玉ねぎ

Onion

味と役割

加熱すると甘みとうま味が出て、ほぼすべての料理の味の土台になります。生では辛くシャキシャキしています。

代表的な料理・使い方

カレー、ボロネーゼ（ソフリット）、バターチキン、ビリヤニ（揚げ玉ねぎ）、スープ、炒め物全般。

代用品

玉ねぎ1個（中、200g） = エシャロット4〜5個または長ねぎの白い部分2本。急ぐときはオニオンパウダー小さじ1 = 生の玉ねぎ1/4個。

保存方法

丸ごとの玉ねぎは風通しのよい涼しく暗い場所で1〜2か月（じゃがいもとは別に）。切ったものは密閉して冷蔵で5〜7日。

主な使用国

インド · 中国 · アメリカ

この本で使う料理

キムチチゲ親子丼フォー・ボー（牛肉のフォー）バターチキン（ムルグ・マカニ）シーフードパエリアラタトゥイユムサカメネメン（トマトと卵のスクランブル）レモンとオリーブのチキンタジンミスィル・ワット（赤レンズ豆の煮込み）タコスとワカモレフェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）牛肉のエンパナーダひき肉とチーズのミートパイサーモンとじゃがいものホイル焼き鉄板焼きそばホワイトチキンチリラザニアスープ牛プルコギジョロフライスボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）ストロゴノフィ・ジ・フランゴ（ブラジル風チキンストロガノフ）チキンビリヤニポソレ・ロホピエロギ・ルスキェポイキコスアキー＆ソルトフィッシュアジャプサンダリアルプラーマグローネンアルボンディガス・エン・サルサ(スペイン風ミートボールのソース煮)アルーゴビアールー・キーマアロス・コン・ガンドゥーレスコロンビア風アロス・コン・ポヨアロス・デ・マリスコ（ポルトガル風魚介の汁気たっぷりごはん）アサド・ネグロアーシュ・レシュテ（イランのハーブと豆の麺スープ）アソパオ・デ・ポヨオージー・ミートパイアヴゴレモノ（ギリシャの卵とレモンのチキンスープ）アヤム・マサッ・メラバカリャウ・ア・ブラースバンガーズ・アンド・マッシュ オニオングレイビーバインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)ブフ・ブルギニョンロックラック（カンボジア風牛肉炒め）ビコール・エクスプレスビゴスピンデトッ(緑豆チヂミ)ビリア・タコス コンソメ添えビッターバレンボボ・ジ・カマラォンボボティウクライナのボルシチポッサムブイヤベースブラートカルトッフェルン（ドイツ風ベーコンポテト）ブリックプデチゲ(韓国式部隊鍋)ブンボーフエバニーチャウ（ダーバン風チキンカレーのパン詰め）ミャンマー風チキンカレー（チェッターヒン）カルネアサダ・ブリトーバターナッツかぼちゃのスープカプスニャキ（ウクライナのキャベツのおやき）カルド・デ・レスカルド・ヴェルデキャンプ・ブレックファスト・ブリトーケイジャンバターのキャベツボイルキャンプのスキレット朝ごはんハッシュキャンプファイヤー・スキレットナチョスカルボナード・フラマンド(ベルギー風牛肉のビール煮)カスレチリ風カスエラチェブ・ヤップ(セネガルの羊肉と玉ねぎのごはん)チャカラカ（南アフリカのスパイシー野菜と豆のレリッシュ）チャホフビリ(ジョージア風鶏肉のトマト煮込み)チャナマサラチャプリ・ケバブチキンカチャトーラチキン・マクブース（UAE風スパイスチキンライス）チキン南蛮チキンパプリカシュ（ハンガリー風鶏のパプリカ煮込み）チキンパスティーヤ（バスティラ）チキンポットパイチキンティッカマサラチラキレス・ロホスチレス・レジェノス(チーズ詰めポブラノの衣揚げ)チリコンカンチョーレー・バトゥーレーニューイングランド風クラムチャウダーコック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)コーニッシュ・パスティコシーニャ生ハムのクロケタ羊肉のクミン炒め（孜然羊肉）ジャマイカ風カレーゴートベルリン風カリーヴルストタッカルグクス(鶏だしの韓国式手切りうどん)タッポックムタン（鶏肉の甘辛煮込み）タッカルビダルタルカデルーニ(ウクライナのじゃがいもパンケーキ)テンジャンチゲおうちドネルケバブダブリン・コドルエフォ・リロエッグカレー(アンダカレー)芙蓉蛋（エッグフーヨン）エグシスープチキンのエンチラーダ・ロハスエルテンスープ(スネルト)エスコンジジーニョ・ジ・カルネセッカファラフェルファタヤ(セネガルの牛ひき肉揚げパイ)フェイジャン・トロペイロフェセンジャン(鶏肉のザクロとクルミ煮込み)フランセジーニャオニオングラタンスープキューバ風黒豆の煮込み（フリホレス・ネグロス）フリカデラカルビチム（牛カルビの甘辛煮）カルビタン（牛カルビスープ）カムジャタン(豚背骨とじゃがいもの鍋)ガスパチョ（アンダルシア風）ゲミスタ（ギリシャ風野菜の詰め物焼き）ゴルメ・サブズィギセリグヤーシュ（ハンガリーの牛肉パプリカスープ）ガーナ風ピーナッツスープ（グラウンドナッツスープ）定番ワカモレケイジャン風チキンとソーセージのガンボポークギロス・ピタ牛丼ハラースレー（ハンガリーの漁師風フィッシュスープ）ハリームハリラハワウシハヤシライスホルブツィ（ウクライナ風ロールキャベツ）イマーム・バユルドゥアイリッシュシチューイスケンデル・ケバブジャマイカン・ビーフパティジャンバラヤヤンソンさんの誘惑カレーライスチャプチェジャリーシュジャークチキンエルサレム・ミックスグリル（メオラヴ・イェルシャルミ）チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）チャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）韓国式チャンポン（チャンポン麺）安東チムタク(韓国風鶏の甘辛煮)ジュージェ・キャバーブ（イランのサフランチキンケバブ）チキンカブサカフテジカレカレカルヌヤルク（トルコ風なすの挽き肉詰め）カルトッフェルプッファー（ドイツのじゃがいもパンケーキ）カルトッフェルザラート（ドイツ風ポテトサラダ）ケーゼシュペッツレグレーチカのカーシャ（きのこ・玉ねぎ・卵のそばの実ごはん）カツ丼ケフタ・タジンケニア風ビーフ・ピラウカオパット・ガイ（タイ風鶏肉チャーハン）ヒンカリオーブン焼きキッベ（キッベ・ビル・サニエ）キムチチヂミ（キムチジョン）キトフォ（レブレブ）ウズガラ・キョフテコントミレシチューコピトカコシャリコットゥ・ロティクイティウ（カンボジアの豚骨ライスヌードル）ウズベキスタンのラグマンラフマジュンラプスカウス（ノルウェーの茶色いシチュー）ラザニア・ボロネーゼレチョー(ハンガリーのパプリカとトマトの煮込み)ガーナのライトスープロビオロクロルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)マドルーバビーフ・マフェマライ・コフタ（パニールとじゃがいもの団子 クリーミートマトカレー）マンディマンティマサラドーサマッサマンカレーマスタヴァ（ウズベキスタンの米入りスープ）ミートローフメルジメッキ・チョルバス（トルコの赤レンズ豆スープ）ミンス＆チーズパイミネストローネモヒンガー(ミャンマーの魚スープ麺)モイモイ（ナイジェリアの蒸し豆プディング）鶏肉のモーレ・ポブラーノモロヘイヤスープ（ムルーキーヤ）ムケッカ・バイアーナ七種の野菜のクスクスムール・フリットムジャッダラ（レンズ豆ごはんと揚げ玉ねぎ）きのこのリゾットムタッバク水冷麺(ムルネンミョン)ナンジートウッ（ミャンマーの太米麺の和えそば）ナイジェリアン・フライドライスニハリ肉じゃが肉まんオンノ・カウスエ（ミャンマーのココナッツチキン麺）オムライスオッソブーコ・アッラ・ミラネーゼパベジョン・クリオージョパラックパニールパンシット・カントンパパ・ア・ラ・ワンカイーナ（黄唐辛子チーズソースのじゃがいも）パスタ・エ・ファジョーリパステル・デ・チョクロプエルトリコ風パステロンパスティツィオパタタス・ブラバスパヴ・バジペリメニナイジェリアのヤギ肉ペッパースープフィリー・チーズステーキピカディージョ（キューバ風ひき肉煮）ピッカーニャのシュハスコ(ブラジル風串焼き)ピロシキ（ひき肉の揚げパン）ピスト・マンチェゴウズベク・プロフハワイアン・アヒポケ丼ポロトス・グラナドスププサ(豆とチーズ)チーズケサディーヤラージマ・チャーワルレッドレッド(ガーナのパーム油豆シチューと揚げプランテン)リンダールラーデン（ドイツ風牛肉巻きの煮込み）感謝祭のローストターキーロパ・ビエハロティジャラとチキンカレーサリーグウズベキスタンのサムサザワーブラーテンソーセージ・シズルシークケバブシャクシュカシャシリクシチー（ロシアのキャベツスープ）シェパーズパイシシタウック牛ショートリブのラグー パッパルデッレシニガン・ナ・バボイ(豚肉のタマリンド酸味スープ)スマッシュバーガーソリャンカ（ロシア風ミックスミートスープ）ソパ・デ・フィデオ(メキシコのトマト麺スープ)チリのソパイピージャ ペブレ添えソサティ(ケープマレー風ラム串)スパナコピタストゥンプスジェビ（韓国風すいとん）スンドゥブチゲショットブッラル（スウェーデン風ミートボールのクリームソース）ターフェルシュピッツ豚肉の赤いチレのタマレスタルティフレットチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）トゥクパティンガ・デ・ポジョ(チポトレトマトの裂き鶏)ティノーラ（フィリピンの鶏肉の生姜スープ）トード・イン・ザ・ホール（ソーセージのヨークシャープディング焼き）トルティージャ・デ・パタタス（スペイン風オムレツ）トゥルティエール（ケベック風ミートパイ）トッポッキウガリとスクマウィキヴァレーニキ(ウクライナのじゃがいも水餃子)カレーミンチのフェトクックヴォロヴァンチキン・ヤッサキューバ風ユカ・コン・モホユカ・フリタ（キャッサバのフライ）ズッキーニスライスジュレック（ポーランドのライ麦発酵スープ）ひと晩塩抜きのアキー＆ソルトフィッシュ　ジャマイカ風揚げダンプリング添えアキー＆ソルトフィッシュのパイ包みオーブン焼きアジャプサンダリ、にんにくハーブペースト仕上げベーコンのオーブン焼きアルプラーマグローネンアルプラーマグローネンマフィン りんごと玉ねぎのジャム添え骨付き鶏のじっくり煮込みアヒ・デ・ガジーナ 香ばしピーカン添え日系ペルー風アヒ・デ・ガジーナうどん澄んだ鶏だしで作るアヒアコ・サンタフェレーニョサフランとアーモンドソースのアルボンディガス ピカーダ仕上げダバ風アルーゴビアルーゴビのトルティージャ・エスパニョーララホール風ブナ・ラムのアールー・キーマアールー・キーマのケサディーヤ グリーンチャツネクレマ添えアールー・キーマのパイ三角包み ミントヨーグルトディップ添えモッツァレラのピザ・アールーパラータ トマトチリディップ添え（インド×イタリア）ラグーのアランチーニ（シチリア風円すい形）カレー風味のアランチーニ とんかつソース添えレイナ・ペピアーダのアレパとろけるチーズのアレピータ、グアサカカ添えバナナリーフで炊く祝祭のアロス・コン・ガンドゥーレスとペガオチョリソーとガンドゥーレスのソフリートリゾットガンドゥーレスライスとチーズのプランテン・カノアビール煮込みアロス・コン・ポヨグリーンカレーココナッツのアロス・コン・ポヨ(コロンビア×タイ)アロス・コン・ポヨのパプリカチーズ焼き自家製エビだしのアロス・デ・マリスコ（ヤリイカ入り）ゴア風ココナッツカレー魚介ごはん（ポルトガル×インド・ゴア）レモンガーリックパン粉の魚介ごはんグラタン詰め物入りオーブン煮込みアサド・ネグロアサド・ネグロのバインミー（ベネズエラ×ベトナム）乾燥豆から作る本格アーシュ・レシュテアーシュ・レシュテ風ミネストローネ（ペルシャ×イタリア）自家製スープとレカイートのアソパオタイ風ココナッツとレモングラスのアソパオアソパオ風チーズ焼きパプリカ赤ワイン煮込みのペッパーステーキパイバターチキン・ミートパイミートパイ・ローデッドフライ パイクランブル添えメレンゲ仕立てのアヴゴレモノ、澄んだ自家製チキンブイヨンレモンと卵のチキンオルゾスキレット、フェタのせケンドゥリ風アヤム・マサッ・メラ（二度揚げ・ココナッツ仕上げ）マサッ・メラ・チキンパイ スイートチリマヨ添えミルクポシェのバカリャウ・ア・ブラース 黒オリーブクランブル添えバカリャウ・ブラース風 卵とじ丼カリカリポテトネストのバカリャウ・ブラース エッグカップ煮干しだし梨入りキムジャンキムチコチュジャンバターのキムチチーズ・バイチャー（カンボジア×韓国）エールとキャラメリゼオニオンのグレイビー バンガーズコチュジャングレーズのバンガーズ キムチバターマッシュバンガーズ&マッシュ・クロケット オニオングレイビーディッププルコギキムチのバインミーメコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)一晩マリネのブフ・ブルギニョン　小玉ねぎのグラッセとクルトン添えブルギニョン・ラグーのパッパルデッレブルギニョン・ディップメルトにらと紹興酒の本格干炒牛河コチュジャンプルコギの河粉炒め（韓国×広東）牛骨スープの紅焼牛肉麺3種の肉とポルチーニの本格ビゴスビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵豚脂で焼く市場風ぶ厚いピンデトッショートリブとすね肉のケサビリア・タコスビリアラーメン 味玉のせビリア・グリルドチーズサンド コンソメディップチョリソーグレイビーとハラペーニョチェダービスケットガーリックコンフィとクミンオイルのビサラ自家製スープのラグービッターバレン マスタードマヨ添えビッターバレンラグーのパン粉トーストえびの殻だしと焼きえびのボボ・ジ・カマラォンボボえびのエスコンジジーニョ・グラタンラムのボボティとイエローライスボボティ・ラザニアボボティのパイ包み手打ち卵タリアテッレのボロネーゼ味噌ボロネーゼうどんボロネーゼのとろけるチーズホットサンドローストビーツとスモークスペアリブのボルシチ高麗人風キムチボルシチピンクボルシチリゾット甘辛大根添え 香味ゆで豚ポッサムポッサムタコス魚のアラだしで作るマルセイユ本格ブイヤベース、じゃがいものルイユ添え韓国ヘムルタン風ブイヤベース、コチュジャンルイユ添え自家製ラフパイのポテト＆飴色玉ねぎブレカス澄ましバターのブラートカルトッフェルン　キャラウェイと目玉焼き添えキムチと豚バラのブラートカルトッフェルン（ドイツ×韓国）手作りだしと熟成ダデギのプデチョンゴルプデチゲ風ロゼペンネプデチゲ風チャーハンのチーズグラタン鉄鍋焼き サーロインプルコギとねぎサラダプルコギ・チーズステーキサンドプルコギ・クリームチーズドリアテールと自家製チャーフエの特製ブンボーフエブンボーフエ・ビリアタコスダーバン風ラムのバニーチャウ（自家製マサラ）コチュジャンチキンカレーのバニーチャウ キムチスロー添え（韓国 x 南アフリカ）チーズキーマのミニバニーロールミャンマー風チキンカレードリア（ミャンマー×日本）ミャンマー風カレーチキンのエッグパラタロール、ライムオニオンスロー添えチレ・コロラド牛肉ブリトーバターチキン・リガトーニハリッサヨーグルトとカリカリひよこ豆のラスエルハヌート・バターナッツスープ（モロッコ×アメリカ）きのことザワークラウトのカプスニャキ、にんにくディルのスメタナ添え骨髄ボーンのカルド・デ・レス、グアヒージョサルサ添えユッケジャン風ピリ辛カルド・デ・レス（韓国×メキシコ）カルド・デ・レスのケサタコス、スープディップ添えカリカリショリソとガーリックオイルのカルド・ヴェルデ味噌風味のカルド・ヴェルデ（スモークソーセージとケールのテンジャンスープ）チョリソーとカリカリポテトのブリトー（焼きハラペーニョ）ボンベイポテトの朝ごはんハッシュ、マサラエッグのせ(インド×アメリカ)ロードドチーズハッシュのホイル包み焼き焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチョリソーチリのウォーキングナチョスカンチュア風シーフードチョッピーノ ガーリックトースト添え（ベトナム×イタリア系アメリカ）牛ほほ肉のオーブン煮カルボナード 二度揚げフリット添えベルギービールのハヤシライスビール煮込み牛肉ラグーのせチェダーワッフル豚皮ブイヨンの本格カスレ ガーリックパセリのクラストチョリソーとスモークパプリカのチキン・カスレオッソブーコのカスエラ・デ・バクーノカスエラ・チキンポットパイ二度焼きラムのチェブ・ヤップ マスタードキャラメル玉ねぎヤップ牛丼(セネガル×日本)ヤップ・スマッシュバーガー マスタードオニオンジャム焦がしパプリカとホールスパイスのチャカラカチャカラカのチーズケサディーヤ（南アフリカ×メキシコ）カリカリ チャカラカフリッター レモンヨーグルトディップ添え白ワインのチャホフビリ、タラゴンのハーブバター仕上げジョージア風チキンティンガ・タコス(ジョージア×メキシコ)チャホフビリ風ハーブオルゾのオーブン焼き、とろけるモッツァレラピンディ・チョーレチャナマサラ・シャクシュカチャパティ・チキンケサディーヤ（ケニア×メキシコ）ペシャワール風・包丁たたきチャプリ・ケバブチャプリ・ケバブ・チーズバーガー（ミントマヨ）チャプリ・ケバブのフラットブレッドピザハイデラバード風チキン・ダム・ビリヤニチキンビリヤニ・ブリトーパンチェッタときのこのオーブン煮込みカチャトーラ、グレモラータ添えチキンカチャトーラのカレーライス（イタリア×日本）ミニチキンキーウボール ガーリックディルディップ添えサフランライスのロイヤル・チキンマクブース（ダクース＆フライドオニオン）ブラックライム・チキンマクブースのパエリア（UAE x スペイン）チキン南蛮サンド白ワインで煮込むチキンパプリカシュ バターノケドリときゅうりのサラダ添えカリカリニョッキのチキンパプリカシュ パルミジャーノがけパルメザンパン粉のチキンパルマ 自家製ナポリソースと生ハムはちみつサフランオニオンとオレンジブロッサムアーモンドのミニパスティーヤパスティーヤ焼き餃子 シナモンはちみつチリだれパスティーヤ風フィロクランチトースト和風カレーのチキンポットパイチキンポットパイスープ パイクラッカー添え炭火串焼きチキンティッカマサラチキンティッカマサラのケサディーヤチキンティッカマサラのチーズオーブンライスグアヒージョとアンチョのチキンチラキレス カリカリ目玉焼きのせピカディージョのチレス・レジェノス 焦がしトマトのカルディージョテキサス・ボウル・オブ・レッドコチュジャンキムチチリチリマック&チーズグラタンアムリトサル風チョーレーとパニール入りバトゥーレーチョーレー・ラーンゴシュ（ハンガリー×パンジャーブ）ミニ・バトゥーレーのチョーレースライダー炭火パリージャ風チョリパン サルサ・クリオージャ添えキムチ豚バラ炒麺（韓国×中華）ココナッツとレモングラスのクラムチャウダークラムチャウダーのポットパイ一晩マリネのブルゴーニュ風コック・オー・ヴァン赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)ビーフドリッピング生地の手切りハラミ・パスティメキシコ・イダルゴ風チキンティンガのパステコーニッシュ・パスティのハッシュスキレットじゃがいも生地の鶏ももコシーニャ、クリームチーズ入りコチュジャン・タッカルビとモッツァレラのコシーニャコシーニャ・ジ・ポッチ（カップコシーニャ）コンテのモルネーソース・クロックムッシュプルコギ・クロックムッシュ和風かにクリームコロッケ風クロケタクロケタ・スキレットディップモホに一晩漬けたローストポークのクバーノカリカリ クミンラムのライスペーパー餃子 チリヨーグルト添えホールスパイスのオーブン煮込みカレーゴートカレーゴートのビリアタコス（ジャマイカ×メキシコ）カレーゴートのローデッドフライ スコッチボネットライムマヨ添えりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスカリーヴルストの和風カレーライス手打ち麺と澄んだ鶏スープのタッカルグクス焼き付け骨付きもも肉の自家製ラー油タッポックムタンロゼタッポックムタン（コチュジャントマトクリーム煮）タッポックムタンのポットパイ梨だれ熟成・皮パリ鉄板タッカルビタッカルビチーズケサディーヤタッカルビとさつまいものチーズグラタンネパールのダルリゾット ティムルバター添え（ネパール×イタリア）炭香るダバ風ダブルタルカ・ダールきのこを詰めたデルーニ、にんにくディルのサワークリーム添えデルーニワッフル、目玉焼きとにんにくディルのサワークリーム米のとぎ汁で煮る牛バラ・テンジャンチゲテンジャン・クリームパスタテンジャンバター炒飯 カリカリ目玉焼きのせ自家製ラヴァシュのラム＆ビーフ・デュリュムドネルピザ（トルコ×イタリア）カリカリドネル・チーズトースト ガーリックディルヨーグルト添えシードル煮込みのカリッとポテトのせコドルチョリソーと白いんげん豆のスペイン風コドル（アイルランド×スペイン）コドルを詰めたチェダーのジャケットポテト牛すね肉と海老、燻製魚の2種青菜エフォ・リロエフォ・リロ・シャクシュカ燻製魚入りエフォ・リロのチーズトースティーカシューとトマトのグレイビーで作るレストラン風エッグマサラマサラシャクシュカ(インド×中東)マサラエッグパフ店仕込みのふわサク芙蓉蛋 チャーシューとエビ入り焼き付け牛肉と燻製魚のエグシスープ セントリーフ添えエグシ・チキンコルマ(ナイジェリア×北インド)エグシとほうれん草のエッグマフィン 燻製魚入りトゥクマン風 包丁切り牛肉のエンパナーダキムチ豚チーズのエンパナーダチミチュリ添えトルティーヤ・エンパナーダポケット3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダバターチキン・エンチラーダスペアリブだしの熟成エルテンスープ カーテンスペックのライ麦パン添えスモークソーセージのスネルト・ダール タルカ仕立て飴色玉ねぎとカリカリ牛肉のエスコンジジーニョキーマカレーのエスコンジジーニョ（ブラジル×インド）カリカリキャッサバカップのエスコンジジーニョそら豆とひよこ豆のファラフェル パセリのタラトールとスマック玉ねぎ添えロフ香草の白身魚ファタヤ スコッチボネット玉ねぎソースプルコギ・ファタヤ コチュジャン玉ねぎソース(セネガル×韓国)ファタヤ・クランチラップトヘズモと目玉焼きのせフェイジャン・トロペイロキムチ・フェイジャン・トロペイロ（ブラジル×韓国）フェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）チポトレ・フェイジョアーダチリフェイジョアーダコロッケ ケールとベーコン入り鴨もも肉のサフランフェセンジャンフェセンジャン・プルドチキンタコスベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）鮭の味噌バターホイル焼き肉汁ソースのフランセジーニャと手切りフライドポテトフランセジーニャ・プーティン（ポルトガル×ケベック）コニャック香る深煎りオニオングラタンスープ味噌オニオングラタンうどんオニオングラタン・グリルドチーズ＆ディップスープひと晩寝かせた黒豆の煮込み（フリホレス・ドルミドス）ブラックビーン・マッカーニー（キューバ×北インド）ブラウングレイビーのフリカデラときゅうりのサラダタイ風レッドカレー・フリカデラミニ・フリカデラ串とディルのレムラードフール・メダンメスのウエボス・ランチェロス自家製ビーンズとブラックプディングのフル・イングリッシュ焼き付け宮廷風カルビチムカルビチムのグリルドチーズサンド牛バラ入り澄ましカルビタン 錦糸卵のせカルビフォー（ベトナムのフォー × カルビタン）注ぐカルビおこげクッパウゴジたっぷり濃厚えごまカムジャタンえごまクリームのカムジャタン風ポテトグラタン松の実・レーズン・フェタのゲミスタ（ズッキーニ入り）メキシカン黒豆とコーンのゲミスタ（ギリシャ×メキシコ）ラムシャンクのオーブン煮込みゴルメ・サブズィゴルメ・サブズィのチキンポットパイ牛肉のギセリ カチュンバリ添えギセリ・チリコンカン（ケニア×テクスメクス）コチュジャンロゼニョッキチペトケ入り牛すね肉のグヤーシュコチュジャン・グヤーシュのトック煮グヤーシュ・メルトサンドとディップスープ煎りたてピーナッツのヤギ肉グラウンドナッツスープとライスボール焦がし野菜のタテマド・ワカモレと自家製トトポスえびとオクラのシーフードガンボ、えびの殻のだし仕立てキムチとコチュジャンのチキンガンボ（ケイジャン×韓国）ケイジャン・ガンボのマカロニチーズ（燻製ソーセージとえび）重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えギロス・アル・パストール・タコス、焼きパイナップルとライムザジキ温玉のせ すき焼き風牛丼キムチチーズ牛丼牛丼ライスバーガーセゲド風ハラースレー 2種の魚と裏ごしスープパプリカ・メウンタン（ハンガリー×韓国）ハラースレー風パプリカフィッシュボウル ディルライスとサワークリームシャヒ・ハリーム（骨付きすね肉とギーのバガール）ハリーム・シェパーズパイ（パキスタン×イギリス）チキン・ハリーム・ライスボウルオーブンで煮込むラムのハリース クミンギーがけサフランとラムのハリラ 卵リボン仕立てチキンハリラ・トルティーヤスープハリラ風ひよこ豆トースト レモンヨーグルト添えアレクサンドリア風 手作り生地のハワウシ タヒーナソース添えハワウシ風チーズケサディーヤ タヒーナライムクレマ添えハワウシのパイピンホイール タヒーナヨーグルトディップ添えブラウンルウから作る洋食屋のハヤシライスプルコギハヤシライス（韓国×日本）ハヤシのチーズポットパイベーコンのせオーブン焼きホルブツィチーズたっぷり巻かないホルブツィのスキレット浸水米で作る本格ホッパーとシーニサンボルイドゥリ・マンチュリアンじっくり玉ねぎのオーブン焼きイマーム・バユルドゥイマーム・バユルドゥ風パルミジャーナイマーム・バユルドゥのフェタガレット丸麦入りラムネックのオーブン煮込みアイリッシュシチュー ハーブバター添えニューメキシコ風グリーンチリのラムとじゃがいものシチューアイリッシュシチュー風スキレットハッシュ 目玉焼きのせオーブン積み焼きドネル・イスケンデルイスケンデル・シガラボレイラフパフ生地のジャマイカン・ビーフパティジャマイカンパティ・クランチラップ マンゴーサルサ添ええびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤキムチ・ジャンバラヤ　半熟目玉焼きのせジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添えあめ色玉ねぎと香りクリームのヤンソンさんの誘惑チョリソーとスモークパプリカのヤンソン（スウェーデン×スペイン）飴色玉ねぎの欧風ビーフカレータイ風ココナッツチキンとかぼちゃのカレー半熟卵のチーズ焼きカレー宮廷風 牛肉チャプチェ（煮含め春雨）ラム肩肉のジャリーシュ ガーリックタシャ添えきのことパルメザンのジャリーシュリゾットピメントスモークの炭火ジャークチキンジャークチキンのラスタパスタジャークチキンのパイパティ マンゴーライムディップ添えエルサレム・グリルのターメリックライスボウル梨で漬け込む香ばし焦がしチェユクポックムチェユクのおにぎらず豚肩肉のカンチャジャンと揚げ焼き目玉焼きチュンジャン・ラグーのリガトーニチャジャンチーズライスグラタン自家製ラー油の香ばし海鮮チャンポンベーコンのロゼチャンポン火吹きチャンポン海鮮チャーハン自家製カラメルの骨付きもも安東チムタク麻辣チーズチムタク(四川×韓国)チムタクチーズ鉄板チャーハンスモーキー・パーティージョロフと香ばしチキンチョリソーと海老のジョロフ・パエリアチーズジョロフのパプリカ詰めオーブン焼きサフランライムバターのジュージェ・キャバーブとチェロウライスラムのカブサ ダックース添えカブサ風チキンパエリアカブサ・アランチーニ ダックースディップ添えケフタのせ自家製タビル・カフテジ自家焙煎ピーナッツソースの牛テールカレカレと自家製バゴオンカレカレ牛肉うどん えびペーストラー油添え（フィリピン×日本）カレカレビーフのパイターンオーバー バゴオンマヨ添えラムのカルヌヤルク スマック玉ねぎ添えカルヌヤルク風フラットブレッドピザカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームアルゴイ風3種チーズのケーゼシュペッツレポルチーニの壺焼きカーシャ、スメタナと半熟卵添えそばの実カーシャのビビンバ（ロシア×韓国）カリカリそばの実ときのこのカーシャおやき、半熟卵とディルサワークリーム添えだし香る厚切りカツ丼トマトとモッツァレラのチキンカツ丼（パルミジャーナ風）カツ丼サンドラムと牛のサフランケフタ・タジン、クミン塩添えケフタ・タジン・タコス、ハリッサクレマ添えケフタ・タジンのクリスピーライスボウルギーで焼き付けた牛肉ピラウ、フライドオニオンのせピラウマサラのチキン&チョリソー・パエリア(ケニア×スペイン)カオパット・オムライス（タイ × 日本）天板で焼くカリカリ・カオパット 半熟卵のせ包丁たたき肉とハーブのヒンカリ 牛スープ仕立てなまけ者のヒンカリ・ヌードルスープ 黒こしょうミートボール入り松の実入り揚げキッベ（キッベ・クラス）キッベ・スマッシュバーガー タヒニガーリックソースカリカリキッベのマフィンカップ ガーリックヨーグルトとザクロココナッツ・キク・アリチャのマスタードシード・タルカ（エチオピア × インド）カリカリ豚バラと熟成キムチのバターチャーハンキムチチーズオムライスモッツァレラ入りキムチチャーハンコロッケキムチチヂミピザ（ペパロニ＆ホットハニー）熟成キムチと豚バラ塊のキムチチゲキムチとベーコンのクリームうどんイスケンデル・キョフテコチュジャン・キョフテのサンチュ包み豆もやしのヘジャン・フォー（韓国×ベトナム）コービー入りコントミレシチューとアンペシコントミレのサグパニール（ガーナ×インド）コントミレとエグシのカリカリフリッター　ホットマヨ添えカイロ老舗風コシャリ シャッタ添えキチュリ風コシャリ ギー・タルカブライン漬け骨付きスハボヴィ キャベツの炒め煮添え韓国洋食屋風スハボヴィ ブラウンソース(ポーランド×韓国)自家製ゴダンバ・ロティのチキン・コットゥキムチチーズ・コットゥ（豚バラ）カリカリ・コットゥ・ハッシュブラウン（カレーマヨ）プノンペン風クイティウ カリカリにんにくのせ炒りクミンのラブラビ　ハリッサオイルとオイル漬けツナラブラビ風パスタ・エ・チェーチ　ハリッサオイルがけ手延べラグマン 羊肉と唐辛子にんにく油ラグマン風ラグーのパッパルデッレラグマン風チーズヌードルグラタン24時間低温熟成ラムのラフマジュンキムチコチュジャンプルコギのラフマジュンカリカリ・ラフマジュンのブルグルボウルスモークベーコンとジュニパーのオーブン煮ラプスカウス 焦がしバター添えコチュジャン・ラプスカウス（ノルウェー×韓国）ラプスカウス・コロッケ リンゴンベリーマヨ添え赤ワインラグーのラザニアスープ レモンバジルリコッタのせコチュジャンロゼのラザニアスープとろけるラザニアディップ ガーリックバゲット添え自家製ほうれん草パスタのラザニア・ヴェルデキムチプルコギ・ラザニア二度揚げレチョン・カワリ 自家製レバーソース添えカリカリベーコンと卵のレチョー ガーリックトースト添えレチョーリゾット 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韓国）キャラメル玉ねぎとフェタのズッキーニスライスコチュジャンロゼのゲシュネッツェルテス 豚肉とトック自家製ザクファスのジュレック 燻製スペアリブ添え

更新 2026-10-10