莳萝

dill; укроп / ukrop

风味与作用

细长如羽毛的叶子，带有茴芹与青草交织的清新香气。与鱼、土豆和酸奶特别搭。

常见菜式与用途

腌三文鱼（Gravlax）、腌黄瓜、希腊酸奶黄瓜酱、罗宋汤、土豆沙拉、烤鱼。本书的锡纸烤三文鱼土豆和希腊烤肉串酱汁中使用。

替代食材

新鲜莳萝1汤匙 = 干莳萝1茶匙。没有时用等量茴香叶或龙蒿。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可存5~7天。连茎冷冻可存2~3个月。

主要使用国家

瑞典 · 俄罗斯 · 希腊

本书中使用的菜

锡纸烤三文鱼土豆希腊烤肉串（Souvlaki）波斯香草豆面汤（Ash Reshteh）希腊柠檬蛋汁鸡汤（Avgolemono）乌克兰红菜汤（罗宋汤）乌克兰卷心菜煎饼（Kapustnyky）基辅鸡肉卷土耳其酸奶水波蛋（Çılbır）德鲁尼(乌克兰土豆饼)乌克兰卷心菜肉卷辣蜂蜜烤三文鱼配爽脆黄瓜沙拉俄式荞麦饭（蘑菇洋葱鸡蛋荞麦卡沙）波兰土豆团子（Kopytka）波兰炸猪排(Kotlet schabowy)波斯香草蛋饼（库库萨布兹）乌兹别克曼提马斯塔瓦（乌兹别克米汤）俄式土豆沙拉(奥利维耶沙拉)俄式饺子（佩尔梅尼）俄式炸肉包（皮罗什基）沙什利克烤羊肉串俄式卷心菜汤（希奇汤）丹麦开放式三明治(土豆款与鸡蛋虾仁款)俄式杂拌肉酸汤（索良卡）希腊菠菜派瓦雷尼基(乌克兰土豆饺子)格鲁吉亚烤蔬菜布格麦碗配香草酸奶与脆鹰嘴豆干豆慢煮正宗波斯香草豆面汤波斯香草豆面汤风味意式蔬菜汤（波斯×意大利）波斯香草豆面凉拌沙拉打发蛋白版柠檬蛋汁鸡汤配自制清鸡汤希腊柠檬蛋汁鸡肉粥（希腊×中式）柠檬蛋汁鸡肉米粒面平底锅配菲达奶酪比戈斯风味早午餐土豆炒杂烩荞麦发酵布林饼配烟熏三文鱼烤甜菜熏排骨红菜汤粉红罗宋汤烩饭蘑菇酸菜乌克兰卷心菜饼配蒜香莳萝酸奶油乌克兰卷心菜饼大阪烧（乌克兰×日本）芝士乌克兰卷心菜饼玛芬配蒜香莳萝酸奶油带骨柠檬香草黄油基辅鸡迷你基辅鸡肉丸配蒜香莳萝蘸酱红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱焦香黄油土耳其水波蛋配打发蒜香酸奶蘑菇馅德鲁尼配蒜香莳萝酸奶油德鲁尼华夫配煎蛋和蒜香莳萝酸奶油脆煎土耳其烤肉芝士吐司配蒜香莳萝酸奶蘸酱挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）香草黄油纸包三文鱼脆压土豆三文鱼碗褐酱丹麦肉饼配黄瓜沙拉迷你丹麦肉丸串配莳萝蛋黄酱松子葡萄干菲达希腊酿蔬菜（加西葫芦）层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱渔夫鱼汤风味甜椒鱼块饭配莳萝米饭和酸奶油培根烤卷心菜肉卷芝士免卷卷心菜肉饭锅脆皮辣蜂蜜三文鱼配香草酸奶黄瓜丝带扬松芝士吐司牛肝菌瓦罐焗荞麦配酸奶油和溏心蛋香煎荞麦蘑菇饼配溏心蛋和莳萝酸奶油哈恰普里法棍奶酪船手剁肉香草欣卡利配牛肉汤馅啤酒面糊鳕鱼块佐自制雷莫拉德酱烤箱版荷兰炸鱼块满载薯条佐莳萝蒜香酱焦香黄油煎土豆团子配野菌酱盐水腌带骨波兰猪排配波兰炒卷心菜柠檬鸡块脆压土豆配打发菲达奶酪藏红花烤香草蛋饼配黄油小檗果与黄瓜蒜香酸奶一锅出香草蛋吐司配菲达奶酪和石榴糖浆苏朱克香肠Kumpir配自制俄罗斯沙拉拉格曼风味肉酱宽面低温发酵兰戈什配焦香蒜黄油与莳萝酸奶油陶锅焗洛比奥（烤核桃·石榴·香草）曼提酥皮肉卷带骨羊肉煸炒马斯塔瓦配蒜香酸奶孜然牛肉马斯塔瓦烩饭配莳萝酸奶（乌兹别克×意大利）马斯塔瓦米饭煎饼配蒜香莳萝酸奶冬宫风奥利维耶沙拉配水煮鸡肉、虾与自制蛋黄酱奥利维耶沙拉蛋糕(含羞草蛋碎顶)西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷烟熏三文鱼小松饼配柠檬莳萝奶油奶酪炖牛肉焦糖洋葱烤皮罗什基皮罗什基吐司口袋配蒜香莳萝酸奶油甜菜普哈利搅打菲达吐司芝士抓饭炸饭团希腊菠菜派风味普普萨配柠檬莳萝泡菜拉克莱特淋酱脆皮压扁土豆配酸黄瓜莎莎迷你瑞典土豆煎饼配莳萝虾仁沙拉孜然肉酥皮卷配蒜香莳萝酸奶蘸酱炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱沙什利克羊肉饭碗配莳萝酸奶和腌洋葱烤箱焖酸菜隔夜希奇汤五花肉豆腐味噌希奇汤酥皮盖希奇汤罐派丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗烟熏肋排高汤的餐厅版索良卡索良卡部队锅（俄罗斯×韩国）索良卡芝士烤吐司配柠檬莳萝酸奶油猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼三芝士螺旋菠菜派热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片餐厅版瑞典肉丸拼盘藏红花脆米沙拉开菲尔面皮土豆奶渣瓦雷尼基配培根脆渣香脆土豆莳萝面疙瘩煎锅(懒人瓦雷尼基)焦糖洋葱菲达西葫芦烤饼

更新 2026-10-10