Pimienta negra

काली मिर्च / kali mirch; black pepper

Sabor y función: Bayas de pimienta verdes, fermentadas y secadas, de sabor picante y aromático. Molida justo antes de comer tiene su mejor aroma.
Platos y usos típicos: Casi toda la cocina occidental, cacio e pepe, carbonara, filetes, adobo filipino. En este libro se usa en la carbonara, el adobo de pollo y el filete con chimichurri.
Sustitutos: Se puede sustituir por pimienta blanca, pero como pica más, usa solo ¾. 1 cdta de pimienta en grano = unas 1¼ cdta de pimienta molida.
Conservación: En grano, bien cerrada a temperatura ambiente, 2-3 años; molida, úsala en 3-6 meses.
Países principales: India · Vietnam · Indonesia
Se usa en este libro: Carbonara Pulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)Marry me chicken (pollo cremoso con tomates secos)Bife con chimichurri Bulgogi de res Adobo de pollo Strogonoff de frango (strogonoff de pollo brasileño)Thit kho (cerdo y huevos guisados al estilo vietnamita)Pierogi ruskie Potjiekos Souvlaki Stamppot de kale (boerenkool)Ackee con bacalao (ackee and saltfish)Ajapsandali Älplermagronen (macarrones alpinos suizos)Ají de gallina Ajiaco santafereño Albóndigas en salsa Amatriciana Anticuchos de corazón Asado negro Ash reshteh (sopa persa de hierbas, legumbres y fideos)Meat pie australiano (pastel de carne)Sopa avgolemono (sopa griega de pollo, huevo y limón)Bacalao a la Brás Bai sach chrouk Bánh mì de cerdo a la parrilla Bánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Bœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)Lok lak de ternera (salteado camboyano)Pollo a la lata de cerveza Bicol express Bifanas Bigos (guiso del cazador polaco)Bindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)Tacos de birria de res con consomé Biscuits con gravy Bitterballen (croquetas holandesas de carne)Bò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)Bobó de camarón Bobotie Bossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)Bullabesa Bourekas de queso Bratkartoffeln (patatas salteadas alemanas con beicon y cebolla)Brik tunecino de huevo Bruschetta al pomodoro Budae jjigae (guiso coreano del ejército)Alitas búfalo clásicas Bún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Bún thịt nướng (fideos de arroz con cerdo a la citronela)Burrito de carne asada Crema de calabaza butternut asada Cá kho tộ (pescado caramelizado vietnamita en cazuela de barro)Kapustnyky (tortitas ucranianas de col)Cacio e pepe Caldo de res Burrito de desayuno de campamento Hash de desayuno en sartén de campamento Bocaditos de filete al ajo y mantequilla de campamento Canh chua (sopa vietnamita agridulce de pescado)Carbonnade flamande (estofado flamenco de ternera a la cerveza)Cassoulet Causa limeña de pollo Ceebu yapp (arroz senegalés con cordero y cebolla)Chakalaka (relish sudafricano picante de verduras y alubias)Chakhokhbili (guiso georgiano de pollo con tomate)Fondue de queso suiza (moitié-moitié)Pollo a la cazadora (cacciatore)Chicken karahi (pollo al karahi)Pollo a la Kiev Pollo nanban Chicken parma australiano Pastela de pollo marroquí Pastel de pollo (chicken pot pie)Pollo Vesuvio Chili con carne Clam chowder de Nueva Inglaterra Colcannon Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Coq au vin (pollo al vino tinto)Cornish pasty (empanada de Cornualles)Coxinha de pollo Croque monsieur Sándwich cubano Curry de chivo jamaicano Dak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Dakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Dakgangjeong (bocaditos de pollo frito coreano glaseado)Deruny (tortitas ucranianas de patata)Döner kebab casero Coddle de Dublín Egg bites estilo sous vide con espinacas y queso Erwtensoep (sopa holandesa de guisantes)Escondidinho de carne seca Faláfel Fårikål Fataya (empanadillas senegalesas de ternera)Feijão tropeiro Fesenjan (guiso persa de pollo con nueces y granada)Fettuccine Alfredo Francesinha Sopa de cebolla francesa Frikadeller Desayuno inglés completo (full English breakfast)Galbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Galbitang (sopa coreana de costillas de res)Gamjatang (guiso coreano de espinazo de cerdo y patata)Gemistá (tomates y pimientos rellenos a la griega)Ghormeh sabzi Gulash húngaro Gumbo de pollo y salchicha andouille Gyros de cerdo en pita Harira Hawawshi Hayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)Holubtsí (rollitos de col ucranianos)Hoppers (appa) y egg hoppers de Sri Lanka Salmón con miel picante y ensalada crujiente de pepino Estofado irlandés İskender kebab Patties jamaicanos de carne Jambalaya Japchae (fideos coreanos salteados)Jareesh Pollo jerk Me'orav yerushalmi (parrillada mixta de Jerusalén)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Jjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Joojeh kabab (brochetas persas de pollo al azafrán)Karnıyarık (berenjenas rellenas turcas)Kartoffelsalat (ensalada alemana de patata)Käsespätzle Kasha de trigo sarraceno con setas, cebolla y huevo (grechnevaya kasha)Katsu sando Katsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Tajín de kefta Pilau keniano de ternera Jinkali Kibbeh al horno (kibbeh bil sanieh)Kjøttkaker (albóndigas noruegas en salsa marrón)Köfte a la parrilla (ızgara köfte)Pollo frito coreano yangnyeom Kotlet schabowy (chuleta de cerdo empanada polaca)Kotópoulo lemonáto (pollo griego al limón con patatas)Kottu roti Kuku sabzi Lagman uzbeko Lahmacun Lapskaus (guiso noruego de carne)Lasaña boloñesa Lechon kawali Lomo saltado Lumpiang shanghai (rollitos filipinos de cerdo)Macarrones con queso (mac and cheese)Mafé de ternera Mandi Manti Mastava (sopa uzbeka de arroz)Pastel de carne (meatloaf)Mercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)Milanesas de carne Pastel de carne picada y queso neozelandés (mince and cheese pie)Minestrone Mohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Pollo en mole poblano Molokhia egipcia Moqueca bahiana de pescado Cuscús de siete verduras Mejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Mujaddara (lentejas con arroz y cebolla crujiente)Risotto de setas Mutabbaq Nikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Nyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Ensalada Olivier (ensaladilla rusa)Omurice (arroz envuelto en tortilla a la japonesa)Ossobuco a la milanesa Pancit canton Pasta e fagioli Pastel de choclo Pastitsio Pelmeni (empanadillas rusas de carne)Pernil al horno puertorriqueño Philly cheesesteak Picadillo a la cubana Pirozhki (bollitos rusos fritos rellenos de carne)Pol sambol Pollo a la brasa Pollo al ajillo Medallones de solomillo de cerdo con salsa de limón y perejil Porotos granados con mazamorra Poutine Quiche lorraine Raclette Raggmunk (tortitas suecas de patata con panceta crujiente)Rakott krumpli (pastel húngaro de patatas por capas)Rinderrouladen (rollitos de ternera alemanes)Cordero asado australiano Pavo asado de Acción de Gracias con mantequilla de hierbas y gravy Ropa vieja Rösti suizo Ensalada nizarda (salade niçoise)Saleeg Saltimbocca a la romana Samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)Samgyetang (sopa coreana de pollo con ginseng)Samsa uzbeka Sancocho de gallina (sancocho colombiano de pollo)Sauerbraten Shashlik Shchi (sopa rusa de col)Shepherd's pie (pastel de cordero y puré)Shish tawook Pappardelle con ragú de costilla de res Camarones con grits (shrimp and grits)Sisig Smash burger Smørrebrød de patata y de huevo con gambas Solianka (sopa rusa de carnes variadas)Pollo frito sureño al suero de leche Spanakopita Stegt flæsk (panceta crujiente con salsa de perejil)Stoemp (puré rústico belga con salchicha)Sujebi (sopa coreana de masa pellizcada)Tafelspitz Tartiflette Thieboudienne (arroz con pescado senegalés)Siga tibs (salteado etíope de ternera)Tinola (sopa filipina de pollo y jengibre)Toad in the hole (salchichas al horno en masa de Yorkshire pudding)Tonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Tourtière (pastel de carne de Quebec)Tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)Varéniki (empanadillas ucranianas de patata)Vetkoek con carne picada al curry Pollo yassa Yukgaejang (sopa coreana picante de ternera y puerro)Zucchini slice (pastel australiano de calabacín)Zürcher Geschnetzeltes (ternera a la zuriquesa)Żurek (sopa polaca de centeno fermentado)Ackee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanos Linguine cremosos de ackee y bacalao Älplermagronen gratinados con beicon y cebolla caramelizada Muffins de Älplermagronen con mermelada de manzana y cebolla Aglio e olio japonés (wafu) de setas con mantequilla y soja Arroz frito aglio e olio con gambas y ajo crujiente Ají de gallina de olla con pecanas tostadas Ajiaco santafereño con caldo lento de pollo y pechuga escalfada Papas criollas aplastadas y cargadas al estilo ajiaco Albóndigas en salsa de almendras y azafrán con picada Bucatini all'amatriciana con guanciale crujiente y crema de pecorino Sándwich de queso fundido con mermelada amatriciana Anticuchos al carbón con crema de ají amarillo Arepas reina pepiada Arepas de bulgogi y kimchi Arroz con pollo a la cerveza con muslos dorados Asado negro mechado al horno Bowl de asado negro con tajadas Ash reshteh clásico con legumbres secas Minestrone de ash reshteh (Persia × Italia)Asopao con caldo casero y recaíto Pastel de carne a la pimienta braseado al vino tinto Papas cargadas de meat pie con crujiente de hojaldre Avgolemono con claras montadas y caldo casero claro Sartén cremosa de orzo con pollo avgolemono, feta y eneldo Nidos crujientes de patata con bacalao a la Brás y huevo Bai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolleta Quesadillas de cerdo al coco y ajo con pico jemer (Camboya × México)Hamburguesa de arroz con cerdo al coco Bánh mì de bulgogi y kimchi Bol de arroz bánh mì Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de coco Bourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostes Pappardelle con ragú de bourguignon Bourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Espaguetis con ternera, brócoli y mantequilla de ajo Lok lak a la pimienta de Kampot con salsa de mantequilla Steak frites lok lak con mantequilla de pimienta de Kampot y lima Ensalada de arroz crujiente lok lak con aliño de lima y pimienta Pollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbas Mini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechado Pollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiada Bibimbap dolsot crujiente con gochujang de ternera Bánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Bigos tradicional de tres carnes con boletus Sándwich Reuben de bigos con salsa rusa Hash de bigos para el brunch con patatas crujientes y huevos Bindaetteok grueso de mercado en grasa de cerdo Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Cazuela de desayuno de biscuits con gravy Bitterballen de caldo casero con mayonesa de mostaza Sándwich crujiente en panko con ragú de bitterballen Bò lúc lắc de solomillo con arroz rojo a la mantequilla (cơm đỏ)Steak frites de bò lúc lắc con mantequilla de lima y pimienta (Vietnam × Francia)Bowl de bò lúc lắc con arroz a la mantequilla de ajo y huevo meloso Borsch de remolacha asada y costillas ahumadas Risotto rosa de borsch Bossam especiado con rábano agridulce picante Orzo de bullabesa en una sola sartén con alioli de azafrán Bourekas de hojaldre rápido con patata y cebolla caramelizada Boxty relleno de pollo cremoso, puerro y beicon ahumado Bratkartoffeln en mantequilla clarificada con alcaravea, mejorana y huevo frito Flammkuchen de tortilla con Bratkartoffeln Brik de gambas y atún con alioli de harissa Cigarillos de brik al horno con atún, queso y mayonesa de harissa Bruschetta de tomate heirloom con ajo confitado y burrata Budae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposada Alitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozos Bulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolleta Cheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujang Doria de bulgogi con crema y queso Bún bò Huế đặc biệt con rabo de buey y chả Huế casero Bún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujiente Hamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de sriracha Torta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chả Bún thịt nướng a la brasa con cerdo al caramelo y chalota crujiente Ssam de panceta a la citronela con nước chấm de gochujang (Vietnam × Corea)Bánh tráng nướng de cerdo a la citronela (pizza de papel de arroz)Bunny de cordero al estilo Durban con masala recién molido Velouté de butternut asada con mantequilla avellana y salvia Macarrones con queso y butternut con migas crujientes de salvia Cá kho en cazuela de barro con panceta y nước màu casero Donburi de salmón al estilo cá kho Bocados de arroz crujiente con cá kho y mayonesa picante Kapustnyky de champiñones y chucrut con smetana de ajo y eneldo Muffins de kapustnyky con queso y crema agria al ajo y eneldo Cacio e pepe risottata con crema de pecorino Udon cacio e pepe con sansho Patatas aplastadas cacio e pepe con dip de yogur y pecorino Caldo de res con tuétano y salsa de guajillo Wrap plegado de desayuno con hash brown y miel picante Cabbage boil de col dorada con andouille, camarones y sazón cajún casera Hash de papas crujientes precocidas con salchicha ahumada y huevos regados con mantequilla Paquetes de aluminio de hash cargado con queso Bocaditos de entrecot con salazón en seco, mantequilla de tomillo y salsa de chalota Bol de arroz con saikoro steak, mantequilla de soja y ajo crujiente (Japón × EE. UU.)Tostas fundidas de bocaditos de filete con queso Nachos de fogata con bulgogi y kimchi Bol de arroz con pescado crujiente y glaseado de tamarindo y piña (estilo canh chua)Carbonara de pimienta tostada al baño maría Udon carbonara con kimchi Tosta carbonara con yema Carbonnade de carrillera al horno con patatas fritas dos veces Hayashi rice a la cerveza belga (carbonnade × yōshoku japonés)Cassoulet al horno lento con caldo de corteza de cerdo y costra de ajo y perejil Cassoulet de pollo con chorizo y pimentón ahumado (Francia × España)Tostada de cassoulet con pato crujiente y migas al ajo Ceebu yapp de cordero en doble cocción con cebolla caramelizada a la mostaza Gyudon yapp (Senegal × Japón)Smash burger yapp con mermelada de cebolla a la mostaza Chakhokhbili al vino blanco con mantequilla de estragón Pindi chole Chapli kebab de Peshawar picado a cuchillo Chawanmushi alle vongole con almejas al ajo y mantequilla (japonés × italiano)Fondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romero Pan relleno de fondue al horno con dados al ajo y mantequilla Adobo de pollo con piel crujiente y láminas de ajo Tacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtida Alitas adobo con miel y ajo Pollo a la cazadora al horno con panceta, setas y gremolata Bandeja de ñoquis con pollo a la cazadora y mozzarella Karahi de pollo con ghee y ahumado al carbón Tacos de pollo karahi Naan gratinado con pollo karahi y queso Bolitas de pollo a la Kiev con dip de ajo y eneldo Machboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujiente Pollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostaza Tacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y lima Sando de pollo nanban Pastelas individuales de pollo con confitura de cebolla, miel y azafrán y almendras al azahar Pastel de pollo con muslos dorados, champiñones y vino blanco Sopa de pastel de pollo con galletas de hojaldre Pollo Vesuvio con salmuera seca y salsa de mantequilla al limón Bowl Vesuvio de patatas aplastadas con pollo al ajo y vino y crema de guisantes a la menta Gratinado de chili mac and cheese Lomo grueso a la plancha inversa con chimichurri de chalota Ssam de bistec a la soja con chimichurri de perilla Baguette de bife al chimichurri con feta batida Chole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneer Pot pie de clam chowder Tortitas de colcannon con cheddar, huevo frito y crema agria de cebollino Cơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vapor Tacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limón Hamburguesa de arroz cơm tấm Coq au vin a la borgoñona con marinado de una noche Pastel de coq au vin con hojaldre Vasitos de pan de maíz con beicon, cheddar y huevo al horno Pasty de falda cortada a cuchillo con masa hojaldrada de sebo Sartén de hash de Cornish pasty con crujientes de hojaldre Coxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso crema Coxinha de pote (coxinha en vaso)Croque monsieur de bulgogi Cubano de cerdo asado al mojo de un día para otro Curry de chivo braseado con curry de especias recién tostadas Dak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claro Dakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile casero Dakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de pera Dakgangjeong crujiente con láminas de ajo y glaseado de sirope de arroz Dakgangjeong a la naranja (pollo a la naranja chino-americano × Corea)Brochetas de dakgangjeong con pastel de arroz Tostada dan bing con mayonesa de atún y maíz Deruny rellenos de setas con crema agria de ajo y eneldo Gofres de deruny con huevo frito y crema agria de ajo y eneldo Pasta cremosa al doenjang Dürüm döner de cordero y ternera con lavash casero Doro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con miel Coddle braseado en sidra con costra de patata crujiente Patatas asadas rellenas de coddle con cheddar Egg bites aterciopelados de beicon y gruyer al baño maría Wrap de pan plano de egg bites con espinacas, feta y tomate Erwtensoep reposada con caldo de costilla y pan de centeno con katenspek Escondidinho de carne seca encebollada con costra de queso coalho Fårikål con saquito de pimienta y patatas al perejil Fårikål a la pimienta de Sichuan (Noruega × China)Sándwich tostado de cordero desmechado y repollo a la pimienta Fataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnet Fataya de bulgogi con salsa de cebolla y gochujang (Senegal × Corea)Crunch wrap de fataya Feijão tropeiro con torresmo crujiente y huevo frito Tostada smash de tropeiro con huevo mollet Fesenjan de muslos de pato al azafrán Alitas de pollo glaseadas con granada y nuez Fettuccine Alfredo con pasta fresca al huevo Nidos crujientes de pasta Alfredo Salmón en papillote con mantequilla de hierbas Francesinha con salsa de fondo de carne y patatas caseras Poutine de francesinha (Portugal × Quebec)Sopa de cebolla gratinada al coñac Sándwich de queso gratinado a la sopa de cebolla con caldo para mojar Brochetas de mini frikadeller con remoulade de eneldo Desayuno inglés completo con alubias caseras y black pudding Tartaletas de hojaldre de desayuno inglés Galbi-jjim de la corte real con costillas doradas Galbi-jjim al vino tinto estilo bourguignon Galbitang claro de doble carne con pecho de res y tiras de tortilla Arroz crujiente de galbi con caldo vertido en la mesa Gamjatang intenso con perilla y hojas de col sazonadas Gratén de patata gamjatang con crema de perilla Ensalada de tomate y burrata con granizado de gazpacho Gemistá con piñones, pasas y feta (y barquitas de calabacín)Bandeja de arroz gemistá con feta entero Polenta de cebada con mantequilla tostada al berbere y champiñones al ajillo (Etiopía × Italia)Ghormeh sabzi de jarrete de cordero al horno Pastel de pollo al estilo ghormeh sabzi Bowl de arroz crujiente sabzi Githeri con ternera y kachumbari Ñoquis de patata asada con mantequilla tostada y salvia Empanadillas crujientes de papel de arroz con gambas Gyeran-jjim italiano de tomate y mozzarella Gyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Gyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldo Harira de cordero al azafrán con hilos de huevo Hawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahina Hayashi rice con roux tostado, estilo restaurante yōshoku Pastel de hojaldre de hayashi con queso Holubtsí al horno con panceta ahumada Sartén de holubtsí sin enrollar con queso Hoppers de arroz remojado con seeni sambol Hot cross buns de masala chai Salmón de piel crujiente con miel picante, yogur de hierbas y cintas de pepino Idli Manchurian indochino Estofado irlandés de cuello de cordero al horno con cebada perlada y mantequilla de hierbas Hash de estofado irlandés en sartén con patatas crujientes y huevos İskender de döner al horno en capas Udon İskender Sigara börek de İskender Patties jamaicanos de hojaldre rápido con carne guisada al scotch bonnet Jambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gamba Tosta gratinada de Jansson Curry de ternera a la europea, a fuego lento Japchae de la corte real con fideos estofados Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchae Jareesh de paletilla de cordero con tasha de ajo Risotto de jareesh con champiñones y parmesano Croquetas de jareesh y mozzarella con dip de tahini y zumaque Pollo jerk al carbón ahumado con pimienta de Jamaica Parrillada de Jerusalén con amba casera y cebolla tatemada Yakitori de parrillada de Jerusalén (Israel × Japón)Jeyuk bokkeum ahumado marinado con pera Rigatoni con ragú de chunjang Jjimdak de Andong con muslos dorados y caramelo casero Joojeh kabab con mantequilla de azafrán y lima y arroz chelow Kabsa de cordero con especias tostadas y daqqus Karaage yangnyeom (glaseado coreano dulce y picante)Kare-kare de rabo con salsa de cacahuete tostado en casa y bagoong salteado casero Karnıyarık de cordero con salsa de pasta de pimiento y cebolla al zumaque Cestitas crujientes de Kartoffelpuffer con crema agria de manzana y beicon Kartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitos Tosta de Kartoffelsalat chafada con huevo mollet y pepinillos Käsespätzle de Algovia a los tres quesos Spätzle a la carbonara con panceta y Bergkäse Vasitos crujientes de Käsespätzle con crema agria de cebollino Kasha de trigo sarraceno en cazuelita con boletus, smetana y huevo meloso Tortitas crujientes de kasha y champiñones con huevo meloso y nata agria al eneldo Hire katsu sando con doble fritura y salsa casera Katsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Bowl de katsu sando Katsudon de corte grueso con dashi casero Katsudon de pollo a la parmigiana Sándwich de katsudon (katsudon sando)Tajín de kefta de cordero y ternera con azafrán, harissa y sal de comino Tacos de tajín de kefta con crema de harissa y cebolla encurtida (Marruecos × México)Pilau de ternera dorada en ghee con cebolla crujiente Barquitas de baguette estilo jachapuri Jinkali de carne picada a cuchillo con hierbas y caldo Jinkali de kimchi y cerdo con salsa de soja y vinagre Sopa de fideos de jinkali perezoso con albóndigas a la pimienta Kibbeh frito relleno de piñones con salsa de tahini Hamburguesa smash de kibbeh con salsa de tahini y ajo Kibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Kimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrollada Udon cremoso de kimchi y beicon Kjøttkaker de domingo con salsa de queso marrón y puré de guisantes Minihamburguesas de kjøttkake con queso marrón y mayonesa de arándano rojo İskender köfte Köfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Hamburguesa smash de köfte Kopytka doradas en mantequilla tostada con salsa de setas silvestres Alitas búfalo con gochujang Bol crujiente de pollo con mayonesa Schabowy con hueso en salmuera, rebozado soufflé y kapusta zasmażana Schabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Zapiekanka de schabowy (baguette gratinada callejera polaca)Kotópoulo lemonáto de piel crujiente con salsa de limón y mantequilla Patatas aplastadas crujientes con pollo al limón y feta batido Kottu de pollo con godamba roti casero Hash browns crujientes de kottu con mayonesa de curry Kuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajo Tostada de huevo kuku sabzi en una sartén con feta y melaza de granada Lahmacun de bulgogi con kimchi y gochujang Lapskaus al horno con panceta ahumada, enebro y mantequilla tostada Croquetas de lapskaus con mayonesa de arándano rojo Sopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahaca Dip de lasaña gratinado con baguette de ajo Vasitos crujientes de lasaña Lebkuchen de masala chai con jaggery y pistacho (Alemania × India)Lechon kawali doblemente frito con sarsa casera de hígado Lomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos veces Lumpia de hamburguesa con queso y salsa burger Bol de arroz con lumpia crujiente Sándwich grilled cheese de mac and cheese Mafé de cordero braseado al horno Espaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Rollo de malawaj con huevo y queso Mandi de cordero asado lentamente con basmati a su jugo Tacos de pollo ahumado al estilo mandi con salsa daqqus (México × Yemen)Manti de cordero picado a cuchillo y calabaza con mantequilla tostada al chile Gyoza de manti al comino con falda crujiente (Uzbekistán × Japón)Rollitos de hojaldre de manti Muslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blanco Baguette fundida Marry Me Chicken Mastava qovurma con cordero con hueso y suzma de ajo Risotto de mastava con ternera al comino y yogur al eneldo (Uzbekistán × Italia)Buñuelos de arroz mastava con yogur al ajo y eneldo Pastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámico Pastel de carne estilo kofta con glaseado de granada y yogur con tahini (Levante × EE. UU.)Cupcakes de pastel de carne con frosting de puré Menemen con mantequilla tostada y pul biber Crema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostes Milanesa a la napolitana Pastel de ternera sellada, cebolla caramelizada y cheddar curado Dip de mince and cheese pie con palitos de hojaldre Pastel de ternera al vino tinto y cheddar Pastel de bulgogi con queso Sándwich tostado de pastel de carne y queso Bowl de minestrone asado Mohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujiente Mole poblano de tres chiles con plátano macho y tomate verde Molokhia con doble ta'leya, pollo asado y arroz con fideos Moqueca de pescado y langostinos con pirão Cuscús de cordero y siete verduras con tfaya Bowl de cuscús con verduras asadas y feta batida Mejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocción Bocadillo de mejillones moules-frites con patatas paja Msemen relleno de kefta con capas de ghee Risotto en caldo de boletus con setas doradas en mantequilla Cuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picante Mutabbaq de cordero y puerro con especias recién tostadas y salsa picante de tomate Naengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcillo Nalli nihari con mezcla de especias casera Croqueta sin freír de nikujaga con panko crujiente Pizzaman: bollos al vapor de pizza (Japón × Italia)Nyama choma de cabrito en salazón seca con pili-pili tostado y sukuma wiki Gua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Bastones crujientes de ugali con bocados de nyama choma Oden de tomate y albahaca (Japón × Italia)Pastel de ensalada Olivier con cobertura mimosa Omurice abierto a cuchillo con demi-glace rápida Pappardelle pad see ew con mantequilla tostada Pad thai de bulgogi con gochujang Pancit canton-bihon con panceta crujiente Pancit canton a la carbonara Pasta e fagioli con borlotti secas y corteza de parmesano Bocados crujientes de pasta e fagioli en molde de muffin con salsa de tomate y romero Pastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blanco Pastelón de picadillo alcaparrado con flan de queso cheddar Pastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurel Tosta fundente de pastitsio con carne a la canela y costra de bechamel Rösti de bravas con huevos fritos Pav bhaji de tawa con mantequilla al estilo Bombay Bowl de desayuno con hash brown y peameal Pelmeni siberianos en caldo dorado de ternera Sartén de pelmeni perezosos en espiral con queso Pernil al mojo de 24 horas con jugo de la bandeja Bánh mì de pernil (Puerto Rico × Vietnam)Tostada de huevos al pesto con ricotta al limón Cheesesteak de ribeye con salsa de queso casera Mini sándwiches cheesesteak para compartir Sándwich French dip de phở Picadillo a caballo con maduros Pastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)Picaña con salado en seco y sellado inverso, con farofa de mantequilla y tocino Pierogi con mantequilla tostada y beicon Lasaña de pierogi al horno Bocaditos de pikelets con salmón ahumado y queso crema al limón y eneldo Pirozhki al horno con ternera guisada y cebolla dorada Bolsillos de pan de molde estilo pirozhki con crema agria al ajo y eneldo Tartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con miel Brochetas de poffertjes de cheddar y cebolleta con salsa de crema agria y cebollino Pol sambol de chile tostado con templado de hojas de curry Pollo a la brasa al carbón, abierto en mariposa, con papas de doble cocción Pollo al ajillo con ajos confitados y fino Medallones de cerdo en salmuera con salsa de mantequilla, Dijon y alcaparras Medallones de cerdo con ponzu de limón y jengibre (EE. UU. × Japón)Mini hamburguesas de medallón de cerdo crujiente con alioli de limón y perejil Porotos granados con pilco y aceite de merkén Tostada de porotos granados machacados Potjie de morcillo al vino tinto con gremolata Pastel de potjie con hojaldre Poutine frita en sebo con gravy de chalota y pimienta Poutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchi Sándwich de queso a la plancha relleno de poutine Pulled pork braseado en cerveza con bordes crujientes Barquitas de boniato con pulled pork BBQ Pupusa de queso con huevo en el centro Cruasanes quiche lorraine Raclette con costra en sartén de hierro, patatas a la alcaravea y chalotas encurtidas caseras Poutine de raclette (Canadá × Suiza)Patatas aplastadas crujientes con raclette fundida por encima y salsa de pepinillos Raggmunk con panceta crujiente al horno y mantequilla tostada Rakott krumpli con salchicha crujiente, beicon y crema de huevo Rice and peas dominical con frijoles secos Rouladen al horno con jugo de vino tinto y enebro Rouladen de kimchi en salsa de gochujang (Alemania × Corea)Brochetas de rouladen en espiral con salsa de carne y mostaza Pierna de cordero abierta con anchoa y romero y jugo al vino tinto Rollo de pechuga de pavo en salmuera seca con relleno de salchicha, salvia y arándanos Albóndigas de pavo al estilo relleno de Acción de Gracias con glaseado de arándanos Ropa vieja al horno con maduros Rösti crujiente de patata cruda con beicon, chalota y gruyer Nidos de rösti con huevo y crema agria al cebollino Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Nizarda de atún marcado con huevos melosos y vinagreta de anchoa y alcaparras Tosta nizarda de atún montado con crumble de aceitunas Saleeg de azafrán con pollo bañado en ghee y cebolla crujiente Saltimbocca con mantequilla tostada, salvia crujiente y salsa de limón Saltimbocca de cerdo con shiso y salsa de miso y mantequilla (italiano × japonés)Panino de pollo saltimbocca con mayonesa de limón y salvia Panceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoa Brochetas de rollitos de panceta y puerro con miel y soja Samgyetang de doble caldo con castañas y piñones Samgye sotbap (arroz en olla con pollo y ginseng)Samsa de cordero picado a cuchillo al estilo tandir Rollitos de samsa de cordero al comino con dip de yogur, ajo y eneldo Sancocho trifásico con hogao (res, cerdo y pollo)Sauerbraten al horno de cinco días con salsa de vino tinto y pan de especias Espaguetis aglio e olio con aceite de cebolleta y parmesano (China × Italia)Schnitzel katsu curry Sándwich de desayuno en scone de cheddar Shashlik de cordero marinado una noche con ensalada achichuk Shchi sútochnye de chucrut braseado al horno Pastel en cazuelita de shchi con tapa de hojaldre Shepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesa Patata asada rellena de shepherd's pie Shish tawook al carbón con cebolla al zumaque Ragú de costilla y porcini al horno con gremolata Ragú de costilla estilo galbi-jjim con tteok (Corea × Italia)Bowl de polenta cremosa con ragú de costilla y burrata Camarones con grits al estilo Charleston con salsa de caldo de camarón y salchicha Alitas de tamarindo al estilo sinigang Sisig al estilo de Pampanga con oreja de cerdo y panceta a la brasa Bibimbap de sisig y kimchi en sartén caliente con salsa de gochujang y calamansi (Filipinas × Corea)Patatas cargadas de sisig con queso y mayonesa de ajo y calamansi Doble smash burger con cebolla caramelizada y salsa de la casa Smash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujang Tacos smash burger Bowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo meloso Solianka de restaurante con caldo de costillas ahumadas Pollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimienta Sándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillos Souvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogur Spanakopita en espiral con tres quesos Dip caliente de spanakopita con crujientes de filo y sésamo Curry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado Stamppot con mantequilla tostada y salsa de cebolla Croquetas planas de stamppot con queso Stegt flæsk crujiente al horno con salsa esmeralda de perejil Bánh mì de stegt flæsk con mayonesa de perejil (Dinamarca × Vietnam)Papas aplastadas crujientes con crujiente de stegt flæsk y crema de perejil Stoemp de coles de Bruselas a la mantequilla tostada con salchichas a la cerveza Tortitas crujientes de stoemp con beicon, huevo frito y mayonesa de mostaza Strogonoff de solomillo al brandy Sujebi de almejas con caldo de anchoa y shiitake Sujebi minestrone de tomate y beicon (Corea × Italia)Carbonara de sukiyaki Suya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomate Bol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujang Sándwich katsu de cerdo agridulce Tabulé con agua de tomate y granada Tacos de bulgogi con ensalada de kimchi Tafelspitz a la vienesa con tostada de tuétano y salsa de cebollino Torre de rösti con Tafelspitz, crema de manzana y rábano picante y huevo frito Tajín de cordero con ciruelas y almendras Tamagoyaki caprese Tamales de bulgogi y queso (Corea x México)Pollo tandoori ahumado al carbón con chutney de menta Ensalada César de pollo tandoori con picatostes de naan Tartiflette con cebolla caramelizada y ensalada de nueces Croque tartiflette Thieboudienne de restaurante con fumet y nététou Thit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barro Ramen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinado Tostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesa Tinola de hierba limón con agua de arroz y ajo crujiente Toad in the hole en hierro fundido con grasa de ternera y gravy de cebolla al vino tinto Espaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Tostada brunch de huevos revueltos con mermelada de tomate Tonkatsu de lomo grueso en doble fritura Tonkatsu a la parmigiana Onigirazu de tonkatsu con queso Tourtière de cerdo y res guisados a fuego lento Korokke de tourtière con salsa tonkatsu al arce (Quebec × Japón)Rollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostaza Tteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo mollet Tteokbokki rosé con beicon y parmesano Tteokguk de caldo claro de falda con guarniciones tradicionales Tteokguk stracciatella Gratinado cremoso de tteokguk Udon carbonara kamatama Varéniki de masa de kéfir con patata y requesón y chicharrones de panceta Sartén de ñoquis crujientes de patata y eneldo (varéniki perezosos)Ensalada César con whitebait crujiente Pollo yassa a la brasa con cebolla caramelizada a la lima Bánh mì de pollo yassa Flatbread de pollo yassa Yorkshire puddings en grasa de res con salsa gravy de cebolla Cuencos de Yorkshire pudding con bulgogi Yosenabe de tomate con risotto de albahaca y parmesano (Japón × Italia)Croquetas de yuca rellenas de queso con salsa roja Yukgaejang al estilo de Daegu con aceite de puerro y chile Zucchini slice de cebolla caramelizada, feta y hierbas Zürcher Geschnetzeltes con rösti crujiente a la mantequilla Geschnetzeltes rosé de gochujang con cerdo y tteok Rollitos de crepe gratinados con Geschnetzeltes Żurek con zakwas casero y costillas ahumadas Croque madame de żurek con kiełbasa

Actualizado 2026-10-10