Repollo

Cabbage / Weißkohl

Sabor y función

Verdura de hoja firme y crujiente, fresca en crudo y dulce al cocinarse.

Platos y usos típicos

Yakisoba, ensalada coleslaw, decoración del pozole (en juliana), okonomiyaki, rollitos de repollo.

Sustitutos

Col china 1:1 (más tierna) o lombarda. Para decorar el pozole también sirve la lechuga.

Conservación

Entero, envuelto en film, en la nevera 2-4 semanas. Si le quitas el tronco y lo rellenas con papel de cocina húmedo, dura más.

Países principales

China · Alemania · Rusia

Se usa en este libro

Yakisoba a la planchaPozole rojoAyam penyetKimchi de col china (baechu kimchi)Bigos (guiso del cazador polaco)Borsch ucranianoBossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)Bún bò Huế (sopa picante de ternera de Hue)Kapustnyky (tortitas ucranianas de col)Caldo de resCabbage boil con mantequilla cajúnPollo nanbanChow mein (fideos chinos salteados con pollo)ColcannonDakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)FårikålGado-gadoGyozas a la planchaHolubtsí (rollitos de col ucranianos)Jiaozi de cerdo y col chinaJjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Katsu sandoKottu rotiKumpir (patata asada rellena a la turca)Lagman uzbekoLahpet thoke (ensalada birmana de hojas de té)Larb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Albóndigas cabeza de león estofadas (hong shao shizitou)Mafé de terneraMee goreng mamakMinestroneCuscús de siete verdurasNum banh chokOkonomiyaki (tortita japonesa de col)Pancit cantonPupusas de frijol con quesoSayur lodeh (verduras javanesas en leche de coco)Shabu-shabuShchi (sopa rusa de col)Som tam (ensalada de papaya verde)Soto ayamSuyaPollo teriyakiThieboudienne (arroz con pescado senegalés)ThukpaTonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)Yuca fritaArancini de curry japonés con salsa tonkatsuTacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Ayam penyet kremesKimchi gimjang con caldo de anchoa y peraMak-kimchi vegano de miso y kombuMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoBigos tradicional de tres carnes con boletusBindaetteok al estilo okonomiyakiBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasRisotto rosa de borschBossam especiado con rábano agridulce picanteTacos de bossamBoxty okonomiyaki (Irlanda × Japón)Bowl de pollo búfalo con miel picanteBún bò Huế đặc biệt con rabo de buey y chả Huế caseroRollos de palata con huevo y pollo al curry birmano, con ensalada de lima y cebollaKapustnyky de champiñones y chucrut con smetana de ajo y eneldoKapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonés)Muffins de kapustnyky con queso y crema agria al ajo y eneldoCachapa okonomiyaki (venezolano × japonés)Caldo de res con tuétano y salsa de guajilloCaldo de res picante estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Quesatacos de caldo de res con consomé y ensalada de col al limónCabbage boil de col dorada con andouille, camarones y sazón cajún caseraCabbage boil de chorizo con mantequilla de chipotle y limón y queso cotija (México × cajún)Brochetas de cabbage boil con salsa comebackChakalaka de pimientos asados al fuego con especias enteras tostadasTacos de char siu con salsa de piña asadaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoChatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japón)Tacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaKiev katsu con mantequilla de miso y cebolletaPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaSando de pollo nanbanNidos de chow mein al horno con huevoColcannon de col de Milán con mantequilla tostada, bacon y kale crujienteTortitas de colcannon con cheddar, huevo frito y crema agria de cebollinoCroquetas japonesas de cangrejo y maízTacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Dakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraQuesadillas de dakgalbi con quesoGratinado de dakgalbi con boniato y quesoDeruny al estilo okonomiyaki (Ucrania × Japón)Fårikål con saquito de pimienta y patatas al perejilFårikål a la pimienta de Sichuan (Noruega × China)Sándwich tostado de cordero desmechado y repollo a la pimientaSalmón con mantequilla de miso al papilloteGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiBandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gadoRollitos de papel de arroz con poke de salmónGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Bol de gyoza sin envolverOkonomiyaki de pajeon de mariscoHolubtsí al horno con panceta ahumadaHolubtsí japoneses en caldo dashiSartén de holubtsí sin enrollar con quesoGyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Tacos de jeyuk con ensalada de col a la limaVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroJjamppong rosé con beiconArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongOnigirazu de karaage con mayonesa de limónBowl de katsu sandoSándwich de katsudon (katsudon sando)Tostada callejera coreana de kimchijeonTteokbokki de kopytka (Polonia × Corea)Schabowy con hueso en salmuera, rebozado soufflé y kapusta zasmażanaSchabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Kottu de pollo con godamba roti caseroKottu de kimchi y queso con panceta (Sri Lanka × Corea)Hash browns crujientes de kottu con mayonesa de curryKumpir de sucuk con ensaladilla rusa caseraTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaLahpet thoke con mezcla crujiente caseraEnsalada de soba con lahpet (Birmania x Japón)Lángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Larb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaCabeza de león estofada en caldo claro al estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Albóndigas cabeza de león al curry rojo con coco (China × Tailandia)Bao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoBol de arroz con lumpia crujienteDosa de queso SchezwanYaki udon mee goreng con bonito y mayonesaRollitos de primavera de mee goreng con queso y salsa de chile dulce y limaMinestrone de miso y tomateCuscús de cordero y siete verduras con tfayaTarros de ensalada de fideos nan gyi thoke con crujiente de garbanzo y cacahueteCroqueta sin freír de nikujaga con panko crujienteNum banh chok de pescado a la brasaTacos de pescado al kroeung con crema de coco y lima (Camboya × México)Okonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangPatatas cargadas estilo okonomiyakiOyakodon de dakgalbi con quesoTortilla de ostras al estilo okonomiyakiSmash burger de cerdo panang con ensalada de col, cacahuete y limaPancit canton-bihon con panceta crujienteNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoTacos de paneer tikka con salsa de mango (India × México)Patacones estilo okonomiyaki (Colombia × Japón)Tacos de pollo peri-periMedallones de cerdo con ponzu de limón y jengibre (EE. UU. × Japón)Pozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiPupusas revueltas con chicharrón caseroPupusas de espanakopita con curtido de limón y eneldoPupusa de queso con huevo en el centroSando de berenjena katsu estilo sabichSaltimbocca de cerdo con shiso y salsa de miso y mantequilla (italiano × japonés)Tacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiNabe de cerdo con miso y kroeung (Camboya × Japón)Sayur lodeh con leche de coco recién prensadaGratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempehSchnitzel katsu curryEnsalada en tarro arcoíris de fideos con sésamo y cacahuete y tofu crujienteShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoFideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujienteShchi de miso con panceta y tofuPastel en cazuelita de shchi con tapa de hojaldreSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangTam thai con langostinos a la planchaPitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujienteSoto ayam de Lamongan con koyaArroz frito de soto con chupito de caldo doradoSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosYaki udon de ternera suyaTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaSándwich katsu de cerdo agridulceTacos de bulgogi con ensalada de kimchiSándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaMuffins de takoyaki con queso al hornoTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaHamburguesa de pollo teriyakiThieboudienne de restaurante con fumet y nététouEnsalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timurTonkatsu de lomo grueso en doble frituraOnigirazu de tonkatsu con quesoTortilla okonomiyakiKorokke de tourtière con salsa tonkatsu al arce (Quebec × Japón)Tteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo molletTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Sándwich tostado de hui guo rou con quesoYakisoba de fideos crujientes con salsa caseraYakisoba coreano de kimchi y quesoSándwich caliente de yakisoba y quesoTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiYuca frita doble con chicharrónYuca frita glaseada con gochujang y miel, con curtido de kimchiZucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)

Actualizado 2026-10-10