Schwarzer Pfeffer

काली मिर्च / kali mirch; black pepper

Geschmack und Rolle

Unreif geerntete, fermentierte und getrocknete Pfefferbeeren mit scharfem, würzigem Geschmack. Ganze Körner direkt vor dem Essen mahlen, dann ist das Aroma am besten.

Typische Gerichte und Verwendung

Fast alle westlichen Gerichte, Cacio e Pepe, Carbonara, Steak, philippinisches Adobo. In diesem Buch für Carbonara, Chicken Adobo und Chimichurri-Steak.

Ersatz

Durch die gleiche Menge weißen Pfeffer ersetzen; da dieser schärfer ist, nur ¾ nehmen. 1 TL ganze Pfefferkörner = ca. 1¼ TL gemahlener Pfeffer.

Lagerung

Ganze Körner luftdicht bei Raumtemperatur 2–3 Jahre, gemahlener Pfeffer innerhalb von 3–6 Monaten verbrauchen.

Wichtigste Länder

Indien · Vietnam · Indonesien

In diesem Buch verwendet

CarbonaraBBQ Pulled PorkMarry Me ChickenSteak mit ChimichurriBulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)Chicken AdoboStrogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)Thịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)Pierogi ruskiePotjiekosSouvlakiBoerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)Ackee mit Salzfisch (Ackee and Saltfish)AdschapsandaliÄlplermagronenAjí de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)Ajiaco (kolumbianische Hühner-Kartoffel-Suppe)Albóndigas en salsa (spanische Hackbällchen in Soße)AmatricianaAnticuchos (peruanische Rinderherz-Spieße)Asado negro (venezolanischer Karamell-Schmorbraten)Ash Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)Australische Meat PieAvgolemono (griechische Hühnersuppe mit Ei und Zitrone)Bacalhau à BrásBai Sach ChroukBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischBánh Xèo – knusprige vietnamesische PfannkuchenBœuf bourguignonLok Lak (kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch)BierdosenhähnchenBicol ExpressBifanasBigos (polnischer Jägereintopf)Bindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)Birria-Tacos mit ConsoméBiscuits and GravyBitterballenBò Lúc Lắc (vietnamesisches Shaking Beef)Bobó de camarão (Garnelen in Maniokcreme)BobotieBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)BouillabaisseKäse-BourekasBratkartoffeln mit Speck und ZwiebelnBrik (tunesische Teigtasche mit Ei)Bruschetta al pomodoroBudae-Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)Klassische Buffalo WingsBún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Bún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)Carne-Asada-BurritoGeröstete Butternut-KürbissuppeCá Kho Tộ (vietnamesischer karamellisierter Fisch im Tontopf)Kapustnyky (ukrainische Krautpuffer)Cacio e pepeCaldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Camping-Frühstücks-BurritoLagerfeuer-Frühstücks-Hash aus der PfanneCamping-Steak-Bites in KnoblauchbutterCanh Chua (vietnamesische süß-saure Fischsuppe)Carbonnade flamande (Flämisches Bierfleisch)CassouletCausa limeñaCeebu Yapp (senegalesischer Lammreis mit Zwiebeln)Chakalaka (südafrikanisches scharfes Gemüse-Bohnen-Relish)Tschachochbili (georgischer Hähnchen-Tomaten-Eintopf)Käsefondue moitié-moitiéHuhn nach Jägerart (Pollo alla cacciatora)Chicken KarahiKiewer Kotelett (Hähnchen Kyjiw)Chicken Nanban (japanisches Backhähnchen mit Essigsud)Chicken ParmaHähnchen-PastillaChicken Pot Pie (amerikanische Hähnchenpastete)Chicken Vesuvio (Hähnchen nach Chicagoer Art)Chili con CarneNew England Clam ChowderColcannonCơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem SchweinekotelettCoq au VinCornish PastyCoxinha – brasilianische HähnchenkrokettenCroque MonsieurKubanisches Sandwich (Cubano)Jamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)Dak-Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit Messernudeln)Dakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)Dakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Dakgangjeong (knusprig glasierte koreanische Hähnchenhappen)Deruny (ukrainische Kartoffelpuffer)Döner Kebab wie vom Imbiss, selbst gemachtDublin CoddleEgg Bites nach Sous-vide-Art mit Spinat und KäseHolländische Erbsensuppe (Snert)Escondidinho de Carne SecaFalafelFårikålFataya (senegalesische Rindfleisch-Teigtaschen)Feijão TropeiroFesenjan (persischer Hähnchen-Eintopf mit Walnüssen und Granatapfel)Fettuccine AlfredoFrancesinhaFranzösische ZwiebelsuppeFrikadellerFull English Breakfast (englisches Frühstück)Galbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)Galbitang (koreanische Rinderrippensuppe)Gamjatang (koreanischer Eintopf mit Schweineknochen und Kartoffeln)Gemista (griechisch gefüllte Tomaten und Paprika)Ghormeh SabziUngarische GulaschsuppeGumbo mit Hähnchen und Andouille-WurstGyros-Pita mit SchweinefleischHariraHawawshiHayashi-Reis (japanisches Rindfleisch-Tomaten-Ragout auf Reis)Holubzi (ukrainische Kohlrouladen)Hoppers (Appa) und Egg Hoppers aus Sri LankaHot-Honey-Lachs mit knackigem GurkensalatIrish Stewİskender KebapJamaikanische Beef PattiesJambalayaJapchae (koreanische Glasnudeln)JareeshJerk ChickenMe'orav Yerushalmi (Jerusalemer Mixed Grill)Jeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Andong-Jjimdak (koreanisches Soja-Schmorhähnchen)Joojeh Kabab (persische Safran-Hähnchenspieße)Karnıyarık (türkische gefüllte Auberginen)Schwäbischer KartoffelsalatKäsespätzleBuchweizen-Kascha mit Pilzen, Zwiebeln und Ei (Gretschnewaja Kascha)Katsu SandoKatsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel und Ei)Kefta-TajineKenianischer Rindfleisch-PilauChinkaliKibbeh vom Blech (Kibbeh bil Sanieh)Kjøttkaker (norwegische Fleischküchlein in brauner Soße)Izgara KöfteKoreanisches Brathähnchen YangnyeomKotlet schabowy (polnisches paniertes Schweineschnitzel)Kotopoulo lemonato (griechisches Zitronenhähnchen mit Kartoffeln)Kottu RotiKuku SabziUsbekisches LagmanLahmacunBrauner Lapskaus (norwegischer Eintopf)Lasagne alla bologneseLechon KawaliLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Lumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)Mac and CheeseRindfleisch-MaféMandiMantiMastava (usbekische Reissuppe)Amerikanischer Hackbraten (Meatloaf)Mercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)Milanesa (argentinisches Rinderschnitzel)Mince and Cheese Pie (neuseeländische Hackfleisch-Käse-Pastete)MinestroneMohinga (birmanische Fischnudelsuppe)Hähnchen in Mole poblanoMolokhiaMoqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Couscous mit sieben GemüsenMoules frites (Miesmuscheln mit Pommes)Mujaddara (Linsen-Reis mit Röstzwiebeln)PilzrisottoMutabbaqNikuman (japanische gedämpfte Hefeteigtaschen mit Schweinefleisch)Nyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)Olivier-Salat (russischer Kartoffelsalat)Omurice (japanischer Omelett-Reis)Ossobuco alla milanesePancit CantonPasta e fagioliPastel de ChocloPastitsioPelmeni (russische Teigtaschen)Pernil (puertoricanischer Schweineschulterbraten)Philly CheesesteakPicadillo (kubanisches Hackfleischragout)Piroschki (russische Hefeteigtaschen mit Hackfleisch)Pol SambolPollo a la Brasa (peruanisches Brathähnchen)Pollo al ajillo (Spanisches Knoblauchhähnchen)Schweinefiletmedaillons mit Zitronen-Petersilien-SaucePorotos granadosPoutineQuiche LorraineRacletteRaggmunk (schwedische Kartoffelpuffer mit knusprigem Speck)Rakott krumpli (ungarischer Kartoffelauflauf)RinderrouladenAustralischer LammbratenThanksgiving-Truthahnbraten mit Kräuterbutter und BratensoßeRopa ViejaRöstiSalade niçoiseSaleegSaltimbocca alla romanaSamgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)Samgyetang (koreanische Hühnersuppe mit Ginseng)Usbekische SamsaSancocho (kolumbianische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)SauerbratenSchaschlikSchtschi (russische Kohlsuppe)Shepherd's PieShish TawookPappardelle mit Rinderrippen-RagùShrimp and Grits (Garnelen mit Maisgrieß)SisigSmash BurgerSmørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & KrabbenSoljankaSouthern Fried Chicken mit ButtermilchSpanakopitaStegt flæsk (knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße)Stoemp (belgischer Gemüsestampf mit Bratwurst)Sujebi (koreanische Suppe mit gezupftem Teig)TafelspitzTartifletteThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Siga Tibs (äthiopisches Rindfleisch aus der Pfanne)Tinola (philippinische Ingwer-Hühnersuppe)Toad in the Hole (Würstchen im Yorkshire-Pudding-Teig)Tonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)Tourtière (Fleischpastete aus Québec)Tteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)Wareniki (ukrainische Kartoffelteigtaschen)Vetkoek mit Curry-HackfleischHähnchen-YassaYukgaejang (scharfe koreanische Rindfleisch-Lauch-Suppe)Zucchini Slice (australischer Zucchini-Blechkuchen)Zürcher GeschnetzeltesŻurek (polnische saure Mehlsuppe)Über Nacht gewässerter Ackee mit Salzfisch und jamaikanischen Fried DumplingsCremige Linguine mit Ackee und SalzfischÜberbackene Älplermagronen mit Speck und ZwiebelconfitÄlplermagronen-Muffins mit Apfel-Zwiebel-KonfitüreJapanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und ButterAglio-olio-Garnelen-Bratreis mit KnoblauchchipsLangsam geschmortes Ají de Gallina mit gerösteten PekannüssenAjiaco Santafereño mit langsam gezogener Hühnerbrühe und pochierter BrustLoaded Smashed Potatoes nach Ajiaco-ArtAlbóndigas in Safran-Mandel-Soße mit PicadaBucatini all'Amatriciana mit knusprigem Guanciale und PecorinocremeAmatriciana-Marmeladen-Grilled-CheeseAnticuchos vom Holzkohlegrill mit Ají-Amarillo-CremeArepas Reina PepiadaBulgogi-Kimchi-ArepasBier-geschmorter Arroz con Pollo mit knusprigen SchenkelnGespickter Asado negro aus dem OfenAsado-negro-Reisbowl mit knuspriger KochbananeKlassische Ash Reshteh aus getrockneten HülsenfrüchtenAsh-Reshteh-Minestrone (persisch-italienisch)Asopao mit selbstgekochter Brühe und RecaítoPfeffersteak-Pie mit Rotwein-SchmorfleischMeat-Pie-Loaded-Fries mit Blätterteig-CrumbleAvgolemono mit Eischnee und klarer hausgemachter HühnerbrüheCremige Avgolemono-Hähnchen-Orzo-Pfanne mit Feta und DillKnusprige Kartoffelnester mit Bacalhau à Brás und EiBai Sach Chrouk vom Holzkohlegrill mit Knusper-Spiegelei und FrühlingszwiebelölKokos-Knoblauch-Schweine-Quesadillas mit Khmer-Pico (Kambodscha × Mexiko)Reisburger mit Kokos-GrillschweinBulgogi-Kimchi-Bánh-mìBánh-mì-ReisbowlKnuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsPappardelle mit Bourguignon-RagùBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Spaghetti mit Rindfleisch, Brokkoli und KnoblauchbutterKampot-Pfeffer-Lok-Lak mit Butter-PfannensauceLok-Lak-Steak-Frites mit Kampot-Pfeffer-LimettenbutterLok-Lak-Knusperreis-Salat mit Limetten-Pfeffer-DressingHickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterPulled-Bierdosenhähnchen-SliderSouthern Fried Chicken mit Waffeln und würziger AhornbutterDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangBifana-Bánh-Mì (Portugal × Vietnam)Altpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und SteinpilzenBigos-Reuben-Sandwich mit Russian DressingBigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiDicker Markt-Bindaetteok in SchweineschmalzBlättrige Buttermilch-Biscuits mit hausgemachter Salbei-Wurst-GravyBiscuits-and-Gravy-FrühstücksauflaufBitterballen mit selbst gekochtem Fond und SenfmayoPanko-Toastie mit Bitterballen-RagoutRinderfilet-Bò-Lúc-Lắc mit Tomaten-Butterreis (Cơm Đỏ)Shaking-Beef-Steak-Frites mit Limetten-Pfeffer-Butter (vietnamesisch × französisch)Shaking-Beef-Bowl mit Knoblauchbutter-Reis und wachsweichem EiBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenPinkes Borschtsch-RisottoWürziges Bossam mit süß-scharfem RettichBouillabaisse-Orzo aus einer Pfanne mit Safran-AioliBourekas aus schnellem Blätterteig mit Kartoffel und RöstzwiebelnBoxty-Pfannkuchen mit Rahmhähnchen, Lauch und RäucherspeckBratkartoffeln in Butterschmalz mit Kümmel, Majoran und SpiegeleiBratkartoffel-Flammkuchen aus der TortillaBrik mit Garnelen und Thunfisch, dazu Harissa-AioliKnusprige Brik-Zigarren aus dem Ofen mit Thunfisch, Käse und Harissa-MayoHeirloom-Tomaten-Bruschetta mit Knoblauchconfit und BurrataBudae-Jeongol mit Rinderbrust-Brühe und gereifter ChilipasteDoppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-DressingBulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit LauchzwiebelsalatBulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-MayoBulgogi-Doria mit Rahm und KäseBún Bò Huế Đặc Biệt mit Ochsenschwanz und hausgemachtem Chả HuếBún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenBún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoKnuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenZitronengras-Schweinebauch-Ssam mit Gochujang-Nước-Chấm (Vietnam × Korea)Zitronengras-Schwein-Bánh-Tráng-Nướng (Reispapier-Pizza)Durban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaButternut-Velouté mit Salbei-Nussbutter und gerösteten KernenButternut-Mac-and-Cheese mit knusprigen SalbeibröselnTontopf-Cá-Kho mit Schweinebauch und hausgemachtem Nước MàuCá-Kho-Lachs-DonburiCá-Kho-Crispy-Rice-Häppchen mit Chili-MayoKapustnyky mit Pilzen und Sauerkraut, dazu Knoblauch-Dill-SmetanaKäsige Kapustnyky-Muffins mit Knoblauch-Dill-SchmandCacio e pepe risottata mit Pecorino-CremeCacio-e-pepe-Udon mit SanshoCacio-e-pepe-Quetschkartoffeln mit Pecorino-Joghurt-DipCaldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaGefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot HoneyCabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzKnuspriger Kartoffel-Hash mit Räucherwurst und butterbegossenen SpiegeleiernÜberbackene Käse-Hash-FolienpäckchenTrocken gepökelte Ribeye-Bites mit Thymianbutter und SchalottenjusSaikoro-Steak-Reisbowl mit Soja-Butter und Knoblauchchips (Japan × USA)Steak-Bite-Käse-Toasts aus der PfanneKimchi-Bulgogi-Lagerfeuer-NachosKnusprige Fisch-Reisbowl mit Tamarinden-Ananas-Glasur (Canh-Chua-Art)Pfeffer-Carbonara aus dem WasserbadKimchi-Carbonara-UdonCarbonara-Toast mit EigelbIm Ofen geschmorte Ochsenbacken-Carbonnade mit doppelt frittierten FrittenHayashi-Reis mit belgischem Bier (Carbonnade × japanisches Yōshoku)Langsam gebackenes Cassoulet mit Schwartenbrühe und Knoblauch-Petersilien-KrusteHähnchen-Cassoulet mit Chorizo und geräuchertem Paprika (französisch × spanisch)Cassoulet-Tartine mit knuspriger Ente und KnoblauchbröselnZweifach gegartes Lamm-Ceebu-Yapp mit Senf-KaramellzwiebelnYapp-Gyudon (Senegal × Japan)Yapp-Smash-Burger mit Senf-ZwiebelkonfitüreTschachochbili in Weißwein mit Estragon-KräuterbutterPindi CholePeschawar-Chapli-Kebab, von Hand gehacktVongole-Chawanmushi mit Knoblauchbutter-Venusmuscheln (japanisch × italienisch)Steinpilzfondue mit Rosmarin-OfenkartoffelnFondue-Brot aus dem Ofen mit Knoblauchbutter-WürfelnChicken Adobo mit knuspriger Haut und KnoblauchchipsChicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaHonig-Knoblauch-Adobo-WingsIm Ofen geschmortes Jägerhuhn mit Pancetta, Pilzen und GremolataJägerhuhn-Gnocchi vom Blech mit MozzarellaGhee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanMini-Kiewer-Hähnchenbällchen mit Knoblauch-Dill-DipKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnChicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-TatarensauceChicken-Nanban-Tacos mit Jalapeño-Limetten-TatarensauceChicken-Nanban-SandoMini-Pastillas mit Honig-Safran-Zwiebelconfit und Orangenblüten-MandelnChicken Pot Pie mit scharf angebratenen Schenkeln, Pilzen und WeißweinChicken-Pot-Pie-Suppe mit Blätterteig-CrackernTrocken gepökeltes Chicken Vesuvio mit Zitronen-Butter-SauceVesuvio-Bowl mit Quetschkartoffeln, Knoblauch-Wein-Hähnchen und Minz-Erbsen-SmashChili-Mac-and-Cheese-AuflaufRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriSoja-Steak-Wraps im Salatblatt mit Perilla-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaAmritsari Chole mit Paneer-gefüllten BhatureClam-Chowder-Pot-PieCheddar-Colcannon-Taler mit Spiegelei und Schnittlauch-SauerrahmCơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinCơm-Tấm-ReisburgerÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtCoq-au-Vin-Pot-PieCornbread-Frühstückscups mit Bacon, Cheddar und gebackenem EiPasty mit handgeschnittenem Flanksteak im Rindertalg-BlätterteigCornish-Pasty-Hash aus der Pfanne mit Blätterteig-ChipsCoxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernCoxinha de pote (Coxinha im Glas)Bulgogi-CroqueCubano mit über Nacht marinierter Mojo-SchweineschulterGeschmortes Curry Goat mit frisch gerösteter CurrymischungHandgeschnittene Dak-Kalguksu in klarer HühnerbrüheDakbokkeumtang mit angebratenen Hähnchenschenkeln und hausgemachtem ChiliölKnusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeKnusprige Dakgangjeong mit Knoblauchchips und Reissirup-GlasurOrangen-Dakgangjeong (amerikanisch-chinesisches Orangenhähnchen × Korea)Dakgangjeong-Reiskuchen-SpießeDan-Bing-Toast mit Thunfisch-Mais-MayoMit Pilzen gefüllte Deruny mit Knoblauch-Dill-SahneDeruny-Waffeln mit Spiegelei und Knoblauch-Dill-SahneDoenjang-SahnepastaLamm-Rind-Dürüm mit selbst gemachtem LavashDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinIn Cidre geschmorter Coddle mit knuspriger KartoffelhaubeOfenkartoffeln mit Coddle-Füllung und CheddarSamtige Egg Bites mit Bacon und Gruyère im WasserbadEgg-Bite-Fladenbrot-Wrap mit Spinat, Feta und TomateÜber Nacht gereifte Erwtensoep mit Rippchenfond und Katenspek-RoggenbrotEscondidinho mit Röstzwiebeln, krosser Carne seca und Coalho-KrusteFårikål mit Pfeffersäckchen und Petersilienbutter-KartoffelnFårikål mit Szechuanpfeffer (Norwegen × China)Pulled-Lamb-Toastie mit PfefferkohlFisch-Fataya mit Rof-Kräuterpaste und Scotch-Bonnet-ZwiebelsauceBulgogi-Fataya mit Gochujang-Zwiebelsauce (Senegal × Korea)Fataya-Crunch-WrapFeijão Tropeiro mit krossem Torresmo und SpiegeleiTropeiro-Smash-Toast mit wachsweichem EiSafran-Entenkeulen-FesenjanGranatapfel-Walnuss-glasierte Chicken WingsFettuccine Alfredo mit hausgemachter EierpastaKnusprige Alfredo-Pasta-NesterLachs im Päckchen mit KräuterbutterFrancesinha mit Bratensatz-Sauce und handgeschnittenen PommesFrancesinha-Poutine (Portugal × Québec)Cognac-Zwiebelsuppe mit dunklem Karamell, überbackenZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheMini-Frikadeller-Spieße mit Dill-RemouladeFull English mit hausgemachten Baked Beans und Black PuddingFull-English-BlätterteigtartesAngebratenes Galbi-jjim nach Art des KönigshofsRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtKlare Galbitang mit Rinderbrust und EierstreifenKnuspriger Galbi-Reis mit heißer Brühe am TischKräftiges Perilla-Gamjatang mit gewürztem ChinakohlGamjatang-Kartoffelgratin mit PerillacremeTomaten-Burrata-Salat mit Gazpacho-GranitaGemista mit Pinienkernen, Rosinen und Feta (dazu Zucchinischiffchen)Gemista-Reis vom Blech mit ganzem FetaGersten-Polenta mit Berbere-Nussbutter und Knoblauchpilzen (Äthiopien × Italien)Ghormeh Sabzi mit geschmorter LammhaxeGhormeh-Sabzi-Hähnchen-PieSabzi-Bowl mit KnusperreisGitheri mit Rindfleisch und KachumbariOfenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-NussbutterKnusprige Reispapier-Dumplings mit GarnelenItalienisches Gyeran-jjim mit Tomate und MozzarellaSaftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Geschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiSafran-Lamm-Harira mit EierfädenHawawshi nach Alexandria-Art mit selbst gemachtem Teig und TahinisauceHayashi-Reis mit brauner Mehlschwitze nach Yōshoku-Restaurant-ArtHayashi-Käse-Pot-PieIm Ofen geschmorte Holubzi mit RäucherspeckKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnHoppers aus eingeweichtem Reis mit Seeni SambolMasala-Chai Hot Cross BunsHot-Honey-Lachs mit krosser Haut, Kräuterjoghurt und GurkenbändernIdli Manchurian auf indisch-chinesische ArtIm Ofen geschmortes Irish Stew vom Lammnacken mit Perlgraupen und KräuterbutterIrish-Stew-Pfannen-Hash mit knusprigen Kartoffeln und SpiegeleiernOfen-Döner-İskender aus geschichtetem Fleischİskender-Udonİskender-Sigara-BörekJamaikanische Beef Patties mit Blitzblätterteig und geschmorter Scotch-Bonnet-FüllungBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondJansson-KäsetoastLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtHof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnKnusprige Japchae-Reispapier-TeigtaschenLammschulter-Jareesh mit Knoblauch-TashaJareesh-Risotto mit Champignons und ParmesanJareesh-Mozzarella-Kroketten mit Sumach-Tahini-DipJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerusalemer Mixed Grill mit hausgemachter Amba und RöstzwiebelnJerusalemer Mixed-Grill-Yakitori (Israel × Japan)Rauchiges Jeyuk Bokkeum mit BirnenmarinadeRigatoni mit Chunjang-RagùAndong-Jjimdak mit angebratenen Keulen und hausgemachtem KaramellJoojeh Kabab mit Safran-Limettenbutter und Chelow-ReisLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusYangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Ochsenschwanz-Kare-Kare mit selbst gerösteter Erdnusssauce und hausgemachter Ginisang BagoongLamm-Karnıyarık mit Paprikamarksauce und Sumach-ZwiebelnKnusprige Kartoffelpuffer-Körbchen mit Apfel-Speck-SchmandLauwarmer Speck-Kartoffelsalat mit Salzgurke und RadieschenZerdrückter Kartoffelsalat auf Toast mit wachsweichem Ei und GewürzgurkeAllgäuer Kässpatzen mit drei BergkäsenSpätzle Carbonara mit Pancetta und BergkäseKnusprige Käsespätzle-Muffins mit Schnittlauch-DipBuchweizen-Kascha aus dem Töpfchen mit Steinpilzen, Smetana und wachsweichem EiKnusprige Kascha-Pilz-Puffer mit wachsweichem Ei und Dill-SchmandDoppelt frittiertes Hire Katsu Sando mit HaussauceYangnyeom Katsu Sando mit eingelegtem Rettich-Slaw (Korea × Japan)Katsu-Sando-SalatbowlKatsudon mit dickem Schnitzel und frischem DashiHähnchen-Katsudon alla ParmigianaKatsudon-SandoLamm-Rind-Kefta-Tajine mit Safran, Harissa und KreuzkümmelsalzKefta-Tajine-Tacos mit Harissa-Crema und eingelegten Zwiebeln (Marokko × Mexiko)In Ghee gebratener Rindfleisch-Pilau mit RöstzwiebelnChatschapuri-BaguetteschiffchenHandgehackte Kräuter-Chinkali mit RinderbrüheKimchi-Schweinefleisch-Chinkali mit Soja-Essig-DipFaule Chinkali-Nudelsuppe mit PfefferfleischbällchenFrittierte Kibbeh mit Pinienkernfüllung und Tahini-SoßeKibbeh-Smash-Burger mit Tahini-Knoblauch-SoßeYangnyeom-Kibbeling (Niederlande × Korea)Kimbap mit Rind, glasierter Klettenwurzel und OmelettrolleCremige Kimchi-Udon mit SpeckSonntags-Kjøttkaker mit Braunkäsesoße und ErbsenpüreeKjøttkake-Slider mit Braunkäse und Preiselbeer-Mayoİskender KöfteGochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Smash-Köfte-BurgerKopytka in brauner Butter mit WaldpilzsoßeGochujang-Buffalo-WingsKnusper-Chicken-Mayo-ReisbowlSchabowy mit Knochen aus der Salzlake, Soufflé-Panade und Kapusta zasmażanaSchabowy nach koreanischer Diner-Art mit brauner Soße (Polen × Korea)Schabowy-Zapiekanka (überbackenes polnisches Street-Food-Baguette)Kotopoulo lemonato mit knuspriger Haut und Zitronen-Butter-SauceKnusprige Quetschkartoffeln mit Zitronenhähnchen und Feta-CremeHähnchen-Kottu mit hausgemachtem Godamba RotiKnusprige Kottu-Hash-Browns mit Curry-MayoOfen-Kuku-Sabzi mit Safran, Butter-Berberitzen und Gurken-Knoblauch-JoghurtOne-Pan-Kuku-Sabzi-Eiertoast mit Feta und GranatapfelsirupKimchi-Gochujang-Bulgogi-LahmacunOfengeschmorter Lapskaus mit Räucherspeck, Wacholder und NussbutterLapskaus-Kroketten mit Preiselbeer-MayoLasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-RicottaÜberbackener Lasagne-Dip mit KnoblauchbaguetteKnusprige Lasagne-CupsMasala-Chai-Lebkuchen mit Jaggery und Pistazien (Deutschland × Indien)Zweifach frittiertes Lechon Kawali mit hausgemachter LebersauceLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesCheeseburger-Lumpia mit BurgersauceKnusprige Lumpia-ReisbowlMac-and-Cheese-Grilled-Cheese-SandwichIm Ofen geschmortes Lamm-MaféSpaghetti mit Malai Kofta in Makhani-Tomatenrahm (Indien × Italien)Malawach-Käse-Ei-RolleLangsam geschmortes Lamm-Mandi mit Basmati im LammsaftRauchige Mandi-Hähnchen-Tacos mit Daqqus-Salsa (Mexiko × Jemen)Handgeschnittene Lamm-Kürbis-Manti mit Chili-NussbutterKreuzkümmel-Manti-Gyoza mit Knusperrock (Usbekistan × Japan)Manti-BlätterteigröllchenKnusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit WeißweinsauceMarry-Me-Chicken-Baguette überbackenQovurma-Mastava mit Lamm am Knochen und Knoblauch-SuzmaMastava-Risotto mit Kreuzkümmel-Rind und Dill-Joghurt (Usbekistan × Italien)Mastava-Reisfrikadellen mit Knoblauch-Dill-JoghurtHackbraten aus Rind und Schwein im Speckmantel mit Balsamico-GlasurKofta-Hackbraten mit Granatapfel-Glasur und Tahini-Joghurt (Levante × USA)Hackbraten-Cupcakes mit Kartoffelpüree-ToppingMenemen mit brauner Pul-Biber-ButterSamtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsMilanesa a la NapolitanaPie mit karamellisierten Zwiebeln, scharf angebratenem Rinderhack und gereiftem CheddarMince-and-Cheese-Pie-Dip mit BlätterteigstangenRotwein-Schmorfleisch-Cheddar-PieBulgogi-Käse-PieMince-and-Cheese-Pie-ToastieGeröstete Minestrone-Salat-BowlMohinga mit Fischgrätenbrühe, geröstetem Reis und RöstschalottenMole poblano aus drei Chilis mit Kochbanane und TomatilloMolokhia mit doppelter Ta'leya, Ofenhähnchen und NudelreisMoqueca mit Fisch und Garnelen und PirãoLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesMoules-frites-Muschelbrötchen mit StrohkartoffelnMsemen mit Kefta-Füllung und Ghee-SchichtenSteinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenKnusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-HonigLamm-Lauch-Mutabbaq mit frisch gerösteten Gewürzen und scharfer TomatensalsaPjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und BeinscheibeNalli Nihari mit hausgemachter GewürzmischungUngefrittierte Nikujaga-Krokette mit knusprigem PankoPizza-man: gedämpfte Pizza-Buns (Japan × Italien)Trocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma WikiNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Knusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-HappenTomaten-Basilikum-Oden (Japan × Italien)Olivier-Salattorte mit Mimosa-EierhaubeAufgeschnittenes Fluffy-Omurice mit schneller Demi-GlacePad-See-Ew-Pappardelle mit NussbutterGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchPancit Canton CarbonaraPasta e fagioli mit getrockneten Borlotti und ParmesanrindeKnusprige Pasta-e-fagioli-Happen aus der Muffinform mit Tomaten-Rosmarin-DipPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPastelón mit Alcaparrado-Picadillo und Cheddar-RoyalePastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrusteBravas-Rösti mit SpiegeleiernMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiPeameal-Hash-Brown-FrühstücksbowlSibirische Pelmeni in klarer RinderbrüheFaule Pelmeni-Schnecken aus der Pfanne mit Käse24-Stunden-Mojo-Pernil mit BratenjusPernil-Bánh-Mì (Puerto Rico × Vietnam)Pesto-Eier auf Zitronen-Ricotta-ToastRibeye-Cheesesteak mit hausgemachter KäsesauceCheesesteak-Slider zum ZupfenPhở-French-Dip-SandwichPicadillo a caballo mit MadurosPicadillo-Cottage-Pie mit Cheddar-Püree (Kuba × Großbritannien)Trocken gepökelte Picanha, rückwärts gegrillt, mit Speck-Butter-FarofaPiroggen mit Nussbutter und SpeckPiroggen-Lasagne aus dem OfenRäucherlachs-Pikelet-Häppchen mit Zitronen-Dill-FrischkäseGebackene Piroschki mit Schmorrind und goldenen ZwiebelnPiroschki-Toasttaschen mit Knoblauch-Dill-SchmandPisto-Blätterteigtörtchen mit Honig-RicottaCheddar-Frühlingszwiebel-Poffertjes am Spieß mit Schnittlauch-Sauerrahm-DipPol Sambol mit gerösteten Chilis und Curryblatt-TemperingHolzkohle-geräuchertes Pollo a la Brasa im Schmetterlingsschnitt mit doppelt gegarten PommesPollo al ajillo mit Knoblauch-Confit und Fino-SherryGepökelte Schweinemedaillons mit Dijon-Kapern-ButtersauceZitronen-Ingwer-Ponzu-Schweinemedaillons (USA × Japan)Knusprige Schweinemedaillon-Slider mit Zitronen-Petersilien-AioliPorotos granados mit Pilco und Merkén-ÖlSmashed-Porotos-granados-ToastRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PieIn Rindertalg frittierte Poutine mit Schalotten-Pfeffer-SauceBulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und KimchiPoutine-Grilled-Cheese-Sandwich mit Saucen-DipBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkKäse-Pupusa mit Ei im LochQuiche-Lorraine-CroissantsRaclette mit Gusspfannen-Kruste, Kümmelkartoffeln und eingelegten SchalottenRaclette-Poutine (Kanada × Schweiz)Knusprige Quetschkartoffeln mit Raclette-Guss und Cornichon-SalsaRaggmunk mit ofenknusprigem Schweinebauch und brauner ButterRakott krumpli mit knuspriger Wurst, Speck und Sauerrahm-RoyaleSonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenRinderrouladen aus dem Ofen mit Wacholder-RotweinjusKimchi-Rouladen in Gochujang-Schmorsoße (Deutschland × Korea)Schnelle Rouladen-Röllchen am Spieß mit Senf-Bratensoßen-DipAufgeklappte Lammkeule mit Sardelle, Rosmarin und RotweinjusPutenbrust-Roulade mit Bratwurst-Salbei-Cranberry-FüllungPuten-Füllungs-Fleischbällchen mit Cranberry-GlasurOfengeschmorte Ropa Vieja mit MadurosRohe Rösti mit Speck, Schalotten und GreyerzerRösti-Eiernester mit Schnittlauch-SauerrahmBulgogi-Roti-Jala-Wraps mit Gochujang-Mayo (Malaysia × Korea)Niçoise mit scharf angebratenem Thunfisch, wachsweichen Eiern und Sardellen-Kapern-DressingNiçoise-Tartine mit aufgeschlagenem Thunfisch und Oliven-CrumbleSafran-Saleeg mit Ghee-begossenem Hähnchen und RöstzwiebelnSaltimbocca mit Nussbutter, knusprigem Salbei und Zitronen-PfannensauceShiso-Schweine-Saltimbocca mit Miso-Buttersauce (italienisch × japanisch)Saltimbocca-Hähnchen-Panino mit Zitronen-Salbei-MayoDicker Schweinebauch nach Jeju-Art mit Sardellen-DipSchweinebauch-Lauch-Röllchen-Spieße mit Honig-SojaKräftiges Samgyetang mit Doppelbrühe, Maronen und PinienkernenSamgye-Sotbap (Ginseng-Hähnchen-Topfreis)Samsa nach Tandir-Art mit handgehacktem LammKreuzkümmel-Lamm-Samsa-Schnecken mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipSancocho Trifásico (Rind, Schwein und Hähnchen) mit HogaoFünf-Tage-Sauerbraten aus dem Ofen mit Rotwein-Lebkuchen-SoßeSpaghetti aglio e olio mit Frühlingszwiebelöl und Parmesan (China × Italien)Schnitzel-Katsu-CurryCheddar-Scone-FrühstückssandwichÜber Nacht marinierter Lamm-Schaschlik mit Atschitschuk-SalatIm Ofen geschmorte Sauerkraut-Schtschi (Sutotschnyje)Schtschi-Pot-Pie mit BlätterteighaubeRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenHolzkohle-Shish-Tawook mit Sumach-ZwiebelnIm Ofen geschmortes Rinderrippen-Steinpilz-Ragù mit GremolataGalbi-jjim-Rippen-Ragù mit Reiskuchen (Korea × Italien)Cremige Polenta-Bowl mit Rinderrippen-Ragù und BurrataShrimp and Grits nach Charleston-Art mit Garnelenfond-Wurst-SoßeSinigang-Tamarinden-Chicken-WingsSisig nach Pampanga-Art mit Schweineohr und Bauch vom HolzkohlegrillBrutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Käsige Sisig-Loaded-Fries mit Calamansi-Knoblauch-MayoDoppelter Smash Burger mit karamellisierten Zwiebeln und HaussoßeBulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-MayoSmash-Burger-TacosSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernRestaurant-Soljanka mit Brühe von geräucherten RippchenDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceHot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-KrautsalatSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotSpanakopita-Spirale mit drei KäsesortenHeißer Spanakopita-Dip mit Sesam-FilochipsSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosStamppot mit brauner Butter und ZwiebelsoßeKäse-Stamppot-Kroketten-TalerOfenknuspriges Stegt flæsk mit smaragdgrüner PetersiliensoßeStegt-flæsk-Bánh-mì mit Petersilien-Kräutermayo (Dänemark × Vietnam)Knusprige Quetschkartoffeln mit Flæsk-Crumble und PetersiliencremeRosenkohl-Stoemp mit brauner Butter und BierbratwürstenKnusprige Stoemp-Taler mit Speck, Spiegelei und SenfmayoRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmSujebi mit Venusmuscheln und Sardellen-Shiitake-BrüheTomaten-Speck-Minestrone-Sujebi (Korea × Italien)Sukiyaki-CarbonaraHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishGochujang-Rosé-Köttbullar-ReisbowlKatsu-Sando süß-sauerTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatWiener Tafelspitz mit Markknochen-Toast und SchnittlauchsauceTafelspitz-Rösti-Türmchen mit Apfelkren-Creme und SpiegeleiLamm-Tajine mit Backpflaumen und MandelnCaprese-TamagoyakiBulgogi-Käse-Tamales (Korea x Mexiko)Holzkohle-geräuchertes Tandoori-Hähnchen mit Minz-ChutneyTandoori-Hähnchen-Caesar-Salat mit Naan-CroûtonsTartiflette mit Karamellzwiebeln und WalnusssalatCroque TartifletteThieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und NététouThit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem TontopfThit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem EiDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoZitronengras-Tinola mit Reiswasser und KnoblauchchipsToad in the Hole aus der Gusseisenpfanne mit Rindertalg und Rotwein-ZwiebelsauceTomaten-Ei-Spaghetti (China trifft Italien)Brunch-Toast mit Rührei und TomatenkonfitüreDicke Rosu-Katsu, zweimal frittiertTonkatsu alla ParmigianaOnigirazu mit Käse-TonkatsuTourtière mit langsam geschmortem Schwein und RindTourtière-Korokke mit Ahorn-Tonkatsu-Sauce (Québec × Japan)Tourtière-Sausage-Rolls mit Ahorn-Senf-DipTteokbokki mit Rinderbrust, Chiliöl und wachsweichem EiRosé-Tteokbokki mit Bacon und ParmesanTteokguk mit klarer Rinderbrustbrühe und klassischen GarniturenStracciatella-TteokgukTteokguk-SahnegratinKamatama-Carbonara-UdonWareniki aus Kefirteig mit Kartoffel-Quark-Füllung und Speck-SchkwarkyKnusprige Kartoffel-Dill-Gnocchi aus der Pfanne (faule Wareniki)Caesar Salad mit knusprigem WhitebaitHolzkohle-Hähnchen-Yassa mit Limetten-KaramellzwiebelnHähnchen-Yassa-Bánh-mìHähnchen-Yassa-FlatbreadYorkshire Puddings in Rindertalg mit Zwiebel-GravyBulgogi-Yorkshire-Pudding-BowlsTomaten-Yosenabe mit Basilikum-Parmesan-Risotto (Japan × Italien)Käsegefüllte Yuca-Kroketten mit Salsa-roja-DipYukgaejang nach Daegu-Art mit Lauch-ChiliölZucchini Slice mit Karamellzwiebeln, Feta und KräuternZürcher Geschnetzeltes mit knuspriger ButterröstiGochujang-Rosé-Geschnetzeltes mit Schwein und ReiskuchenÜberbackene Geschnetzeltes-Crêpe-RöllchenŻurek mit hausgemachtem Zakwas und RäucherrippchenŻurek-Croque-Madame mit Kiełbasa

Aktualisiert 2026-10-10