Oignon

Onion

Goût et rôle

Cuit, il libère douceur et umami et sert de base à presque tous les plats. Cru, il est piquant et croquant.

Plats et usages typiques

Currys, bolognaise (soffritto), butter chicken, biryani (oignons frits), soupes, sautés en tous genres.

Substituts

1 oignon moyen (200 g) = 4 à 5 échalotes ou 2 blancs de poireau (ou de grosse ciboule). En dépannage, 1 c. à c. d'oignon en poudre = 1/4 d'oignon cru.

Conservation

Entier, dans un endroit frais, sombre et aéré, 1 à 2 mois (séparé des pommes de terre). Coupé, en boîte hermétique, 5 à 7 jours au réfrigérateur.

Pays principaux

Inde · Chine · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Kimchi jjigae (ragoût au kimchi)Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf)Phở bò (soupe de nouilles au bœuf)Butter chicken (murgh makhani)Paella aux fruits de merRatatouilleMoussakaMenemen (œufs brouillés à la tomate)Tajine de poulet au citron et aux olivesMisir wat (ragoût de lentilles corail)Tacos et guacamoleFeijoada (ragoût de haricots noirs et de porc)Empanadas au bœufTourte à la viande et au fromage (mince and cheese pie)Saumon et pommes de terre en papilloteYakisoba à la planchaChili blanc au pouletSoupe lasagneBulgogi de bœufRiz jollofBolognaise (ragù alla bolognese)Strogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)Biryani au pouletPozole rojoPierogi ruskiePotjiekosAkée et morue (ackee and saltfish)AdjapsandaliÄlplermagronen (macaronis du chalet)Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Aloo gobi (pommes de terre et chou-fleur épicés)Aloo keema (bœuf haché aux pommes de terre)Arroz con gandulesArroz con pollo colombienRiz aux fruits de mer à la portugaise (arroz de marisco)Asado negro vénézuélienÂsh reshteh (soupe persane aux herbes, légumineuses et nouilles)Asopao de polloMeat pie australienne (tourte à la viande)Soupe avgolémono (soupe grecque au poulet, œuf et citron)Ayam masak merahBacalhau à BrásBangers and mash, sauce aux oignonsBánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantesBœuf bourguignonBœuf lok lak (sauté cambodgien)Bicol expressBigos (ragoût du chasseur polonais)Bindaetteok (galettes coréennes de haricots mungo)Tacos de birria et leur consomméBitterballen (croquettes néerlandaises au bœuf)Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc)BobotieBortsch ukrainienBossam (porc bouilli coréen en feuilles de chou)BouillabaisseBratkartoffeln (pommes de terre sautées allemandes au lard et aux oignons)Brick à l'œufBudae jjigae (ragoût coréen de l'armée)Bún bò Huế (soupe de bœuf épicée de Hué)Bunny chow (curry de poulet de Durban dans le pain)Curry de poulet birman (kyet thar hin)Burrito à la carne asadaVelouté de courge butternut rôtieKapustnyky (galettes de chou ukrainiennes)Caldo de res (pot-au-feu mexicain)Caldo verdeBurrito du petit-déjeuner au campingCabbage boil au beurre cajunHash du petit-déjeuner à la poêle de campingNachos au feu de camp à la poêle en fonteCarbonade flamandeCassouletCazuela chilienneCeebu yapp (riz sénégalais à l'agneau et aux oignons)Chakalaka (relish sud-africain épicé aux légumes et haricots)Tchakhokhbili (ragoût géorgien de poulet à la tomate)Chana masalaChapli kebabPoulet chasseur à l'italienne (cacciatore)Machboos au poulet (riz épicé émirien au poulet)Poulet nanbanPoulet au paprika (csirkepaprikás)Pastilla au pouletTourte au poulet à l'américaine (chicken pot pie)Poulet tikka masalaChilaquiles rojosChiles rellenos (piments poblanos farcis au fromage)Chili con carneChole bhatureClam chowder de Nouvelle-AngleterreCoq au vinCornish pasty (chausson de Cornouailles)Coxinha (croquettes brésiliennes au poulet)Croquetas au jambon (croquetas de jamón)Agneau au cumin (ziran yangrou)Curry de cabri jamaïcain (curry goat)Currywurst berlinoiseDak-kalguksu (soupe coréenne au poulet et nouilles coupées au couteau)Dakbokkeumtang (poulet mijoté épicé à la coréenne)Dakgalbi (poulet sauté épicé à la coréenne)Dal tadka (lentilles jaunes au beurre épicé)Deruny (galettes ukrainiennes de pommes de terre)Doenjang jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja)Kebab döner maisonCoddle de DublinEfo riroCurry d'œufs (anda curry)Egg foo youngSoupe d'egusiEnchiladas rojas au pouletErwtensoep (soupe de pois cassés à la néerlandaise)Escondidinho de carne secaFalafelsFatayas (chaussons sénégalais au bœuf)Feijão tropeiroFesenjan (ragoût persan de poulet aux noix et à la grenade)FrancesinhaSoupe à l'oignon gratinéeHaricots noirs à la cubaine (frijoles negros)FrikadellerGalbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne)Galbitang (soupe coréenne de côtes de bœuf)Gamjatang (ragoût coréen d'os de porc et pommes de terre)Gaspacho andalouGemista (tomates et poivrons farcis à la grecque)Ghormeh sabziGitheriGoulash hongroisSoupe d'arachide ghanéenne (nkatenkwan)Guacamole classiqueGumbo au poulet et à la saucisse fuméePita gyros au porcGyudon (bol de bœuf japonais)Halászlé (soupe du pêcheur hongroise)HaleemHariraHawawshiHayashi rice (ragoût japonais de bœuf à la tomate sur riz)Holoubtsi (chou farci ukrainien)İmam bayıldı (aubergines farcies à la turque)Irish stew (ragoût irlandais)İskender kebabPatties jamaïcains au bœufJambalayaJanssons frestelse (tentation de Jansson)Curry japonais au riz (kare raisu)Japchae (vermicelles coréens sautés)JareeshPoulet jerkMe'orav yerushalmi (mixed grill de Jérusalem)Jeyuk bokkeum (porc sauté épicé à la coréenne)Jjajangmyeon (nouilles coréennes sauce aux haricots noirs)Jjamppong (soupe coréenne épicée de nouilles aux fruits de mer)Jjimdak d'Andong (poulet coréen braisé au soja)Joojeh kabab (brochettes persanes de poulet au safran)Kabsa au pouletKaftejiKare-kareKarnıyarık (aubergines farcies à la turque)Kartoffelpuffer (galettes de pommes de terre allemandes)Kartoffelsalat (salade de pommes de terre à l'allemande)KäsespätzleKacha de sarrasin aux champignons, oignon et œuf (gretchnevaïa kacha)Katsudon (bol de riz au porc pané et à l'œuf)Tajine de keftaPilau kényan au bœufKhao pad gai (riz sauté thaï au poulet)KhinkaliKebbé au four (kebbé bil sanieh)Kimchijeon (galette coréenne au kimchi)Kitfo (leb leb)Köfte grillées (ızgara köfte)Ragoût de kontomireKopytka (gnocchis polonais)KoshariKottu rotiKuy teav (soupe de nouilles de riz cambodgienne au porc)Lagman ouzbekLahmacunLapskaus (ragoût brun norvégien)Lasagnes à la bolognaiseLecsó (ragoût hongrois de poivrons et tomates)Light soup ghanéenneLobioLocroLumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)MadroubaMafé de bœufMalai kofta (boulettes de paneer et pommes de terre, sauce crémeuse à la tomate)MandiMantiMasala dosaCurry massamanMastava (soupe ouzbèke au riz)Pain de viande à l'américaine (meatloaf)Mercimek çorbası (soupe turque aux lentilles corail)Tourte néo-zélandaise viande hachée et fromage (mince and cheese pie)MinestroneMohinga (soupe birmane de nouilles au poisson)Moï-moï (flan nigérian de haricots à la vapeur)Poulet au mole poblanoMouloukhiyaMoqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Couscous aux sept légumesMoules-fritesMoujaddara (lentilles et riz aux oignons frits)Risotto aux champignonsMoutabbaqMul-naengmyeon (nouilles froides au bouillon de bœuf glacé)Nan gyi thoke (salade birmane de grosses nouilles de riz)Riz frit nigérianNihariNikujaga (mijoté japonais bœuf et pommes de terre)Nikuman (brioches japonaises vapeur au porc)Ohn no khao swe (nouilles birmanes au poulet et lait de coco)Omurice (riz en omelette à la japonaise)Osso buco à la milanaisePabellón criolloPalak paneer (épinards au fromage indien)Pancit cantonPapa a la huancaína (pommes de terre, sauce au piment jaune et fromage)Pasta e fagioliPastel de chocloPastelón portoricainPastitsioPatatas bravasPav bhajiPelmeni (raviolis russes à la viande)Pepper soup nigériane à la chèvrePhilly cheesesteakPicadillo cubainPicanha à la broche, façon churrasco brésilienPirojki (petits pains russes frits à la viande)Pisto manchegoPlov ouzbekPoke bowl hawaïen au thonPorotos granadosPupusas haricots-fromageQuesadillas au fromageRajma chawal (curry pendjabi de haricots rouges et riz)Red-red (ragoût ghanéen de haricots et bananes plantains frites)Rinderrouladen (paupiettes de bœuf à l'allemande)Dinde rôtie de Thanksgiving au beurre d'herbes et sauce gravyRopa viejaRoti jala et curry de pouletSaleegSamsa ouzbekSauerbratenSausage sizzle australienSeekh kebabChakchoukaChachlikChtchi (soupe russe au chou)Shepherd's pieChich taoukPappardelle au ragù de plat de côtesSinigang na baboy (soupe aigre au porc et tamarin)Smash burgerSolianka (soupe russe aux viandes)Sopa de fideo (soupe mexicaine de vermicelles à la tomate)Sopaipillas chiliennes et pebreSosaties (brochettes d'agneau à la mode malaise du Cap)SpanakopitaStoemp (écrasé de légumes bruxellois et saucisse)Sujebi (soupe coréenne de pâte déchirée à la main)Sundubu jjigae (ragoût coréen épicé au tofu soyeux)Boulettes suédoises (köttbullar) sauce à la crèmeTafelspitzTamales au porc et au chile rougeTartifletteThiéboudienne (riz au poisson sénégalais)ThukpaTinga de pollo (poulet effiloché au chipotle)Tinola (soupe philippine au poulet et gingembre)Toad in the hole (saucisses en pâte à Yorkshire pudding)Tortilla espagnole aux pommes de terreTourtière québécoiseTteokbokki (gâteaux de riz épicés)Ugali et sukuma wikiVarenyky (raviolis ukrainiens à la pomme de terre)Vetkoek au hachis de bœuf au curryVol-au-ventPoulet yassaYuca con mojo à la cubaineYuca frita (manioc frit)Zucchini slice (gâteau australien à la courgette)Żurek (soupe polonaise au levain de seigle)Akée et morue dessalée une nuit, dumplings frits jamaïcainsChaussons feuilletés akée et morueAdjapsandali rôti au four, pâte ail-herbesÄlplermagronen gratinés aux lardons et oignons confitsMuffins d'Älplermagronen, confiture pomme-oignonAjí de gallina mijoté aux noix de pécan torréfiéesUdon nikkei à l'ají de gallinaAjiaco santafereño au bouillon de poulet mijoté et blanc pochéAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaAloo gobi façon dhaba aux bouquets poêlésTortilla espagnole à l'aloo gobi (Espagne × Inde)Aloo keema d’agneau bhuna façon LahoreQuesadillas aloo keema, crème au chutney vert (Pakistan × Mexique)Triangles feuilletés aloo keema, sauce yaourt à la mentheAloo paratha pizza à la mozzarella, sauce tomate pimentée (Inde × Italie)Arancini al ragù (cônes siciliens)Arancini au curry japonais, sauce tonkatsuArepas reina pepiadaArepitas fourrées au fromage, sauce guasacacaArroz con gandules de fête en feuille de bananier et pegao croustillantRisotto de pois d'Angole au sofrito, chorizo et parmesan (Porto Rico × Italie)Canoas de banane plantain au riz aux pois d'Angole et fromage fonduArroz con pollo braisé à la bière, cuisses à la peau croustillanteArroz con pollo coco-curry vert (Colombie × Thaïlande)Poivrons farcis à l'arroz con pollo gratinésArroz de marisco au fumet maison de crevettes et calamarRiz aux fruits de mer au curry coco de Goa (Portugal × Goa)Gratin de riz aux fruits de mer, chapelure citron-ailAsado negro farci braisé au fourBánh mì à l'asado negro (Venezuela × Viêt Nam)Âsh reshteh traditionnel aux légumineuses sèchesMinestrone façon âsh reshteh (Perse × Italie)Asopao au bouillon maison et recaítoAsopao thaï coco-citronnellePoivrons farcis gratinés façon asopaoTourte au bœuf poivré braisé au vin rougeTourte au butter chicken (Inde × Australie)Frites garnies façon meat pie et crumble feuilletéAvgolémono aux blancs montés et bouillon maison limpidePoêlée crémeuse d'orzo au poulet façon avgolémono, feta et anethAyam masak merah façon kenduri, double friture et touche de cocoChaussons feuilletés au poulet masak merah, mayo chili douceBacalhau à Brás poché au lait, ail confit et crumble d'oliveDonburi tamagotoji façon bacalhau à BrásNids croustillants de pommes de terre, morue à la Brás et œufKimchi gimjang au bouillon d'anchois et à la poireBai cha au kimchi, beurre de gochujang et croûte de fromage (Cambodge × Corée)Bangers, sauce oignons caramélisés à l'aleBangers laquées au gochujang, purée au beurre de kimchiCroquettes bangers and mash, sauce aux oignonsBánh mì bulgogi-kimchiBánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBœuf bourguignon mariné, garniture bourguignonne et croûtonsPappardelle au ragù de bœuf bourguignonCroque bourguignon à tremperChow fun au bœuf velouté, wok hei et ciboulette chinoiseChow fun au bœuf bulgogi et gochujang (Corée × Canton)Soupe de nouilles au bœuf braisé rouge et bouillon d’osBigos à l'ancienne aux trois viandes et aux cèpesSandwich Reuben au bigos, sauce russePoêlée brunch au bigos, pommes de terre croustillantes et œufsBindaetteok épais façon marché, frit au saindouxTacos quesabirria au short rib et jarretRamen à la birria et œuf mariné au sojaCroque birria au fromage fondu et consomméSauce au chorizo et biscuits jalapeño-cheddarBessara à l'ail confit et huile de cumin torréfiéBitterballen au fond maison, mayo moutardeCroque pané au panko et ragoût de bitterballenBobó de camarão au fumet de carapaces et crevettes saisiesEscondidinho gratiné au bobó de crevettesBobotie d'agneau et geelrysLasagnes au bobotieChaussons feuilletés au bobotieRagù alla bolognese et tagliatelles fraîches maisonUdon bolognaise au misoCroque bolognaise au fromage filantBortsch aux betteraves rôties et travers fumésBortsch au kimchi à la koryo-saramRisotto rose façon bortschBossam épicé au radis aigre-doux pimentéTacos de bossamBouillabaisse marseillaise, soupe de roche et rouille à la pomme de terreBouillabaisse coréenne façon haemul-tang, rouille au gochujangBourekas en feuilletage rapide, pomme de terre et oignons confitsBratkartoffeln au beurre clarifié, carvi, marjolaine et œuf au platBratkartoffeln au kimchi et poitrine de porc (Allemagne × Corée)Budae jeongol au bouillon de poitrine et pâte pimentée reposéePenne rosé façon budae jjigaeGratin de riz sauté budae au fromageBulgogi de faux-filet à la poêle en fonte, salade de cébetteCheesesteak au bulgogi, mayo gochujangDoria au bulgogi, crème et fromageBún bò Huế đặc biệt à la queue de bœuf et chả Huế maisonTacos birria façon bún bò HuếBunny d'agneau de Durban au masala moulu minuteBunny chow au curry de poulet gochujang et salade de kimchi (Corée x Afrique du Sud)Mini bunny rolls au keema et fromage fondantDoria au curry de poulet birman (Birmanie × Japon)Roulés palata à l'œuf et poulet au curry birman, salade citron vert-oignonBurrito au bœuf chile coloradoRigatoni au butter chickenSoupe de butternut au ras el hanout, yaourt à la harissa et pois chiches croustillants (Maroc × États-Unis)Kapustnyky aux champignons et choucroute, smetana à l'ail et à l'anethCaldo de res à l'os à moelle et salsa guajilloCaldo de res pimenté façon yukgaejang (Corée × Mexique)Quesatacos de caldo de res, bouillon à tremper et salade de chou au citron vertCaldo verde au chouriço croustillant et huile d'ailCaldo verde au doenjang et saucisse fuméeBurrito du matin au chorizo, pommes de terre croustillantes et jalapeño grilléHash de pommes de terre Bombay aux œufs masala (Inde × États-Unis)Papillotes de hash gratinées au fromageNachos carne asada, salsa brûlée au feuWalking nachos au chili de chorizoCioppino de fruits de mer façon canh chua et pain à l'ail (Viêt Nam × italo-américain)Carbonade de joues de bœuf au four et frites deux cuissonsHayashi rice à la bière belge (carbonade × yōshoku japonais)Gaufres au cheddar, ragoût de bœuf à la bière et oignons rouges marinésCassoulet mijoté au bouillon de couenne et croûte persilléeCassoulet de poulet au chorizo et paprika fumé (France × Espagne)Cazuela de vacuno à l'osso bucoTourte de cazuela au poulet, couvercle feuilletéCeebu yapp d'agneau en double cuisson, oignons caramélisés à la moutardeGyudon yapp (Sénégal × Japon)Smash burger yapp, confit d'oignons à la moutardeChakalaka aux poivrons grillés au feu et épices entières torréfiéesQuesadillas au chakalaka et fromage (Afrique du Sud × Mexique)Galettes croustillantes de chakalaka, sauce yaourt au citronTchakhokhbili au vin blanc, beurre d'herbes à l'estragonTacos tinga de poulet à la géorgienne (Géorgie × Mexique)Orzo aux herbes façon tchakhokhbili gratiné à la mozzarellaPindi choleChakchouka au chana masalaQuesadilla au poulet en chapati (Kenya × Mexique)Chapli kebab de Peshawar haché au couteauCheeseburger chapli kebab, mayo à la menthePizza sur pain pita au chapli kebab, yaourt à la mentheBiryani dum au poulet façon HyderabadBurrito au biryani de pouletPoulet chasseur à l'italienne braisé au four, pancetta, champignons et gremolataCurry japonais de poulet chasseur et riz (Italie × Japon)Mini-boulettes de poulet à la Kiev, dip ail-anethMachboos royal au poulet, riz au safran, daqoos et oignons croustillantsPaella machboos au poulet et citron noir (Émirats x Espagne)Sando au poulet nanbanPoulet au paprika braisé au vin blanc, nokedli au beurre et salade de concombreGnocchis croustillants au poulet paprika et parmesanChicken parma en croûte panko-parmesan, napolitaine mijotée et prosciuttoPastillas individuelles au poulet, confit d'oignons miel-safran et amandes à la fleur d'orangerGyozas de pastilla au poulet, sauce miel-cannelle-pimentTartine pastilla au croustillant de filoTourte au poulet au curry japonais (Japon × États-Unis)Soupe de tourte au poulet et crackers feuilletésPoulet tikka masala en brochettes à la braiseQuesadillas au poulet tikka masalaRiz gratiné au poulet tikka masalaChilaquiles guajillo-ancho au poulet et œuf frit croustillantChiles rellenos au picadillo, caldillo de tomates grilléesBowl of red texanChili coréen au gochujang et kimchiGratin de chili mac and cheeseChole d'Amritsar et bhature farcis au paneerLángos au chole, ail et crème aigre (Hongrie × Pendjab)Mini-bhature farcis au chole, salade menthe-oignonChoripán à la parrilla, salsa criollaChow mein au kimchi et poitrine de porc (Corée x Chine)Clam chowder coco-citronnelleClam chowder en croûte feuilletéeCoq au vin à la bourguignonne, mariné une nuitJjimdak au vin rouge (poulet mijoté coréen)Pasty à la bavette taillée au couteau, pâte feuilletée au suifPaste au poulet tinga façon Hidalgo (pasty mexicain)Poêlée façon Cornish pasty, croustillants de pâte feuilletéeCoxinha à la pâte de pomme de terre, cuisse de poulet et cœur de fromage fraisCoxinha coréenne au poulet gochujang et mozzarellaCoxinha de pote (coxinha en verrine)Croque-monsieur à la mornay au comtéCroque-monsieur au bulgogiCroquetas japonaises crabe et maïsCroqueta à tremper en poêlonCubano au porc rôti au mojo mariné toute une nuitRaviolis croustillants en galette de riz à l'agneau au cumin, yaourt pimentéCurry de cabri braisé au mélange d'épices fraîchement torréfiéesTacos façon birria au curry de cabri (Jamaïque × Mexique)Frites garnies au curry de cabri, mayo scotch bonnet et citron vertCurrywurst sauce curry-pomme et frites cuites deux foisRiz au curry japonais à la currywurstDak-kalguksu aux nouilles maison et bouillon clairDakbokkeumtang aux cuisses de poulet saisies et huile pimentée maisonDakbokkeumtang rosé, crème tomate et gochujangPot pie de dakbokkeumtang sous croûte feuilletéeDakgalbi à la poêle en fonte, peau croustillante et marinade à la poireQuesadillas au dakgalbi et au fromageGratin de dakgalbi, patate douce et fromageRisotto de dal népalais au beurre de timur (Népal x Italie)Dal fumé façon dhaba au double tadkaDeruny farcis aux champignons, crème aigre à l'ail et à l'anethGaufres de deruny, œuf au plat et crème aigre ail-anethDoenjang jjigae à la poitrine de bœuf, bouillon à l'eau de rizPâtes crémeuses au doenjangRiz sauté au doenjang et beurre, œuf croustillantDürüm döner agneau-bœuf et lavash maisonPizza döner (Turquie × Italie)Croque döner croustillant, dip yaourt ail et anethCoddle braisé au cidre, croûte de pommes de terre croustillanteCoddle au chorizo et haricots blancs (Irlande × Espagne)Pommes de terre en robe des champs farcies au coddle et cheddarEfo riro au jarret de bœuf, crevettes, poisson fumé et deux verduresShakshuka d'efo riro aux œufs (Nigeria × Afrique du Nord)Croque au fromage et à l'efo riro, poisson fuméMasala d'œufs façon restaurant, sauce cajou-tomateShakshuka masala (Inde × Moyen-Orient)Feuilletés masala à l'œufEgg foo young façon restaurant au char siu et aux crevettesEgusi au bœuf saisi, poisson fumé et basilic africainKorma de poulet à l'egusi (Nigeria x Inde du Nord)Muffins aux œufs, egusi, épinards et poisson fuméEmpanadas de Tucumán au bœuf taillé au couteauEmpanadas kimchi, porc et fromageChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriEnchiladas gratinées aux trois pimentsEnchiladas au butter chickenErwtensoep reposée au bouillon de travers et seigle au katenspekDal façon snert à la saucisse fumée et tadka au cuminEscondidinho de carne seca aux oignons confits et croûte de coalhoEscondidinho au keema et purée de manioc (Brésil × Inde)Bouchées croustillantes de manioc à la carne secaFalafels fèves-pois chiches, tarator au persil et oignons au sumacFatayas au poisson, rof aux herbes et sauce oignon au scotch bonnetFatayas au bulgogi, sauce oignon au gochujang (Sénégal × Corée)Crunch wrap au fatayaFeijão tropeiro au torresmo croustillant et œuf au platFeijão tropeiro au kimchi et farofa au sésame (Brésil × Corée)Feijoada completa, chou kale à l'ail et farofaChili façon feijoada au chipotleCroquettes de feijoada farcies chou kale et lardonsFesenjan de cuisses de canard au safranTacos de poulet effiloché façon fesenjan, salsa à la grenadeSoupe de poisson de Bergen (bergensk fiskesuppe) au fumet maisonPapillote de saumon au beurre de misoFrancesinha sauce aux sucs et frites maisonPoutine francesinha (Portugal × Québec)Gratinée à l'oignon caramélisé et au cognacUdon soupe à l'oignon au misoCroque soupe à l'oignon et son bouillon à tremperHaricots noirs « dormidos » au sofrito de lardHaricots noirs makhani (Cuba × Inde du Nord)Frikadeller sauce brune et salade de concombreFrikadeller au curry rouge thaï (Danemark × Thaïlande)Brochettes de mini-frikadeller, rémoulade à l'anethHuevos rancheros au foul médamèsFull English aux haricots maison et black puddingGalbi-jjim de la cour royale, côtes saisiesCroque au galbi-jjim et son jus à tremperGalbitang limpide à la poitrine de bœuf et lanières d'omeletteGalbi pho (pho vietnamien × galbitang)Riz croustillant au galbi et bouillon versé à tableGamjatang corsé au périlla et feuilles de chou assaisonnéesGratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périllaGemista aux pignons, raisins secs et feta (et barquettes de courgette)Gemista mexicaine aux haricots noirs et maïs (Grèce × Mexique)Ghormeh sabzi de souris d'agneau braisée au fourTourte au poulet façon ghormeh sabziGitheri au bœuf et kachumbariChili con carne githeri (Kenya × Tex-Mex)Gnocchis rosé au gochujangGoulash de jarret aux csipetkeGoulash au gochujang et tteokCroque goulash fondant et son bouillon à tremperSoupe d'arachide torréfiée minute au cabri et boules de rizGuacamole tatemado et totopos maisonGumbo aux fruits de mer et gombos, fond de carapaces de crevettesGumbo au poulet, kimchi et gochujang (cajun × coréen)Gratin de macaronis au fromage façon gumbo cajun, andouille et crevettesGyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'anethTacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vertGyudon façon sukiyaki et œuf onsenGyudon coréen kimchi-fromageBurger de riz au gyudonHalászlé à la mode de Szeged, deux poissons et bouillon passéMaeuntang au paprika, ragoût de poisson pimenté (Hongrie × Corée)Bol de poisson au paprika façon halászlé, riz à l’aneth et crème aigreHaleem shahi au jarret avec os et baghar de gheeHachis parmentier haleem (Pakistan × Royaume-Uni)Bowl de haleem au pouletHarees d’agneau mijoté au four, ghee au cuminHarira d’agneau au safran et filaments d’œufSoupe tortilla à la harira de pouletTartine de pois chiches façon harira, yaourt au citronHawawshi d'Alexandrie, pâte maison et sauce tahinéQuesadillas façon hawawshi, crème tahiné-citron vertRoulés feuilletés façon hawawshi, dip tahiné-yaourtHayashi rice au roux brun, façon restaurant yōshokuHayashi rice au bulgogi (Corée × Japon)Tourte en cocotte au hayashi et au fromageHoloubtsi braisés au four, lard fuméPoêlée de holoubtsi déroulés au fromageHoppers au riz trempé et seeni sambolIdli Manchurian indo-chinoisİmam bayıldı braisé au four, oignons confitsParmigiana d'aubergines façon İmam bayıldıGalette İmam bayıldı à la feta et au miel pimentéIrish stew de collier d'agneau braisé au four, orge perlé et beurre aux herbesRagoût d'agneau et pommes de terre au piment vert (Irlande × Nouveau-Mexique)Hash d'Irish stew à la poêle, pommes de terre croustillantes et œufsİskender façon döner, empilé au fourSigara börek façon İskenderPatties jamaïcains en pâte feuilletée rapide, bœuf braisé au scotch bonnetCrunchwrap façon patty jamaïcain, salsa de mangueJambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesJambalaya au kimchi et œuf au plat coulantArancini de jambalaya, rémoulade cajunJansson aux oignons confits, crème infusée et chapelure au beurreJansson au chorizo et paprika fumé (Suède × Espagne)Curry de bœuf à l'européenne, mijoté longuementCurry thaï de poulet, potiron et cocoCurry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Japchae de la cour royale, vermicelles braisésJareesh à l'épaule d'agneau et tasha à l'ailRisotto de jareesh aux champignons et parmesanPoulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueRasta pasta au poulet jerkChaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vertBowl de riz doré au mixed grill de JérusalemJeyuk bokkeum fumé mariné à la poireOnigirazu au jeyuk (sandwich de riz coréen)Ganjjajang à l'échine de porc et œuf frit croustillantRigatoni au ragù de chunjangGratin de riz au jjajang et fromageJjamppong fumé aux fruits de mer et huile pimentée maisonJjamppong rosé au baconRiz sauté pimenté aux fruits de mer façon jjamppongJjimdak d'Andong aux cuisses saisies et caramel maisonJjimdak mala au fromage (Sichuan × Corée)Riz sauté jjimdak au fromage en poêleJollof de fête fumé et poulet croustillant aux épicesPaella jollof au chorizo et aux crevettesPoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageJoojeh kabab au beurre safran-citron vert et riz chelowKabsa d'agneau aux épices torréfiées et daqqusPaella au poulet façon kabsaArancini de kabsa, sauce daqqusKafteji aux keftas et tabil maisonKare-kare de queue de bœuf, sauce aux cacahuètes torréfiées maison et bagoong sauté maisonUdon au bœuf façon kare-kare, huile pimentée à la pâte de crevettes (Philippines × Japon)Chaussons feuilletés au bœuf façon kare-kare, mayo au bagoongKarnıyarık d'agneau, sauce au piment rouge et oignons au sumacPizza sur pain plat façon karnıyarık, filet de yaourt à l'ailPaniers croustillants de Kartoffelpuffer, crème aigre pomme-lardonsKäsespätzle de l'Allgäu aux trois fromagesKacha de sarrasin en cocotte aux cèpes, smetana et œuf molletBibimbap de kacha de sarrasin aux champignons au gochujang (Russie × Corée)Galettes croustillantes de kacha aux champignons, œuf mollet et crème aigre à l'anethKatsudon épais au dashi maisonKatsudon de poulet à la parmigianaSando katsudonTajine de kefta agneau-bœuf au safran, harissa et sel de cuminTacos de tajine de kefta, crème harissa et oignons pickles (Maroc × Mexique)Bowl de riz croustillant au tajine de kefta et yaourt citronnéPilau de bœuf saisi au ghee et oignons croustillantsPaella poulet-chorizo au pilau masala (Kenya x Espagne)Omurice au khao pad (Thaïlande × Japon)Khao pad croustillant sur plaque, œufs molletsKhinkali aux herbes, viande hachée au couteau et bouillonSoupe de nouilles khinkali paresseuse aux boulettes poivréesKebbé frits farcis aux pignons, sauce tahinéSmash burger au kebbé, sauce tahiné à l'ailBouchées croustillantes de kebbé en moules à muffins, yaourt à l'ail et grenadeKik alicha au coco et tadka de moutarde (Éthiopie × Inde)Riz sauté au beurre, kimchi affiné et poitrine croustillanteOmurice au kimchi et fromageCroquettes de riz sauté au kimchi et mozzarellaPizza-kimchijeon au pepperoni et miel pimentéKimchi jjigae au kimchi vieilli, poitrine de porc et bouillon d'anchoisUdon crémeux au kimchi et lardonsKöfte à l'İskenderKöfte au gochujang en ssam de laituePhở haejang aux pousses de soja (Corée × Vietnam)Ragoût de kontomire au koobi et ampesiSaag paneer au kontomire (Ghana × Inde)Beignets croustillants de kontomire et egusi, mayo pimentéeKoshari façon Le Caire et sa shattaKoshari façon khichdi, tadka au gheeSchabowy sur l'os saumuré, panure soufflée et kapusta zasmażanaSchabowy façon restaurant coréen, sauce brune (Pologne × Corée)Kottu au poulet et godamba roti maisonKottu kimchi-fromage à la poitrine de porc (Sri Lanka × Corée)Galettes croustillantes de kottu, mayo au curryKuy teav façon Phnom Penh, ail croustillantLablabi au cumin torréfié, huile de harissa et thon à l'huile d'olivePasta e ceci façon lablabi à l'huile de harissaLagman étiré à la main, agneau et huile pimentée à l'ailPappardelle au ragù de lagman (Ouzbékistan x Italie)Gratin de nouilles lagman au fromageLahmacun d'agneau, pâte maturée 24 heures au froidLahmacun bulgogi au kimchi et gochujangBowl croustillant lahmacun et boulgourLapskaus braisé au four, lard fumé, genièvre et beurre noisetteLapskaus au gochujang (Norvège × Corée)Croquettes de lapskaus, mayonnaise aux airellesSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicSoupe lasagne rosée au gochujangDip lasagne gratiné et baguette à l'ailLasagnes vertes aux pâtes fraîches d'épinardsLasagnes kimchi-bulgogiLechon kawali frit deux fois, sarsa maison au foieLecsó aux grattons de lard, œufs crémeux et pain grillé à l'ailRisotto au lecsó, saucisse fumée et parmesan (Hongrie × Italie)Light soup de chèvre aux tomates grillées et garden eggsBol de nouilles de riz en light soup (Ghana × Vietnam)Brochettes de poulet glacées à la light soupLobio en pot de terre aux noix grillées, grenade et herbes fraîchesTacos de lobio, salsa aux noix et oignons pickles (Géorgie × Mexique)Locro patrio à l'osso buco et au lard fuméLocro au miso et au potimarron (Argentine × Japon)Tourtes de locro en croûte feuilletéeLumpia cheeseburger, sauce burgerBol de riz lumpia croustillantMac and cheese au gruyère et cheddar affiné, chapelure panko croustillanteMadrouba au safran, poulet sur l’os et oignons croustillantsGalettes croustillantes de madrouba, sauce yaourt au citron séchéMafé d'agneau braisé au fourCurry japonais au mafé et rizShahi malai kofta, sauce blanche au safran et noix de cajouMandi d'agneau rôti lentement et basmati au jusBowl de riz au poulet fumé façon mandiManti d'agneau coupé au couteau et courge, beurre noisette pimentéGyozas de manti au cumin à jupe croustillante (Ouzbékistan × Japon)Feuilletés roulés aux mantiMasala dosa de MysoreDosa au fromage SchezwanTourte au poulet massaman en croûte feuilletéeMastava qovurma à l'agneau sur l'os et suzma à l'ailRisotto mastava au bœuf cumin et yaourt à l'aneth (Ouzbékistan × Italie)Galettes de riz mastava, yaourt à l'ail et à l'anethPain de viande bœuf-porc au bacon, glaçage balsamiquePain de viande façon kefta, glaçage grenade et yaourt au tahini (Levant × États-Unis)Cupcakes de pain de viande, glaçage à la puréeYaki udon façon mee goreng, bonite et mayonnaiseMenemen au beurre noisette et pul biberBarquettes de pain au menemen et œufRigatoni rosé au gochujang et mentaiko (Corée × Japon)Velouté de lentilles corail façon lokanta et croûtonsSoupe thaïe de lentilles corail au curry rouge et cocoChakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéTourte au bœuf saisi, oignons caramélisés et cheddar affinéTourte chili con carne et fromage aux jalapeños (Mexique × Nouvelle-Zélande)Dip façon mince and cheese pie et bâtonnets feuilletésTourte de bœuf braisé au vin rouge et cheddarTourte bulgogi au fromageCroque façon tourte bœuf-fromageMinestrone à la génoise au pestoMinestrone miso-tomateRigatoni au ragù de lentilles au berbéréTartine de lentilles misir wat, œuf molletSoupe à l'oignon gratinée au misoMofongo farci aux crevettes sauce criollaMohinga au bouillon d'arêtes, riz grillé et échalotes croustillantesRamen à la mohinga et œuf mariné au sojaMoï-moï elemi meje (en feuille de bananier, maquereau fumé, crevettes et œuf)Bindaetteok de moï-moï au kimchi (Nigeria × Corée)Muffins de moï-moï gratinés au fromageMole poblano aux trois piments, banane plantain et tomatilloBánh mì au poulet mole, carotte et daikon marinés (Mexique × Vietnam)Mouloukhiya à double ta'leya, poulet rôti et riz aux vermicellesMoqueca de poisson et crevettes, pirãoMoqueca au curry rouge thaï et citronnelleCouscous d’agneau aux sept légumes et tfayaMoussaka d'agneau, béchamel au pecorinoDoria façon moussaka (gratin de riz japonais)Bowl croustillant façon moussakaMsemen farci à la kefta, feuilletage au gheeMoujaddara épicée, oignons extra-croustillants et yaourt concombre-mentheTacos de lentilles façon moujaddara, oignons croustillants et crème au citron vertBol tiède de salade moujaddara, butternut rôtie, feta et vinaigrette à la grenadeRisotto japonais aux shiitakés, beurre de misoCarrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimentéMoutabbaq agneau-poireau aux épices torréfiées minute et salsa tomate pimentéeNaengmyeon façon Pyongyang à la poitrine et au jarretAbura soba au curry façon nan gyi thoke (Birmanie × Japon)Riz frit de fête owambé, bouillon maison, foies et crevettesOmurice au riz frit nigérian, ketchup au scotch bonnet (Nigeria × Japon)Nalli nihari au mélange d'épices maisonPappardelle au ragù de nihari (Pakistan × Italie)Tourte feuilletée au nihari, yaourt citron-pimentNikujaga façon ryotei au premier dashiNikujaga au porc, gochujang et vermicelles de patate douceCroquette nikujaga sans friture au panko croustillantPizza-man : brioches vapeur façon pizza (Japon × Italie)Toast croustillant au porc façon nikuman, mayo au karashiNyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wikiOhn no khao swe à la farine de pois chiches torréfiée et couronne de nouilles croustillantesTteokbokki au curry coco façon ohn no khao swe (birman × coréen)Nachos de wonton façon ohn no khao sweOmurice fendu au couteau et demi-glace expressGimbap d'omurice, sauce ketchup-mayoOsso buco et risotto à la milanaiseSliders d'osso buco, mayonnaise à la gremolataOyakodon au haut de cuisse saisi et dashi maisonOyakodon façon dakgalbi au fromageSando oyakodonPabellón criollo a caballo, bavette saisie puis mijotéeBurritos de pabellón, mechada au chipotle et banane plantainBarques de plantain au pabellón gratinéesPaella au fumet de têtes de crevettes, aïoliBouchées croustillantes de paella au chorizoPalak au paneer saisi et tadka à l'ailChakchouka verte au palak paneerCottage pie au bœuf panang et purée de patate douce au coco (Thaïlande × Royaume-Uni)Pancit canton-bihon au porc croustillantPancit canton carbonaraHuancaína à l'ají frais, œufs mollets et crumble d'oliveGratin de riz au parippu et au fromagePasta e fagioli aux borlotti secs et croûte de parmesanPasta e fagioli chorizo-chipotle aux haricots noirs (Italie × Mexique)Pastel de choclo au pino de bœuf taillé au couteau et poulet au vin blancPastel de choclo au keema (bœuf aux épices indiennes sous croûte de maïs)Muffins pastel de choclo au cœur de pinoPastelón au picadillo alcaparrado et royale au cheddarPastelón au bulgogi (Porto Rico × Corée)Croque fondant au pastelónPastitsio au ragù bœuf-porc mijoté et béchamel infusée au laurierPastitsio au keema et béchamel au garam masalaTartine gratinée façon pastitsio, bœuf à la cannelle et croûte de béchamelPatatas bravas triple cuisson et aïoli maisonPav bhaji au beurre façon tawa de MumbaiQuesadillas pav bhaji au fromagePetits pains à partager pav bhaji et fromagePeameal épais glacé érable-moutarde et oignons caramélisésPelmeni sibériens en bouillon de bœuf doréPoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesPepper soup claire à la chèvre et épices fraîchement torréfiéesPepper soup aux wontons de poulet et huile de « scent leaf » (nigérian x cantonais)Pernil au mojo 24 heures, jus de cuissonRiz sauté à l'ail au pernil, œuf au plat et filet de mojoCheesesteak à l'entrecôte et sauce fromage maisonQuesadillas Philly cheesesteak, crème au chipotleMini-burgers cheesesteak à partagerPhở Đặc Biệt au bouillon de queue de bœuf 4 heuresSandwich French dip au phởPicadillo a caballo et madurosCottage pie au picadillo et purée au cheddar (Cuba × Royaume-Uni)Picanha salée à sec et saisie à rebours, farofa au beurre et au lardSsam de picanha, vinagrete au kimchi et ssamjang au mielSandwich à la picanha, fromage fondu et mayo vertePierogi au beurre noisette et lardonsLasagnes façon pierogiPirojki au four, bœuf braisé et oignons dorésPirojki panés à la japonaise, vermicelles de soja et œuf (russe × japonais)Chaussons de pain de mie façon pirojki, crème aigre à l'ail et à l'anethPisto à l'ancienne, œuf frit croustillantDoria au pisto (gratin de riz japonais)Plov de mariage de TachkentPlov au poulet et chorizo à l'espagnoleBoulettes de plov croustillantes au fromageDuo de poke au thon, riz vinaigré et macadamiaPorotos granados au pilco et huile de merkénPorotos granados façon doenjang jjigae (Chili × Corée)Potjie de jarret de bœuf au vin rouge et gremolataPotjie de porc au gochujangTourte potjie en croûte feuilletéePozole rojo especial, bouillon d'os et salsa au piment de árbolPozole au poulet et gochujang (coréen-mexicain)Quesatacos de pozole et consommé rouge à tremperEffiloché de porc braisé à la bière, bords croustillantsPupusas revueltas au chicharrón maisonQuesadillas aux champignons en tortillas de maïs maison, salsa grilléeRajma masala façon dhaba et riz jeera au gheeRajma créole : red beans and rice (Louisiane × Pendjab)Rakott krumpli, saucisse croustillante, lardons et flan à la crème aigreConfit byaldi (ratatouille en spirale)Chakchouka à la ratatouilleRed-red au maquereau fumé et plantains épicés façon keleweleChakchouka red-red et plantain croustillant (Ghana x Afrique du Nord)Rice and peas du dimanche aux haricots secsPaella rice and peas au poulet jerkRoulades de bœuf braisées au four, jus au vin rouge et genièvreRoulades au kimchi braisées au gochujang (Allemagne × Corée)Boulettes de dinde façon farce de Thanksgiving, glaçage aux cannebergesSouris d'agneau braisée façon rogan joshTacos birria façon rogan joshFrites garnies au keema façon rogan joshRopa vieja braisée au four et bananes plantains caraméliséesLo mein chino-cubain à la ropa viejaTostones garnis de ropa viejaRösti masala, chutney yaourt-mentheMurtabak au bulgogi, kimchi et fromage (Corée × Malaisie)Wraps de roti jala au bulgogi et mayo gochujang (Malaisie × Corée)Sabich aux œufs haminados et zhougSaleeg au safran, poulet arrosé au ghee et oignons croustillantsDoria de saleeg au poulet (Arabie saoudite × yōshoku japonais)Samoussas pizzaCroque samoussaSamsa façon tandir à l'agneau haché au couteauSamsa au bœuf curry à la japonaise (Ouzbékistan x Japon)Roulés de samsa à l'agneau et au cumin, dip yaourt-ail-anethSancocho de poulet façon pho aux nouilles de riz (colombien × vietnamien)Sauerbraten au four mariné cinq jours, sauce vin rouge et pain d'épicesSauerbraten façon galbi-jjim (Allemagne × Corée)Mini-burgers de Sauerbraten effiloché, salade de chou rouge et pommeSaucisses de boucher, oignons caramélisés à la bière sur pain au levain grilléSausage sizzle teriyaki, mayonnaise japonaise et algue noriWiener Schnitzel au beurre clarifié, salade de pommes de terre viennoiseSchnitzel katsu currySeekh kebab d’agneau au charbon, chutney à la menthe fraîcheBánh mì au seekh kebab (Pakistan × Vietnam)Scotch eggs au seekh kebab cuits au four, yaourt à la mentheChakchouka aux poivrons grillés et merguez, finie au fourChakchouka kimchi-gochujangRiz sauté façon chakchouka à la harissa, œuf croustillantChachlik d'agneau mariné une nuit, salade achichukChawarma de poulet rôti en tour, toum maisonChtchi sutotchnye à la choucroute braisée au fourChtchi au miso, poitrine de porc et tofuChtchi en cocotte sous couvercle feuilletéShepherd's pie d'agneau au vin rouge, couronne de pommes duchesseShepherd's pie au keema et purée BombayPomme de terre au four garnie façon shepherd's piePasta e ceci au shiro, berbéré et romarin (éthiopien x italien)Ragù de plat de côtes aux cèpes braisé au four, gremolataRagù de côtes façon galbi-jjim aux tteok (Corée × Italie)Bowl de polenta crémeuse au ragù de côtes et burrataCrevettes et grits façon Charleston, sauce au fumet de crevettes et saucisseSinigang de travers en bouillon clair au tamarin fraisDouble smash burger aux oignons caramélisés et sauce maisonTacos smash burgerSolianka façon restaurant au bouillon de travers fumésBudae-jjigae façon solianka au kimchi et ramyeon (russe × coréen)Sopa de fideo au guajillo, piment ancho croustillantSopa de fideo au curry rouge, coco et crevettes (thaï × mexicain)Gratin de fideos au chipotleSosaties de gigot d'agneau à la braise, laque abricot et yaourt à la mentheSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourtSamoussas filo saag-fetaUdon au curry de poulet coco à la sri-lankaiseStamppot au beurre noisette, sauce à l'oignonStoemp aux choux de Bruxelles et beurre noisette, saucisses à la bièreStoemp saag aux œufs au plat masala (Belgique × Inde)Stroganoff de filet de bœuf, crème au brandyStroganoff de poulet au gochujangPommes de terre au four farcies au stroganoffSujebi minestrone tomate-lard (Corée × Italie)Tartine sukiyaki à l'œuf et au fromageSundubu aux fruits de mer, huile pimentée à l'oignon nouveauSundubu jjigae tom yumGratin de riz au sundubu et fromageSuya aux braises, yaji torréfié maison et relish de tomateYaki udon au bœuf suyaKöttbullar façon restaurantGratin de pâtes aux boulettes suédoisesPorc aigre-doux cantonais à l'ananasTacos al pastorTafelspitz viennois, toast à la moelle et sauce à la ciboulettePhở au Tafelspitz (Autriche × Vietnam)Tour de rösti au Tafelspitz, crème pomme-raifort et œuf au platTajine d'agneau aux pruneaux et amandesTajine de poulet et patate douce au gochujangChaussons feuilletés façon tajine citron-olivesTamales au porc braisé ancho-guajilloTamales au bulgogi et fromage (Corée x Mexique)Tartiflette aux oignons caramélisés, salade aux noixTartiflette au kimchi et poitrine de porc (France × Corée)Croque-tartifletteTequeños feuilletés au beurre et guasacacaThiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététouTakikomi gohan au saumon rof et à la tomate (Sénégal x Japon)Arancini de thiéb au poisson rof et mayo tamarin-pimentThukpa au bœuf, nouilles étirées à la main et huile pimentée au timurThukpa de poulet coco-citronnelle (Népal × Thaïlande)Tinga poblana au chorizo, crème d'avocatRigatoni à la tinga de poulet, crème et parmesan (italien × mexicain)Patates douces garnies à la tinga de pouletToad in the hole en fonte à la graisse de bœuf, gravy oignon-vin rougeToad in the hole masala, gravy oignon au curry (Royaume-Uni × Inde)Tortilla baveuse aux oignons caramélisésBouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoliTourtière au porc et au bœuf braisésKorokke de tourtière, sauce tonkatsu à l'érable (Québec × Japon)Friands façon tourtière, trempette érable-moutardeTteokbokki rosé au bacon et parmesanTteokguk au bouillon clair de poitrine de bœuf et garnitures traditionnellesYalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimentéUgali, sukuma au coco et kachumbariSukuma saag paneer et ugaliVarenyky à la pâte au kéfir, pomme de terre et fromage frais, chkvarky de lardVarenyky jalapeño-cheddar, pico de gallo et crème au citron vert (Ukraine × Mexique)Poêlée de gnocchis croustillants pomme de terre-aneth (varenyky paresseux)Vetkoek à la pâte au lait, hachis à la malaise du CapVol-au-vent maison, velouté lié au jauneWaakye et shito maisonChili blanc au poulet, cuisses saisies et poblano grilléTaquitos au four au chili blanc de poulet, crème au citron vertKakiage de blanchaille, sauce tentsuyu (Nouvelle-Zélande × Japon)Yakisoba aux nouilles croustillantes et sauce maisonYakisoba coréen kimchi-fromagePoulet yassa grillé au charbon, oignons caramélisés au citron vertBánh mì au poulet yassaFlatbread au poulet yassaYorkshire puddings à la graisse de bœuf, gravy aux oignonsBols de Yorkshire pudding au bulgogiYuca frite deux fois et chicharrónYukgaejang façon Daegu à l'huile pimentée au poireauTacos birria au yukgaejang (Mexique × Corée)Zucchini slice aux oignons caramélisés, feta et herbesÉmincé rosé au gochujang, porc et tteokŻurek au zakwas maison et travers fumés

Mis à jour 2026-10-10