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Harina de trigo común

All-purpose flour / farine T55

Sabor y función: La harina más usada, con un 9-11% de proteína. Sirve para rebozados, masas y para espesar salsas.
Platos y usos típicos: Rebozado del fish and chips, roux (salsa blanca), masa de tarta, Yorkshire pudding, tortitas coreanas (jeon, buchimgae).
Sustitutos: Mezclar harina de fuerza y harina floja 1:1 da algo parecido. Para espesar, 1 cda de harina = 1/2 cda de almidón.
Conservación: Cerrada herméticamente, en lugar fresco y seco, 6-8 meses. Congelada dura más de 1 año y se evitan los bichos.
Países principales: Estados Unidos · Francia · Corea
Se usa en este libro: Musaka Fish and chips Empanadas de carne Pastel de carne picada y queso Karaage (pollo frito japonés)Clafoutis de cerezas Pierogi ruskie Yorkshire pudding Hot cross buns (bollos de Pascua)Æbleskiver (bolitas de tortita danesas)Galletas Afghan Albóndigas en salsa Alfajores de maicena Galletas Anzac Pie de manzana americano clásico Arancini sicilianos Pan de plátano (banana bread)Bangers and mash con salsa de cebolla Barmbrack Tarta de queso vasca Bœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)Gofres de Bruselas Biscuits con gravy Bitterballen (croquetas holandesas de carne)Blinis rusos (crepes finas)Bourekas de queso Boxty (tortitas irlandesas de patata)Brownies clásicos y melosos Butter tarts (tartaletas canadienses de mantequilla)Kapustnyky (tortitas ucranianas de col)Bannock de fogata Damper australiano a la fogata Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)Chapati Chebab Pollo a la Kiev Pollo nanban Pollo paprikás (csirkepaprikás)Chicken parma australiano Pastel de pollo (chicken pot pie)Chiles rellenos de queso Chin chin Galletas con chispas de chocolate Chole bhature Churros con chocolate Clam chowder de Nueva Inglaterra Coq au vin (pollo al vino tinto)Pan de maíz clásico en sartén de hierro Cornish pasty (empanada de Cornualles)Coxinha de pollo Crepes Croque monsieur Croquetas de jamón Dakgangjeong (bocaditos de pollo frito coreano glaseado)Dan bing (crepe taiwanés de huevo)Deruny (tortitas ucranianas de patata)Dorayaki Cobbler de durazno en olla de hierro Fårikål Fataya (empanadillas senegalesas de ternera)Feteer meshaltet Fiskesuppe (sopa cremosa noruega de pescado)Sopa de cebolla francesa Fricassé tunecino Frikadeller Naan de ajo Germknödel (bola de masa austriaca al vapor)Ñoquis de patata con tomate y albahaca Gua bao taiwanés de panceta Gulab jamun Gumbo de pollo y salchicha andouille Haemul pajeon (tortita coreana de marisco y cebolleta)Harira Hayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)Hotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)Patties jamaicanos de carne Curry japonés con arroz (kare raisu)Kaiserschmarrn (tortita austriaca desmenuzada)Kanelbullar (bollos suecos de canela)Kartoffelpuffer (tortitas alemanas de patata)Käsespätzle Katsu sando Katsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Jachapuri adjariano Jinkali Kibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)Kimchijeon (tortita coreana de kimchi)Kjøttkaker (albóndigas noruegas en salsa marrón)Kladdkaka Kopytka (ñoquis polacos de patata)Pollo frito coreano yangnyeom Kotlet schabowy (chuleta de cerdo empanada polaca)Kuih dadar Kuku sabzi Lahmacun Lamingtons Lángos Lapskaus (guiso noruego de carne)Lasaña boloñesa Lebkuchen (galletas navideñas alemanas de especias)Loukoumades (buñuelos griegos con miel)Luqaimat Macarrones con queso (mac and cheese)Magdalenas francesas (madeleines)Malawaj (pan hojaldrado yemení a la sartén)Malva pudding Manakish de za'atar Mandazi (buñuelos keniatas de cardamomo)Manti Pizza margarita Martabak manis Medialunas de manteca Melktert (tarta de leche sudafricana)Pastel de carne picada y queso neozelandés (mince and cheese pie)Momos nepalíes de pollo con achar de tomate Msemen Mutabbaq Nihari Nikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Okonomiyaki (tortita japonesa de col)Oliebollen (buñuelos holandeses de Nochevieja)Ossobuco a la milanesa Pączki (dónuts polacos rellenos de mermelada)Tortitas esponjosas de suero de leche Pastéis de nata Pastel de choclo Pastitsio Patatas bravas Pelmeni (empanadillas rusas de carne)Picarones Pikelets neozelandeses Pasteles de piña taiwaneses (feng li su)Pirozhki (bollitos rusos fritos rellenos de carne)Poffertjes (minitortitas holandesas)Medallones de solomillo de cerdo con salsa de limón y perejil Pouding chômeur (pudin de arce de Quebec)Poutine Puff-puff Pastel de calabaza (pumpkin pie)Raggmunk (tortitas suecas de patata con panceta crujiente)Cordero asado australiano Pavo asado de Acción de Gracias con mantequilla de hierbas y gravy Roti canai Roti jala con curry de pollo Rugelach Tarta Sacher Saltimbocca a la romana Samosas de patata (aloo samosa)Samsa uzbeka Tortitas chinas de cebolleta (cong you bing)Escalope a la vienesa (Wiener Schnitzel)Tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte)Scones británicos clásicos Semla (bollo sueco de cardamomo con nata)Shepherd's pie (pastel de cordero y puré)Shortbread escocés Skillingsboller (bollos noruegos de canela)Pan de soda irlandés Sopaipillas chilenas con pebre Pollo frito sureño al suero de leche Speculoos Stegt flæsk (panceta crujiente con salsa de perejil)Sticky toffee pudding (pudin de dátiles con salsa toffee)Sujebi (sopa coreana de masa pellizcada)Albóndigas suecas (köttbullar) con salsa de nata Sírniki (tortitas rusas de requesón)Takoyaki (bolitas de pulpo de Osaka)Tempura de langostinos y verduras Tequeños Pollo teriyaki Toad in the hole (salchichas al horno en masa de Yorkshire pudding)Tonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Torta della nonna Tourtière (pastel de carne de Quebec)Pastel de tres leches Varéniki (empanadillas ucranianas de patata)Vetkoek con carne picada al curry Bizcocho Victoria (Victoria sponge)Vol-au-vent Tortitas de whitebait neozelandesas Xiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Zucchini slice (pastel australiano de calabacín)Zürcher Geschnetzeltes (ternera a la zuriquesa)Ackee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanos Æbleskiver rellenos de manzana con mantequilla tostada Æbleskiver rellenos de hotteok (Dinamarca × Corea)Dutch baby de manzana y cardamomo Afghans de mantequilla tostada con ganache de chocolate negro Afghans de tahini con pistacho y sésamo (Oriente Medio × NZ)Vasitos crujientes Afghan con crema moca Albóndigas en salsa de almendras y azafrán con picada Alfajores de chocolate estilo marplatense Alfajores de matcha japonés con hilos de chocolate blanco Vasitos de alfajor con banana y dulce de leche Galletas Anzac de mantequilla tostada y sal en escamas Galletas Anzac de miso blanco y sésamo negro Sándwiches helados de galleta Anzac Strudel de manzana estirado a mano con migas de nuez Pie de manzana con mantequilla tostada y enrejado Barritas crumble de pie de manzana con glaseado de canela Arancini al ragú (conos sicilianos)Arancini de curry japonés con salsa tonkatsu Rollitos de chaufa con salsa de ají dulce y limón Ash reshteh clásico con legumbres secas Pastel de carne a la pimienta braseado al vino tinto Tacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Palomitas de ayam goreng con glaseado de mantequilla y kecap manis Pollo a la parmesana masak merah (Malasia × Italia)Bol de ayam geprek con mozzarella Pan de plátano con mantequilla tostada y nueces Pan de plátano marmolado con matcha Bangers con salsa de cebolla caramelizada y ale Bangers glaseadas con gochujang y puré de kimchi Croquetas de bangers and mash con salsa de cebolla Barmbrack de masala chai con mantequilla de cardamomo y miel (Irlanda × India)Tarta de queso vasca de matcha con anko Bourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostes Bourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Pollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiada Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Gravy de chorizo con biscuits de jalapeño y cheddar Cazuela de desayuno de biscuits con gravy Bitterballen de caldo casero con mayonesa de mostaza Bitterballen de rendang de ternera con mayonesa de sambal (Países Bajos × Indonesia)Sándwich crujiente en panko con ragú de bitterballen Blinis de trigo sarraceno con salmón ahumado Rollitos de blini con pollo hoisin al estilo pato Pekín Tarta mil crepes de blinis con crema agria y miel Ñoquis de yuca con salsa de bobó de camarón (Brasil × Italia)Lasaña de bobotie Ragú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevo Bourekas de hojaldre rápido con patata y cebolla caramelizada Bourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)Sándwich de desayuno de bourekas Boxty relleno de pollo cremoso, puerro y beicon ahumado Boxty okonomiyaki (Irlanda × Japón)Bocaditos de boxty con cheddar y cebollino y salsa de nata agria y mostaza Brownies de mantequilla tostada y espresso con sal en escamas Brownies con miso blanco y remolino de sésamo Galletas brownie craqueladas Doria de bulgogi con crema y queso Doria de curry de pollo birmano (Birmania × Japón)Burrito de chile colorado Butter tarts de mantequilla tostada, arce y pacanas Barritas melosas de butter tart Kapustnyky de champiñones y chucrut con smetana de ajo y eneldo Kapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonés)Muffins de kapustnyky con queso y crema agria al ajo y eneldo Cachitos croque-monsieur (Venezuela × Francia)Bannock de olla holandesa con arándanos y mantequilla de arce Pizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)Bannock en palo con canela y arce Damper de cerveza, cheddar y cebollino en olla de campamento Damper de za'atar, feta y aceite de oliva (Australia × Líbano)Bocaditos de damper estilo lamington a la fogata Hayashi rice a la cerveza belga (carbonnade × yōshoku japonés)Gofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtida Tarta de zanahoria por capas con mantequilla tostada y crema de naranja Carrot cake de gajar halwa con frosting de cardamomo (Reino Unido x India)Galletas sándwich de carrot cake con relleno de queso crema Bolitas crocantes de causa con mayonesa de ají amarillo Pastel de cazuela en olla con tapa de hojaldre Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limón Conchallá (jalá con costra de concha mexicana)Chapati hojaldrado con ghee Quesadilla de pollo en chapati (Kenia × México)Chips de chapati al masala con dip de aguacate Chebab de azafrán con fermentación lenta, queso batido y sirope de dátil Chebab rellenas estilo hotteok con azúcar moreno y pistacho (Emiratos × Corea)Cereal de mini chebab con leche de dátil y cardamomo Biryani dum de pollo al estilo Hyderabad Curry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Pollo a la Kiev con hueso y mantequilla de limón y hierbas Kiev katsu con mantequilla de miso y cebolleta Bolitas de pollo a la Kiev con dip de ajo y eneldo Pollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negra Pollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostaza Tacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y lima Sando de pollo nanban Pollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepino Chicken parma con costra de panko y parmesano, napolitana lenta y prosciutto Chicken parma de gochujang y kimchi (Corea × Australia)Mini hamburguesas de chicken parma con mantequilla de ajo Pastel de pollo con muslos dorados, champiñones y vino blanco Pastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)Sopa de pastel de pollo con galletas de hojaldre Chiles rellenos de picadillo en caldillo de jitomate asado Tempura de chile poblano relleno de queso con pico de gallo al ponzu (japonés × mexicano)Cazuela de huevo estilo chile relleno Gratinado de chili mac and cheese Chin chin de mantequilla tostada y coco con ralladura de naranja Chin chin masala con ajwain y hojas de curry (Nigeria × India)Bocaditos de chin chin y cacahuete con chocolate y sal Galletas de mantequilla tostada con trozos de chocolate negro Galletas de chocolate con miso Galleta gigante de chocolate en sartén con helado Chole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneer Lángos de chole con ajo y crema agria (Hungría × Punyab)Mini bhature rellenos de chole con ensalada de menta y cebolla Churros de masa choux con azúcar de canela y chocolate al 70 %Churros de matcha con salsa de chocolate blanco Clafoutis de cerezas con mantequilla tostada y almendra Mini clafoutis de cereza y matcha Tostada de clafoutis de cereza Pot pie de clam chowder Tortitas de colcannon con cheddar, huevo frito y crema agria de cebollino Coq au vin a la borgoñona con marinado de una noche Pastel de coq au vin con hojaldre Pan de maíz con mantequilla tostada, miel y maíz asado Pan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Vasitos de pan de maíz con beicon, cheddar y huevo al horno Coxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso crema Coxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarella Coxinha de pote (coxinha en vaso)Crepes Suzette con mantequilla tostada Crepe jianbing Vasitos de tiramisú de crepe Croque monsieur con mornay de comté Croque monsieur de bulgogi Croquetas de jamón ibérico con leche infusionada Croquetas japonesas de cangrejo y maíz Croqueta en sartén para mojar Arroz al curri japonés con currywurst Dak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claro Dakgangjeong a la naranja (pollo a la naranja chino-americano × Corea)Dan bing de masa estirada a mano con tortilla de albahaca y glaseado de soja Tostada dan bing con mayonesa de atún y maíz Deruny rellenos de setas con crema agria de ajo y eneldo Deruny al estilo okonomiyaki (Ucrania × Japón)Gofres de deruny con huevo frito y crema agria de ajo y eneldo Dürüm döner de cordero y ternera con lavash casero Dorayaki con tsubuan casero Dorayaki tiramisú (Italia × Japón)Cereal de mini dorayaki Cobbler de durazno fresco con mantequilla tostada y bizcochos de suero Empanadas tucumanas de carne cortada a cuchillo Bowl de arroz con pollo enchilado Fataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnet Croquetas de feijoada rellenas de col rizada y bacon Feteer de pollo al gochujang con queso (Egipto × Corea)Espirales de feteer con miel y tahini Fettuccine Alfredo con pasta fresca al huevo Fish and chips con patatas de triple cocción y tártara casera Fish and chips en tempura de alga aonori con mayonesa de ponzu Hamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la menta Sopa de pescado de Bergen (bergensk fiskesuppe) con fumet casero Tostas fundidas de fiskesuppe con bacalao, salmón y gambas Macarrones con queso al horno estilo francesinha Pain perdu al horno con manzana y crumble Fricassé de atún con mayonesa de gochujang (tunecino × coreano)Rosquillas de fricassé con miel de azahar Frikadeller con salsa oscura y ensalada de pepino Frikadeller al curry rojo tailandés (Dinamarca × Tailandia)Galbi-jjim al vino tinto estilo bourguignon Naan relleno de kimchi y queso con mantequilla de gochujang Pan de naan al ajo para compartir Genfo con niter kibbeh casero Germknödel con relleno casero de ciruela al ron, salsa de vainilla y mantequilla tostada Germknödel de anko con azúcar de sésamo negro (Austria × Japón)Mini Germknödel de base crujiente con salsa de mantequilla y amapola Pastel de pollo al estilo ghormeh sabzi Buñuelos crujientes de githeri con dip de yogur kachumbari Ñoquis de patata asada con mantequilla tostada y salvia Ñoquis rosé con gochujang Bocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesano Gulash de morcillo con csipetke Gua bao de leche con panceta caramelizada Gulab jamun de khoya casero con relleno de pistacho Tiramisú de gulab jamun (India × Italia)Pastel de leche de rosas gulab jamun Gumbo de marisco y okra con caldo de cáscaras de gamba Gumbo de pollo con kimchi y gochujang (cajún × coreano)Macarrones con queso estilo gumbo cajún con andouille y gambas Gyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Pajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arroz Okonomiyaki de pajeon de marisco Chips crujientes de pajeon con mayonesa de gochujang y lima Harira de cordero al azafrán con hilos de huevo Hawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahina Hayashi rice con roux tostado, estilo restaurante yōshoku Hayashi rice de bulgogi (Corea × Japón)Pastel de hojaldre de hayashi con queso Hot cross buns tangzhong con fruta remojada en té Scones hot cross con mantequilla batida de naranja y miel Hotteok de semillas al estilo de Busan Hotteok de churro con chocolate Idli Manchurian indochino Estofado irlandés de cuello de cordero al horno con cebada perlada y mantequilla de hierbas Patties jamaicanos de hojaldre rápido con carne guisada al scotch bonnet Arancini de jambalaya con rémoulade cajún Curry de ternera a la europea, a fuego lento Curry tailandés de pollo, calabaza y coco Curry gratinado con queso y huevo meloso (yaki curry)Jiaozi «tres delicias» con masa casera Jiaozi a la plancha con kimchi y falda crujiente Arancini de kabsa con salsa daqqus Kaiserschmarrn al horno con Zwetschkenröster casero Kaiserschmarrn injeolmi con mantequilla de miel Bocados de Kaiserschmarrn con azúcar y canela y salsa de vainilla Kanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Karaage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolleta Cestitas crujientes de Kartoffelpuffer con crema agria de manzana y beicon Käsespätzle de Algovia a los tres quesos Spätzle a la carbonara con panceta y Bergkäse Vasitos crujientes de Käsespätzle con crema agria de cebollino Tortitas crujientes de kasha y champiñones con huevo meloso y nata agria al eneldo Hire katsu sando con doble fritura y salsa casera Katsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Bowl de katsu sando Katsudon de corte grueso con dashi casero Katsudon de pollo a la parmigiana Sándwich de katsudon (katsudon sando)Hotteok de kaya y mantequilla Jachapuri adjariano de fermentación lenta con tres quesos Jachapuri de chorizo y jalapeño Jinkali de carne picada a cuchillo con hierbas y caldo Jinkali de kimchi y cerdo con salsa de soja y vinagre Sopa de fideos de jinkali perezoso con albóndigas a la pimienta Kibbeling de bacalao en tempura de cerveza con remoulade casera Kibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Patatas cargadas con kibbeling al horno y salsa de eneldo y ajo Croquetas de arroz frito con kimchi y mozzarella Kimchijeon crujiente de kimchi añejo con panceta Pizza de kimchijeon con pepperoni y miel picante Tostada callejera coreana de kimchijeon Kjøttkaker de domingo con salsa de queso marrón y puré de guisantes Kladdkaka de chocolate negro y mantequilla tostada Kladdkaka con dulce de leche (Suecia × Argentina)Vasitos de kladdkaka con crema de frambuesa Buñuelos crujientes de kontomire y egusi con mayo picante Kopytka doradas en mantequilla tostada con salsa de setas silvestres Tteokbokki de kopytka (Polonia × Corea)Brochetas de kopytka y kiełbasa con glaseado de miel y mostaza Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajo Alitas búfalo con gochujang Bocados crujientes de koshari con salsa de tomate y daqqa Schabowy con hueso en salmuera, rebozado soufflé y kapusta zasmażana Schabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Zapiekanka de schabowy (baguette gratinada callejera polaca)Kottu de pollo con godamba roti casero Hash browns crujientes de kottu con mayonesa de curry Kuih dadar con coco a la gula melaka y crema de coco salada Kuih dadar de matcha con judía roja y coco a la gula melaka (Malasia × Japón)Jeon de kuku de hierbas con salsa de soja y vinagre (persa x coreano)Lahmacun de cordero con masa madurada 24 horas Lamingtons de mermelada de frambuesa y nata Lamingtons de matcha y chocolate blanco Lángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Bocaditos de mini lángos con azúcar y canela y dip de nata agria con miel Lapskaus al horno con panceta ahumada, enebro y mantequilla tostada Croquetas de lapskaus con mayonesa de arándano rojo Lasaña verde con pasta fresca de espinacas Lasaña de kimchi y bulgogi Lebkuchen de masala chai con jaggery y pistacho (Alemania × India)Barritas de tarta de queso con base de Lebkuchen Loukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamo Loukoumades estilo churro con salsa mexicana de chocolate y canela (Grecia × México)Vasitos de yogur con loukoumades, miel y nueces Luqaimat con almíbar de azafrán y rosa y pistachos Luqaimat tiramisú Tortitas brunch de luqaimat con mantequilla de dátil y tahini Mac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujiente Mac and cheese estilo queso fundido con chorizo y jalapeño Sándwich grilled cheese de mac and cheese Madeleines de mantequilla tostada y miel Madeleines de matcha y chocolate blanco Barritas de madeleine con glaseado de limón Croquetas planas crujientes de madrouba con salsa de yogur y lima seca Curry japonés de mafé con arroz Malawaj con samneh especiado, huevos melosos y zhug fresco Pizza margarita de malawaj Malva pudding de mantequilla tostada con salsa de naranja y brandy y natillas de vainilla Malva pudding de coco y pandan con salsa de azúcar de palma (Sudáfrica x Sudeste Asiático)Manakish de kimchi y queso con borde de za'atar y miel de gochujang Rollitos de za'atar y queso con miel Mandazi de coco con levadura de la costa suajili (mahamri)Mandazi rellenos de hotteok de azúcar moreno (Kenia × Corea)Gofres de mandazi al cardamomo y coco con mango y yogur con miel Manti de cordero picado a cuchillo y calabaza con mantequilla tostada al chile Gyoza de manti al comino con falda crujiente (Uzbekistán × Japón)Margarita napolitana de 24 horas Pizza margarita en sartén con gochujang y perilla Martabak de pandan y mantequilla tostada Martabak de matcha con judía roja y queso crema Bandeja de mini martabak Buñuelos de arroz mastava con yogur al ajo y eneldo Medialunas de manteca de fermentación lenta con almíbar de naranja y miel Crookies de medialuna con dulce de leche Rollitos de primavera de mee goreng con queso y salsa de chile dulce y lima Melktert de cardamomo y vainilla con masa sablée Gratinado de pasta con mentaiko, mayonesa y queso Crema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostes Pastel de ternera sellada, cebolla caramelizada y cheddar curado Dip de mince and cheese pie con palitos de hojaldre Pastel de ternera al vino tinto y cheddar Sándwich tostado de pastel de carne y queso Brownies de mole con chile ancho, almendras y ajonjolí tostado Jhol momo jugosos de cerdo Musaka de cordero con bechamel de pecorino Doria de musaka (gratinado de arroz japonés)Msemen relleno de kefta con capas de ghee Msemen de cebolleta y sésamo con salsa de soja y jengibre (marroquí x chino)Croffles de msemen con mantequilla de miel y amlou Mutabbaq de cordero y puerro con especias recién tostadas y salsa picante de tomate Mutabbaq de fajitas de pollo con pico de gallo (México × Arabia Saudí)Bocados de rollito de mutabbaq con plátano y queso crema, miel y pistacho Hamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambal Arancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnet Nalli nihari con mezcla de especias casera Pastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindilla Nikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchillo Pizzaman: bollos al vapor de pizza (Japón × Italia)Okonomiyaki mixto de marisco con salsa casera Okonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujang Oliebollen de frutas maceradas en ron con limón, canela y piel confitada Oliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Muffins de oliebollen al horno con costra de azúcar y canela Ossobuco con risotto alla milanese Sliders de ossobuco con mayonesa de gremolata Tortilla de ostras al estilo okonomiyaki Pączki rellenos de crema de matcha con glaseado de chocolate blanco (Polonia × Japón)Vasito de mini pączki con salsa templada de mermelada y crema de vainilla Bocados crujientes de paella con chorizo Tortitas de mantequilla tostada con claras montadas y mantequilla de arce Dorayaki de suero de leche con anko y mantequilla Tortitas de arándanos en bandeja con glaseado de queso crema y arce Pastéis de nata en espiral de mantequilla (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan y coco Muffins de pastel de choclo con corazón de pino Pastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurel Pastitsio de keema con bechamel al garam masala Tosta fundente de pastitsio con carne a la canela y costra de bechamel Bravas de triple cocción con alioli casero Pelmeni siberianos en caldo dorado de ternera Pelmeni con aceite de chile de Sichuan Sartén de pelmeni perezosos en espiral con queso Pollo popcorn peri-peri Picarones de kabocha con kuromitsu y kinako (Perú × Japón)Torre de panqueques de picarón con miel de chancaca y mantequilla Pierogi con mantequilla tostada y beicon Pierogi de kimchi y queso a la plancha Pikelets de suero de mantequilla y golden syrup con compota de frutos rojos y crema de vainilla Pikelets de matcha y chocolate blanco con crema de fresa (Japón × Nueva Zelanda)Bocaditos de pikelets con salmón ahumado y queso crema al limón y eneldo Pasteles de piña de pastelería con masa de mantequilla tostada y queso Pasteles de piña con matcha y lima (Taiwán × Japón)Barritas de cheesecake y crumble de pastel de piña Pirozhki al horno con ternera guisada y cebolla dorada Piroshki japoneses empanizados con fideos de cristal y huevo (ruso × japonés)Doria de pisto (gratinado japonés de arroz)Bolitas crujientes de plov con queso Poffertjes de trigo sarraceno fermentados en frío con mantequilla tostada Poffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palma Brochetas de poffertjes de cheddar y cebolleta con salsa de crema agria y cebollino Mini hamburguesas de medallón de cerdo crujiente con alioli de limón y perejil Potjie de morcillo al vino tinto con gremolata Pastel de potjie con hojaldre Pouding chômeur de mantequilla tostada con caramelo de arce salado Pouding chômeur de coco y lima con coco tostado (quebequés × caribeño)Poutine frita en sebo con gravy de chalota y pimienta Poutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchi Sándwich de queso a la plancha relleno de poutine Bastones crocantes de provoleta con mayonesa de chimichurri Puff-puff de leche y mantequilla con azúcar de nuez moscada y canela Puff-puff con salsa de chocolate especiado a la mexicana (Nigeria x México)Pan para compartir de puff-puff con glaseado de nuez moscada Pumpkin pie de calabaza asada y mantequilla tostada Quiche lorraine alta con masa casera Poutine de raclette (Canadá × Suiza)Raggmunk con panceta crujiente al horno y mantequilla tostada Raggmunk de kimchi con panceta glaseada con gochujang (Suecia × Corea)Mini raggmunk con skagen de gambas Nidos de patata rallada estilo rakott krumpli con huevo al horno Arancini de rice and peas con mayonesa jerk Brochetas de rouladen en espiral con salsa de carne y mostaza Rollo de pechuga de pavo en salmuera seca con relleno de salchicha, salvia y arándanos Roti canai de reposo nocturno con curry de pollo malasio (kari ayam)Roti jala con curry de pollo y rempah casero Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Vasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y coco Rugelach de chocolate estilo panadería israelí con almíbar brillante Rugelach de pistacho con especias chai y glaseado de cardamomo (judío × indio)Barritas de crumble y mermelada estilo rugelach Sando de berenjena katsu estilo sabich Sacher clásica con glaseado de azúcar y capa de albaricoque al ron Sacher de dulce de leche (Austria × Argentina)Mug cake Sacher con corazón de albaricoque Doria de saleeg con pollo (Arabia Saudí × yōshoku japonés)Saltimbocca con mantequilla tostada, salvia crujiente y salsa de limón Panino de pollo saltimbocca con mayonesa de limón y salvia Samosas punyabíes estilo halwai con dos chutneys Samosas de pizza Samsa de cordero picado a cuchillo al estilo tandir Samsa de ternera al curry japonés (Uzbekistán x Japón)Croquetas de sancocho con ají de cilantro Gratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempeh Cong you bing de mil capas con aceite de cebolleta casero Quesadilla de tortita china de cebolleta Trenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de sriracha Wiener Schnitzel en mantequilla clarificada con ensalada de patata vienesa Schnitzel katsu curry Bocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparras Selva Negra de pastelería con base de chocolate y almíbar de kirsch Brownies Selva Negra con guindas y nata al kirsch Scones de suero de leche con pasas al té Scones de matcha y chocolate blanco Sándwich de desayuno en scone de cheddar Huevos escoceses de seekh kebab al horno con yogur de menta Semla de matcha y sésamo negro (Suecia × Japón)Shchi sútochnye de chucrut braseado al horno Pastel en cazuelita de shchi con tapa de hojaldre Shepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesa Patata asada rellena de shepherd's pie Petticoat tails de vainilla en rama Shortbread redondo de hojicha y miso blanco (Escocia × Japón)Barritas millionaire de shortbread con caramelo salado Camarones con grits al estilo Charleston con salsa de caldo de camarón y salchicha Bocados crujientes de grits con cheddar, camarones cajún y rémoulade Skillingsboller de caramelo de miso (Japón × Noruega)Stjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Pan de soda integral con avena, melaza y semillas Farls de soda con za'atar, feta y aceitunas (irlandés × levantino)Rollos de canela sin levadura con masa de pan de soda y glaseado de queso crema Sopaipillas pasadas en chancaca Sopaipilla montanara (Chile × Nápoles)Bocaditos de sopaipilla tipo churro con dip de manjar Pollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimienta Pollo frito masala al suero con raita de menta Sándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillos Souvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogur Speculoos de reposo nocturno con especias recién molidas Hotteok de speculoos (Bélgica × Corea)Stamppot con mantequilla tostada y salsa de cebolla Croquetas planas de stamppot con queso Stegt flæsk crujiente al horno con salsa esmeralda de perejil Sticky toffee pudding con melaza negra y salsa toffee salada Sticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de miso Mug cakes de sticky toffee con hilo de toffee salado Tortitas crujientes de stoemp con beicon, huevo frito y mayonesa de mostaza Sujebi de almejas con caldo de anchoa y shiitake Sujebi minestrone de tomate y beicon (Corea × Italia)Bocados de sujebi con mantequilla de gochujang Pasta gratinada con albóndigas suecas Tacos de cerdo agridulce con salsa de piña Sándwich katsu de cerdo agridulce Sírniki dorados en ghee con compota tibia de frutos rojos Vasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumble Buñuelos crujientes de tabulé con yogur al ajo Takoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casa Takoyaki italiano de pulpo, mozzarella y albahaca Muffins de takoyaki con queso al horno Tarta Tatin de masa quebrada con caramelo salado de vainilla y chantillí Tempura estilo Edomae con sal de matcha Tacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y lima Onigirazu de tempura de langostinos Tequeños de masa hojaldrada con guasacaca Tequeños de kimchi y queso con mayo de gochujang y miel (venezolano × coreano)Arancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chile Thukpa de ternera con fideos estirados a mano y aceite de chile y timur Toad in the hole en hierro fundido con grasa de ternera y gravy de cebolla al vino tinto Toad in the hole masala con gravy de cebola al curry (Reino Unido × India)Mini toad in the hole de un bocado con salsa de miel y mostaza Tonkatsu de lomo grueso en doble fritura Tonkatsu a la parmigiana Onigirazu de tonkatsu con queso Torta della nonna con crema de vainilla en rama y base horneada en blanco Torta della nonna de sésamo negro con piñones a la miel (Italia × Corea)Tourtière de cerdo y res guisados a fuego lento Korokke de tourtière con salsa tonkatsu al arce (Quebec × Japón)Tres leches infusionado con canela, merengue flameado y fresas Tres leches de té con leche estilo Hong Kong (Hong Kong × México)Kitsune udon artesanal estilo Sanuki Varéniki de masa de kéfir con patata y requesón y chicharrones de panceta Varéniki de patata, jalapeño y cheddar con pico de gallo y crema de lima (Ucrania × México)Sartén de ñoquis crujientes de patata y eneldo (varéniki perezosos)Vetkoek de masa con leche y carne al estilo malayo del Cabo Mini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Bocaditos de vetkoek con azúcar y canela y dip de albaricoque y rooibos Bizcocho Victoria con mermelada casera de frambuesa, chantilly de vainilla y fresas Bizcocho Victoria de cardamomo, rosa y pistacho (Reino Unido × Persia)Cupcakes Victoria rellenos de mermelada Vol-au-vent con volovanes caseros y velouté ligado con yema Vol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)Tostada croque de vol-au-vent Kakiage de whitebait con tentsuyu (Nueva Zelanda × Japón)Ensalada César con whitebait crujiente Xiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Yorkshire puddings en grasa de res con salsa gravy de cebolla Cuencos de Yorkshire pudding con bulgogi Mini Yorkshire de canela y azúcar con frutos rojos y crema Croquetas de yuca rellenas de queso con salsa roja Bastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chile Zucchini slice de cebolla caramelizada, feta y hierbas Zucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)Muffins de zucchini slice con feta batido Rollitos de crepe gratinados con Geschnetzeltes Croque madame de żurek con kiełbasa

Actualizado 2026-10-10