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Pimenta-do-reino preta

काली मिर्च / kali mirch; black pepper

Sabor e função: Frutos verdes de pimenta fermentados e secos, de sabor picante e aromático. O aroma é melhor moendo os grãos na hora de comer.
Pratos e usos típicos: Quase toda a cozinha ocidental, cacio e pepe, carbonara, bife, adobo filipino. Neste livro, na carbonara, no adobo de frango e no bife com chimichurri.
Substitutos: Troque por pimenta-do-reino branca na mesma quantidade, mas ela é mais picante: use só ¾. 1 c. chá de grãos = cerca de 1¼ c. chá de pimenta moída.
Armazenamento: Em grão, bem fechada à temperatura ambiente, 2–3 anos; moída, use em 3–6 meses.
Principais países: Índia · Vietnã · Indonésia
Usado neste livro: Carbonara Pulled pork ao molho barbecue Marry Me Chicken (frango cremoso com tomate seco)Bife com chimichurri Bulgogi (carne marinada coreana)Adobo de frango Strogonoff de frango Thịt kho (porco e ovos caramelizados vietnamitas)Pierogi ruskie Potjiekos Souvlaki Stamppot de couve Ackee com bacalhau (ackee and saltfish)Ajapsandali Älplermagronen (macarrão alpino suíço)Ají de gallina (frango cremoso peruano)Ajiaco colombiano Albóndigas en salsa (almôndegas espanholas ao molho)Amatriciana Anticuchos de coração Asado negro venezuelano Ash reshteh (sopa persa de ervas, leguminosas e macarrão)Meat pie australiana (torta de carne)Sopa avgolemono (canja grega de ovo e limão)Bacalhau à Brás Bai sach chrouk Bánh mì de porco grelhado Bánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Bœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)Lok lak de carne (salteado cambojano)Frango na lata de cerveja Bicol express Bifana Bigos (ensopado do caçador polonês)Bindaetteok (panqueca coreana de feijão-mungo)Tacos de birria com consomê Biscuits com gravy Bitterballen (bolinhos holandeses de carne)Bò lúc lắc (carne sacudida vietnamita)Bobó de camarão Bobotie Bossam (barriga de porco cozida à coreana)Bouillabaisse Burekas de queijo Bratkartoffeln (batatas salteadas alemãs com bacon e cebola)Brik tunisiano de ovo Bruschetta de tomate Budae jjigae (ensopado coreano do exército)Asinhas Buffalo clássicas Bún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)Bún thịt nướng (macarrão de arroz com porco ao capim-limão)Burrito de carne asada Sopa cremosa de abóbora-manteiga assada Cá kho tộ (peixe caramelizado vietnamita na panela de barro)Kapustnyky (bolinhos ucranianos de repolho)Cacio e pepe Caldo de res (sopa mexicana de carne e legumes)Burrito de café da manhã no camping Hash de café da manhã na frigideira de acampamento Cubos de bife na manteiga de alho do acampamento Canh chua (sopa vietnamita agridoce de peixe)Carbonnade flamande (ensopado flamengo de carne na cerveja)Cassoulet Causa limeña de frango Ceebu yapp (arroz senegalês com cordeiro e cebola)Chakalaka (relish sul-africano picante de legumes e feijão)Chakhokhbili (ensopado georgiano de frango com tomate)Fondue de queijo suíço (moitié-moitié)Frango à caçadora (cacciatore)Frango karahi Frango à Kiev Frango nanban Chicken parma australiano Pastilla de frango marroquina Torta de frango americana (chicken pot pie)Frango Vesuvio Chili com carne Clam chowder da Nova Inglaterra Colcannon Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Coq au vin (frango ao vinho tinto)Cornish pasty (pastel da Cornualha)Coxinha de frango Croque monsieur Sanduíche cubano Curry de cabrito jamaicano Dak-kalguksu (sopa coreana de frango com macarrão cortado à faca)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Dakgangjeong (frango frito coreano caramelizado)Deruny (panquecas ucranianas de batata)Döner kebab caseiro Coddle de Dublin Egg bites estilo sous vide com espinafre e queijo Erwtensoep (sopa holandesa de ervilha)Escondidinho de carne-seca Falafel Fårikål Fataya (pastel senegalês de carne)Feijão tropeiro Fesenjan (ensopado persa de frango com nozes e romã)Fettuccine Alfredo Francesinha Sopa de cebola gratinada Frikadeller Café da manhã inglês completo (full English breakfast)Galbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Galbitang (sopa coreana de costela bovina)Gamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Gemistá (tomates e pimentões recheados à grega)Ghormeh sabzi Goulash húngaro Gumbo de frango e linguiça andouille Gyros de porco no pão pita Harira Hawawshi Hayashi rice (ensopado japonês de carne e tomate com arroz)Holubtsi (charutos de repolho ucranianos)Hoppers (appa) e hoppers de ovo do Sri Lanka Salmão com mel picante e salada crocante de pepino Ensopado irlandês İskender kebab Patty jamaicano de carne Jambalaya Japchae (macarrão coreano salteado)Jareesh Frango jerk jamaicano Me'orav yerushalmi (mixed grill de Jerusalém)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Jjimdak de Andong (frango coreano ensopado no shoyu)Joojeh kabab (espetinho persa de frango ao açafrão)Karnıyarık (berinjela recheada turca)Kartoffelsalat (salada alemã de batata)Käsespätzle Kasha de trigo-sarraceno com cogumelos, cebola e ovo (grechnevaya kasha)Katsu sando Katsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)Tagine de kefta Pilau queniano de carne Khinkali Quibe assado (kibbeh bil sanieh)Kjøttkaker (bolinhos de carne noruegueses ao molho escuro)Köfte grelhada turca (ızgara köfte)Frango frito coreano (yangnyeom)Kotlet schabowy (bisteca de porco empanada polonesa)Kotópoulo lemonáto (frango grego ao limão com batatas)Kottu roti Kuku sabzi Lagman uzbeque Lahmacun Lapskaus (ensopado norueguês de carne)Lasanha à bolonhesa Lechon kawali Lomo saltado (carne salteada peruana)Lumpiang shanghai (rolinhos filipinos de porco)Mac and cheese (macarrão com queijo)Mafé de carne Mandi Manti Mastava (sopa uzbeque de arroz)Bolo de carne americano (meatloaf)Mercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)Milanesa argentina Torta de carne moída e queijo neozelandesa (mince and cheese pie)Minestrone Mohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Frango ao mole poblano Molokhia egípcia Moqueca baiana de peixe Cuscuz marroquino de sete legumes Mexilhões com fritas à belga (moules-frites)Arroz com lentilha à moda árabe (mujadara)Risoto de cogumelos Mutabbaq Nikuman (pãezinhos japoneses no vapor recheados de porco)Nyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Salada Olivier (salada russa)Omurice (arroz envolto em omelete à japonesa)Ossobuco à milanesa Pancit canton Pasta e fagioli Pastel de choclo (torta chilena de milho)Pastitsio Pelmeni (trouxinhas russas de carne)Pernil porto-riquenho assado Philly cheesesteak Picadillo cubano Pirojki (pãezinhos russos fritos recheados de carne)Pol sambol Pollo a la brasa (frango assado peruano)Frango ao alho espanhol (pollo al ajillo)Medalhões de filé-mignon suíno com molho de limão e salsinha Porotos granados Poutine Quiche lorraine Raclette Raggmunk (panquecas suecas de batata com barriga de porco crocante)Rakott krumpli (batatas em camadas à húngara)Rinderrouladen (rolinhos de carne alemães)Cordeiro assado à australiana Peru assado de Ação de Graças com manteiga de ervas e molho gravy Ropa vieja Rösti Salada niçoise Saleeg Saltimbocca à romana Samgyeopsal (barriga de porco grelhada coreana)Samgyetang (sopa coreana de frango com ginseng)Samsa uzbeque Sancocho colombiano (sopa de frango com mandioca e banana-da-terra)Sauerbraten Shashlik Shchi (sopa russa de repolho)Shepherd's pie (torta de carneiro com purê)Shish tawook Pappardelle ao ragu de costela bovina Camarão com grits (shrimp and grits)Sisig Smash burger Smørrebrød de batata e de ovo com camarão Solianka (sopa russa de carnes variadas)Frango frito sulista marinado no buttermilk Spanakopita Stegt flæsk (barriga de porco crocante com molho de salsinha)Stoemp (purê rústico belga com linguiça)Sujebi (sopa coreana de massa rasgada à mão)Tafelspitz Tartiflette Thieboudienne (arroz com peixe senegalês)Siga tibs (carne salteada etíope)Tinola (sopa filipina de frango com gengibre)Toad in the hole (linguiças assadas em massa de Yorkshire pudding)Tonkatsu (bisteca de porco empanada japonesa)Tourtière (torta de carne de Quebec)Tteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz)Vareniki (pastelzinhos cozidos ucranianos de batata)Vetkoek com carne moída ao curry Frango yassa Yukgaejang (sopa coreana apimentada de carne e alho-poró)Zucchini slice (torta australiana de abobrinha)Zürcher Geschnetzeltes (vitela à moda de Zurique)Żurek (sopa polonesa de centeio fermentado)Ackee com bacalhau demolhado e bolinhos fritos jamaicanos Linguine cremoso de ackee com bacalhau Älplermagronen gratinado com bacon e cebola caramelizada Muffins de Älplermagronen com geleia de maçã e cebola Alho e óleo à japonesa (wafu) com cogumelos, shoyu e manteiga Arroz frito alho e óleo com camarão e alho crocante Ají de gallina de panela com pecãs tostadas Ajiaco santafereño com caldo lento de frango e peito escalfado Batatinhas esmagadas recheadas ao estilo ajiaco Albóndigas ao molho de amêndoas e açafrão com picada Bucatini all'amatriciana com guanciale crocante e creme de pecorino Misto quente de queijo com geleia amatriciana Anticuchos na brasa com creme de ají amarillo Arepas reina pepiada Arepas de bulgogi com kimchi Arroz com frango na cerveja com sobrecoxas douradas Asado negro recheado ao forno Bowl de asado negro com banana-da-terra Ash reshteh clássico com leguminosas secas Minestrone de ash reshteh (Pérsia × Itália)Asopao com caldo caseiro e recaíto Torta de carne com pimenta e ragu ao vinho tinto Batata frita recheada de meat pie com farofa de massa folhada Avgolemono com claras batidas e caldo caseiro clarificado Frigideira cremosa de orzo com frango avgolemono, feta e endro Ninhos crocantes de batata com bacalhau à Brás e ovo Bai sach chrouk na brasa com ovo crocante e óleo de cebolinha Quesadillas de porco ao coco e alho com pico khmer (Camboja × México)Hambúrguer de arroz com porco ao coco Bánh mì de bulgogi com kimchi Bowl de arroz bánh mì Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de coco Bourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtons Pappardelle ao ragu de bourguignon Bourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Espaguete de carne com brócolis na manteiga de alho Lok lak na pimenta de Kampot com molho de manteiga Steak frites de lok lak com manteiga de pimenta de Kampot e limão Salada de arroz crocante lok lak com molho de limão e pimenta Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervas Mini-hambúrgueres de frango desfiado na lata de cerveja Frango frito sulista com waffles e manteiga de maple temperada Bibimbap dolsot crocante com gochujang de carne Bánh mì de bifana (Portugal × Vietnã)Bigos tradicional de três carnes com porcini Sanduíche Reuben de bigos com molho russo Hash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovos Bindaetteok grosso de mercado na banha de porco Biscuits folhados com gravy de linguiça caseira com sálvia Torta de café da manhã de biscuits com gravy Bitterballen de caldo caseiro com maionese de mostarda Sanduíche crocante no panko com ragu de bitterballen Bò lúc lắc de filé-mignon com arroz vermelho na manteiga (cơm đỏ)Steak frites de bò lúc lắc com manteiga de limão e pimenta (Vietnã × França)Bowl de bò lúc lắc com arroz na manteiga de alho e ovo cremoso Borscht de beterraba assada e costela defumada Risoto rosa de borscht Bossam aromático com nabo agridoce picante Orzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrão Burekas de massa folhada rápida com batata e cebola caramelizada Boxty recheado com frango cremoso, alho-poró e bacon defumado Bratkartoffeln na manteiga clarificada com alcaravia, manjerona e ovo frito Flammkuchen de tortilha com Bratkartoffeln Brik de camarão e atum com aioli de harissa Charutinhos de brik assados com atum, queijo e maionese de harissa Bruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrata Budae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansada Asinhas Buffalo fritas duas vezes com queijo azul em pedaços Bulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinha Cheesesteak de bulgogi com maionese de gochujang Arroz gratinado de bulgogi com creme e queijo Bún bò Huế đặc biệt com rabada e chả Huế caseiro Bún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocante Hambúrguer de bún chả com cenoura em conserva e maionese de sriracha Panqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chả Bún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocante Ssam de barriga de porco ao capim-limão com nước chấm de gochujang (Vietnã × Coreia)Bánh tráng nướng de porco ao capim-limão (pizza de papel de arroz)Bunny de cordeiro de Durban com masala moído na hora Creme aveludado de abóbora-manteiga com manteiga noisette e sálvia Macarrão com queijo e abóbora-manteiga com farofinha crocante de sálvia Cá kho na panela de barro com barriga de porco e nước màu caseiro Donburi de salmão estilo cá kho Bocadinhos de arroz crocante com cá kho e maionese picante Kapustnyky de cogumelos e chucrute com smetana de alho e endro Muffins de kapustnyky com queijo e creme azedo de alho e endro Cacio e pepe risottata com creme de pecorino Udon cacio e pepe com sansho Batatas esmagadas cacio e pepe com molho de iogurte e pecorino Caldo de res com tutano e salsa de guajillo Wrap dobrado de café da manhã com batata rösti e mel picante Cabbage boil de repolho tostado com andouille, camarão e tempero cajun caseiro Hash de batata crocante pré-cozida com linguiça defumada e ovos regados na manteiga Papelotes de hash recheado com queijo Cubos de ancho com salga seca, manteiga de tomilho e molho de chalota Tigela de arroz com saikoro steak na manteiga de shoyu e alho crocante (Japão × EUA)Torradinhas de cubos de bife com queijo derretido Nachos de fogueira com bulgogi e kimchi Bowl de arroz com peixe crocante e glaze de tamarindo e abacaxi (estilo canh chua)Carbonara de pimenta tostada em banho-maria Udon carbonara com kimchi Torrada carbonara com gema Carbonnade de bochecha bovina no forno com batatas fritas duas vezes Hayashi rice de cerveja belga (carbonnade × yōshoku japonês)Cassoulet de forno lento com caldo de pele de porco e crosta de alho e salsinha Cassoulet de frango com chorizo e páprica defumada (França × Espanha)Torrada de cassoulet com pato crocante e farofinha de alho Ceebu yapp de cordeiro em dupla cocção com cebola caramelizada na mostarda Gyudon yapp (Senegal × Japão)Smash burger yapp com geleia de cebola na mostarda Chakhokhbili ao vinho branco com manteiga de estragão Pindi chole Chapli kebab de Peshawar picado na faca Chawanmushi alle vongole com vôngoles na manteiga de alho (japonês × italiano)Fondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrim Pão recheado de fondue assado com cubinhos na manteiga de alho Adobo de frango de pele crocante com lascas de alho Tacos de frango adobo filipino com cebola roxa em conserva Asinhas adobo com mel e alho Frango à caçadora no forno com pancetta, cogumelos e gremolata Assadeira de nhoque com frango à caçadora e muçarela Frango karahi no ghee com defumação no carvão Tacos de frango karahi Naan gratinado de frango karahi com queijo Bolinhas de frango à Kiev com molho de alho e endro Machboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocante Frango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostarda Tacos de frango nanban com tártaro de jalapeño e limão Sando de frango nanban Mini pastillas de frango com confit de cebola, mel e açafrão e amêndoas com flor de laranjeira Torta de frango com sobrecoxa selada, cogumelos e vinho branco Sopa de torta de frango com biscoitos de massa folhada Frango Vesuvio com salmoura seca e molho de manteiga e limão Bowl Vesuvio de batatas esmagadas com frango ao alho e vinho e purê de ervilha com hortelã Chili mac and cheese gratinado Contrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalota Ssam de bife no shoyu com chimichurri de perilla Baguete de bife ao chimichurri com feta batido Chole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneer Pot pie de clam chowder Bolinhos de colcannon com cheddar, ovo frito e creme azedo de cebolinha-francesa Cơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vapor Tacos de cơm tấm com porco ao capim-limão Hambúrguer de arroz cơm tấm Coq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outro Torta cremosa de coq au vin com massa folhada Copinhos de cornbread com bacon, cheddar e ovo assado Pasty de fraldinha na faca com massa folhada de sebo Frigideira de hash de Cornish pasty com crocantes de massa folhada Coxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijão Coxinha de pote Croque monsieur de bulgogi Cubano de porco assado no mojo da véspera Curry de cabrito braseado com curry de especiarias tostadas na hora Dak-kalguksu com massa cortada à mão e caldo claro Dakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiro Dakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de pera Dakgangjeong crocante com lascas de alho e glaçado de xarope de arroz Dakgangjeong de laranja (frango com laranja sino-americano × Coreia)Espetinhos de dakgangjeong com bolinho de arroz Torrada dan bing com maionese de atum e milho Deruny recheados de cogumelos com creme azedo de alho e endro Waffle de deruny com ovo frito e creme azedo de alho e endro Macarrão cremoso de doenjang Dürüm döner de cordeiro e carne com lavash caseiro Doro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com mel Coddle braseado na sidra com crosta de batata crocante Batatas assadas recheadas de coddle com cheddar Egg bites aveludados de bacon e gruyère em banho-maria Wrap de pão de egg bites com espinafre, feta e tomate Erwtensoep descansada com caldo de costela e pão de centeio com katenspek Escondidinho de carne-seca acebolada com crosta de coalho Fårikål com trouxinha de pimenta e batatas na manteiga de salsa Fårikål com pimenta de Sichuan (Noruega × China)Sanduíche tostado de cordeiro desfiado e repolho apimentado Fataya de peixe com rof de ervas e molho de cebola com scotch bonnet Fataya de bulgogi com molho de cebola e gochujang (Senegal × Coreia)Crunch wrap de fataya Feijão tropeiro com torresmo pururuca e ovo frito Torrada smash de tropeiro com ovo mole Fesenjan de coxa de pato com açafrão Asinhas de frango glaceadas com romã e nozes Fettuccine Alfredo com massa fresca de ovos Ninhos crocantes de massa Alfredo Salmão en papillote com manteiga de ervas Francesinha com molho de fundo de carne e batatas caseiras Poutine de francesinha (Portugal × Quebec)Sopa de cebola gratinada ao conhaque Misto quente de sopa de cebola com caldo para molhar Espetinhos de mini frikadeller com remoulade de endro Café da manhã inglês completo com feijão caseiro e black pudding Tortinhas folhadas de café da manhã inglês Galbi-jjim da corte real com costela selada Galbi-jjim ao vinho tinto à bourguignon Galbitang claro com peito bovino e fitas de omelete Arroz crocante de galbi com caldo servido à mesa Gamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadas Gratinado de batata gamjatang com creme de perila Salada de tomate e burrata com granita de gaspacho Gemistá com pinoli, passas e feta (e barquinhas de abobrinha)Arroz gemistá de assadeira com feta inteiro Polenta de cevada com manteiga tostada no berberé e cogumelos ao alho (Etiópia × Itália)Ghormeh sabzi de pernil de cordeiro no forno Torta de frango estilo ghormeh sabzi Bowl de arroz crocante sabzi Githeri com carne e kachumbari Nhoque de batata assada na manteiga noisette com sálvia Pastelzinho crocante de papel de arroz com camarão Gyeran-jjim italiano de tomate e muçarela Guioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Gyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endro Harira de cordeiro com açafrão e fios de ovo Hawawshi alexandrino com massa caseira e molho de tahine Hayashi rice com roux escuro, estilo restaurante yōshoku Torta de panela de hayashi com queijo Holubtsi assados com bacon defumado Frigideira de holubtsi desenrolado com queijo Hoppers de arroz demolhado com seeni sambol Hot cross buns de masala chai Salmão de pele crocante com mel picante, iogurte de ervas e fitas de pepino Idli Manchurian indo-chinês Ensopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervas Hash de ensopado irlandês na frigideira com batatas crocantes e ovos İskender de döner assado em camadas Udon İskender Sigara börek de İskender Patty jamaicano de massa folhada rápida com carne braseada na scotch bonnet Jambalaya cajun escura com caldo de casca de camarão Torrada gratinada de Jansson Curry de carne à europeia, cozido lentamente Japchae da corte real com macarrão braseado Pastelzinho crocante de papel de arroz com japchae Jareesh de paleta de cordeiro com tasha de alho Risoto de jareesh com cogumelos e parmesão Croquetes de jareesh com muçarela e molho de tahine e sumagre Frango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaica Mixed grill de Jerusalém com amba caseira e cebola tostada Yakitori de mixed grill de Jerusalém (Israel × Japão)Jeyuk bokkeum defumado marinado na pera Rigatoni ao ragu de chunjang Jjimdak de Andong com sobrecoxa dourada e caramelo caseiro Joojeh kabab com manteiga de açafrão e limão e arroz chelow Kabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqus Karaage yangnyeom (glaçado coreano agridoce e picante)Kare-kare de rabada com molho de amendoim torrado em casa e bagoong refogado caseiro Karnıyarık de cordeiro com molho de pasta de pimentão e cebola ao sumagre Cestinhas crocantes de Kartoffelpuffer com creme azedo de maçã e bacon Kartoffelsalat morna com bacon, pepino salgado e rabanete Torrada de Kartoffelsalat amassada com ovo mollet e pepino em conserva Käsespätzle da Algóvia com três queijos Spätzle à carbonara com pancetta e Bergkäse Copinhos crocantes de Käsespätzle com creme azedo de cebolinha Kasha de trigo-sarraceno no potinho com porcini, smetana e ovo mollet Bolinhos crocantes de kasha e cogumelos com ovo mollet e creme azedo com endro Hire katsu sando com fritura dupla e molho da casa Katsu sando yangnyeom com salada de rabanete em conserva (Coreia × Japão)Bowl de katsu sando Katsudon de corte alto com dashi caseiro Katsudon de frango à parmegiana Sanduíche de katsudon (katsudon sando)Tagine de kefta de cordeiro e carne com açafrão, harissa e sal de cominho Tacos de tagine de kefta com creme de harissa e cebola em conserva (Marrocos × México)Pilau de carne selada no ghee com cebola crocante Barquinhas de baguete estilo khachapuri Khinkali de carne picada na faca com ervas e caldo Khinkali de kimchi e porco com molho de shoyu e vinagre Sopa de macarrão de khinkali preguiçoso com almôndegas na pimenta Quibe frito recheado com pinoli e molho de tahine Smash burger de quibe com molho de tahine e alho Kibbeling yangnyeom (Holanda × Coreia)Kimbap de carne e bardana glaceada com omelete enrolada Udon cremoso de kimchi com bacon Kjøttkaker de domingo com molho de queijo marrom e purê de ervilha Mini-hambúrgueres de kjøttkake com queijo marrom e maionese de lingonberry Köfte à moda İskender Köfte de gochujang no ssam de alface Smash burger de köfte Kopytka douradas na manteiga noisette com molho de cogumelos silvestres Asinhas búfalo com gochujang Tigela de frango crocante com maionese Schabowy com osso na salmoura, crosta suflê e kapusta zasmażana Schabowy estilo restaurante coreano com molho escuro (Polônia × Coreia)Zapiekanka de schabowy (baguete gratinada de rua polonesa)Kotópoulo lemonáto de pele crocante com molho de limão e manteiga Batatas esmagadas crocantes com frango ao limão e feta batido Kottu de frango com godamba roti caseiro Hash browns crocantes de kottu com maionese de curry Kuku sabzi de forno com açafrão, bérberis na manteiga e iogurte de pepino e alho Torrada de ovo kuku sabzi numa frigideira só, com feta e melaço de romã Lahmacun de bulgogi com kimchi e gochujang Lapskaus braseado no forno com bacon defumado, zimbro e manteiga noisette Croquetes de lapskaus com maionese de mirtilo-vermelho Sopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericão Dip de lasanha gratinado com baguete de alho Copinhos crocantes de lasanha Lebkuchen de masala chai com jaggery e pistache (Alemanha × Índia)Lechon kawali frito duas vezes com sarsa caseira de fígado Lomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezes Lumpia de cheeseburger com molho de hambúrguer Tigela de arroz com lumpia crocante Misto quente de mac and cheese Mafé de cordeiro braseado no forno Espaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Rolinho de malawach com ovo e queijo Mandi de cordeiro assado lentamente com basmati no próprio caldo Tacos de frango defumado ao estilo mandi com salsa daqqus (México × Iêmen)Manti de cordeiro picado na faca e abóbora com manteiga noisette apimentada Guioza de manti com cominho e saia crocante (Uzbequistão × Japão)Folhados de manti Sobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho branco Baguete gratinada Marry Me Chicken Mastava qovurma com cordeiro com osso e suzma de alho Risoto de mastava com carne ao cominho e iogurte de endro (Uzbequistão × Itália)Bolinhos de arroz mastava com iogurte de alho e endro Bolo de carne bovina e suína envolto em bacon com cobertura balsâmica Bolo de carne estilo kafta com cobertura de romã e iogurte com tahine (Levante × EUA)Cupcakes de bolo de carne com cobertura de purê Menemen com manteiga tostada e pul biber Creme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutons Milanesa à napolitana Torta de carne selada, cebola caramelizada e cheddar curado Dip de mince and cheese pie com palitos de massa folhada Torta de carne ao vinho tinto e cheddar Torta de bulgogi com queijo Misto quente de torta de carne e queijo Bowl de minestrone assado Mohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocante Mole poblano de três pimentas com banana-da-terra e tomatillo Molokhia com ta'leya dupla, frango assado e arroz com aletria Moqueca mista de peixe e camarão com pirão Cuscuz de cordeiro e sete legumes com tfaya Bowl de cuscuz com legumes assados e feta batido Mexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triplo Sanduíche de mexilhão moules-frites com batata palha Msemen recheado de kefta com camadas de ghee Risoto no caldo de funghi com cogumelos dourados na manteiga Quadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picante Mutabbaq de cordeiro e alho-poró com especiarias tostadas na hora e salsa picante de tomate Naengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculo Nalli nihari com tempero caseiro Croquete sem fritura de nikujaga com panko crocante Pizza-man: pãezinhos no vapor sabor pizza (Japão × Itália)Nyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wiki Gua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Palitos crocantes de ugali com bocados de nyama choma Oden de tomate e manjericão (Japão × Itália)Bolo de salada Olivier com cobertura mimosa Omurice aberto na faca com demi-glace rápido Pappardelle pad see ew com manteiga noisette Pad thai de bulgogi com gochujang Pancit canton-bihon com barriga de porco crocante Pancit canton à carbonara Pasta e fagioli com feijão borlotti seco e casca de parmesão Bolinhos crocantes de pasta e fagioli na forma de muffin com molho de tomate e alecrim Pastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho branco Pastelón de picadinho alcaparrado com creme de cheddar Pastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louro Torrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamel Rösti de bravas com ovos fritos Pav bhaji na chapa com manteiga, estilo Mumbai Bowl de café da manhã com batata rústica e peameal Pelmeni siberianos em caldo dourado de carne Frigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijo Pernil no mojo de 24 horas com molho da assadeira Bánh mì de pernil (Porto Rico × Vietnã)Torrada de ovo no pesto com ricota de limão Cheesesteak de ancho com molho de queijo caseiro Minissanduíches de cheesesteak para puxar Sanduíche French dip de phở Picadillo a caballo com maduros Torta de picadillo estilo cottage pie com purê de cheddar (cubano × britânico)Picanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteiga Pierogi na manteiga dourada com bacon Lasanha de pierogi gratinada Canapés de pikelet com salmão defumado e cream cheese de limão e endro Pirojki assados com carne cozida e cebola dourada Pastéis de pão de forma estilo pirojki com creme azedo de alho e endro Tortinhas folhadas de pisto com ricota e mel Espetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedo Pol sambol de pimenta tostada com folhas de curry fritas Pollo a la brasa defumado no carvão, aberto em borboleta, com batatas de dupla cocção Frango ao alho com alho confitado e xerez fino Medalhões suínos na salmoura com molho de manteiga, Dijon e alcaparras Medalhões suínos com ponzu de limão e gengibre (EUA × Japão)Mini-hambúrgueres de medalhão suíno crocante com aioli de limão e salsinha Porotos granados com pilco e azeite de merkén Torrada de porotos granados amassados Potjie de músculo ao vinho tinto com gremolata Torta potjie com massa folhada Poutine frita no sebo com gravy de chalota e pimenta Poutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchi Misto quente de poutine com gravy para molhar Pulled pork braseado na cerveja com pontas crocantes Barquinhas de batata-doce com pulled pork BBQ Pupusa de queijo com ovo no meio Croissant de quiche lorraine Raclette com crosta na frigideira de ferro, batatas com alcaravia e chalotas em conserva caseiras Poutine de raclette (Canadá × Suíça)Batatas esmagadas crocantes com raclette derretido por cima e salsa de picles Raggmunk com barriga de porco crocante no forno e manteiga noisette Rakott krumpli com linguiça crocante, bacon e creme de gema Rice and peas de domingo com feijão seco Rouladen assados no forno com molho de vinho tinto e zimbro Rouladen de kimchi no molho de gochujang (Alemanha × Coreia)Espetinhos de rouladen em espiral com molho de carne e mostarda Pernil de cordeiro aberto com anchova e alecrim e jus de vinho tinto Rocambole de peito de peru com salga seca e recheio de linguiça, sálvia e cranberry Almôndegas de peru sabor recheio de Ação de Graças com glaçado de cranberry Ropa vieja no forno com banana-da-terra caramelizada Rösti crocante de batata crua com bacon, chalota e gruyère Ninhos de rösti com ovo e creme azedo de cebolinha Wraps de roti jala com bulgogi e maionese de gochujang (Malásia × Coreia)Niçoise de atum selado com ovos cremosos e molho de anchova e alcaparras Tartine niçoise de atum batido com farofa de azeitona Saleeg de açafrão com frango regado no ghee e cebola crocante Saltimbocca na manteiga noisette com sálvia crocante e molho de limão Saltimbocca de porco com shissô e molho de missô na manteiga (italiano × japonês)Panino de frango saltimbocca com maionese de limão e sálvia Barriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchova Espetinhos de rolinho de barriga de porco com alho-poró, mel e shoyu Samgyetang de caldo duplo com castanhas e pinoli Samgye sotbap (arroz de panela com frango e ginseng)Samsa de cordeiro picado na faca estilo tandir Rolinhos de samsa de cordeiro com cominho e dip de iogurte, alho e endro Sancocho trifásico com hogao (boi, porco e frango)Sauerbraten de forno marinado por cinco dias com molho de vinho tinto e pão de mel Espaguete aglio e olio com óleo de cebolinha e parmesão (China × Itália)Schnitzel katsu curry Sanduíche de café da manhã no scone de cheddar Shashlik de cordeiro marinado por uma noite com salada achichuk Shchi sutótchnye de chucrute braseado no forno Torta de shchi na cumbuca com tampa de massa folhada Shepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesa Batata assada recheada de shepherd's pie Shish tawook na brasa com cebola ao sumagre Ragu de costela e porcini no forno com gremolata Ragu de costela estilo galbi-jjim com tteok (Coreia × Itália)Bowl de polenta cremosa com ragu de costela e burrata Camarão com grits estilo Charleston com molho de caldo de camarão e linguiça Asinhas de tamarindo estilo sinigang Sisig ao estilo de Pampanga com orelha de porco e barriga na brasa Bibimbap de sisig e kimchi na chapa com molho de gochujang e calamansi (Filipinas × Coreia)Batatas recheadas de sisig com queijo e maionese de alho e calamansi Smash burger duplo com cebola caramelizada e molho da casa Smash burger de bulgogi com kimchi na manteiga e maionese de gochujang Tacos de smash burger Bowl de smørrebrød com croutons de centeio e ovo mollet Solianka de restaurante com caldo de costela defumada Frango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimenta Sanduíche de frango frito com mel picante e salada de repolho com picles Souvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurte Spanakopita em espiral com três queijos Dip quente de spanakopita com crocantes de filo e gergelim Curry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado Stamppot com manteiga noisette e molho de cebola Bolinhos crocantes de stamppot com queijo Stegt flæsk crocante de forno com molho esmeralda de salsinha Bánh mì de stegt flæsk com maionese de salsinha (Dinamarca × Vietnã)Batatas amassadas crocantes com farofinha de stegt flæsk e creme de salsinha Stoemp de couve-de-bruxelas na manteiga tostada com linguiça na cerveja Bolinhos crocantes de stoemp com bacon, ovo frito e maionese de mostarda Strogonoff de filé mignon ao conhaque Sujebi de vôngole com caldo de anchova e shiitake Sujebi minestrone de tomate e bacon (Coreia × Itália)Carbonara de sukiyaki Suya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomate Bowl de arroz com almôndegas ao creme rosé de gochujang Sanduíche katsu de porco agridoce Tabule com água de tomate e romã Tacos de bulgogi com salada de kimchi Tafelspitz à vienense com torrada de tutano e molho de cebolinha Torre de rösti com Tafelspitz, creme de maçã e raiz-forte e ovo frito Tagine de cordeiro com ameixas e amêndoas Tamagoyaki caprese Tamales de bulgogi com queijo (Coreia x México)Frango tandoori defumado no carvão com chutney de hortelã Salada Caesar de frango tandoori com croutons de naan Tartiflette com cebola caramelizada e salada de nozes Croque tartiflette Thieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététou Thit kho tộ: barriga de porco caramelizada na panela de barro Lámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinado Torrada de porco caramelizado com ovo e maionese Tinola de capim-limão com água de arroz e alho crocante Toad in the hole na frigideira de ferro com gordura bovina e gravy de cebola ao vinho tinto Espaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Torrada brunch de ovos mexidos com geleia de tomate Tonkatsu de lombo alto em fritura dupla Tonkatsu à parmegiana Onigirazu de tonkatsu com queijo Tourtière de carne suína e bovina braseadas Korokke de tourtière com molho tonkatsu de bordo (Quebec × Japão)Enroladinhos de linguiça estilo tourtière com molho de bordo e mostarda Tteokbokki de peito bovino com óleo de pimenta e ovo cozido mole Tteokbokki rosé com bacon e parmesão Tteokguk de caldo claro de peito bovino com guarnições tradicionais Tteokguk stracciatella Gratinado cremoso de tteokguk Udon à carbonara kamatama Vareniki de massa de kefir com batata e ricota, com torresminho de bacon Frigideira de nhoque crocante de batata e endro (vareniki preguiçoso)Salada Caesar com whitebait crocante Frango yassa na brasa com cebola caramelizada no limão Bánh mì de frango yassa Flatbread de frango yassa Yorkshire puddings na gordura bovina com molho gravy de cebola Bowls de Yorkshire pudding com bulgogi Yosenabe de tomate com risoto de manjericão e parmesão (Japão × Itália)Bolinhos de mandioca recheados com queijo e molho vermelho Yukgaejang ao estilo de Daegu com óleo de alho-poró e pimenta Zucchini slice de cebola caramelizada, feta e ervas Zürcher Geschnetzeltes com rösti crocante na manteiga Geschnetzeltes rosé de gochujang com porco e tteok Rolinhos de crepe gratinados com Geschnetzeltes Żurek com zakwas caseiro e costelinha defumada Croque madame de żurek com kiełbasa

Atualizado 2026-10-10