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Azúcar blanco

white sugar / granulated sugar

Sabor y función: Azúcar refinado de caña o remolacha con un dulzor limpio. También cumple funciones culinarias importantes: dorado, retención de humedad y estabilidad del merengue.
Platos y usos típicos: Bulgogi, corregir la acidez del kimchi jjigae, merengue de pavlova, repostería, caramelo
Sustitutos: 1 cda de azúcar blanco = 2 cdta de miel (reduce el líquido) o 1 cda de azúcar moreno.
Conservación: Bien cerrado, sin humedad y a temperatura ambiente, indefinido. Si se endurece, desmenúzalo antes de usar.
Países principales: Brasil · India
Se usa en este libro: Kimchi jjigae (guiso de kimchi)Oyakodon (tazón de pollo y huevo)Mapo tofu Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Butter chicken (murgh makhani)Pavlova Sopa de lasaña Shio pan (pan de sal japonés)Pad kra pao con huevo frito Bulgogi de res Adobo de pollo Huevos revueltos con tomate (番茄炒蛋)Thit kho (cerdo y huevos guisados al estilo vietnamita)Clafoutis de cerezas Nasi lemak Hot cross buns (bollos de Pascua)Æbleskiver (bolitas de tortita danesas)Älplermagronen (macarrones alpinos suizos)Galletas Afghan Strudel de manzana vienés Pie de manzana americano clásico Ayam masak merah Ayam penyet Kimchi de col china (baechu kimchi)Bai cha (arroz frito camboyano con salchicha china)Bai sach chrouk Bak chor mee Baklava Bakso (sopa indonesia de albóndigas de ternera)Bánh mì de cerdo a la parrilla Bánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Basbusa Tarta de queso vasca Chow fun de ternera Lok lak de ternera (salteado camboyano)Gofres de Bruselas Bibimbap Blinis rusos (crepes finas)Bò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)Borsch ucraniano Brownies clásicos y melosos Budae jjigae (guiso coreano del ejército)Bún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Bún thịt nướng (fideos de arroz con cerdo a la citronela)Cá kho tộ (pescado caramelizado vietnamita en cazuela de barro)Cachapas Cachitos de jamón Canh chua (sopa vietnamita agridulce de pescado)Chakalaka (relish sudafricano picante de verduras y alubias)Chapati Char kway teow Char siu Chebab Pollo nanban Chicken parma australiano Pollo tikka masala Cangrejo al chile de Singapur (chili crab)Chin chin Galletas con chispas de chocolate Chole bhature Chow mein (fideos chinos salteados con pollo)Churros con chocolate Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Pan de maíz clásico en sartén de hierro Crema catalana Crème brûlée Crepes Cordero al comino (ziran yangrou)Dakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Fideos dan dan Dorayaki Cobbler de durazno en olla de hierro Egg foo young Fesenjan (guiso persa de pollo con nueces y granada)Sopa de cebolla francesa Tostadas francesas (pain perdu)Fricassé tunecino Frijoles negros cubanos Naan de ajo Gemistá (tomates y pimientos rellenos a la griega)Germknödel (bola de masa austriaca al vapor)Gua bao taiwanés de panceta Gulab jamun Gyozas a la plancha Gyudon (bol japonés de ternera)Arroz con pollo de Hainan Hayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)Hobakjuk (gachas coreanas de calabaza)Helado hokey pokey Holubtsí (rollitos de col ucranianos)Hoppers (appa) y egg hoppers de Sri Lanka Sopa agripicante (suan la tang)Salmón con miel picante y ensalada crujiente de pepino Hotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)İmam bayıldı (berenjenas rellenas turcas)İskender kebab Japchae (fideos coreanos salteados)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Kaiserschmarrn (tortita austriaca desmenuzada)Kanelbullar (bollos suecos de canela)Kartoffelsalat (ensalada alemana de patata)Katsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Kaya toast Jachapuri adjariano Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Khao pad gai (arroz frito tailandés con pollo)Kheer (arroz con leche indio)Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)Kimchijeon (tortita coreana de kimchi)Kladdkaka Kunafa egipcia con crema (konafa bel eshta)Kongguksu (fideos fríos coreanos en leche de soja)Kotlet schabowy (chuleta de cerdo empanada polaca)Pollo Kung Pao Lahmacun Laksa de curry Lamingtons Lángos Larb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Leche flan Lecsó (guiso húngaro de pimientos y tomate)Albóndigas cabeza de león estofadas (hong shao shizitou)Loukoumades (buñuelos griegos con miel)Luqaimat Magdalenas francesas (madeleines)Malai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Malawaj (pan hojaldrado yemení a la sartén)Malva pudding Manakish de za'atar Mandazi (buñuelos keniatas de cardamomo)Arroz glutinoso con mango (khao niao mamuang)Martabak manis Medialunas de manteca Melktert (tarta de leche sudafricana)Mousse de chocolate (mousse au chocolat)Msemen Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Barras Nanaimo Nasu dengaku (berenjena glaseada con miso)Tarta de queso clásica estilo Nueva York Nikujaga (guiso japonés de ternera y patatas)Nikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Oden (cazuela japonesa en dashi)Oliebollen (buñuelos holandeses de Nochevieja)Om Ali Tortilla de ostras taiwanesa (o-a-chian)Pączki (dónuts polacos rellenos de mermelada)Pad see ew (fideos de arroz salteados con soja)Tortitas esponjosas de suero de leche Panna cotta Pastéis de nata Pastel de choclo Pollo peri-peri Picarones Pikelets neozelandeses Pasteles de piña taiwaneses (feng li su)Pirozhki (bollitos rusos fritos rellenos de carne)Pisto manchego Poffertjes (minitortitas holandesas)Pouding chômeur (pudin de arce de Quebec)Puff-puff Quesadilla salvadoreña Ramen shoyu casero Risalamande (arroz con leche danés de Navidad)Cordero asado australiano Roti canai Roti jala con curry de pollo Rugelach Tarta Sacher Sauerbraten Fideos con aceite de cebolleta al estilo Shanghái Tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte)Scones británicos clásicos Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz)Semla (bollo sueco de cardamomo con nata)Fideos fríos con sésamo y cacahuete Shabu-shabu Fideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Shortbread escocés Skillingsboller (bollos noruegos de canela)Soto ayam Pescado al vapor cantonés con jengibre y cebolleta Sukiyaki Cerdo agridulce casero (tangcu liji)Sírniki (tortitas rusas de requesón)Pollo popcorn taiwanés (yan su ji)Tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)Tangyuan de sésamo negro en almíbar de jengibre Tarta Tatin Tequeños Pollo teriyaki Thiakry Tiramisú Tom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)Torta della nonna Pastel de tres leches Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Kitsune udon Vetkoek con carne picada al curry Bizcocho Victoria (Victoria sponge)Xiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Yakitori de contramuslo y puerro japonés con salsa tare Berenjenas yuxiang (berenjenas con aroma de pescado)Ajapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Æbleskiver rellenos de manzana con mantequilla tostada Æbleskiver rellenos de hotteok (Dinamarca × Corea)Dutch baby de manzana y cardamomo Älplermagronen gratinados con beicon y cebolla caramelizada Älplermagronen de miso, mantequilla y shiitake (Suiza × Japón)Afghans de tahini con pistacho y sésamo (Oriente Medio × NZ)Sándwich de queso fundido con mermelada amatriciana Strudel de manzana estirado a mano con migas de nuez Tostadas francesas de strudel de manzana con migas crujientes Pie de manzana con mantequilla tostada y enrejado Empanadas de pie de manzana con dulce de leche Barritas crumble de pie de manzana con glaseado de canela Arepitas rellenas de queso con guasacaca Bánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnam)Pastel de pollo a la mantequilla (India × Australia)Pollo a la parmesana masak merah (Malasia × Italia)Hojaldres de pollo masak merah con mayonesa de chile dulce Bol de ayam geprek con mozzarella Donburi tamagotoji de bacalao a la Brás Sándwich de queso fundido con kimchi y mantequilla Bai cha de langostinos con ajo crujiente y salsa tuk trey Bai cha de kimchi con mantequilla de gochujang y costra de queso (Camboya × Corea)Paquetitos crujientes de bai cha en papel de arroz con salsa de lima y chile Bai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolleta Hamburguesa de arroz con cerdo al coco Bak chor mee con sambal casero y chicharrones de manteca Mazesoba de bak chor mee (Singapur × Japón)Baklava de pistacho al estilo de Gaziantep Bakso con caldo de morcillo Brochetas de bakso bakar rellenas de queso Pan de plátano marmolado con matcha Bánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchi Bol de arroz bánh mì Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de coco Bánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujang Bowl crujiente de bánh xèo con gambas Barmbrack tradicional de levadura con fruta macerada en whiskey Pudin de pan y mantequilla de barmbrack con mermelada de naranja Basbusa bil ishta con almíbar de azahar Basbusa tres leches con crema de coco tostado Basbusa en taza al microondas con yogur de pistacho Tarta de queso vasca con vainilla y caramelo salado Tarta de queso vasca de matcha con anko Tostada de tarta de queso vasca Bourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostes Chow fun de ternera con wok hei y cebollino chino Rollitos crujientes de chow fun de ternera con glaseado de soja dulce Lok lak a la pimienta de Kampot con salsa de mantequilla Steak frites lok lak con mantequilla de pimienta de Kampot y lima Ensalada de arroz crujiente lok lak con aliño de lima y pimienta Bol de arroz con ternera estofada al rojo Pollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiada Bibimbap dolsot crujiente con gochujang de ternera Bánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Bindaetteok grueso de mercado en grasa de cerdo Bircher de avena tostada con manzana caramelizada y avellanas a la miel Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Blinis de trigo sarraceno con salmón ahumado Tarta mil crepes de blinis con crema agria y miel Bò lúc lắc de solomillo con arroz rojo a la mantequilla (cơm đỏ)Steak frites de bò lúc lắc con mantequilla de lima y pimienta (Vietnam × Francia)Bowl de bò lúc lắc con arroz a la mantequilla de ajo y huevo meloso Bobotie de cordero con geelrys Bossam especiado con rábano agridulce picante Brigadeiros de chocolate a la mexicana con canela y chile Brik de kimchi y atún con mayonesa Brownies de mantequilla tostada y espresso con sal en escamas Galletas brownie craqueladas Bubble tea de té real con leche y espuma de queso crema salada Bubble tea de té tailandés Panna cotta de té con leche y perlas al azúcar moreno Budae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposada Gratinado de arroz frito budae con queso Alitas búfalo con gochujang Bulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolleta Doria de bulgogi con crema y queso Bún bò Huế trộn (fideos secos picantes de ternera y hierba limón)Bún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujiente Hamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de sriracha Torta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chả Bún thịt nướng a la brasa con cerdo al caramelo y chalota crujiente Ssam de panceta a la citronela con nước chấm de gochujang (Vietnam × Corea)Bánh tráng nướng de cerdo a la citronela (pizza de papel de arroz)Rigatoni con butter chicken Barritas melosas de butter tart Cá kho en cazuela de barro con panceta y nước màu casero Bocados de arroz crujiente con cá kho y mayonesa picante Cachapa de jojoto fresco con cochino frito Cachitos de jamón, tocineta y queso con tangzhong Cachitos croque-monsieur (Venezuela × Francia)Burrito de desayuno de bulgogi y kimchi Bannock de olla holandesa con arándanos y mantequilla de arce Bannock en palo con canela y arce Damper de cerveza, cheddar y cebollino en olla de campamento Bocaditos de damper estilo lamington a la fogata Cioppino de marisco al estilo canh chua con tostada de ajo (Vietnam × Italoamericano)Tarta de zanahoria por capas con mantequilla tostada y crema de naranja Galletas sándwich de carrot cake con relleno de queso crema Gyudon yapp (Senegal × Japón)Chai tow kway con kimchi (Singapur × Corea)Conchallá (jalá con costra de concha mexicana)Chapati hojaldrado con ghee Char kway teow al estilo de los puestos de Penang con chicharrones Char kway teow de kimchi y beicon Char siu de asador cantonés con glaseado de maltosa Chebab de azafrán con fermentación lenta, queso batido y sirope de dátil Chebab rellenas estilo hotteok con azúcar moreno y pistacho (Emiratos × Corea)Cereal de mini chebab con leche de dátil y cardamomo Tacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtida Pollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostaza Tacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y lima Sando de pollo nanban Pollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepino Gyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindilla Chilaquiles coreanos de kimchi y gochujang Chili crab de restaurante con mantou fritos Chin chin de mantequilla tostada y coco con ralladura de naranja Chin chin masala con ajwain y hojas de curry (Nigeria × India)Bocaditos de chin chin y cacahuete con chocolate y sal Galletas de mantequilla tostada con trozos de chocolate negro Galletas de chocolate con miso Galleta gigante de chocolate en sartén con helado Chole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneer Lángos de chole con ajo y crema agria (Hungría × Punyab)Mini bhature rellenos de chole con ensalada de menta y cebolla Choripán con chimichurri de gochujang y kimchi a la manteca (Argentina × Corea)Torta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y pollo Chow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Churros de masa choux con azúcar de canela y chocolate al 70 %Churros de matcha con salsa de chocolate blanco Bastones de torrija churrera con chocolate Clafoutis de cerezas con mantequilla tostada y almendra Mini clafoutis de cereza y matcha Tostada de clafoutis de cereza Cơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vapor Tacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limón Hamburguesa de arroz cơm tấm Vasitos de congee de coco con mango y lima Coq au vin a la borgoñona con marinado de una noche Pan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Vasitos de pan de maíz con beicon, cheddar y huevo al horno Coxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarella Crema catalana de naranja y vainilla con doble costra quemada Crema catalana de pandan y coco (España × Sudeste Asiático)Tartaletas de crema catalana quemada Crème brûlée de vainilla con doble caramelo Crème brûlée de matcha con judía roja dulce Torrija crème brûlée Crepes Suzette con mantequilla tostada Vasitos de tiramisú de crepe Croque monsieur de bulgogi Cubano de char siu (cantonés x cubano)Cordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadas Tacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Bol de bibim-kalguksu con pollo y aceite de perilla Pot pie de dakbokkeumtang con hojaldre Gratinado de dakgalbi con boniato y queso Dan bing de masa estirada a mano con tortilla de albahaca y glaseado de soja Fideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo casera Tantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Empanadillas crujientes dan dan de papel de arroz Arroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujiente Dorayaki con tsubuan casero Dorayaki tiramisú (Italia × Japón)Cereal de mini dorayaki Daifuku de mochi de chocolate Dubái Cobbler de durazno fresco con mantequilla tostada y bizcochos de suero Cobbler de durazno con butter mochi Egg foo young de restaurante con char siu y gambas Mini hamburguesas de egg foo young con beicon, mayonesa hoisin y pepinillos rápidos Empanadas de kimchi, cerdo y queso Enchiladas de butter chicken Bánh mì de faláfel Fataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnet Feijão tropeiro de kimchi con farofa de sésamo (Brasil × Corea)Feteer con crema ashta, miel y pistachos Sopa de pescado de Bergen (bergensk fiskesuppe) con fumet casero Pain perdu de brioche caramelizado Pain perdu al horno con manzana y crumble Fricassé con slata mechouia y huevo meloso Fricassé de atún con mayonesa de gochujang (tunecino × coreano)Rosquillas de fricassé con miel de azahar Frijoles negros dormidos con sofrito de tocino Frijoles negros makhani (Cuba × norte de la India)Frikadeller con salsa oscura y ensalada de pepino Gamjatang intenso con perilla y hojas de col sazonadas Gamjatang mala al estilo de Sichuan Naan de fermentación en frío con ajo confitado Naan relleno de kimchi y queso con mantequilla de gochujang Pan de naan al ajo para compartir Ensalada de tomate y burrata con granizado de gazpacho Gemistá con piñones, pasas y feta (y barquitas de calabacín)Germknödel con relleno casero de ciruela al ron, salsa de vainilla y mantequilla tostada Germknödel de anko con azúcar de sésamo negro (Austria × Japón)Mini Germknödel de base crujiente con salsa de mantequilla y amapola Rollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de coco Empanadillas crujientes de papel de arroz con gambas Bowl de arroz con pollo al cacahuete, maíz tostado y cebolla morada encurtida Gua bao de leche con panceta caramelizada Gua bao de pollo frito coreano con gochujang Bao de mantequilla con helado y crocante de cacahuete Gulab jamun de khoya casero con relleno de pistacho Tiramisú de gulab jamun (India × Italia)Pastel de leche de rosas gulab jamun Sándwich esponjoso de gyeran-jjim Gyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Gyozas de kimchi y queso Bol de gyoza sin envolver Gyudon estilo sukiyaki con huevo onsen Gyudon coreano de kimchi y queso Hamburguesa de arroz con gyudon Pajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arroz Arroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °C Sándwich de pollo de Hainan Vasitos de pudin de harees al cardamomo con caramelo de dátiles Hawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahina Hayashi rice de bulgogi (Corea × Japón)Hobakjuk de kabocha asada con arroz glutinoso molido, judías rojas y piñones Helado hokey pokey de crema inglesa a la vainilla con panal salado bañado en chocolate Helado hokey pokey con café dalgona Paletas de helado hokey pokey bañadas en chocolate Hoppers de arroz remojado con seeni sambol Egg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujang Copas sundae de hopper de coco con caramelo de azúcar de palma Hot cross buns tangzhong con fruta remojada en té Scones hot cross con mantequilla batida de naranja y miel Hotteok de semillas al estilo de Busan Hotteok de churro con chocolate Idli Manchurian indochino İmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamente Parmigiana de berenjena estilo İmam bayıldı Tarta de queso y yogur al horno con limón (al baño maría)Japchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchae Yakitori de parrillada de Jerusalén (Israel × Japón)Jeyuk bokkeum ahumado marinado con pera Onigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Jiaozi a la plancha con kimchi y falda crujiente Ganjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujiente Rigatoni con ragú de chunjang Gratinado de arroz con jjajang y queso Jjimdak de Andong con muslos dorados y caramelo casero Kaiserschmarrn al horno con Zwetschkenröster casero Kaiserschmarrn injeolmi con mantequilla de miel Bocados de Kaiserschmarrn con azúcar y canela y salsa de vainilla Nudos de canela con mantequilla tostada y cardamomo (kanelknutar), levado en frío Kanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Karnıyarık glaseado con miso y cerdo al jengibre (turco × japonés)Kartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitos Bibimbap de kasha de trigo sarraceno con setas al gochujang (Rusia × Corea)Katsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Katsudon de corte grueso con dashi casero Sándwich de katsudon (katsudon sando)Kaya toast hainanés de caramelo Hotteok de kaya y mantequilla Parfait crujiente de tostada con kaya y mantequilla Tacos de tajín de kefta con crema de harissa y cebolla encurtida (Marruecos × México)Jachapuri adjariano de fermentación lenta con tres quesos Jachapuri de chorizo y jalapeño Bibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujang Khao pad pu (arroz frito tailandés con cangrejo)Khao pad crujiente en bandeja con huevos melosos Kheer shahi de azafrán y pistacho Kheer brûlée de azafrán Patatas cargadas con kibbeling al horno y salsa de eneldo y ajo Kimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrollada Kimbap de salmón teriyaki y aguacate Kimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Arroz frito con mantequilla, kimchi añejo y panceta crujiente Croquetas de arroz frito con kimchi y mozzarella Kimchijeon crujiente de kimchi añejo con panceta Tostada callejera coreana de kimchijeon Kimchi jjigae de kimchi añejo y panceta con caldo de anchoas Arroz frito crujiente con queso al estilo kimchi jjigae Kiribath de pandan con seeni sambol Kiribath con mango y crema de coco salada (Sri Lanka × Tailandia)Minihamburguesas de kjøttkake con queso marrón y mayonesa de arándano rojo Kladdkaka de chocolate negro y mantequilla tostada Kladdkaka con dulce de leche (Suecia × Argentina)Vasitos de kladdkaka con crema de frambuesa İskender köfte Köfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Kunafa dorada invertida con ashta casera Cheesecake de kunafa con almíbar de azahar (Egipto × Nueva York)Vasitos crujientes de kunafa con crema de mango Arroz en olla con brotes de soja y mantequilla, huevo escalfado y soja picante de cebolleta Tteokbokki de kopytka (Polonia × Corea)Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajo Bol crujiente de pollo con mayonesa Koshari estilo Cairo con shatta Schabowy con hueso en salmuera, rebozado soufflé y kapusta zasmażana Schabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Kuih dadar de matcha con judía roja y coco a la gula melaka (Malasia × Japón)Torrijas de kuih dadar con sirope de coco y gula melaka Kuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajo Jeon de kuku de hierbas con salsa de soja y vinagre (persa x coreano)Pollo Kung Pao aterciopelado, estilo restaurante Lahmacun de bulgogi con kimchi y gochujang Lamingtons de mermelada de frambuesa y nata Lamingtons de matcha y chocolate blanco Torrijas lamington Lángos de fermentación en frío con mantequilla de ajo tostada y nata agria al eneldo Lángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Bocaditos de mini lángos con azúcar y canela y dip de nata agria con miel Tacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de sriracha Empanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gai Sopa de lasaña rosé con gochujang Lasaña de kimchi y bulgogi Barritas de tarta de queso con base de Lebkuchen Leche flan de vainilla en vaina al baño maría Leche flan de café vietnamita (filipino × vietnamita)Bowl silog de lechon kawali Bao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamo Loukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamo Loukoumades estilo churro con salsa mexicana de chocolate y canela (Grecia × México)Vasitos de yogur con loukoumades, miel y nueces Tacos de lu rou con pepino encurtido Lumpia de cerdo y gambas en doble fritura con salsa agridulce Luqaimat con almíbar de azafrán y rosa y pistachos Luqaimat tiramisú Tortitas brunch de luqaimat con mantequilla de dátil y tahini Madeleines de mantequilla tostada y miel Madeleines de matcha y chocolate blanco Barritas de madeleine con glaseado de limón Shahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardos Espaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Minihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtida Malawaj con samneh especiado, huevos melosos y zhug fresco Pizza margarita de malawaj Malva pudding de mantequilla tostada con salsa de naranja y brandy y natillas de vainilla Malva pudding de coco y pandan con salsa de azúcar de palma (Sudáfrica x Sudeste Asiático)Manakish de fermentación en frío con za'atar casero y labneh Manakish de kimchi y queso con borde de za'atar y miel de gochujang Rollitos de za'atar y queso con miel Mandazi de coco con levadura de la costa suajili (mahamri)Mandazi rellenos de hotteok de azúcar moreno (Kenia × Corea)Gofres de mandazi al cardamomo y coco con mango y yogur con miel Maki dulce de mango y coco Tortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y lima Mapo tofu de Sichuan con pimienta tostada Gratinado de arroz mapo con queso Rollitos de pizza margarita para compartir Martabak de pandan y mantequilla tostada Martabak de matcha con judía roja y queso crema Bandeja de mini martabak Dosa de queso Schezwan Bowl de dosa chaat crujiente Medialunas de manteca de fermentación lenta con almíbar de naranja y miel Medialunas de dulce de leche y miso (Argentina × Japón)Melktert de cardamomo y vainilla con masa sablée Vasitos de crema melktert con crumble de canela Mofongo de kimchi y mantequilla con cerdo al gochujang Bánh mì de pollo en mole con zanahoria y daikon encurtidos (México × Vietnam)Brownies de mole con chile ancho, almendras y ajonjolí tostado Mousse de chocolate negro al sabayón con flor de sal Mousse de chocolate con coco y lima (Francia × Tailandia)Tartaletas crujientes de mousse de chocolate con frambuesas Msemen de cebolleta y sésamo con salsa de soja y jengibre (marroquí x chino)Croffles de msemen con mantequilla de miel y amlou Bocados de rollito de mutabbaq con plátano y queso crema, miel y pistacho Naengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcillo Naengmyeon de gazpacho Gimbap de bibim-naengmyeon Tarros de ensalada de fideos nan gyi thoke con crujiente de garbanzo y cacahuete Barras Nanaimo tiramisú con crema de mascarpone al espresso Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoas Nasu dengaku frito con dos misos Tarta de queso Nueva York estilo deli con cobertura de nata agria y glaseado de fresa Tarta de queso Nueva York de mango lassi con cardamomo y pistacho Vasitos de tarta de queso Nueva York sin horno con compota de arándanos Nikujaga estilo ryotei con primer dashi Nikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniato Croqueta sin freír de nikujaga con panko crujiente Nikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchillo Pizzaman: bollos al vapor de pizza (Japón × Italia)Tostada crujiente de cerdo estilo nikuman con mayonesa de karashi Gua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Brochetas de oden glaseadas con miso Tteokbokki de curry de coco al estilo ohn no khao swe (birmano × coreano)Patatas cargadas estilo okonomiyaki Oliebollen de frutas maceradas en ron con limón, canela y piel confitada Oliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Muffins de oliebollen al horno con costra de azúcar y canela Om Ali de filo crujiente al ghee con leche de cardamomo Om Ali de matcha y chocolate blanco (Egipto × Japón)Vasitos parfait crujientes de Om Ali Omurice de pad kra pao (Tailandia × Japón)Onigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudani Musubi hawaiano de carne en lata Bocados de arroz crujiente con atún picante Oyakodon de contramuslo sellado con dashi casero Oyakodon de dakgalbi con queso Sando de oyakodon Tortilla de ostras crujiente con manteca y vinagre de ajo y guindilla Pączki de fermentación lenta con powidła casera de ciruela Pączki rellenos de crema de matcha con glaseado de chocolate blanco (Polonia × Japón)Vasito de mini pączki con salsa templada de mermelada y crema de vainilla Espaguetis kra pao con mantequilla de ajo Sándwich tostado de kra pao con queso Paella de marisco tom yum Smash burger de cerdo panang con ensalada de col, cacahuete y lima Tortitas de mantequilla tostada con claras montadas y mantequilla de arce Dorayaki de suero de leche con anko y mantequilla Tortitas de arándanos en bandeja con glaseado de queso crema y arce Panna cotta de vainilla en rama con caramelo salado Panna cotta de coco con mango y lima Barritas de panna cotta de yogur y fresa Pastéis de nata en espiral de mantequilla (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan y coco Tostada de crema de pastel de nata Pastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blanco Pastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Muffins de pastel de choclo con corazón de pino Pavlova con crema de limón y frutos rojos Pavlova de mango, coco y lima Vaso de pavlova con fresas y yogur Bánh mì de peameal bacon (Canadá × Vietnam)Pelmeni con aceite de chile de Sichuan Bánh mì de pernil (Puerto Rico × Vietnam)Sándwich French dip de phở Smash tacos de picadillo Picarones al pisco con miel de chancaca y hoja de higuera Picarones de kabocha con kuromitsu y kinako (Perú × Japón)Torre de panqueques de picarón con miel de chancaca y mantequilla Pikelets de suero de mantequilla y golden syrup con compota de frutos rojos y crema de vainilla Pikelets de matcha y chocolate blanco con crema de fresa (Japón × Nueva Zelanda)Pasteles de piña de pastelería con masa de mantequilla tostada y queso Pasteles de piña con matcha y lima (Taiwán × Japón)Barritas de cheesecake y crumble de pastel de piña Pirozhki al horno con ternera guisada y cebolla dorada Piroshki japoneses empanizados con fideos de cristal y huevo (ruso × japonés)Pisto a la antigua con huevo frito con puntilla Poffertjes de trigo sarraceno fermentados en frío con mantequilla tostada Poffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palma Brochetas de poffertjes de cheddar y cebolleta con salsa de crema agria y cebollino Dúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamia Bocados de arroz crujiente con atún picante Medallones de cerdo en salmuera con salsa de mantequilla, Dijon y alcaparras Mini hamburguesas de medallón de cerdo crujiente con alioli de limón y perejil Pouding chômeur de coco y lima con coco tostado (quebequés × caribeño)Puff-puff de leche y mantequilla con azúcar de nuez moscada y canela Puff-puff con salsa de chocolate especiado a la mexicana (Nigeria x México)Pan para compartir de puff-puff con glaseado de nuez moscada Pulled pork braseado en cerveza con bordes crujientes Pumpkin pie de calabaza asada y mantequilla tostada Vasitos de crème brûlée de pumpkin pie Quesadilla de tres quesos con mantequilla tostada Quesadilla de matcha con costra de ajonjolí negro Torre de hotcakes de quesadilla con crema de canela Quesadillas de kimchi y tocino con crema de gochujang Quesadillas dulces de churro Quiche de kimchi y beicon Raclette con costra en sartén de hierro, patatas a la alcaravea y chalotas encurtidas caseras Raggmunk con panceta crujiente al horno y mantequilla tostada Ramen shoyu de pollo al estilo de Tokio Bao de panceta estofada en rojo con crumble de cacahuete y encurtidos rápidos Risalamande de vainilla con almendras a la mantequilla tostada y salsa especiada de guindas Risalamande de coco con salsa de mango y lima (Dinamarca × Tailandia)Helado sin máquina de risalamande con vetas de cereza y garrapiñado de almendra Muslos de pavo asados al estilo tandoori con chutney de arándanos y menta (India × EE. UU.)Patatas cargadas con keema de rogan josh Lo mein chino-cubano de ropa vieja Roti canai de reposo nocturno con curry de pollo malasio (kari ayam)Rollitos de roti con plátano y azúcar de canela, con salsa de caramelo de teh tarik Rugelach de chocolate estilo panadería israelí con almíbar brillante Rugelach de pistacho con especias chai y glaseado de cardamomo (judío × indio)Barritas de crumble y mermelada estilo rugelach Sacher clásica con glaseado de azúcar y capa de albaricoque al ron Mug cake Sacher con corazón de albaricoque Ensalada nizarda de soba con aliño de wasabi y soja (Francia × Japón)Shio pan con tangzhong y fermentación en frío Pan de sal coreano con queso crema y ajo Panceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoa Tacos de satay de pollo con encurtido acar Minihamburguesas de Sauerbraten desmechado con ensalada de lombarda y manzana Sausage sizzle teriyaki con mayonesa japonesa y alga nori Tostada de huevo con aceite de cebolleta y cebolleta crujiente Wiener Schnitzel en mantequilla clarificada con ensalada de patata vienesa Selva Negra de pastelería con base de chocolate y almíbar de kirsch Tiramisú Selva Negra (Alemania × Italia)Brownies Selva Negra con guindas y nata al kirsch Scones de suero de leche con pasas al té Scones de matcha y chocolate blanco Bánh mì de seekh kebab (Pakistán × Vietnam)Sel roti con ghee de Tihar y achar de patata Sel roti con azúcar y canela y chocolate a la española Gofres de sel roti con plátano y cardamomo y yogur con miel Semla de tangzhong con pasta de almendra casera Semla de matcha y sésamo negro (Suecia × Japón)Vasitos trifle de semla Fideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo casera Shabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevo Shabu-shabu de tom yum Bowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamo Shakshuka al horno con pimientos asados y merguez Shakshuka de kimchi y gochujang Fideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujiente Espaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Vasitos de lechuga con pollo shan al tomate y fideos de arroz crujientes Bol de arroz con cordero shashlik, yogur al eneldo y cebolla encurtida Quesadillas de shish tawook con crema de toum y cebolla encurtida (Líbano × México)Petticoat tails de vainilla en rama Barritas millionaire de shortbread con caramelo salado Camarones al chipotle y lima con grits de elote (México × sur de EE. UU.)Skillingsboller de mantequilla tostada y cardamomo con fermentación lenta Skillingsboller de caramelo de miso (Japón × Noruega)Vasitos de pudin de pan con bollos de canela Quesadilla de s'mores estilo churro Smørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabi Rollos de canela sin levadura con masa de pan de soda y glaseado de queso crema Bocaditos de sopaipilla tipo churro con dip de manjar Soto ayam de Lamongan con koya Espaguetis a la assassina con kimchi (Corea x Apulia)Hotteok de speculoos (Bélgica × Corea)Bánh mì de stegt flæsk con mayonesa de perejil (Dinamarca × Vietnam)Sukiyaki estilo Kansai con ternera marmolada Carbonara de sukiyaki Tostada de sukiyaki con huevo y queso Köttbullar estilo restaurante Cerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Sándwich katsu de cerdo agridulce Sírniki dorados en ghee con compota tibia de frutos rojos Sírniki injeolmi con harina de soja tostada y miel Vasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumble Tahdig de yogur y azafrán con pistachos Pollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostada Takoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casa Tamago sando (sándwich japonés de tortilla gruesa)Tangyuan al estilo de Ningbo con manteca, almíbar de azufaifa y jengibre y osmanto Tangyuan de sésamo negro en leche de coco con pandan (China × Tailandia)Tangyuan de sésamo negro a la sartén con caramelo de azúcar moreno y jengibre y helado Tarta Tatin de masa quebrada con caramelo salado de vainilla y chantillí Tartiflette de kimchi y panceta de cerdo (Francia × Corea)Tequeños de masa hojaldrada con guasacaca Pollo teriyaki de piel crujiente con negi a la brasa Hamburguesa de pollo teriyaki Bol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesa Thit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barro Ramen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinado Tostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesa Bowl de arroz con pollo al jengibre tinola y encurtido de papaya Tiramisú de sabayón al marsala Tiramisú japonés de matcha y judía roja dulce Tostadas francesas de tiramisú Tomate con huevo al estilo restaurante, con vino Shaoxing Espaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Tostada brunch de huevos revueltos con mermelada de tomate Tonkatsu a la parmigiana Torta della nonna con crema de vainilla en rama y base horneada en blanco Torta della nonna de sésamo negro con piñones a la miel (Italia × Corea)Empanadillas de hojaldre de torta della nonna Tres leches infusionado con canela, merengue flameado y fresas Tres leches de té con leche estilo Hong Kong (Hong Kong × México)Tteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo mollet Tteokbokki rosé con beicon y parmesano Hui guo rou con ajo tierno al estilo de restaurante de Sichuan Tacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Sándwich tostado de hui guo rou con queso Kitsune udon artesanal estilo Sanuki Ensalada de udon con tofu frito crujiente Vetkoek de masa con leche y carne al estilo malayo del Cabo Mini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Bocaditos de vetkoek con azúcar y canela y dip de albaricoque y rooibos Bizcocho Victoria con mermelada casera de frambuesa, chantilly de vainilla y fresas Bizcocho Victoria de cardamomo, rosa y pistacho (Reino Unido × Persia)Cupcakes Victoria rellenos de mermelada Xiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Bol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choy Yakisoba de fideos crujientes con salsa casera Yakisoba coreano de kimchi y queso Dúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yema Hamburguesa de arroz con yakitori Bánh mì de pollo yassa Mini Yorkshire de canela y azúcar con frutos rojos y crema Yosenabe de tomate con risotto de albahaca y parmesano (Japón × Italia)Yuca aplastada crujiente con alioli de mojo Bibim-myeon de yukgaejang (fideos picantes de ternera sin caldo)Berenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteante Espaguetis de berenjena yuxiang con albahaca y parmesano (China × Italia)Geschnetzeltes rosé de gochujang con cerdo y tteok

Actualizado 2026-10-10