黒こしょう

काली मिर्च / kali mirch; black pepper

味と役割

未熟なこしょうの実を発酵・乾燥させたもので、辛く芳しい風味があります。粒こしょうを食べる直前に挽くと最も香りが良くなります。

代表的な料理・使い方

ほぼすべての西洋料理、カチョ・エ・ペペ、カルボナーラ、ステーキ、フィリピンのアドボ。本書のカルボナーラ、チキンアドボ、チミチュリステーキに使います。

代用品

白こしょうで同量代用できますが、白こしょうのほうが辛いので¾だけ入れます。粒こしょう小さじ1 = 挽いたこしょう約小さじ1¼。

保存方法

粒こしょうは密閉して常温で2〜3年、挽いたこしょうは3〜6か月以内に使います。

主な使用国

インド · ベトナム · インドネシア

この本で使う料理

カルボナーラBBQプルドポークマリーミーチキンチミチュリステーキ牛プルコギチキンアドボストロゴノフィ・ジ・フランゴ（ブラジル風チキンストロガノフ）ティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）ピエロギ・ルスキェポイキコススブラキケールのスタンポットアキー＆ソルトフィッシュアジャプサンダリアルプラーマグローネンアヒ・デ・ガジーナアヒアコアルボンディガス・エン・サルサ(スペイン風ミートボールのソース煮)アマトリチャーナアンティクーチョ（牛ハートの串焼き）アサド・ネグロアーシュ・レシュテ（イランのハーブと豆の麺スープ）オージー・ミートパイアヴゴレモノ（ギリシャの卵とレモンのチキンスープ）バカリャウ・ア・ブラースバイ・サイッ・チュルークバインミー（焼き豚のバインミー）バインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)ブフ・ブルギニョンロックラック（カンボジア風牛肉炒め）ビア缶チキンビコール・エクスプレスビファナビゴスピンデトッ(緑豆チヂミ)ビリア・タコス コンソメ添えビスケット・アンド・グレイビービッターバレンボールックラック（ベトナム風サイコロステーキ）ボボ・ジ・カマラォンボボティポッサムブイヤベースチーズ・ブレカスブラートカルトッフェルン（ドイツ風ベーコンポテト）ブリックトマトのブルスケッタプデチゲ(韓国式部隊鍋)クラシック・バッファローウィングブンチャー(ハノイ風焼き豚つけ麺)ブンティットヌォン（ベトナム風レモングラス焼き豚のあえ麺）カルネアサダ・ブリトーバターナッツかぼちゃのスープカーコートー(ベトナム風土鍋なまずのキャラメル煮)カプスニャキ（ウクライナのキャベツのおやき）カーチョ・エ・ペペカルド・デ・レスキャンプ・ブレックファスト・ブリトーキャンプのスキレット朝ごはんハッシュキャンプのガーリックバターステーキバイトカンチュア（ベトナムの甘酸っぱい魚のスープ）カルボナード・フラマンド(ベルギー風牛肉のビール煮)カスレカウサ・リメーニャチェブ・ヤップ(セネガルの羊肉と玉ねぎのごはん)チャカラカ（南アフリカのスパイシー野菜と豆のレリッシュ）チャホフビリ(ジョージア風鶏肉のトマト煮込み)スイスのチーズフォンデュ（モワチエ・モワチエ）チキンカチャトーラチキン・カラヒチキンキーウ（キーウ風カツレツ）チキン南蛮チキンパルマチキンパスティーヤ（バスティラ）チキンポットパイチキン・ヴェスヴィオチリコンカンニューイングランド風クラムチャウダーコルカノンコムタム・スオンヌン(焼きポークチョップのせ砕き米ごはん)コック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)コーニッシュ・パスティコシーニャクロック・ムッシュキューバサンド（クバーノ）ジャマイカ風カレーゴートタッカルグクス(鶏だしの韓国式手切りうどん)タッポックムタン（鶏肉の甘辛煮込み）タッカルビタッカンジョン（韓国の甘辛フライドチキン）デルーニ(ウクライナのじゃがいもパンケーキ)おうちドネルケバブダブリン・コドルスーヴィード風 ほうれん草とチーズのエッグバイツエルテンスープ(スネルト)エスコンジジーニョ・ジ・カルネセッカファラフェルフォーリコールファタヤ(セネガルの牛ひき肉揚げパイ)フェイジャン・トロペイロフェセンジャン(鶏肉のザクロとクルミ煮込み)フェットチーネ・アルフレッドフランセジーニャオニオングラタンスープフリカデラフル・イングリッシュ・ブレックファストカルビチム（牛カルビの甘辛煮）カルビタン（牛カルビスープ）カムジャタン(豚背骨とじゃがいもの鍋)ゲミスタ（ギリシャ風野菜の詰め物焼き）ゴルメ・サブズィグヤーシュ（ハンガリーの牛肉パプリカスープ）ケイジャン風チキンとソーセージのガンボポークギロス・ピタハリラハワウシハヤシライスホルブツィ（ウクライナ風ロールキャベツ）ホッパー（アーッパ）とエッグホッパーホットハニーサーモン きゅうりのサラダ添えアイリッシュシチューイスケンデル・ケバブジャマイカン・ビーフパティジャンバラヤチャプチェジャリーシュジャークチキンエルサレム・ミックスグリル（メオラヴ・イェルシャルミ）チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）韓国式チャンポン（チャンポン麺）安東チムタク(韓国風鶏の甘辛煮)ジュージェ・キャバーブ（イランのサフランチキンケバブ）カルヌヤルク（トルコ風なすの挽き肉詰め）カルトッフェルザラート（ドイツ風ポテトサラダ）ケーゼシュペッツレグレーチカのカーシャ（きのこ・玉ねぎ・卵のそばの実ごはん）カツサンドカツ丼ケフタ・タジンケニア風ビーフ・ピラウヒンカリオーブン焼きキッベ（キッベ・ビル・サニエ）ショットカーケ（ノルウェー風ミートケーキのブラウンソース煮）ウズガラ・キョフテヤンニョムチキンコトレト・スハボヴィ(ポーランド風ポークカツレツ)コトプロ・レモナート（ギリシャ風レモンチキンとじゃがいものオーブン焼き）コットゥ・ロティククサブジウズベキスタンのラグマンラフマジュンラプスカウス（ノルウェーの茶色いシチュー）ラザニア・ボロネーゼレチョン・カワリロモ・サルタード（ペルー風牛肉とポテトの炒め物）ルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)マカロニ&チーズビーフ・マフェマンディマンティマスタヴァ（ウズベキスタンの米入りスープ）ミートローフメルジメッキ・チョルバス（トルコの赤レンズ豆スープ）ミラネサ（アルゼンチン風牛カツ）ミンス＆チーズパイミネストローネモヒンガー(ミャンマーの魚スープ麺)鶏肉のモーレ・ポブラーノモロヘイヤスープ（ムルーキーヤ）ムケッカ・バイアーナ七種の野菜のクスクスムール・フリットムジャッダラ（レンズ豆ごはんと揚げ玉ねぎ）きのこのリゾットムタッバク肉まんニャマチョマ（ケニアの炭火焼き肉とカチュンバリ）オリヴィエサラダ(ロシア風ポテトサラダ)オムライスオッソブーコ・アッラ・ミラネーゼパンシット・カントンパスタ・エ・ファジョーリパステル・デ・チョクロパスティツィオペリメニペルニル（プエルトリコ風豚肩ロースのロースト）フィリー・チーズステーキピカディージョ（キューバ風ひき肉煮）ピロシキ（ひき肉の揚げパン）ポルサンボルポヨ・ア・ラ・ブラサ（ペルー風ローストチキン）ポジョ・アル・アヒージョ（スペイン風にんにくチキン）豚ヒレ肉のメダリオン レモンパセリソースポロトス・グラナドスプーティンキッシュ・ロレーヌラクレットラグムンク（スウェーデンのじゃがいもパンケーキとカリカリ豚バラ）ラコット・クルンプリ（ハンガリーのじゃがいも重ね焼き）リンダールラーデン（ドイツ風牛肉巻きの煮込み）オーストラリア風ローストラム感謝祭のローストターキーロパ・ビエハレシュティサラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）サリーグサルティンボッカ・アッラ・ロマーナサムギョプサル参鶏湯(サムゲタン)ウズベキスタンのサムササンコーチョ（コロンビアの鶏肉と根菜のスープ）ザワーブラーテンシャシリクシチー（ロシアのキャベツスープ）シェパーズパイシシタウック牛ショートリブのラグー パッパルデッレシュリンプ・アンド・グリッツシシグスマッシュバーガースモーブロー(ポテトと卵&小エビのオープンサンド)ソリャンカ（ロシア風ミックスミートスープ）バターミルクのサザンフライドチキンスパナコピタステクト・フレスク（デンマーク風カリカリ豚バラとパセリソース）ストゥンプスジェビ（韓国風すいとん）ターフェルシュピッツタルティフレットチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）シガ・ティブス（エチオピア風牛肉炒め）ティノーラ（フィリピンの鶏肉の生姜スープ）トード・イン・ザ・ホール（ソーセージのヨークシャープディング焼き）とんかつトゥルティエール（ケベック風ミートパイ）トックク（韓国風お雑煮）ヴァレーニキ(ウクライナのじゃがいも水餃子)カレーミンチのフェトクックチキン・ヤッサユッケジャン（韓国の辛い牛肉スープ）ズッキーニスライスチューリッヒ風ゲシュネッツェルテスジュレック（ポーランドのライ麦発酵スープ）ひと晩塩抜きのアキー＆ソルトフィッシュ　ジャマイカ風揚げダンプリング添えアキーとソルトフィッシュのクリームリングイネベーコンのオーブン焼きアルプラーマグローネンアルプラーマグローネンマフィン りんごと玉ねぎのジャム添えきのこの和風しょうゆバターペペロンチーノガーリックチップのペペロンチーノ風えびチャーハン骨付き鶏のじっくり煮込みアヒ・デ・ガジーナ 香ばしピーカン添え澄んだ鶏だしで作るアヒアコ・サンタフェレーニョアヒアコ風ローデッド・スマッシュポテトサフランとアーモンドソースのアルボンディガス ピカーダ仕上げカリカリグアンチャーレとペコリーノクリームのブカティーニ・アマトリチャーナアマトリチャーナジャムのグリルドチーズ炭火アンティクーチョ アヒ・アマリージョクリーム添えレイナ・ペピアーダのアレパプルコギキムチのアレパビール煮込みアロス・コン・ポヨ詰め物入りオーブン煮込みアサド・ネグロアサド・ネグロ風 プランテン丼ボウル乾燥豆から作る本格アーシュ・レシュテアーシュ・レシュテ風ミネストローネ（ペルシャ×イタリア）自家製スープとレカイートのアソパオ赤ワイン煮込みのペッパーステーキパイミートパイ・ローデッドフライ パイクランブル添えメレンゲ仕立てのアヴゴレモノ、澄んだ自家製チキンブイヨンレモンと卵のチキンオルゾスキレット、フェタのせカリカリポテトネストのバカリャウ・ブラース エッグカップ炭火焼きバイ・サイッ・チュルーク、ねぎ油と揚げ焼き卵ココナッツガーリックポークのケサディーヤ（カンボジア×メキシコ）ココナッツ焼き豚のライスバーガープルコギキムチのバインミーバインミー・ライスボウルメコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)一晩マリネのブフ・ブルギニョン　小玉ねぎのグラッセとクルトン添えブルギニョン・ラグーのパッパルデッレブルギニョン・ディップメルト牛肉とブロッコリーのガーリックバタースパゲッティカンポットペッパーのロックラック バターパンソースロックラック・ステーキフリット カンポットペッパーライムバターロックラック クリスピーライスサラダヒッコリー燻製ハーブバターのビア缶チキンビア缶プルドチキンのスライダーフライドチキン＆ワッフル スパイスメープルバター薬コチュジャンの石焼ビビンバビファナ・バインミー（ポルトガル×ベトナム）3種の肉とポルチーニの本格ビゴスビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵豚脂で焼く市場風ぶ厚いピンデトッ層が楽しいバターミルクビスケットと自家製セージソーセージグレイビービスケット・アンド・グレイビーの朝ごはんキャセロール自家製スープのラグービッターバレン マスタードマヨ添えビッターバレンラグーのパン粉トーストヒレ肉のボールックラック トマトバターライス（コムドー）添えボールックラックのステックフリット ライムペッパーバター（ベトナム×フランス）ボールックラックのガーリックバターライスボウルローストビーツとスモークスペアリブのボルシチピンクボルシチリゾット甘辛大根添え 香味ゆで豚ポッサムワンパン・ブイヤベースオルゾ、サフランアイオリ添え自家製ラフパイのポテト＆飴色玉ねぎブレカスクリーミーチキン・リーキ・ベーコンのボクスティクレープ澄ましバターのブラートカルトッフェルン　キャラウェイと目玉焼き添えブラートカルトッフェルンのトルティーヤ・フラムクーヘンえびとツナのブリック　ハリッサアイオリ添えオーブン焼きブリックシガー　ハリッサマヨ添えガーリックコンフィとブッラータのエアルームトマト・ブルスケッタ手作りだしと熟成ダデギのプデチョンゴル二度揚げクリスピー・バッファローウィング鉄鍋焼き サーロインプルコギとねぎサラダプルコギ・チーズステーキサンドプルコギ・クリームチーズドリアテールと自家製チャーフエの特製ブンボーフエ炭火キャラメルブンチャー、揚げエシャロット添えブンチャーバーガーカリカリ米麺焼きとブンチャーミートボール炭火ブンティットヌォン キャラメル豚と揚げエシャロットレモングラス豚バラのサム コチュジャン・ヌックチャム（ベトナム × 韓国）レモングラス豚のバインチャンヌォン（ライスペーパーピザ）ダーバン風ラムのバニーチャウ（自家製マサラ）セージ香るブラウンバターのバターナッツかぼちゃヴルーテバターナッツかぼちゃのマカロニチーズ セージパン粉焼き豚バラ敷き土鍋カーコーと自家製ヌックマウカーコー風サーモン丼カーコー・クリスピーライス チリマヨきのことザワークラウトのカプスニャキ、にんにくディルのスメタナ添えチーズカプスニャキマフィン、にんにくディルのサワークリーム添えペコリーノクリームのカーチョ・エ・ペペ リゾッタータ山椒香るカーチョ・エ・ペペうどんカーチョ・エ・ペペのスマッシュポテト ペコリーノヨーグルトディップ添え骨髄ボーンのカルド・デ・レス、グアヒージョサルサ添えホットハニー・ハッシュブラウン折りたたみラップ焼きキャベツとアンドゥイユ、えびのボイル（自家製ケイジャンスパイス）下ゆでカリカリポテトとスモークソーセージのハッシュ、バターアロゼエッグ添えロードドチーズハッシュのホイル包み焼きドライブラインしたリブアイのタイムバター焼き エシャロットのパンソースガーリックチップ醤油バターのサイコロステーキ丼（日本×アメリカ）ステーキバイトのチーズメルトトーストキムチプルコギ・キャンプナチョスカンチュア風 甘酸っぱいカリカリ魚のライスボウル黒胡椒ロースト 湯煎仕上げカルボナーラキムチカルボナーラうどんカルボナーラ黄身トースト牛ほほ肉のオーブン煮カルボナード 二度揚げフリット添えベルギービールのハヤシライス豚皮ブイヨンの本格カスレ ガーリックパセリのクラストチョリソーとスモークパプリカのチキン・カスレカスレ風タルティーヌ カリカリ鴨とガーリックパン粉二度焼きラムのチェブ・ヤップ マスタードキャラメル玉ねぎヤップ牛丼(セネガル×日本)ヤップ・スマッシュバーガー マスタードオニオンジャム白ワインのチャホフビリ、タラゴンのハーブバター仕上げピンディ・チョーレペシャワール風・包丁たたきチャプリ・ケバブボンゴレ茶碗蒸し（イタリアン風）ポルチーニのチーズフォンデュ（フォンデュ・オ・ボレ）ローズマリーポテト添えまるごと焼くフォンデュ・ブレッドボウル ガーリックバタークルトン添え皮パリチキンアドボ、ガーリックチップ添えチキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマハニーガーリック・アドボウイングパンチェッタときのこのオーブン煮込みカチャトーラ、グレモラータ添え天板ひとつのチキンカチャトーラとニョッキのオーブン焼きギー仕立て炭火燻香チキン・カラヒチキン・カラヒ・タコスカラヒチキンのチーズナンメルトミニチキンキーウボール ガーリックディルディップ添えサフランライスのロイヤル・チキンマクブース（ダクース＆フライドオニオン）宮崎本場風 ふわふわ卵衣のチキン南蛮 マスタードタルタルチキン南蛮タコス ハラペーニョライムタルタルチキン南蛮サンドはちみつサフランオニオンとオレンジブロッサムアーモンドのミニパスティーヤ焼き付けチキンときのこの白ワインポットパイチキンポットパイスープ パイクラッカー添えドライブラインのチキン・ヴェスヴィオ、レモンバターソースヴェスヴィオ・スマッシュポテトボウルチリマック&チーズグラタン厚切りサーロインのリバースシア、エシャロットのチミチュリ添ええごまの葉チミチュリの韓国風ステーキサムチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンドアムリトサル風チョーレーとパニール入りバトゥーレークラムチャウダーのポットパイチェダー・コルカノンのポテトケーキ 目玉焼きのせ炭火焼きコムタム・スオン・チャー(蒸し卵ミートローフ添え)レモングラスポークのコムタム・タコスコムタム・ライスバーガー一晩マリネのブルゴーニュ風コック・オー・ヴァンコック・オー・ヴァンのポットパイコーンブレッド・エッグ・ブレックファストカップビーフドリッピング生地の手切りハラミ・パスティコーニッシュ・パスティのハッシュスキレットじゃがいも生地の鶏ももコシーニャ、クリームチーズ入りコシーニャ・ジ・ポッチ（カップコシーニャ）プルコギ・クロックムッシュモホに一晩漬けたローストポークのクバーノホールスパイスのオーブン煮込みカレーゴート手打ち麺と澄んだ鶏スープのタッカルグクス焼き付け骨付きもも肉の自家製ラー油タッポックムタン梨だれ熟成・皮パリ鉄板タッカルビガーリックチップの水あめタッカンジョンオレンジタッカンジョン（アメリカ中華のオレンジチキン × 韓国）タッカンジョン餅串卵餅トースト ツナコーンマヨきのこを詰めたデルーニ、にんにくディルのサワークリーム添えデルーニワッフル、目玉焼きとにんにくディルのサワークリームテンジャン・クリームパスタ自家製ラヴァシュのラム＆ビーフ・デュリュム自家製ニテル・キベのドロワット はちみつワイン仕上げシードル煮込みのカリッとポテトのせコドルコドルを詰めたチェダーのジャケットポテトベーコンとグリュイエールのベルベットエッグバイツ（湯せん焼き）エッグバイツ・フラットブレッドラップスペアリブだしの熟成エルテンスープ カーテンスペックのライ麦パン添え飴色玉ねぎとカリカリ牛肉のエスコンジジーニョペッパーサシェのフォーリコール、パセリバターポテト添え花椒フォーリコールプルドラムとペッパーキャベツのホットサンドロフ香草の白身魚ファタヤ スコッチボネット玉ねぎソースプルコギ・ファタヤ コチュジャン玉ねぎソース(セネガル×韓国)ファタヤ・クランチラップトヘズモと目玉焼きのせフェイジャン・トロペイロトロペイロ・スマッシュトースト鴨もも肉のサフランフェセンジャンザクロとクルミのグレーズドチキンウイング手打ち生パスタのフェットチーネ・アルフレッドカリカリ・アルフレッドパスタネストハーブバターのサーモンパピヨット肉汁ソースのフランセジーニャと手切りフライドポテトフランセジーニャ・プーティン（ポルトガル×ケベック）コニャック香る深煎りオニオングラタンスープオニオングラタン・グリルドチーズ＆ディップスープミニ・フリカデラ串とディルのレムラード自家製ビーンズとブラックプディングのフル・イングリッシュフル・イングリッシュのパイタルト焼き付け宮廷風カルビチム赤ワインカルビチム・ブルギニョン風牛バラ入り澄ましカルビタン 錦糸卵のせ注ぐカルビおこげクッパウゴジたっぷり濃厚えごまカムジャタンえごまクリームのカムジャタン風ポテトグラタンガスパチョグラニテのトマト＆ブッラータサラダ松の実・レーズン・フェタのゲミスタ（ズッキーニ入り）丸ごとフェタのゲミスタライス・ワンパン焼きベルベレ焦がしバターの大麦ポレンタ、ガーリックマッシュルーム添え（エチオピア × イタリア）ラムシャンクのオーブン煮込みゴルメ・サブズィゴルメ・サブズィのチキンポットパイサブズィ・クリスピーライスボウル牛肉のギセリ カチュンバリ添え焼きじゃがいものニョッキ セージ焦がしバターカリカリライスペーパー海老餃子イタリアン トマトモッツァレラ ケランチム肉汁たっぷり羽根つき餃子重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えサフランとラムのハリラ 卵リボン仕立てアレクサンドリア風 手作り生地のハワウシ タヒーナソース添えブラウンルウから作る洋食屋のハヤシライスハヤシのチーズポットパイベーコンのせオーブン焼きホルブツィチーズたっぷり巻かないホルブツィのスキレット浸水米で作る本格ホッパーとシーニサンボルマサラチャイ・ホットクロスバン皮パリ ホットハニーサーモン ハーブヨーグルトときゅうりのリボン添えイドゥリ・マンチュリアン丸麦入りラムネックのオーブン煮込みアイリッシュシチュー ハーブバター添えアイリッシュシチュー風スキレットハッシュ 目玉焼きのせオーブン積み焼きドネル・イスケンデルイスケンデルうどんイスケンデル・シガラボレイラフパフ生地のジャマイカン・ビーフパティえびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤヤンソンチーズトースト飴色玉ねぎの欧風ビーフカレー宮廷風 牛肉チャプチェ（煮含め春雨）パリパリ チャプチェ ライスペーパー餃子ラム肩肉のジャリーシュ ガーリックタシャ添えきのことパルメザンのジャリーシュリゾットジャリーシュとモッツァレラのコロッケ スーマック・タヒニディップピメントスモークの炭火ジャークチキン自家製アンバと焦がし玉ねぎのエルサレム・ミックスグリルエルサレム・ミックスグリルの焼き鳥（イスラエル×日本）梨で漬け込む香ばし焦がしチェユクポックムチュンジャン・ラグーのリガトーニ自家製カラメルの骨付きもも安東チムタクサフランライムバターのジュージェ・キャバーブとチェロウライスラムのカブサ ダックース添えヤンニョム唐揚げ(韓国風甘辛コチュジャンだれ)自家焙煎ピーナッツソースの牛テールカレカレと自家製バゴオンラムのカルヌヤルク スマック玉ねぎ添えカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームベーコンの温かいカルトッフェルザラート、塩もみきゅうりとラディッシュつぶしカルトッフェルザラートのトースト、半熟卵とピクルスのせアルゴイ風3種チーズのケーゼシュペッツレパンチェッタのシュペッツレカルボナーラカリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップポルチーニの壺焼きカーシャ、スメタナと半熟卵添えカリカリそばの実ときのこのカーシャおやき、半熟卵とディルサワークリーム添え自家製ソースのヒレカツサンドヤンニョムカツサンド（韓国×日本）カツサンドサラダボウルだし香る厚切りカツ丼トマトとモッツァレラのチキンカツ丼（パルミジャーナ風）カツ丼サンドラムと牛のサフランケフタ・タジン、クミン塩添えケフタ・タジン・タコス、ハリッサクレマ添えギーで焼き付けた牛肉ピラウ、フライドオニオンのせハチャプリ風バゲットボート包丁たたき肉とハーブのヒンカリ 牛スープ仕立てキムチ豚ヒンカリ 酢じょうゆ添えなまけ者のヒンカリ・ヌードルスープ 黒こしょうミートボール入り松の実入り揚げキッベ（キッベ・クラス）キッベ・スマッシュバーガー タヒニガーリックソースヤンニョム・キベリング（オランダ×韓国）牛肉とごぼうの卵焼きキンパキムチとベーコンのクリームうどんブルンオストグレービーとつぶし豆のショットカーケショットカーケ スライダーイスケンデル・キョフテコチュジャン・キョフテのサンチュ包みスマッシュ・キョフテバーガー焦がしバターのコピトカ 森のきのこソースコチュジャン・バッファローウイングカリカリチキンマヨ丼ブライン漬け骨付きスハボヴィ キャベツの炒め煮添え韓国洋食屋風スハボヴィ ブラウンソース(ポーランド×韓国)スハボヴィ・ザピエカンカ(ポーランド屋台のバゲットピザ)皮パリのコトプロ・レモナート レモンバターソースレモンチキンのスマッシュポテト ホイップフェタ添え自家製ゴダンバ・ロティのチキン・コットゥカリカリ・コットゥ・ハッシュブラウン（カレーマヨ）サフラン香るオーブン焼きククサブジ、バターバーベリーときゅうりのにんにくヨーグルト添えワンパン・ククサブジ・エッグトースト フェタとザクロシロップキムチコチュジャンプルコギのラフマジュンスモークベーコンとジュニパーのオーブン煮ラプスカウス 焦がしバター添えラプスカウス・コロッケ リンゴンベリーマヨ添え赤ワインラグーのラザニアスープ レモンバジルリコッタのせとろけるラザニアディップ ガーリックバゲット添えカリカリ・ラザニアカップマサラチャイ・レープクーヘン ジャガリーとピスタチオ（ドイツ×インド）二度揚げレチョン・カワリ 自家製レバーソース添え牛ヒレのピスコフランベ ロモ・サルタード 二度揚げポテト添えチーズバーガー・ルンピア(バーガーソース添え)クランチ・ルンピア・ライスボウルマカチーズ・グリルドチーズサンドラム肉のオーブン煮込みマフェマライコフタのスパゲッティ マッカニートマトクリーム（インド×イタリア）マラワフ・チーズエッグロールラム肉の低温ローストマンディ　肉汁バスマティライスマンディ風スモーキーチキンタコス　ダッコスサルサ添え（メキシコ×イエメン）手切り羊肉とかぼちゃのマンティ、チリブラウンバター羽根つきクミンマンティ餃子（ウズベク×日本）マンティ・パイロール皮パリ鶏ももマリーミーチキン 白ワインのパンソースマリーミーチキンのバゲットメルト骨付きラムのコヴルマ・マスタヴァ、にんにくスズマ添えクミン牛肉のマスタヴァ・リゾット、ディルヨーグルト添え（ウズベキスタン×イタリア）マスタヴァ・ライスフリッター、にんにくディルヨーグルト添えベーコン巻き合いびきミートローフ バルサミコグレーズコフタ風ミートローフ ザクログレーズとタヒニヨーグルトマッシュポテトのミートローフカップケーキ焦がしバターとプルビベルのメネメンロカンタ風なめらかレンズ豆スープ クルトン添えミラネサ・ア・ラ・ナポリターナキャラメリゼ玉ねぎと焼きつけ牛肉、熟成チェダーのパイミンス＆チーズパイのディップ パイスティック添え牛肉の赤ワイン煮込みとチェダーのパイプルコギチーズパイミートパイ風チーズトースティーローストミネストローネのサラダボウル魚のアラだしモヒンガー 炒り米とフライドエシャロット3種のチレで作る本格モーレ・ポブラーノダブル・タアレーヤのモロヘイヤスープ ローストチキンとシャアリーヤご飯添え魚と海老のムケッカ、ピロン添えラムの七種野菜クスクス トファヤのせロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えベルギーエールとクリームのムール貝、牛脂のトリプルクックフリットムール・フリットのムール貝ロール、細切りポテトのせケフタ入りムセンメン ギー仕立てポルチーニブロスのリゾット 焦がしバターのきのこ添えカリカリきのこリゾットスクエア ホイップリコッタとホットハニーホールスパイスのラム肉とリーキのムタッバク　辛いトマトサルサ添え牛バラとすね肉の平壌式水冷麺ナッリ・ニハリ（骨髄ニハリ）包まないコロッケ風 肉じゃがポテトピザまん（日本×イタリア）ドライブライン山羊のニャマチョマ、焦がしピリピリとスクマウィキ添えニャマチョマのグアバオ（ケニア×台湾、カチュンバリスロー・ピリピリマヨ）カリカリウガリフライとニャマチョマ・バイトトマトとバジルのおでん（和×イタリアン）オリヴィエ・サラダケーキ ミモザ仕立てナイフで開くふわとろオムライス 簡単デミグラス添えパッシーユ風焦がしバターのパッパルデッレコチュジャンプルコギ・パッタイカリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンパンシット・カントン・カルボナーラ乾燥ボルロッティ豆とパルミジャーノの皮で煮るパスタ・エ・ファジョーリパスタ・エ・ファジョーリのカリカリマフィンカップ包丁切り牛肉のピノと白ワイン煮チキンのパステル・デ・チョクロアルカパラード・ピカディージョのパステロン チェダーカスタード焼き牛豚ラグーとローリエ香るベシャメルのパスティツィオパスティツィオ・メルトトーストブラバス・レシュティのエッグブランチムンバイ屋台風タワ・バター・パヴバジピーミールのハッシュブラウン・ブレックファストボウルシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てチーズとろける ロールペリメニのスキレット24時間モホ漬けペルニル パンソース添えペルニル・バインミー（プエルトリコ×ベトナム）ペストエッグとレモンリコッタのトースト自家製チーズソースのリブアイ・チーズステーキちぎりパンのチーズステーキ・スライダーフォー・フレンチディップサンドピカディージョ・ア・カバージョとマドゥーロスピカディージョのコテージパイ、チェダーマッシュのせ（キューバ×イギリス）ドライブラインしたピッカーニャのリバースシア(ベーコンバターファロッファ)焦がしバターとベーコンのピエロギピエロギ風ラザニアグラタンスモークサーモンのピクレットカナッペ レモンディルクリームチーズ牛肉煮込みとあめ色玉ねぎの焼きピロシキピロシキ風トーストポケット ガーリックディルサワークリーム添えピストのパイタルトレット ハニーリコッタ添えチェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップ焙煎唐辛子のポルサンボル　カレーリーフのテンパリング炭火スモークのスパッチコック ポヨ・ア・ラ・ブラサと二度揚げポテトガーリックコンフィとフィノ・シェリーのポジョ・アル・アヒージョブライン豚ヒレのメダリオン ディジョンケイパーバターソース豚ヒレメダリオンのレモンしょうがポン酢バター（アメリカ×日本）豚ヒレメダリオンのクリスピースライダー レモンパセリアイオリピルコとメルケンオイルのポロトス・グラナドスポロトス・グラナドスのスマッシュトースト牛すね肉の赤ワイン・ポイキコスポイキ・ポットパイ牛脂揚げプーティン　エシャロットとペッパーのグレイビープルコギ・プーティン　コチュジャングレイビープーティン・グリルドチーズサンドビール煮込みのカリッと仕上げプルドポークBBQプルドポークのさつまいもボートチーズププサのエッグインホールキッシュ・ロレーヌ・クロワッサンキャラウェイポテトと自家製エシャロットピクルスのスキレットクラストラクレットラクレットプティン（カナダ×スイス）ラクレットがけクリスピースマッシュポテト　ピクルスサルサ添えオーブンでカリカリに焼いた豚バラとブラウンバターのラグムンクベーコンとソーセージのラコット・クルンプリ サワークリームカスタード乾燥豆から作るサンデー・ライス・アンド・ピーズオーブン煮込みのルラーデン、ジュニパー香る赤ワインジュキムチルラーデンのコチュジャン煮込み（ドイツ×韓国）クイックルラーデンのピンホイール串、マスタードグレイビーディップ添えアンチョビとローズマリーのバタフライラム 赤ワインジュ七面鳥むね肉のルラード ソーセージ・セージ・クランベリーのスタッフィングクランベリーグレーズのターキースタッフィングミートボールオーブン煮込みのロパ・ビエハと揚げ甘プランテンベーコン・エシャロット・グリュイエールの生じゃがレシュティレシュティ・エッグカップ チャイブサワークリーム添えプルコギのロティジャラ・ラップマグロのたたきニソワーズ、半熟卵とアンチョビケッパードレッシングホイップツナのニソワーズタルティーヌサフランのサリーグとギーで焼いた鶏焦がしバターとセージのサルティンボッカ、レモンパンソース大葉と豚ロースのサルティンボッカ、味噌バターソースサルティンボッカチキンのパニーニ、レモンセージマヨ済州島風 厚切りサムギョプサル メルジョッ添えねぎの豚バラ巻き串 はちみつ醤油栗と松の実の濃厚参鶏湯サムゲ釜めしタンディル風 手刻み羊肉のサムサクミン肉のサムサピンホイール ガーリックディルヨーグルト添えサンコーチョ・トリファシコ（牛・豚・鶏の3種の肉とオガオ）5日漬け込みオーブン煮ザワーブラーテン　赤ワインとレープクーヘンのソースねぎ油のアーリオ・オーリオ 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豚肉とトックゲシュネッツェルテスのクレープロールグラタン自家製ザクファスのジュレック 燻製スペアリブ添えジュレックのクロックマダム キェウバササンド

更新 2026-10-10