레몬

lemon / limone / limón

맛과 역할

깔끔하고 상큼한 신맛과 향긋한 껍질 향을 지닌 노란 감귤입니다. 기름진 요리를 산뜻하게 하고 생선 비린내를 잡아 줍니다.

대표 요리·용도

후무스, 타불레, 수블라키, 파에야·가라아게·피시 앤 칩스 곁들임, 호일 연어구이, 버터 치킨

대체 재료

레몬즙 1큰술 = 라임즙 1큰술 또는 화이트와인 식초 1작은술 + 물 2작은술. 레몬 1개는 즙 약 3큰술(45ml)입니다.

보관법

실온 1주, 냉장 3~4주. 짠 즙은 냉장 3일, 냉동 3개월. 제스트는 냉동 보관하면 향이 오래갑니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 스페인 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)해산물 파에야후무스호일 연어 감자 구이가라아게수블라키타불레알파호레스 데 마이세나알루 고비아펠슈트루델클래식 미국식 애플파이아브골레모노(그리스 레몬 달걀 치킨 수프)바바 가누시바클라바바스부사비르허 뮤즐리비사라(모로코 잠두콩 수프)보보티브릭클래식 버팔로 윙차나 마살라차플리 케밥치즈 퐁듀(스위스 무아티에-무아티에)치킨 난반치킨 티카 마살라촐레 바투레칠레 콤플레토 이탈리아노크레마 카탈라나크레프달 타드카도로 왓더치 오븐 복숭아 코블러팔라펠파떼(레바논식 병아리콩 피타 요거트)파투시튀니지 프리카세풀 메다메스게름크뇌델굴랍 자문할림하리라핫 허니 연어 & 아삭 오이 샐러드예루살렘 믹스드 그릴(메오라브 예루샬미)주제 케밥키벨링(네덜란드 생선 튀김)이집트식 쿠나파(크림 쿠나파)코샤리코토풀로 레모나토 (그리스식 레몬 치킨과 감자 오븐구이)쿰피르(튀르키예식 치즈 감자구이)랍라비라흐마준레프쿠헨 (독일 크리스마스 향신료 쿠키)루쿠마데스(그리스식 꿀 도넛)마들렌말라와흐(예멘식 겹겹 팬 빵)만디메르지멕 초르바스밀라네사클래식 뉴욕 치즈케이크니하리냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)오소부코 알라 밀라네제폰치키(폴란드 잼 도넛)파니르 티카판나코타파스테이스 드 나타파브 바지피리피리 치킨레몬 파슬리 소스 돼지 안심 메달리온사비흐비너 슈니첼시크 케밥세쿠와치킨 샤와르마시시 타욱쉬림프 앤 그리츠스뫼레브뢰드 (감자 & 달걀 새우 오픈 샌드위치)솔랸카(러시아식 모둠 고기 수프)타펠슈피츠탄두리 치킨타르트 타탱일본식 돈카츠토르타 델라 논나볼오방화이트베이트 프리터치킨 야사자알룩취르허 게슈네첼테스아잡산달리 불구르 볼과 허브 요거트·크리스피 병아리콩사과 필링 브라운버터 에블레스키버베이컨 오븐 그라탱 앨플러마그로넨마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥크리스피 알루 고비 오븐 바이트라호르식 부나 양고기 알루 키마알루 파라타 에그롤 (마살라 달걀과 민트 마요)손으로 늘린 반죽 아펠슈트루델아펠슈트루델 투론(필리핀식 캐러멜 춘권)아펠슈트루델 프렌치토스트브라운버터 격자 애플파이둘세 데 레체 애플파이 엠파나다시나몬 글레이즈 애플파이 크럼블 바수제 새우 육수 아로스 드 마리스쿠 (오징어 더함)레몬 갈릭 크럼 해물밥 그라탱아시 레슈테 허브 누들 샐러드흰자 거품 아브골레모노와 수제 맑은 닭 육수아브골레모노 치킨 죽(그리스×중국)레몬 달걀 치킨 오르조 스킬렛과 페타숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀미소 참깨 바바 가누시통가지 보트 바바 가누시우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블가지안테프식 피스타치오 바클라바이슈타 크림 바스부사와 오렌지 블러섬 시럽전자레인지 바스부사 머그 케이크와 피스타치오 요거트부르기뇽 라구 파파르델레히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨버터 토스트 귀리 비르허와 캐러멜 사과차이 스파이스 비르허와 배, 피스타치오비르허 요거트 바크마늘 콩피와 커민 오일을 올린 비사라비사라 탈카 달(모로코×인도)휘핑 비사라 딥과 커민 칠리 버터수제 육수 라구 비터발렌과 머스터드 마요메밀 효모 블리니와 훈제연어양고기 보보티와 노란 건포도밥구운 비트와 훈제 갈비 보르시핑크 보르시 리조또원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리부레카스 브렉퍼스트 샌드위치새우 참치 브릭과 하리사 아이올리오븐 브릭 시가와 하리사 마요두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙핫허니 버팔로 치킨 볼치킨 티카 부리토와 민트 라이타탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 치즈 토스트하리사 요거트 라스 엘 하누트 버터넛 스쿼시 수프(모로코×미국)카초 에 페페 스매시드 포테이토와 페코리노 요거트 딥칼두 베르드 스매시드 포테이토와 갈릭 아이올리구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)양배추 보일 꼬치와 컴백 소스바삭 차칼라카 채소전과 레몬 요거트 딥페샤와르식 칼 다짐 차플리 케밥차플리 케밥 치즈버거(민트 마요)차플리 케밥 플랫브레드 피자이치반다시 자완무시와 은빛 앙카케봉골레 자완무시(이탈리안 퓨전)포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자하이데라바드식 치킨 덤 비리야니판체타와 버섯을 넣은 오븐 브레이즈드 카치아토레와 그레몰라타데시 기 숯향 치킨 카라히뼈 붙은 레몬 허브 버터 치킨 키이우미니 치킨 키이우 볼과 마늘 딜 딥사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)마크부스 팝콘 치킨과 블랙 라임 요거트 딥미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥숯불 꼬치 치킨 티카 마살라드라이 브라인 치킨 베수비오와 레몬 버터 팬소스베수비오 스매시드 포테이토 볼치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트암리차르식 촐레와 파니르 바투레미니 바투레 촐레 슬라이더브라운 버터 츨브르와 휘핑 마늘 요거트츨브르 반숙란 불구르 보울갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티와인 스팀 대합 차우더수제 마요 콤플레토 이탈리아노콤플레토 로디드 통감자구이오렌지 바닐라 크레마 카탈라나 (이중 캐러멜 크러스트)크레마 카탈라나 브륄레 타르틀렛브라운버터 크레프 쉬제트네팔 달 리소토와 티무르 버터(네팔×이탈리아)숯향 다바식 더블 타드카 달지글지글 타드카 렌틸 후무스수제 라바시 양고기 뒤륨 도네르수제 니테르 키베 도로 왓브라운 버터 생복숭아 코블러와 버터밀크 비스킷훈제 소시지 스네르트 달 타르카휘핑 스네르트 딥과 바삭 소시지 호밀 크리스프잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼삶은 병아리콩과 기 잣을 올린 정통 파떼자타르 피타 크럼블과 브라운버터 잣을 올린 파떼 레이어 컵자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시라브네 파투시 토스트트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르아오노리 튀김옷 피시앤칩스 & 폰즈 마요감자칩 크러스트 피시 버거피스케수페 오픈 토스트 멜트(대구·연어·새우)모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치허브버터 연어 파피요트스매시드 포테이토 연어 볼슬라타 메슈이아와 반숙 달걀 프리카세미니 프리카델레르 꼬치와 딜 레물라드말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤휘핑 풀 타히니 오픈 토스트새우 머리 기름 감바스감바스 누룽지 볶음밥갈릭 난 풀어파트 브레드통페타 게미스타 라이스 원팬 구이바삭 겐포 큐브와 핫허니 베르베레 버터수제 럼 자두 필링 게름크뇌델과 바닐라 소스, 브라운 버터바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시휩드 페타 그릭 샐러드 토스트수제 코야 굴랍 자문 피스타치오 소겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타할라슬레 파프리카 생선 덮밥, 딜 버터라이스와 사워크림샤히 할림(뼈 사태와 기 바가르)할림 셰퍼드 파이(파키스탄×영국)치킨 할림 라이스 볼사프란 양고기 하리라와 달걀 리본하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트알렉산드리아식 수제 반죽 하와우시와 타히나 소스하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥버터 새우 비스크 호키엔 미(싱가포르 × 프랑스)크리스피 껍질 핫 허니 연어 & 허브 요거트 오이 리본크리스피 핫 허니 연어 바이트 & 휘핑 페타후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)인도식 타드카 후무스크리스피 병아리콩 후무스 토스트슬로 어니언 오븐 이맘 바일드보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드구운 요거트 치즈케이크 (레몬 중탕 베이크)양 어깨살 자리시와 마늘 타샤자리시 모차렐라 크로켓과 수막 타히니 딥수제 암바와 숯향 양파를 곁들인 예루살렘 믹스드 그릴예루살렘 믹스드 그릴 야키토리(이스라엘×일본)예루살렘 그릴 강황밥 볼초리소 새우 졸로프 파에야사프란 라임 버터 주제 케밥과 쳴로 라이스사프란 주제 치킨 시저 샐러드양고기 캅사와 닥쿠스캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥카프테지 에그 머핀과 하리사 요거트오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈레몬마요 가라아게 오니기라즈버터기름에 구운 카르토펠푸퍼와 훈제연어·홀스래디시 크림마살라 카르토펠푸퍼와 민트 라이타(독일×인도)케프타 타진 크리스피 라이스 볼필라우 마살라 치킨 초리소 파에야 (케냐×스페인)잣 소를 채운 튀김 키베(키베 크라스)키베 스매시 버거와 타히니 갈릭 소스맥주 반죽 대구 키벨링과 수제 레물라드오븐 키벨링 로디드 프라이와 딜 마늘 소스바삭 킥 알리차 패티와 베르베레 요거트 딥손다짐 안심 키트포와 수제 니테르 키베키트포 스매시 슬라이더와 휘핑 아이브뒤집어 굽는 정통 쿠나파와 수제 아슈타 크림쿠나파 치즈케이크와 오렌지꽃 시럽(이집트×뉴욕)고추장 버팔로 윙카이로 노포 스타일 코샤리염지 뼈등심 스하보비와 카푸스타 자스마조나바삭 껍질 코토풀로 레모나토와 레몬 버터 팬소스레몬 미소 버터 치킨 감자 오븐구이 (그리스 × 일본)레몬 치킨 스매시드 포테이토와 휘핑 페타수죽 쿰피르와 수제 러시안 샐러드볶은 큐민 랍라비와 하리사 오일랍라비 파스타 에 체치랍라비 브레드 샐러드와 하리사 레몬 드레싱24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준김치 고추장 불고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼라즈베리 잼 크림 래밍턴저온 숙성 랑고시와 브라운 갈릭 버터, 딜 사워크림레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타레초 휘핑 페타 토스트브라운버터 솔티드 롤리 케이크와 구운 코코넛사프란 장미 시럽 루카이마트와 피스타치오브라운 버터 꿀 마들렌레몬 글레이즈 마들렌 바향신 삼네 말라와흐(반숙 달걀·생즈훅)저온 로스트 양고기 만디와 육즙 바스마티스모키 만디 치킨 라이스볼바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)코프타 미트로프와 석류 글레이즈·타히니 요거트명란 노른자 크림 파스타로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼니테르 키베 정통 미시르 왓미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀오븐 구이 닭과 쇠리야 쌀밥을 곁들인 더블 탈레야 몰로키아몰로키아 탈레야 볶음밥탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김크리스피 무사카 볼바삭한 양파와 오이 민트 요거트를 곁들인 향신료 무자다라구운 버터넛 스쿼시 무자다라 샐러드 볼크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니튀긴 가지 두 가지 미소 덴가쿠델리 스타일 뉴욕 치즈케이크와 사워크림 토핑·딸기 글레이즈노베이크 뉴욕 치즈케이크 블루베리 자날리 니하리(골수 니하리)니하리 라구 파파르델레니하리 퍼프 팟파이냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트럼 절임 과일 올리볼런(레몬·시나몬·과일 필)에르미타주 스타일 올리비에(닭고기, 새우, 수제 마요네즈)회향 소시지 치메 디 라파 오레키에테와 안초비 판그라타토바삭 오븐 오레키에테와 치메 디 라파, 부라타 & 레몬오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요저온 숙성 폰치키와 수제 자두 포비드와한입 폰치키 컵과 따뜻한 잼 소스, 바닐라 크림새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓구운 파니르 마늘 타드카 팔락팔락 파니르 그린 샥슈카오븐 트레이 블루베리 팬케이크와 메이플 크림치즈 드리즐숯불 훈연 파니르 티카와 민트 처트니파니르 티카 로디드 프라이딸기 요거트 판나코타 바버터 스파이럴 파스테이스 드 나타나타 커스터드 토스트트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 풀어파트 번레몬 커드 베리 파블로바딸기 파블로바 요거트 컵숯불 브라이 피리피리 치킨피리피리 팝콘 치킨페스토 에그 리코타 토스트골든 시럽 버터밀크 피클렛과 베리 콩포트, 바닐라 크림훈제연어 피클렛 카나페와 레몬 딜 크림치즈브라운 버터 치즈 펑리수피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타프할리 페스토 스파게티(조지아×이탈리아)스페인풍 초리소 치킨 플롭갈릭 칩 폴로 알 아히요 보카디요브라인 돼지 안심 메달리온, 디종 케이퍼 버터 소스레몬 생강 폰즈 버터 돼지 안심 메달리온 (미국 × 일본)크리스피 안심 메달리온 슬라이더, 레몬 파슬리 아이올리포로토스 그라나도스 스매시 토스트레드 와인 소 정강이 포이키코스바삭 프로볼레타 스틱과 치미추리 마요스파나코피타 푸푸사와 레몬 딜 쿠르티도미니 라그뭉크 바이트와 새우 스카겐라즈마 차왈 크리스피 티키레드레드 동부콩 후무스와 플랜틴 칩바닐라 빈 리살라망드와 브라운 버터 아몬드, 스파이스 사워 체리 소스안초비 로즈마리 양다리 구이와 레드와인 쥐로스트 램 단호박 페타 카페 볼탄두리 칠면조 넓적다리 구이와 크랜베리 민트 처트니(인도×미국)로간 조시 키마 로디드 프라이마살라 뢰스티와 민트 요거트 처트니하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐가지 카츠 사비흐 산도사비흐 데빌드 에그참치 스테이크 니수아즈와 반숙 달걀, 안초비 케이퍼 드레싱휘핑 참치 니수아즈 타르틴바삭한 살리그 라이스 케이크와 레몬 갈릭 요거트갈색버터 세이지 살팀보카와 레몬 팬소스살팀보카 치킨 파니니와 레몬 세이지 마요할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니사모사 토스트버터기름 비너 슈니첼과 빈식 감자 샐러드레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트홍차 설타나 버터밀크 스콘숯불 양고기 시크 케밥과 생민트 처트니시크 케밥 스카치 에그숯불 다란 세쿠와와 무 참깨 아차르세쿠와 돼지고기 버거와 티무르 무 슬로치킨 세쿠와 바삭 치우라 볼티하르식 기 셀로티와 알루 아차르아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이탄두리 치킨 샤슬릭과 민트 처트니(우즈베크×북인도)타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 로디드 프라이시로 파스타 에 체치 (에티오피아×이탈리아)바삭 시로 프라이와 아와제 요거트 딥숯불 시시 타욱과 수막 양파시시 타욱 케사디야와 툼 크림시시 타욱 샐러드와 툼 시저 드레싱포르치니 소갈비 라구 오븐 브레이즈찰스턴식 쉬림프 앤 그리츠와 새우 육수 소시지 그레이비크리스피 치즈 그리츠 바이트와 케이준 새우스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼훈제 갈비 육수로 끓인 레스토랑식 솔랸카솔랸카 멜트 토스트와 레몬 딜 사워크림숯불 양다리살 소사티와 살구 글레이즈, 민트 요거트목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타고추장 수블라키 & 참깨 차지키 랩수블라키 로디드 프라이세 가지 치즈 소용돌이 스파나코피타사그 페타 필로 사모사핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩사그 알루 스탐폿 & 타르카 파니르생강 쪽파 생선 파피요트와 간장 브라운 버터 (중국×프랑스)오븐 크리스피 스테그트 플레스크와 에메랄드 파슬리 소스크리스피 스매시드 포테이토와 플레스크 크럼블, 파슬리 크림기 버터 시르니키와 따뜻한 베리 콩포트레몬 블루베리 시르니키 크럼블 컵토마토 워터 드레싱 석류 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트빈식 타펠슈피츠와 골수 토스트, 차이브 소스고추장 고구마 치킨 타진사프란 크리스피 라이스 샐러드옌수지 바질마요 산도숯향 입힌 정통 탄두리 치킨과 민트 처트니탄두리 치킨 팬 피자와 민트 라이타 드리즐탄두리 치킨 시저 샐러드와 난 크루통수제 파트 브리제 타르트 타탱과 바닐라 솔티드 캐러멜, 샹티이 크림데리야키 치킨 버거두툼한 로스카츠 두 번 튀김바닐라빈 크림 & 초벌 크러스트 토르타 델라 논나흑임자 토르타 델라 논나와 꿀 잣 (이탈리아 × 한국)토르타 델라 논나 페이스트리 삼각 파이미니 토르티야 바이트 브라바스스트라차텔라 떡국튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥시나몬 슈거 벳쿡 바이트와 살구 루이보스 딥수제 라즈베리잼과 바닐라 샹티이, 딸기를 채운 빅토리아 스펀지카다멈 장미 피스타치오 빅토리아 스펀지(영국 × 페르시아)수제 퍼프 셸 볼오방과 노른자 벨루테흰자 머랭 화이트베이트 프리터와 케이퍼 레몬 버터크리스피 화이트베이트 시저 샐러드숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)초리소 새우 스패니시 양주볶음밥양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트치킨 야사 반미치킨 야사 플랫브레드시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔불향 가지 자알룩과 절인 레몬주키니 슬라이스 머핀 & 휘핑 페타버터 뢰스티를 곁들인 정통 취르허 게슈네첼테스

업데이트 2026-10-10