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Açúcar refinado

white sugar / granulated sugar

Sabor e função: Açúcar refinado de cana ou beterraba, de doçura limpa. Também tem funções importantes: douramento, retenção de umidade, estabilidade do merengue.
Pratos e usos típicos: Bulgogi, equilibrar a acidez do kimchi jjigae, merengue da pavlova, confeitaria, caramelo
Substitutos: 1 c. sopa de açúcar refinado = 2 c. chá de mel (reduza o líquido) ou 1 c. sopa de açúcar demerara.
Armazenamento: Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente. Se empedrar, quebre antes de usar.
Principais países: Brasil · Índia
Usado neste livro: Kimchi jjigae (ensopado de kimchi)Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo)Mapo tofu Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Frango com manteiga (murgh makhani)Pavlova Sopa de lasanha Shio pan (pão de sal japonês)Pad kra pao com ovo frito Bulgogi (carne marinada coreana)Adobo de frango Ovos mexidos com tomate (番茄炒蛋)Thịt kho (porco e ovos caramelizados vietnamitas)Clafoutis de cereja Nasi lemak Hot cross buns Æbleskiver (bolinhas de panqueca dinamarquesas)Älplermagronen (macarrão alpino suíço)Biscoitos Afghan Strudel de maçã vienense Torta de maçã americana clássica Ayam masak merah Ayam penyet Kimchi de acelga (baechu kimchi)Bai cha (arroz frito cambojano com linguiça chinesa)Bai sach chrouk Bak chor mee Baklava Bakso (sopa indonésia de almôndegas de carne)Bánh mì de porco grelhado Bánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Basbousa Cheesecake basco Chow fun de carne Lok lak de carne (salteado cambojano)Waffle belga de Bruxelas Bibimbap Blinis russos (panquecas finas)Bò lúc lắc (carne sacudida vietnamita)Borscht ucraniano Brownie clássico molhadinho Budae jjigae (ensopado coreano do exército)Bún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)Bún thịt nướng (macarrão de arroz com porco ao capim-limão)Cá kho tộ (peixe caramelizado vietnamita na panela de barro)Cachapas Cachitos venezuelanos de presunto Canh chua (sopa vietnamita agridoce de peixe)Chakalaka (relish sul-africano picante de legumes e feijão)Chapati Char kway teow Char siu Chebab Frango nanban Chicken parma australiano Frango tikka masala Caranguejo ao chili de Singapura (chili crab)Chin chin Cookies com gotas de chocolate Chole bhature Chow mein (macarrão chinês salteado com frango)Churros com chocolate quente Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Cornbread clássico na frigideira de ferro Crema catalana Crème brûlée Crepe francês Cordeiro com cominho (ziran yangrou)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Macarrão dan dan Dorayaki Cobbler de pêssego na panela de ferro Egg foo young Fesenjan (ensopado persa de frango com nozes e romã)Sopa de cebola gratinada Pain perdu (rabanada francesa)Fricassé tunisiano Feijão-preto cubano (frijoles negros)Naan de alho Gemistá (tomates e pimentões recheados à grega)Germknödel (bolinho austríaco de massa fermentada no vapor)Gua bao taiwanês de barriga de porco Gulab jamun Guioza selado na frigideira Gyudon (tigela japonesa de carne)Arroz com frango de Hainan Hayashi rice (ensopado japonês de carne e tomate com arroz)Hobakjuk (mingau coreano de abóbora)Sorvete hokey pokey Holubtsi (charutos de repolho ucranianos)Hoppers (appa) e hoppers de ovo do Sri Lanka Sopa agripicante chinesa (suan la tang)Salmão com mel picante e salada crocante de pepino Hotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)İmam bayıldı (berinjela recheada turca)İskender kebab Japchae (macarrão coreano salteado)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Kaiserschmarrn (panqueca austríaca rasgada)Kanelbullar (pãezinhos suecos de canela)Kartoffelsalat (salada alemã de batata)Katsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)Kaya toast Khachapuri adjariano Khao man gai (frango com arroz tailandês)Khao pad gai (arroz frito tailandês com frango)Kheer (arroz-doce indiano)Arroz frito com kimchi (kimchi bokkeumbap)Kimchijeon (panqueca coreana de kimchi)Kladdkaka Kunafa egípcia com creme (konafa bel eshta)Kongguksu (macarrão coreano frio no leite de soja)Kotlet schabowy (bisteca de porco empanada polonesa)Frango Kung Pao Lahmacun Laksa de curry Lamingtons Lángos Larb gai (salada tailandesa de frango moído)Leche flan Lecsó (ensopado húngaro de pimentão e tomate)Almôndegas cabeça de leão ao molho de soja (hong shao shizitou)Loukoumades (bolinhos gregos com mel)Luqaimat Madeleines Malai kofta (bolinhos de paneer e batata em molho cremoso de tomate)Malawach (pão folhado iemenita na frigideira)Malva pudding Manakish de za'atar Mandazi (bolinhos quenianos de cardamomo)Arroz glutinoso com manga (khao niao mamuang)Martabak manis Medialunas de manteiga Melktert (torta de leite sul-africana)Mousse de chocolate (mousse au chocolat)Msemen Mul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Barrinhas Nanaimo Nasu dengaku (berinjela glaceada com missô)Cheesecake clássico de Nova York Nikujaga (cozido japonês de carne com batata)Nikuman (pãezinhos japoneses no vapor recheados de porco)Oden (panela japonesa no dashi)Oliebollen (bolinhos fritos holandeses de Ano-Novo)Om Ali Omelete de ostras taiwanês (o-a-chian)Pączki (sonhos poloneses com geleia)Pad see ew (macarrão de arroz salteado no shoyu)Panquecas americanas fofinhas de buttermilk Panna cotta Pastéis de nata Pastel de choclo (torta chilena de milho)Frango piri-piri Picarones Pikelets neozelandeses Bolinhos de abacaxi taiwaneses (feng li su)Pirojki (pãezinhos russos fritos recheados de carne)Pisto manchego Poffertjes (minipanquecas holandesas)Pouding chômeur (pudim de bordo de Quebec)Puff-puff Quesadilla salvadorenha (bolo de queijo de arroz)Lámen shoyu caseiro Risalamande (arroz-doce dinamarquês de Natal)Cordeiro assado à australiana Roti canai Roti jala com curry de frango Rugelach Torta Sacher Sauerbraten Macarrão com óleo de cebolinha de Xangai Bolo Floresta Negra (Schwarzwälder Kirschtorte)Scones britânicos clássicos Sel roti (rosquinhas nepalesas de arroz)Semla (pão sueco de cardamomo com creme)Macarrão frio de gergelim e amendoim Shabu-shabu Macarrão shan (macarrão de arroz birmanês com frango ao tomate)Shortbread escocês Skillingsboller (rolinhos de canela noruegueses)Soto ayam Peixe no vapor à cantonesa com gengibre e cebolinha Sukiyaki Porco agridoce caseiro (tangcu liji)Syrniki (panquequinhas russas de tvorog)Frango pipoca taiwanês (yan su ji)Tamagoyaki (omelete japonês enrolado)Tangyuan de gergelim preto em calda de gengibre Torta Tatin Tequeños Frango teriyaki Thiakry Tiramisù Tom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Torta della nonna Bolo três leites Tteokbokki (bolinho de arroz apimentado)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Kitsune udon Vetkoek com carne moída ao curry Bolo Victoria (Victoria sponge)Xiaolongbao (bolinhos de sopa de Xangai)Yakitori de sobrecoxa e alho-poró com molho tarê Berinjela yuxiang (berinjela com aroma de peixe)Ajapsandali sichuanês com doubanjiang (Geórgia × China)Æbleskiver recheados de maçã com manteiga tostada Æbleskiver recheados de hotteok (Dinamarca × Coreia)Dutch baby de maçã e cardamomo Älplermagronen gratinado com bacon e cebola caramelizada Älplermagronen de missô, manteiga e shiitake (Suíça × Japão)Afghans de tahine com pistache e gergelim (Oriente Médio × NZ)Misto quente de queijo com geleia amatriciana Strudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozes Rabanada de strudel de maçã com farofa crocante Torta de maçã com manteiga tostada e treliça Empanadas de torta de maçã com doce de leite Barrinhas crumble de torta de maçã com glacê de canela Arepitas recheadas de queijo com guasacaca Bánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnã)Torta de frango na manteiga (Índia × Austrália)Frango à parmegiana masak merah (Malásia × Itália)Folhados de frango masak merah com maionese de pimenta doce Tigela de ayam geprek com muçarela Donburi tamagotoji de bacalhau à Brás Misto quente de kimchi na manteiga Bai cha de camarão com alho crocante e molho tuk trey Bai cha de kimchi com manteiga de gochujang e crosta de queijo (Camboja × Coreia)Pastéis crocantes de bai cha no papel de arroz com molho de limão e pimenta Bai sach chrouk na brasa com ovo crocante e óleo de cebolinha Hambúrguer de arroz com porco ao coco Bak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banha Mazesoba de bak chor mee (Singapura × Japão)Baklava de pistache estilo Gaziantep Bakso com caldo de músculo Espetinhos de bakso bakar recheados com queijo Pão de banana marmorizado com matcha Bánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi com kimchi Bowl de arroz bánh mì Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de coco Bánh xèo de kimchi e barriga de porco com molho de gochujang Bowl crocante de bánh xèo com camarão Barmbrack tradicional de fermento biológico com frutas no uísque Pudim de pão com manteiga de barmbrack e geleia de laranja Basbousa bil ishta com calda de flor de laranjeira Basbousa três leites com creme de coco tostado Basbousa de caneca no micro-ondas com iogurte de pistache Cheesecake basco de baunilha com caramelo salgado Cheesecake basco de matchá com doce de feijão azuki Torrada de cheesecake basco Bourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtons Chow fun de carne com wok hei e nirá Rolinhos crocantes de chow fun de carne com glaçado de shoyu doce Lok lak na pimenta de Kampot com molho de manteiga Steak frites de lok lak com manteiga de pimenta de Kampot e limão Salada de arroz crocante lok lak com molho de limão e pimenta Tigela de arroz com carne braseada ao vermelho Frango frito sulista com waffles e manteiga de maple temperada Bibimbap dolsot crocante com gochujang de carne Bánh mì de bifana (Portugal × Vietnã)Bindaetteok grosso de mercado na banha de porco Bircher de aveia tostada com maçã caramelizada e avelãs no mel Biscuits folhados com gravy de linguiça caseira com sálvia Blinis de trigo-sarraceno com salmão defumado Bolo mil-folhas de blinis com creme azedo e mel Bò lúc lắc de filé-mignon com arroz vermelho na manteiga (cơm đỏ)Steak frites de bò lúc lắc com manteiga de limão e pimenta (Vietnã × França)Bowl de bò lúc lắc com arroz na manteiga de alho e ovo cremoso Bobotie de cordeiro com geelrys Bossam aromático com nabo agridoce picante Brigadeiro de chocolate mexicano com canela e pimenta Brik de kimchi com atum e maionese Brownie de manteiga tostada e espresso com flor de sal Cookies de brownie craquelados Bubble tea de chá real com leite e espuma de cream cheese salgada Bubble tea de chá tailandês Panna cotta de chá com leite e pérolas de açúcar mascavo Budae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansada Gratinado de arroz frito budae com queijo Asinhas Buffalo com gochujang Bulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinha Arroz gratinado de bulgogi com creme e queijo Bún bò Huế trộn (macarrão seco picante de carne e capim-limão)Bún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocante Hambúrguer de bún chả com cenoura em conserva e maionese de sriracha Panqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chả Bún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocante Ssam de barriga de porco ao capim-limão com nước chấm de gochujang (Vietnã × Coreia)Bánh tráng nướng de porco ao capim-limão (pizza de papel de arroz)Rigatoni com frango na manteiga Barrinhas melequentas de butter tart Cá kho na panela de barro com barriga de porco e nước màu caseiro Bocadinhos de arroz crocante com cá kho e maionese picante Cachapa de milho fresco com torresmo de barriga (cochino frito)Cachitos de presunto, bacon e queijo com tangzhong Cachitos croque-monsieur (Venezuela × França)Burrito de café da manhã de bulgogi com kimchi Bannock de panela de ferro com mirtilos e manteiga de bordo Bannock no espeto com canela e bordo Damper de cerveja, cheddar e cebolinha na panela de camping Bolinhas de damper estilo lamington na fogueira Cioppino de frutos do mar estilo canh chua com torrada de alho (Vietnã × ítalo-americano)Bolo de cenoura em camadas com manteiga tostada e creme de laranja Cookies sanduíche de carrot cake com recheio de cream cheese Gyudon yapp (Senegal × Japão)Chai tow kway com kimchi (Singapura × Coreia)Conchalá (chalá com cobertura de concha mexicana)Chapati folhado com ghee Char kway teow das barracas de Penang com torresminho Char kway teow de kimchi com bacon Char siu de casa de assados com glaceado de maltose Chebab de açafrão de fermentação lenta com queijo batido e melado de tâmara Chebab recheado estilo hotteok com açúcar mascavo e pistache (Emirados × Coreia)Cereal de mini chebab com leite de tâmara e cardamomo Tacos de frango adobo filipino com cebola roxa em conserva Frango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostarda Tacos de frango nanban com tártaro de jalapeño e limão Sando de frango nanban Frango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepino Guiozas de pastilla de frango com molho de mel, canela e pimenta Chilaquiles coreanos de kimchi e gochujang Chili crab de restaurante com mantou frito Chin chin de manteiga tostada e coco com raspas de laranja Chin chin masala com ajwain e folhas de curry (Nigéria × Índia)Docinhos de chin chin e amendoim com chocolate e flor de sal Cookies de manteiga noisette com pedaços de chocolate amargo Cookies de gotas de chocolate com missô Cookie de frigideira com sorvete Chole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneer Lángos de chole com alho e creme azedo (Hungria × Punjab)Mini bhature recheados de chole com salada de hortelã e cebola Choripán com chimichurri de gochujang e kimchi na manteiga (Argentina × Coreia)Tortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frango Chow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Churros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Churros de matchá com creme de chocolate branco Rabanada de churros em palitos Clafoutis de cereja com manteiga noisette e amêndoa Mini clafoutis de cereja com matcha Torrada de clafoutis de cereja Cơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vapor Tacos de cơm tấm com porco ao capim-limão Hambúrguer de arroz cơm tấm Copinhos de congee de coco com manga e limão Coq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outro Cornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Copinhos de cornbread com bacon, cheddar e ovo assado Coxinha coreana de frango com gochujang e muçarela Crema catalana de laranja e baunilha com dupla crosta queimada Crema catalana de pandan e coco (Espanha × Sudeste Asiático)Tortinhas de crema catalana brûlée Crème brûlée de baunilha com caramelo duplo Crème brûlée de matchá com doce de feijão-azuki Rabanada crème brûlée Crepe Suzette com manteiga noisette Copinho de tiramisù de crepe Croque monsieur de bulgogi Cubano de char siu (cantonês x cubano)Cordeiro com cominho estilo restaurante e especiarias tostadas na hora Tacos de cordeiro com cominho e creme de iogurte com limão (China × México)Tigela de bibim-kalguksu com frango e óleo de perila Pot pie de dakbokkeumtang com massa folhada Gratinado de dakgalbi com batata-doce e queijo Dan bing de massa aberta à mão com omelete de manjericão e glaze de soja Macarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseira Tantanmen à japonesa (lámen de gergelim, missô e leite de soja)Pastelzinho crocante dan dan de papel de arroz Arroz frito de doenjang e manteiga com ovo crocante Dorayaki com tsubuan caseiro Dorayaki de tiramisù (Itália × Japão)Cereal de mini dorayaki Daifuku de mochi de chocolate Dubai Cobbler de pêssego fresco com manteiga noisette e biscoitos de leitelho Cobbler de pêssego com butter mochi Egg foo young de restaurante com char siu e camarão Mini-hambúrgueres de egg foo young com bacon, maionese de hoisin e picles rápido Empanadas de kimchi, porco e queijo Enchiladas de butter chicken Bánh mì de falafel Fataya de peixe com rof de ervas e molho de cebola com scotch bonnet Feijão tropeiro de kimchi com farofa de gergelim (Brasil × Coreia)Feteer com creme ashta, mel e pistache Sopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiro Pain perdu de brioche caramelizado Pain perdu assado com maçã e crumble Fricassé com slata mechouia e ovo cremoso Fricassé de atum com maionese de gochujang (tunisiano × coreano)Sonhos de fricassé com mel de flor de laranjeira Feijão-preto dormido com refogado de bacon Feijão-preto makhani (Cuba × norte da Índia)Frikadeller com molho escuro e salada de pepino Gamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadas Gamjatang mala ao estilo Sichuan Naan de fermentação fria com alho confitado Naan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujang Pão de naan de alho para puxar Salada de tomate e burrata com granita de gaspacho Gemistá com pinoli, passas e feta (e barquinhas de abobrinha)Germknödel com recheio caseiro de ameixa ao rum, molho de baunilha e manteiga noisette Germknödel de anko com açúcar de gergelim preto (Áustria × Japão)Mini Germknödel de fundo crocante com molho de manteiga e papoula Rolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de coco Pastelzinho crocante de papel de arroz com camarão Bowl de frango ao amendoim com milho tostado e cebola-roxa em conserva Gua bao de leite com barriga caramelizada Gua bao de frango frito coreano com gochujang Bao amanteigado com sorvete e pé de moleque Gulab jamun de khoya caseiro com recheio de pistache Tiramisu de gulab jamun (Índia × Itália)Bolo de leite de rosas gulab jamun Sanduíche fofinho de gyeran-jjim Guioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Guioza de kimchi com queijo Bowl de guioza desmontado Gyudon estilo sukiyaki com ovo onsen Gyudon coreano de kimchi e queijo Hambúrguer de arroz com gyudon Pajeon de frutos do mar estilo Dongnae com massa de arroz Arroz com frango de Hainan escalfado a 80 °C Sanduíche de frango de Hainan Copinhos de pudim de harees com cardamomo e caramelo de tâmaras Hawawshi alexandrino com massa caseira e molho de tahine Hayashi rice de bulgogi (Coreia × Japão)Hobakjuk de cabotiá assada com arroz glutinoso moído, feijão-azuqui e pinoli Sorvete hokey pokey de creme de baunilha com favo de mel salgado coberto de chocolate Sorvete hokey pokey com café dalgona Picolés de sorvete hokey pokey banhados no chocolate Hoppers de arroz demolhado com seeni sambol Hoppers de ovo com kimchi e queijo e maionese de gochujang Taças sundae de hopper de coco com caramelo de açúcar de palma Hot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no chá Scones hot cross com manteiga batida de laranja e mel Hotteok de sementes estilo Busan Hotteok de churros com chocolate Idli Manchurian indo-chinês İmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamente Parmegiana de berinjela à moda İmam bayıldı Cheesecake de iogurte assado com limão (em banho-maria)Japchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Pastelzinho crocante de papel de arroz com japchae Yakitori de mixed grill de Jerusalém (Israel × Japão)Jeyuk bokkeum defumado marinado na pera Onigirazu de jeyuk (sanduíche de arroz coreano)Guioza grelhado de kimchi com saia crocante Ganjjajang de paleta suína com ovo frito crocante Rigatoni ao ragu de chunjang Arroz gratinado de jjajang com queijo Jjimdak de Andong com sobrecoxa dourada e caramelo caseiro Kaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiro Kaiserschmarrn injeolmi com manteiga de mel Bocadinhos de Kaiserschmarrn com açúcar e canela e molho de baunilha Nós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeira Kanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Karnıyarık glaceado com missô e porco ao gengibre (turco × japonês)Kartoffelsalat morna com bacon, pepino salgado e rabanete Bibimbap de kasha de trigo-sarraceno com cogumelos no gochujang (Rússia × Coreia)Katsu sando yangnyeom com salada de rabanete em conserva (Coreia × Japão)Katsudon de corte alto com dashi caseiro Sanduíche de katsudon (katsudon sando)Kaya toast hainanês de caramelo Hotteok de kaya com manteiga Parfait crocante de torrada com kaya e manteiga Tacos de tagine de kefta com creme de harissa e cebola em conserva (Marrocos × México)Khachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijos Khachapuri de chorizo e jalapeño Bibimbap de khao man gai com molho de tao jiao e gochujang Khao pad pu (arroz frito tailandês com siri)Khao pad crocante na assadeira com ovos cremosos Kheer shahi de açafrão e pistache Kheer brûlée de açafrão Batata frita carregada com kibbeling assado e molho de endro e alho Kimbap de carne e bardana glaceada com omelete enrolada Kimbap de salmão teriyaki com abacate Kimbap dobrado em quatro (sanduíche de alga)Arroz frito na manteiga com kimchi envelhecido e barriga crocante Bolinho de arroz frito com kimchi e muçarela Kimchijeon crocante de kimchi maturado com barriga de porco Torrada de rua coreana com kimchijeon Kimchi jjigae de kimchi maturado e barriga de porco com caldo de anchova Arroz frito crocante com queijo sabor kimchi jjigae Kiribath de pandan com seeni sambol Kiribath com manga e creme de coco salgado (Sri Lanka × Tailândia)Mini-hambúrgueres de kjøttkake com queijo marrom e maionese de lingonberry Kladdkaka de chocolate amargo e manteiga tostada Kladdkaka com doce de leite (Suécia × Argentina)Copinhos de kladdkaka com creme de framboesa Köfte à moda İskender Köfte de gochujang no ssam de alface Kunafa dourada invertida com ashta caseira Cheesecake de kunafa com calda de flor de laranjeira (Egito × Nova York)Copinhos crocantes de kunafa com creme de manga Arroz de panela com broto de soja e manteiga, ovo pochê e shoyu picante de cebolinha Tteokbokki de kopytka (Polônia × Coreia)Frango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alho Tigela de frango crocante com maionese Koshari à moda do Cairo com shatta Schabowy com osso na salmoura, crosta suflê e kapusta zasmażana Schabowy estilo restaurante coreano com molho escuro (Polônia × Coreia)Kuih dadar de matcha com feijão-azuki e coco na gula melaka (Malásia × Japão)Rabanada de kuih dadar com calda de coco e gula melaka Kuku sabzi de forno com açafrão, bérberis na manteiga e iogurte de pepino e alho Jeon de kuku de ervas com molho de shoyu e vinagre (persa x coreano)Frango Kung Pao aveludado, estilo restaurante Lahmacun de bulgogi com kimchi e gochujang Lamingtons de geleia de framboesa e creme Lamingtons de matchá e chocolate branco Rabanada lamington Lángos de fermentação lenta com manteiga de alho tostado e creme azedo com endro Lángos estilo okonomiyaki (Hungria × Japão)Mini lángos com açúcar e canela e dip de creme azedo com mel Tacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de sriracha Pastéis crocantes de papel de arroz recheados de larb gai Sopa de lasanha rosé com gochujang Lasanha de kimchi com bulgogi Barrinhas de cheesecake com base de Lebkuchen Leche flan de fava de baunilha em banho-maria Leche flan de café vietnamita (filipino × vietnamita)Bowl silog de lechon kawali Bao de almôndega cabeça de leão com salada de acelga chinesa e gergelim Loukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelim Loukoumades estilo churros com calda mexicana de chocolate e canela (Grécia × México)Copinhos de iogurte com loukoumades, mel e nozes Tacos de lu rou com pepino em conserva rápida Lumpia de porco e camarão em fritura dupla com molho agridoce Luqaimat com calda de açafrão e rosas e pistache Luqaimat tiramisù Panquecas de brunch de luqaimat com manteiga de tâmara e tahine Madeleines de manteiga noisette e mel Madeleines de matchá e chocolate branco Barrinhas de madeleine com glacê de limão Shahi malai kofta em molho branco de açafrão e castanha de caju Espaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Mini-hambúrgueres de malai kofta com maionese makhani e cebola em conserva Malawach com samneh temperado, ovos cremosos e zhug fresco Pizza margherita de malawach Malva pudding de manteiga tostada com calda de laranja e conhaque e creme de baunilha Malva pudding de coco e pandan com calda de açúcar de palma (África do Sul x Sudeste Asiático)Manakish de fermentação fria com za'atar caseiro e labneh Manakish de kimchi e queijo com borda de za'atar e mel com gochujang Rolinhos de za'atar e queijo com mel Mandazi de coco com fermento da costa suaíli (mahamri)Mandazi recheado de hotteok de açúcar mascavo (Quênia × Coreia)Waffles de mandazi com cardamomo e coco, manga e iogurte com mel Maki doce de manga e coco Bolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limão Mapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostada Gratinado de arroz mapo com queijo Pãozinho de pizza marguerita para puxar Martabak de pandan com manteiga noisette Martabak de matcha com feijão-azuqui e cream cheese Tábua de mini martabak Dosa de queijo Schezwan Bowl de dosa chaat crocante Medialunas de manteiga de fermentação lenta com calda de laranja e mel Medialunas de doce de leite com missô (Argentina × Japão)Melktert de cardamomo e baunilha com massa sablée Copinhos de creme melktert com farofa de canela Mofongo de kimchi na manteiga com porco ao gochujang Bánh mì de frango ao mole com cenoura e daikon em conserva (México × Vietnã)Brownies de mole com pimenta ancho, amêndoas e gergelim tostado Mousse de chocolate amargo com sabayon e flor de sal Mousse de chocolate com coco e limão (França × Tailândia)Tortinhas crocantes de mousse de chocolate com framboesas Msemen de cebolinha e gergelim com molho de shoyu e gengibre (marroquino x chinês)Croffles de msemen com manteiga de mel e amlou Bocadinhos de rolinho de mutabbaq com banana e cream cheese, mel e pistache Naengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculo Naengmyeon de gaspacho Gimbap de bibim-naengmyeon Potes de salada de macarrão nan gyi thoke com crocante de grão-de-bico e amendoim Barrinhas Nanaimo de tiramisù com creme de mascarpone e espresso Onigiri de arroz de coco com sambal de anchova Nasu dengaku frito com dois missôs Cheesecake de Nova York estilo deli com cobertura de creme azedo e calda de morango Cheesecake de Nova York de mango lassi com cardamomo e pistache Potinhos de cheesecake de Nova York sem forno com compota de mirtilo Nikujaga estilo ryotei com primeiro dashi Nikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-doce Croquete sem fritura de nikujaga com panko crocante Nikuman suculento com porco picado na faca Pizza-man: pãezinhos no vapor sabor pizza (Japão × Itália)Torrada crocante de porco estilo nikuman com maionese de karashi Gua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Espetinhos de oden glaceados com missô Tteokbokki de curry de coco estilo ohn no khao swe (birmanês × coreano)Batata frita turbinada estilo okonomiyaki Oliebollen de frutas maceradas no rum com limão, canela e casca cristalizada Oliebollen de tâmaras e cardamomo com calda de mel e laranja (Holanda × Oriente Médio)Muffins de oliebollen assados com crosta de açúcar e canela Om Ali de filo crocante no ghee com leite de cardamomo Om Ali de matcha e chocolate branco (Egito × Japão)Potinhos de parfait crocante de Om Ali Omurice de pad kra pao (Tailândia × Japão)Onigiri de loja com salmão desfiado e kombu tsukudani Musubi havaiano de apresuntado Bites de arroz crocante com atum picante Oyakodon com sobrecoxa selada e dashi caseiro Oyakodon de dakgalbi com queijo Sando de oyakodon Omelete de ostras crocante na banha com vinagre de alho e pimenta Pączki de fermentação lenta com powidła caseira de ameixa Pączki de creme de matcha com cobertura de chocolate branco (Polônia × Japão)Copinho de mini pączki com calda morna de geleia e creme de baunilha Espaguete kra pao na manteiga de alho Sanduíche tostado de kra pao com queijo Paella de frutos do mar tom yum Smash burger de porco panang com salada de repolho, amendoim e limão Panquecas de manteiga noisette com claras em neve e manteiga de bordo Dorayaki de buttermilk com anko e manteiga Panqueca de assadeira com mirtilos e cobertura de cream cheese com bordo Panna cotta de fava de baunilha com caramelo salgado Panna cotta de coco com manga e limão Barrinhas de panna cotta de iogurte com morango Pastéis de nata em espiral de manteiga (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan e coco Torrada de creme de pastel de nata Pastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho branco Pastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Muffins de pastel de choclo com recheio de pino Pavlova de curd de limão e frutas vermelhas Pavlova de manga, coco e limão Copo de pavlova com morango e iogurte Bánh mì de peameal bacon (Canadá × Vietnã)Pelmeni no óleo de pimenta de Sichuan Bánh mì de pernil (Porto Rico × Vietnã)Sanduíche French dip de phở Smash tacos de picadillo Picarones de pisco com calda de chancaca e folha de figueira Picarones de cabotiá com kuromitsu e kinako (Peru × Japão)Torre de panquecas de picarón com calda de chancaca e manteiga Pikelets de leitelho e golden syrup com compota de frutas vermelhas e creme de baunilha Pikelets de matcha e chocolate branco com creme de morango (Japão × Nova Zelândia)Bolinhos de abacaxi de confeitaria com massa de manteiga noisette e queijo Bolinhos de abacaxi com matcha e limão (Taiwan × Japão)Barrinhas de cheesecake e crumble de bolinho de abacaxi Pirojki assados com carne cozida e cebola dourada Piroshki japonês empanado com bifum e ovo (russo × japonês)Pisto à moda antiga com ovo de bordas crocantes Poffertjes de trigo-sarraceno fermentados na geladeira com manteiga noisette Poffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palma Espetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedo Duo de poke de atum com arroz de sushi e macadâmia Arroz crocante com atum picante Medalhões suínos na salmoura com molho de manteiga, Dijon e alcaparras Mini-hambúrgueres de medalhão suíno crocante com aioli de limão e salsinha Pouding chômeur de coco e limão com coco tostado (quebequense × caribenho)Puff-puff de leite e manteiga com açúcar de noz-moscada e canela Puff-puff com calda de chocolate apimentado à mexicana (Nigéria x México)Pão de puxar de puff-puff com glacê de noz-moscada Pulled pork braseado na cerveja com pontas crocantes Pumpkin pie de abóbora assada e manteiga noisette Copinhos de crème brûlée de pumpkin pie Quesadilla de três queijos com manteiga noisette Quesadilla de matchá com crosta de gergelim preto Torre de panquecas de quesadilla com creme de canela Quesadilla de kimchi e bacon com creme de gochujang Quesadilla doce de churros Quiche de kimchi com bacon Raclette com crosta na frigideira de ferro, batatas com alcaravia e chalotas em conserva caseiras Raggmunk com barriga de porco crocante no forno e manteiga noisette Lámen shoyu de frango ao estilo de Tóquio Bao de barriga de porco braseada ao vermelho com crocante de amendoim e picles rápido Risalamande de baunilha com amêndoas na manteiga tostada e calda especiada de ginja Risalamande de coco com calda de manga e limão (Dinamarca × Tailândia)Sorvete sem máquina de risalamande com calda de cereja marmorizada e pralinê de amêndoa Sobrecoxas de peru assadas no estilo tandoori com chutney de cranberry e hortelã (Índia × EUA)Batata frita recheada com keema de rogan josh Lo mein chino-cubano de ropa vieja Roti canai de descanso noturno com curry de frango malaio (kari ayam)Rolinhos de roti com banana e açúcar com canela, com calda de caramelo de teh tarik Rugelach de chocolate estilo padaria israelense com calda brilhante Rugelach de pistache com especiarias chai e glacê de cardamomo (judaico × indiano)Barrinhas de crumble e geleia estilo rugelach Sacher clássica com cobertura de açúcar cozido e damasco ao rum Bolo de caneca Sacher com recheio de damasco Salada niçoise de soba com molho de wasabi e shoyu (França × Japão)Shio pan com tangzhong e fermentação lenta na geladeira Pão de sal coreano com cream cheese e alho Barriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchova Tacos de satay de frango com picles acar Mini-hambúrgueres de Sauerbraten desfiado com salada de repolho roxo e maçã Sausage sizzle teriyaki com maionese japonesa e alga Torrada de ovos com óleo de cebolinha e cebolinha crocante Wiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienense Floresta Negra de confeitaria com base de chocolate e calda de kirsch Tiramisù Floresta Negra (Alemanha × Itália)Brownie Floresta Negra com ginjas e chantili de kirsch Scones de leitelho com passas no chá Scones de matchá com chocolate branco Bánh mì de seekh kebab (Paquistão × Vietnã)Sel roti com ghee de Tihar e achar de batata Sel roti com açúcar e canela e chocolate quente espanhol Waffles de sel roti com banana e cardamomo e iogurte com mel Semla de tangzhong com pasta de amêndoa caseira Semla de matchá e gergelim preto (Suécia × Japão)Copinhos trifle de semla Macarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseira Shabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovo Shabu-shabu de tom yum Bowl frio de shabu-shabu com ponzu de gergelim Shakshuka de forno com pimentão tostado e merguez Shakshuka de kimchi com gochujang Macarrão shan com porco ao tomate em fogo lento e echalota crocante Espaguete shan de frango ao tomate com pangrattato de alho e amendoim (birmanês x italiano)Copinhos de alface com frango shan ao tomate e macarrão de arroz crocante Bowl de arroz com cordeiro shashlik, iogurte de endro e cebola em conserva Quesadillas de shish tawook com creme de toum e cebola em conserva (Líbano × México)Petticoat tails de fava de baunilha Barrinhas millionaire de shortbread com caramelo salgado Camarão com chipotle e limão sobre grits de milho (México × sul dos EUA)Skillingsboller de manteiga tostada e cardamomo com fermentação lenta Skillingsboller de caramelo de missô (Japão × Noruega)Copinhos de pudim de pão com rolinhos de canela Quesadilla de s'mores estilo churros Smørrebrød de salmão teriyaki com maionese de wasabi Rolinhos de canela sem fermento biológico com massa de pão de soda e cobertura de cream cheese Bolinhos de sopaipilla tipo churros com doce de leite Soto ayam de Lamongan com koya Espaguete all'assassina com kimchi (Coreia x Apúlia)Hotteok de speculoos (Bélgica × Coreia)Bánh mì de stegt flæsk com maionese de salsinha (Dinamarca × Vietnã)Sukiyaki estilo Kansai com carne marmorizada Carbonara de sukiyaki Torrada de sukiyaki com ovo e queijo Köttbullar estilo restaurante Porco agridoce cantonês com abacaxi Sanduíche katsu de porco agridoce Syrniki dourados no ghee com compota morna de frutas vermelhas Syrniki injeolmi com farinha de soja torrada e mel Copinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumble Tahdig de iogurte e açafrão com pistache Frango pipoca de feira noturna com sal de pimenta tostado Takoyaki estilo Osaka com dashi caseiro e molho da casa Tamago sando (sanduíche japonês de omelete alto)Tangyuan ao estilo de Ningbo com banha, calda de jujuba e gengibre e osmanto Tangyuan de gergelim preto no leite de coco com pandan (China × Tailândia)Tangyuan de gergelim preto na frigideira com caramelo de mascavo e gengibre e sorvete Torta Tatin de massa podre com caramelo salgado de baunilha e chantilly Tartiflette de kimchi e barriga de porco (França × Coreia)Tequeños de massa folhada com guasacaca Frango teriyaki de pele crocante com negi tostado Hambúrguer de frango teriyaki Tigela de frango teriyaki com ovo e maionese Thit kho tộ: barriga de porco caramelizada na panela de barro Lámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinado Torrada de porco caramelizado com ovo e maionese Bowl de frango ao gengibre estilo tinola com picles de mamão Tiramisù de zabaione ao marsala Tiramisù japonês de matchá com doce de feijão azuki Rabanada de tiramisù Ovos com tomate estilo restaurante chinês, com vinho Shaoxing Espaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Torrada brunch de ovos mexidos com geleia de tomate Tonkatsu à parmegiana Torta della nonna com creme de fava de baunilha e base pré-assada Torta della nonna de gergelim preto com pinoli no mel (Itália × Coreia)Pastéis folhados de torta della nonna Três leites com canela, merengue maçaricado e morangos Três leites de chá com leite de Hong Kong (Hong Kong × México)Tteokbokki de peito bovino com óleo de pimenta e ovo cozido mole Tteokbokki rosé com bacon e parmesão Hui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de Sichuan Tacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Misto quente de hui guo rou com queijo Kitsune udon artesanal estilo Sanuki Salada de udon com tofu frito crocante Vetkoek de massa com leite e carne à moda malaia do Cabo Mini vetkoek de bulgogi com maionese de kimchi (África do Sul × Coreia)Bocadinhos de vetkoek com açúcar e canela e molho de damasco com rooibos Bolo Victoria com geleia caseira de framboesa, chantili de baunilha e morangos Bolo Victoria de cardamomo, rosas e pistache (Reino Unido × Pérsia)Cupcakes Victoria recheados com geleia Xiaolongbao de caranguejo e porco com geleia de pele de porco (18 pregas)Tigela picante de bolinhos de sopa com gergelim e bok choy Yakisoba de macarrão crocante com molho caseiro Yakisoba coreano de kimchi com queijo Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gema Hambúrguer de arroz com yakitori Bánh mì de frango yassa Mini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme Yosenabe de tomate com risoto de manjericão e parmesão (Japão × Itália)Mandioca amassada crocante com aioli de mojo Bibim-myeon de yukgaejang (macarrão picante de carne sem caldo)Berinjela yuxiang chiando na panela de barro Espaguete de berinjela yuxiang com manjericão e parmesão (China × Itália)Geschnetzeltes rosé de gochujang com porco e tteok

Atualizado 2026-10-10