikanisch)Hähnchen-Sekuwa-Bowl mit knuspriger Chiura und Gurken-Sesam-AcharKalte Sichuan-Nudeln mit gezupftem Huhn und hausgemachter SesampasteRegenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem TofuTom-Yum-Shabu-ShabuTandoori-Hähnchen-Schaschlik mit Minz-Chutney (Usbekistan × Nordindien)Keema-Shepherd's-Pie mit Bombay-PüreeTegabino-Shiro mit geröstetem Kichererbsenmehl und Niter KibbehGalbi-jjim-Rippen-Ragù mit Reiskuchen (Korea × Italien)Sinigang-Ramen mit gebratenem SchweinebauchRote-Curry-Kokos-Sopa-de-fideo mit Garnelen (thailändisch × mexikanisch)Lammkeulen-Sosaties vom Holzkohlegrill mit Aprikosenglasur und MinzjoghurtSoto Ayam nach Lamongan-Art mit KoyaSoto-Ayam-RamenMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-RaitaGochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-TzatzikiSaag-Feta-Samosas aus FiloteigSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosSri-lankische Kokos-Hühnercurry-UdonSaag-Aloo-Stamppot mit Tadka und PaneerGedämpfter Fisch nach Hongkong-Art mit hausgemachter WürzsojasauceIngwer-Frühlingszwiebel-Fisch en Papillote mit Soja-Nussbutter (chinesisch × französisch)Reisschale mit knusprigem Lachs und Ingwer-Frühlingszwiebel-ÖlSaag-Stoemp mit Masala-Spiegeleiern (Belgien × Indien)Tom-Yum-Sundubu-JjigaeHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishTafelspitz-Pho (Österreich × Vietnam)Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-TajineNachtmarkt-Popcorn-Hähnchen mit geröstetem PfeffersalzHolzkohle-geräuchertes Tandoori-Hähnchen mit Minz-ChutneyTandoori-Hähnchen-Blechpizza mit Minz-RaitaTangyuan nach Ningbo-Art mit Schmalz, Jujube-Ingwer-Sirup und OsmanthusKnusprig gebratene Sesam-Tangyuan mit Ingwer-Karamell aus braunem Zucker und EisKoreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-TatinKnusprige Teriyaki-Hähnchenschenkel mit gerösteter NegiThit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem TontopfThit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem EiBrutzelndes Drei-Tassen-Huhn aus dem Tontopf mit karamellisiertem IngwerDrei-Tassen-Huhn-Penne mit Thai-Basilikum-Erdnuss-Pesto (Taiwan × Italien)Glasierte Drei-Tassen-Hähnchenspieße mit knusprigem BasilikumRindfleisch-Thukpa mit handgezogenen Nudeln und Timur-ChiliölKokos-Zitronengras-Hähnchen-Thukpa (Nepal × Thailand)Kalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingAwaze Tibs mit hausgemachter Niter KibbehZitronengras-Tinola mit Reiswasser und KnoblauchchipsTinola-Miso-Udon (philippinisch × japanisch)Tinola-Ingwerhähnchen-Reisbowl mit grüner Papaya-PickleMasala-Toad-in-the-Hole mit Curry-Zwiebelsauce (Großbritannien × Indien)Hui Guo Rou mit jungem Knoblauch nach Sichuan-Restaurant-ArtHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnHandgemachte Kitsune-Udon nach Sanuki-ArtUdon-Salat mit knusprigem TofuUgali mit Kokos-Sukuma und KachumbariSukuma Saag Paneer mit UgaliVetkoek aus Milchteig mit kapmalaiischem HackfleischVol-au-vent mit Miso-Rahm, Hähnchen und Shiitake (Belgien × Japan)Waakye mit hausgemachter ShitoKokos-Waakye mit Jerk-Hähnchen (Ghana x Jamaika)Thai White Chicken Chili mit Kokos und ZitronengrasKrabben-Schweinefleisch-Xiaolongbao mit Schweineschwarten-Aspik (18 Falten)Tom-Yum-Garnelen-Suppenteigtaschen (thailändisch × Shanghai)Scharfe Sesam-Suppenteigtaschen-Bowl mit Pak ChoiYakitori-Duo vom Holzkohlegrill: Salz-Negima und TsukuneHolzkohle-Hähnchen-Yassa mit Limetten-KaramellzwiebelnYosenabe mit Ichiban-Dashi und Ingwer-Hähnchen-TsukuneYosenabe-Meeresfrüchte-An-kake-Reisschale mit wachsweichem EiCurryblatt-Mojo-Yuca (Kuba × Kerala)Yukgaejang nach Daegu-Art mit Lauch-ChiliölBrutzelnde Yuxiang-Auberginen aus dem TontopfYuxiang-Auberginen-Spaghetti mit Basilikum und Parmesan (chinesisch × italienisch)Knusprige Yuxiang-Auberginen-Pommes aus dem Ofen mit Chili-Knoblauch-GlasurŻurek-Ramen mit Soja-Ei und gebratener Kiełbasa

Aktualisiert 2026-10-10