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Ail

Garlic / 大蒜

Goût et rôle: Parfum puissant et piquant qui devient doux et savoureux à la cuisson. Aromate de base de presque toutes les cuisines du monde.
Plats et usages typiques: Gambas al ajillo, aglio e olio, marinade du bulgogi, kimchi jjigae, houmous, tzatziki, adobo.
Substituts: 1 gousse d'ail (environ 5 g) = 1 c. à c. d'ail haché = 1/8 c. à c. d'ail en poudre.
Conservation: Têtes entières : 2 à 3 mois à température ambiante dans un endroit aéré. Épluché : 1 à 2 semaines au réfrigérateur ; haché et congelé en portions, 3 mois.
Pays principaux: Chine · Corée · Espagne
Utilisé dans ce livre: Kimchi jjigae (ragoût au kimchi)Mapo tofu Pad thaï Butter chicken (murgh makhani)Paella aux fruits de mer Ratatouille Moussaka Houmous Tajine de poulet au citron et aux olives Misir wat (ragoût de lentilles corail)Tacos et guacamole Feijoada (ragoût de haricots noirs et de porc)Ceviche Gambas al ajillo Marry me chicken (poulet crémeux aux tomates séchées)Pâtes à la turque au yaourt (yalancı mantı)Steak sauce chimichurri Chili blanc au poulet Soupe lasagne Pad kra pao et œuf au plat Bulgogi de bœuf Adobo de poulet Karaage (poulet frit japonais)Strogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)Nasi goreng Thịt kho (porc et œufs caramélisés vietnamiens)Pozole rojo Soupe de nouilles au bœuf taïwanaise Potjiekos Souvlaki Nasi lemak Akée et morue (ackee and saltfish)Adjapsandali Spaghetti aglio, olio e peperoncino Ají de gallina Ajiaco (soupe colombienne au poulet et pommes de terre)Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Aloo gobi (pommes de terre et chou-fleur épicés)Aloo keema (bœuf haché aux pommes de terre)Anticuchos de cœur de bœuf Arroz chaufa (riz sauté péruvien-chinois)Arroz con gandules Arroz con pollo colombien Riz aux fruits de mer à la portugaise (arroz de marisco)Asado negro vénézuélien Âsh reshteh (soupe persane aux herbes, légumineuses et nouilles)Asopao de pollo Ayam goreng (poulet frit indonésien)Ayam masak merah Ayam penyet Baba ganoush Bacalhau à Brás Kimchi de chou chinois (baechu kimchi)Bai cha (riz sauté cambodgien à la saucisse chinoise)Bai sach chrouk Bak kut teh Bakso (soupe indonésienne aux boulettes de bœuf)Bandeja paisa Bánh mì au porc grillé Bánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantes Bœuf bourguignon Bœuf aux brocolis Bœuf lok lak (sauté cambodgien)Poulet sur canette de bière Bibimbap Bicol express Bifanas Bindaetteok (galettes coréennes de haricots mungo)Tacos de birria et leur consommé Bessara (soupe marocaine de fèves)Bò lúc lắc (bœuf sauté vietnamien)Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc)Bobotie Bortsch ukrainien Bossam (porc bouilli coréen en feuilles de chou)Bouillabaisse Bruschetta al pomodoro Budae jjigae (ragoût coréen de l'armée)Ailes de poulet Buffalo classiques Bún bò Huế (soupe de bœuf épicée de Hué)Bún chả (porc grillé et vermicelles de riz à la hanoïenne)Bún thịt nướng (vermicelles de riz au porc à la citronnelle)Bunny chow (curry de poulet de Durban dans le pain)Curry de poulet birman (kyet thar hin)Burrito à la carne asada Velouté de courge butternut rôtie Cá kho tộ (poisson caramélisé vietnamien en pot de terre)Caldo de res (pot-au-feu mexicain)Caldo verde Cabbage boil au beurre cajun Hash du petit-déjeuner à la poêle de camping Bouchées de bœuf au beurre à l'ail, version camping Canh chua (soupe de poisson aigre-douce vietnamienne)Cassoulet Cazuela chilienne Ceebu yapp (riz sénégalais à l'agneau et aux oignons)Chai tow kway (« gâteau de carotte » sauté de Singapour)Chakalaka (relish sud-africain épicé aux légumes et haricots)Tchakhokhbili (ragoût géorgien de poulet à la tomate)Chana masala Chapli kebab Char kway teow Char siu Chatamari Fondue moitié-moitié Poulet chasseur à l'italienne (cacciatore)Poulet karahi Poulet à la Kiev Machboos au poulet (riz épicé émirien au poulet)Chicken parma australien Pastilla au poulet Poulet tikka masala Poulet Vesuvio Chilaquiles rojos Chiles rellenos (piments poblanos farcis au fromage)Chili con carne Crabe au piment de Singapour (chili crab)Chole bhature Choripán Chow mein (nouilles sautées au poulet)Çılbır (œufs pochés turcs au yaourt à l'ail)Cơm tấm sườn nướng – riz brisé et côte de porc grillée Coq au vin Coxinha (croquettes brésiliennes au poulet)Sandwich cubain (cubano)Agneau au cumin (ziran yangrou)Curry de cabri jamaïcain (curry goat)Dak-kalguksu (soupe coréenne au poulet et nouilles coupées au couteau)Dakbokkeumtang (poulet mijoté épicé à la coréenne)Dakgalbi (poulet sauté épicé à la coréenne)Dakgangjeong (bouchées de poulet frit coréen laquées)Dal bhat tarkari (lentilles, riz et légumes népalais)Dal tadka (lentilles jaunes au beurre épicé)Nouilles dan dan Doenjang jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja)Kebab döner maison Doro wat Curry d'œufs (anda curry)Enchiladas rojas au poulet Escondidinho de carne seca Falafels Fatayas (chaussons sénégalais au bœuf)Fatteh libanaise aux pois chiches Fattouche Feijão tropeiro Amok de poisson (amok trey)Francesinha Soupe à l'oignon gratinée Haricots noirs à la cubaine (frijoles negros)Foul médamès Gado-gado Gai yang (poulet grillé thaï à la mode de l'Isan)Galbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne)Galbitang (soupe coréenne de côtes de bœuf)Gamjatang (ragoût coréen d'os de porc et pommes de terre)Naan à l'ail Gaspacho andalou Gemista (tomates et poivrons farcis à la grecque)Githeri Gnocchis de pommes de terre, sauce tomate et basilic Gỏi cuốn (rouleaux de printemps crevettes-porc)Goulash hongrois Gratin dauphinois Soupe d'arachide ghanéenne (nkatenkwan)Gua bao taïwanais au porc braisé Gumbo au poulet et à la saucisse fumée Gyoza (raviolis japonais grillés)Pita gyros au porc Riz au poulet hainanais Haleem Hawawshi Hokkien mee (nouilles sautées aux crevettes de Singapour)İmam bayıldı (aubergines farcies à la turque)Patties jamaïcains au bœuf Jambalaya Curry japonais au riz (kare raisu)Japchae (vermicelles coréens sautés)Poulet jerk Me'orav yerushalmi (mixed grill de Jérusalem)Jeyuk bokkeum (porc sauté épicé à la coréenne)Jiaozi au porc et au chou chinois Jjajangmyeon (nouilles coréennes sauce aux haricots noirs)Jjamppong (soupe coréenne épicée de nouilles aux fruits de mer)Jjimdak d'Andong (poulet coréen braisé au soja)Kabsa au poulet Kare-kare Karnıyarık (aubergines farcies à la turque)Tajine de kefta Pilau kényan au bœuf Khao man gai (riz au poulet thaï)Khao pad gai (riz sauté thaï au poulet)Kibbeling (bouchées de cabillaud frit à la néerlandaise)Kik alicha Kitfo (leb leb)Köfte grillées (ızgara köfte)Kongnamul gukbap à la mode de Jeonju (soupe de riz aux pousses de soja)Poulet frit coréen yangnyeom Koshari Kotopoulo lemonato (poulet grec au citron et pommes de terre)Kottu roti Kuku sabzi Poulet Kung Pao (Gong Bao)Kuy teav (soupe de nouilles de riz cambodgienne au porc)Lablabi Lagman ouzbek Lahmacun Lahpet thoke (salade birmane de feuilles de thé)Laksa au curry Lángos Lechon kawali Light soup ghanéenne Lobio Lomo saltado (sauté de bœuf péruvien)Lu rou fan (riz au porc braisé taïwanais)Lumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Madrouba Mafé de bœuf Malai kofta (boulettes de paneer et pommes de terre, sauce crémeuse à la tomate)Malawach (pain feuilleté yéménite à la poêle)Mandi Mastava (soupe ouzbèke au riz)Pain de viande à l'américaine (meatloaf)Mee goreng mamak Milanesa (escalope de bœuf panée argentine)Minestrone Mofongo Mohinga (soupe birmane de nouilles au poisson)Poulet au mole poblano Mouloukhiya Momos népalais au poulet et achar de tomate Moqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Moules-frites Risotto aux champignons Mul-naengmyeon (nouilles froides au bouillon de bœuf glacé)Nan gyi thoke (salade birmane de grosses nouilles de riz)Riz frit nigérian Nihari Num banh chok Nyama choma (viande grillée kényane et kachumbari)Ohn no khao swe (nouilles birmanes au poulet et lait de coco)Orecchiette aux cime di rapa Osso buco à la milanaise Pabellón criollo Pad see ew (nouilles de riz sautées à la sauce soja)Palak paneer (épinards au fromage indien)Pancit canton Paneer tikka Papa a la huancaína (pommes de terre, sauce au piment jaune et fromage)Parippu Pasta e fagioli Pastelón portoricain Pastitsio Patacones (bananes plantain vertes écrasées et frites)Patatas bravas Pav bhaji Pepper soup nigériane à la chèvre Poulet peri-peri Pernil (épaule de porc rôtie portoricaine)Pâtes au pesto à la génoise Picadillo cubain Pisto manchego Pkhali aux épinards Plov ouzbek Pollo a la brasa (poulet rôti péruvien)Poulet à l'ail à l'espagnole (pollo al ajillo)Médaillons de filet mignon de porc, sauce citron-persil Porotos granados Provoleta Pupusas haricots-fromage Rajma chawal (curry pendjabi de haricots rouges et riz)Ramen shoyu maison Rawon Red-red (ragoût ghanéen de haricots et bananes plantains frites)Rendang de bœuf Rice and peas jamaïcain (riz coco aux haricots rouges)Gigot d'agneau rôti à l'australienne Dinde rôtie de Thanksgiving au beurre d'herbes et sauce gravy Ropa vieja Roti canai Roti jala et curry de poulet Sabich Salade niçoise Samgyeopsal (poitrine de porc grillée à la coréenne)Samgyetang (soupe coréenne de poulet au ginseng)Samlor korko Sancocho (soupe colombienne au poulet et aux légumes racines)Saté de poulet (sate ayam)Sayur lodeh (légumes javanais au lait de coco)Seekh kebab Sekuwa Nouilles froides sésame-cacahuète Chakchouka Nouilles shan (nouilles de riz birmanes au poulet-tomate)Chawarma au poulet Chtchi (soupe russe au chou)Shepherd's pie Shiro wat Chich taouk Pappardelle au ragù de plat de côtes Crevettes et grits (shrimp and grits)Sisig Som tam (salade de papaye verte)Sopa de fideo (soupe mexicaine de vermicelles à la tomate)Sosaties (brochettes d'agneau à la mode malaise du Cap)Soto ayam Spaghetti all'assassina Curry de poulet sri-lankais (kukul mas curry)Sujebi (soupe coréenne de pâte déchirée à la main)Sundubu jjigae (ragoût coréen épicé au tofu soyeux)Poulet popcorn taïwanais (yan su ji)Tamales au porc et au chile rouge Poulet tandoori Tartiflette Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)Poulet aux trois tasses (san bei ji)Thukpa Siga tibs (bœuf sauté éthiopien)Tinga de pollo (poulet effiloché au chipotle)Tinola (soupe philippine au poulet et gingembre)Tourtière québécoise Tteokbokki (gâteaux de riz épicés)Tteokguk (soupe coréenne aux galettes de riz)Porc deux fois cuit (huiguorou)Vetkoek au hachis de bœuf au curry Poulet yassa Yuca con mojo à la cubaine Yuca frita (manioc frit)Yukgaejang (soupe coréenne épicée au bœuf et au poireau)Aubergines yuxiang (aubergines parfum du poisson)Zaalouk Żurek (soupe polonaise au levain de seigle)Akée et morue dessalée une nuit, dumplings frits jamaïcains Linguine crémeuses à l'akée et à la morue Adjapsandali rôti au four, pâte ail-herbes Adjapsandali sichuanais au doubanjiang (Géorgie × Chine)Bowl de boulgour à l'adjapsandali, yaourt aux herbes et pois chiches croustillants Älplermagronen gratinés aux lardons et oignons confits Älplermagronen miso-beurre aux shiitakés (Suisse × Japon)Aglio e olio aux deux ails et pangrattato au citron Aglio e olio à la japonaise (wafu), champignons, beurre et sauce soja Riz sauté aglio e olio aux crevettes et chips d'ail Ají de gallina mijoté aux noix de pécan torréfiées Udon nikkei à l'ají de gallina Mini-burgers à partager à l'ají de gallina et fromage fondant Ajiaco santafereño au bouillon de poulet mijoté et blanc poché Ramen paitan au poulet façon ajiaco Pommes de terre écrasées garnies façon ajiaco Albóndigas sauce safran-amandes et picada Albóndigas au curry rouge thaï et lait de coco Plaque d'albóndigas bravas au four Aloo gobi façon dhaba aux bouquets poêlés Tortilla espagnole à l'aloo gobi (Espagne × Inde)Aloo keema d’agneau bhuna façon Lahore Quesadillas aloo keema, crème au chutney vert (Pakistan × Mexique)Triangles feuilletés aloo keema, sauce yaourt à la menthe Aloo paratha pizza à la mozzarella, sauce tomate pimentée (Inde × Italie)Anticuchos à la braise, crème d'ají amarillo Anticuchos de poulet gochujang-panca en feuilles de laitue (Pérou × Corée)Potatoes garnies façon anticucho Gaufres d'arancini, sauce marinara Arepas reina pepiada Arepas au bulgogi et kimchi Arepitas fourrées au fromage, sauce guasacaca Chaufa especial aux crevettes, poulet et huile de cébette Chaufa al pastor à l'ananas grillé (chifa × mexicain)Arroz con gandules de fête en feuille de bananier et pegao croustillant Risotto de pois d'Angole au sofrito, chorizo et parmesan (Porto Rico × Italie)Canoas de banane plantain au riz aux pois d'Angole et fromage fondu Arroz con pollo braisé à la bière, cuisses à la peau croustillante Arroz con pollo coco-curry vert (Colombie × Thaïlande)Poivrons farcis à l'arroz con pollo gratinés Arroz de marisco au fumet maison de crevettes et calamar Riz aux fruits de mer au curry coco de Goa (Portugal × Goa)Gratin de riz aux fruits de mer, chapelure citron-ail Asado negro farci braisé au four Bánh mì à l'asado negro (Venezuela × Viêt Nam)Bowl de riz asado negro et banane plantain croustillante Âsh reshteh traditionnel aux légumineuses sèches Minestrone façon âsh reshteh (Perse × Italie)Salade de nouilles aux herbes façon âsh reshteh, huile tiède à la menthe Asopao au bouillon maison et recaíto Asopao thaï coco-citronnelle Poivrons farcis gratinés façon asopao Tourte au bœuf poivré braisé au vin rouge Tourte au butter chicken (Inde × Australie)Poêlée crémeuse d'orzo au poulet façon avgolémono, feta et aneth Ayam goreng lengkuas (poulet frit au croustillant de galanga)Tacos d'ayam goreng au sambal matah (Indonésie × Mexique)Popcorn chicken ayam goreng, glaçage beurre et kecap manis Ayam masak merah façon kenduri, double friture et touche de coco Poulet parmigiana masak merah (Malaisie × Italie)Chaussons feuilletés au poulet masak merah, mayo chili douce Ayam penyet kremes Ayam penyet ssam au sambal-ssamjang Bol d'ayam geprek à la mozzarella Baba ganoush au charbon, pignons et mélasse de grenade Baba ganoush miso-sésame Barquettes d'aubergine façon baba ganoush Bacalhau à Brás poché au lait, ail confit et crumble d'olive Nids croustillants de pommes de terre, morue à la Brás et œuf Kimchi gimjang au bouillon d'anchois et à la poire Mak-kimchi vegan miso-kombu Bai cha aux crevettes, ail croustillant et sauce tuk trey Bai cha au kimchi, beurre de gochujang et croûte de fromage (Cambodge × Corée)Carrés croustillants de bai cha en galette de riz, sauce citron vert-piment Bai sach chrouk aux braises, œuf croustillant et huile de cébette Quesadillas au porc coco-ail et pico khmer (Cambodge × Mexique)Burger de riz au porc grillé coco Bak chor mee au sambal maison et grattons Mazesoba façon bak chor mee (Singapour × Japon)Bak kut teh aux côtes charnues, double bouillon de porc et riz à l'ail Ramen bak kut teh poivré et œuf mariné au soja Riz sauté au porc poivré façon bak kut teh et shot de bouillon à l'ail Bakso au bouillon de jarret Bakso laksa (Indonésie × Malaisie)Brochettes de bakso bakar fourrées au fromage Bandeja paisa de lujo, carne en polvo et chicharrón charnu Bánh mì au porc croustillant (bánh mì heo quay)Bánh mì bulgogi-kimchi Bol de riz façon bánh mì Bánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de coco Bowl croustillant de bánh xèo aux crevettes Bœuf bourguignon mariné, garniture bourguignonne et croûtons Pappardelle au ragù de bœuf bourguignon Croque bourguignon à tremper Bœuf velouté et brocolis grillés Spaghetti bœuf-brocoli au beurre d'ail Raviolis croustillants en galette de riz, bœuf et brocoli Chow fun au bœuf bulgogi et gochujang (Corée × Canton)Lok lak au poivre de Kampot, sauce au beurre Steak-frites lok lak, beurre poivre de Kampot-citron vert Salade de riz croustillant lok lak, vinaigrette citron vert-poivre Soupe de nouilles au bœuf braisé rouge et bouillon d’os Tsukemen au bœuf façon Taïwan Bol de riz au bœuf braisé rouge Poulet sur canette fumé au hickory et beurre d'herbes Poulet sur canette chimaek au gochujang Bibimbap dolsot croustillant au gochujang de bœuf Burrito bibimbap, mayo gochujang-citron vert Bouchées de riz croustillant façon bibimbap Bicol express de poitrine croustillante braisée à l’eau de coco Rigatoni coco façon bicol express, poitrine croustillante et parmesan (Philippines × Italie)Rouleaux dynamite au piment façon bicol express, sauce coco-citron vert Bifanas façon Vendas Novas à la pâte de poivron Bánh mì à la bifana (Portugal × Vietnam)Frites garnies à la bifana, mayo ail-moutarde Bindaetteok épais façon marché, frit au saindoux Tacos quesabirria au short rib et jarret Ramen à la birria et œuf mariné au soja Croque birria au fromage fondu et consommé Bessara à l'ail confit et huile de cumin torréfié Bessara façon dal au tadka de moutarde et feuilles de curry (Maroc × Inde)Dip de bessara fouettée, beurre grésillant au cumin et piment Bitterballen au rendang de bœuf, mayo sambal (Pays-Bas × Indonésie)Bò lúc lắc au filet de bœuf, riz rouge au beurre (cơm đỏ)Steak-frites façon bò lúc lắc, beurre citron vert-poivre (Vietnam × France)Bowl bò lúc lắc, riz au beurre d'ail et œuf mollet Bobó de camarão au fumet de carapaces et crevettes saisies Gnocchis de manioc, sauce bobó aux crevettes (Brésil × Italie)Escondidinho gratiné au bobó de crevettes Bobotie d'agneau et geelrys Lasagnes au bobotie Chaussons feuilletés au bobotie Udon bolognaise au miso Croque bolognaise au fromage filant Bortsch aux betteraves rôties et travers fumés Bortsch au kimchi à la koryo-saram Risotto rose façon bortsch Bossam épicé au radis aigre-doux pimenté Tacos de bossam Bol de bossam laqué ail et soja Bouillabaisse marseillaise, soupe de roche et rouille à la pomme de terre Bouillabaisse coréenne façon haemul-tang, rouille au gochujang Orzo façon bouillabaisse en une poêle, aïoli safrané Brick crevettes-thon, aïoli à la harissa Bruschetta de tomates anciennes, ail confit et burrata Bruschetta pico de gallo et avocat Pain à effilocher façon bruschetta Budae jeongol au bouillon de poitrine et pâte pimentée reposée Penne rosé façon budae jjigae Ailes Buffalo double cuisson, sauce au bleu en morceaux Ailes Buffalo au gochujang Bulgogi de faux-filet à la poêle en fonte, salade de cébette Cheesesteak au bulgogi, mayo gochujang Doria au bulgogi, crème et fromage Bún bò Huế đặc biệt à la queue de bœuf et chả Huế maison Tacos birria façon bún bò Huế Bún bò Huế trộn (nouilles sèches épicées au bœuf et à la citronnelle)Bún chả au charbon de bois, caramel maison et échalotes croustillantes Burger bún chả, carottes pickles et mayo sriracha Galette croustillante de vermicelles et boulettes de bún chả Bún thịt nướng au charbon, porc au caramel et échalotes croustillantes Ssam de poitrine de porc à la citronnelle, nước chấm au gochujang (Vietnam × Corée)Bánh tráng nướng au porc citronnelle (pizza de galette de riz)Bunny d'agneau de Durban au masala moulu minute Bunny chow au curry de poulet gochujang et salade de kimchi (Corée x Afrique du Sud)Mini bunny rolls au keema et fromage fondant Curry birman de poulet à l'huile d'échalote, citronnelle et échalotes croustillantes Doria au curry de poulet birman (Birmanie × Japon)Roulés palata à l'œuf et poulet au curry birman, salade citron vert-oignon Burrito au bœuf chile colorado Burrito poulet tikka et raïta à la menthe Bowl burrito au riz croustillant Murgh makhani façon tandoor Rigatoni au butter chicken Tartine butter chicken gratinée Velouté de butternut rôtie, beurre noisette à la sauge et graines grillées Soupe de butternut au ras el hanout, yaourt à la harissa et pois chiches croustillants (Maroc × États-Unis)Gratin de macaronis au cheddar et à la butternut, chapelure croustillante à la sauge Cá kho en pot de terre à la poitrine de porc et nước màu maison Donburi de saumon façon cá kho Bouchées de riz croustillant au cá kho, mayo pimentée Kapustnyky aux champignons et choucroute, smetana à l'ail et à l'aneth Muffins de kapustnyky au fromage, crème aigre à l'ail et à l'aneth Caldo de res à l'os à moelle et salsa guajillo Caldo de res pimenté façon yukgaejang (Corée × Mexique)Quesatacos de caldo de res, bouillon à tremper et salade de chou au citron vert Caldo verde au chouriço croustillant et huile d'ail Caldo verde au doenjang et saucisse fumée Pommes de terre écrasées façon caldo verde, aïoli Burrito du matin bulgogi-kimchi Cabbage boil au chou saisi, andouille, crevettes et épices cajun maison Cabbage boil au chorizo, beurre chipotle-citron vert et cotija (Mexique × cajun)Brochettes de cabbage boil, sauce comeback Hash de pommes de terre croustillantes précuites, saucisse fumée et œufs arrosés au beurre Hash de pommes de terre Bombay aux œufs masala (Inde × États-Unis)Bouchées d'entrecôte salée à sec, arrosées au beurre de thym, sauce échalote Bol de riz au saikoro steak, beurre de soja et chips d'ail (Japon × États-Unis)Tartines fondantes aux bouchées de bœuf Nachos carne asada, salsa brûlée au feu Nachos de feu de camp au bulgogi et kimchi Canh chua au bouillon d'arêtes et bar à la peau croustillante Cioppino de fruits de mer façon canh chua et pain à l'ail (Viêt Nam × italo-américain)Bol de riz au poisson croustillant, laque tamarin-ananas (façon canh chua)Cassoulet mijoté au bouillon de couenne et croûte persillée Cassoulet de poulet au chorizo et paprika fumé (France × Espagne)Tartine de cassoulet, canard croustillant et chapelure à l'ail Cazuela de vacuno à l'osso buco Tourte de cazuela au poulet, couvercle feuilleté Ceebu yapp d'agneau en double cuisson, oignons caramélisés à la moutarde Gyudon yapp (Sénégal × Japon)Smash burger yapp, confit d'oignons à la moutarde Ceviche classique au leche de tigre Chai tow kway noir façon hawker, gâteau de radis aux crevettes séchées Chai tow kway au kimchi (Singapour × Corée)Frites de chai tow kway, mayo au sambal Chakalaka aux poivrons grillés au feu et épices entières torréfiées Quesadillas au chakalaka et fromage (Afrique du Sud × Mexique)Galettes croustillantes de chakalaka, sauce yaourt au citron Tchakhokhbili au vin blanc, beurre d'herbes à l'estragon Tacos tinga de poulet à la géorgienne (Géorgie × Mexique)Orzo aux herbes façon tchakhokhbili gratiné à la mozzarella Pindi chole Chakchouka au chana masala Croque chana masala au fromage Chapli kebab de Peshawar haché au couteau Cheeseburger chapli kebab, mayo à la menthe Char kway teow façon stand de Penang aux grattons Char kway teow kimchi-bacon Char siu de rôtisserie cantonaise, laqué au maltose Tacos au char siu, salsa d'ananas grillé Raviolis croustillants en galette de riz au char siu et fromage Chatamari au riz trempé, keema au timur et achar de tomates rôties Chawanmushi alle vongole, palourdes au beurre d'ail (japonais × italien)Fondue aux bolets, pommes de terre rôties au romarin Fondue au gochujang, tteok, saucisses et patate douce (Corée x Suisse)Pain-fondue au four et croûtons à l'ail Adobo de poulet à peau croustillante et chips d'ail Tacos au poulet adobo, oignons rouges pickles et crème au citron vert Ailes de poulet adobo miel et ail Poulet chasseur à l'italienne braisé au four, pancetta, champignons et gremolata Curry japonais de poulet chasseur et riz (Italie × Japon)Gnocchis au poulet chasseur et mozzarella sur une plaque Poulet karahi au ghee, fumé au charbon Tacos au poulet karahi Naan gratiné au poulet karahi et fromage Poulet à la Kiev sur l'os, beurre citron-fines herbes Kiev katsu au beurre miso-cébette Mini-boulettes de poulet à la Kiev, dip ail-aneth Machboos royal au poulet, riz au safran, daqoos et oignons croustillants Paella machboos au poulet et citron noir (Émirats x Espagne)Poulet au paprika braisé au vin blanc, nokedli au beurre et salade de concombre Gnocchis croustillants au poulet paprika et parmesan Brochettes de poulet au paprika, dip crème aigre à l'aneth Chicken parma en croûte panko-parmesan, napolitaine mijotée et prosciutto Chicken parma gochujang-kimchi (Corée × Australie)Mini-burgers chicken parma au beurre d'ail Pastillas individuelles au poulet, confit d'oignons miel-safran et amandes à la fleur d'oranger Tourte au poulet, cuisses saisies, champignons et vin blanc Tourte au poulet au curry japonais (Japon × États-Unis)Soupe de tourte au poulet et crackers feuilletés Poulet tikka masala en brochettes à la braise Quesadillas au poulet tikka masala Riz gratiné au poulet tikka masala Poulet Vesuvio en saumure sèche, sauce beurre-citron Poulet Vesuvio thaï ail-poivre (Chicago × Thaïlande)Bowl Vesuvio aux pommes de terre écrasées, poulet ail-vin blanc et petits pois à la menthe Chilaquiles guajillo-ancho au poulet et œuf frit croustillant Chilaquiles coréens kimchi-gochujang à la mozzarella fondue Torta petit-déjeuner aux chilaquiles verts Chiles rellenos au picadillo, caldillo de tomates grillées Bowl of red texan Chili coréen au gochujang et kimchi Gratin de chili mac and cheese Chili crab façon restaurant et mantou frits Spaghetti au chili crab Tartine gratinée au chili crab Faux-filet épais en cuisson inversée, chimichurri à l'échalote Ssam de steak au soja, chimichurri au shiso coréen Baguette steak chimichurri et feta fouettée Chole d'Amritsar et bhature farcis au paneer Lángos au chole, ail et crème aigre (Hongrie × Pendjab)Choripán à la parrilla, salsa criolla Choripán chimichurri au gochujang et kimchi au beurre (Argentine × Corée)Smash tacos au chorizo et chimichurri Galette croustillante de nouilles façon Hong Kong, crevettes et poulet Chow mein au kimchi et poitrine de porc (Corée x Chine)Çılbır au beurre noisette, yaourt à l'ail fouetté et pain au levain grillé Tostadas de çılbır au beurre de chipotle (turc × mexicain)Bowl de boulgour façon çılbır, œufs mollets et pois chiches croustillants Clam chowder aux palourdes au vin blanc et lard croustillant Clam chowder coco-citronnelle Cơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeur Tacos cơm tấm au porc à la citronnelle Burger de riz cơm tấm Coq au vin à la bourguignonne, mariné une nuit Jjimdak au vin rouge (poulet mijoté coréen)Tourte coq au vin en cocotte Paste au poulet tinga façon Hidalgo (pasty mexicain)Coxinha à la pâte de pomme de terre, cuisse de poulet et cœur de fromage frais Coxinha coréenne au poulet gochujang et mozzarella Coxinha de pote (coxinha en verrine)Croque-monsieur au bulgogi Croqueta à tremper en poêlon Cubano au porc rôti au mojo mariné toute une nuit Cubano au char siu (cantonais x cubain)Nems façon cubano, sauce miel-moutarde Agneau au cumin façon restaurant, épices fraîchement torréfiées Tacos d'agneau au cumin, crème yaourt-citron vert (Chine × Mexique)Raviolis croustillants en galette de riz à l'agneau au cumin, yaourt pimenté Curry de cabri braisé au mélange d'épices fraîchement torréfiées Tacos façon birria au curry de cabri (Jamaïque × Mexique)Frites garnies au curry de cabri, mayo scotch bonnet et citron vert Currywurst sauce curry-pomme et frites cuites deux fois Dak-kalguksu aux nouilles maison et bouillon clair Dak-kalguksu au curry coco façon khao soï Dakbokkeumtang aux cuisses de poulet saisies et huile pimentée maison Dakbokkeumtang rosé, crème tomate et gochujang Pot pie de dakbokkeumtang sous croûte feuilletée Dakgalbi à la poêle en fonte, peau croustillante et marinade à la poire Quesadillas au dakgalbi et au fromage Gratin de dakgalbi, patate douce et fromage Dakgangjeong croustillant aux chips d'ail et laquage au sirop de riz Dakgangjeong à l'orange (poulet à l'orange sino-américain × Corée)Brochettes de dakgangjeong aux gâteaux de riz Dal bhat aux lentilles noires façon thakali Risotto de dal népalais au beurre de timur (Népal x Italie)Galettes croustillantes de dal bhat, achar tomate-timur Dal fumé façon dhaba au double tadka Dal coco au curry rouge thaï et tadka à la citronnelle Houmous de lentilles au tadka grésillant Nouilles dan dan à l'huile rouge parfumée et pâte de sésame maison Tantanmen à la japonaise (ramen sésame-miso au lait de soja)Raviolis croustillants dan dan en feuille de riz Deruny farcis aux champignons, crème aigre à l'ail et à l'aneth Gaufres de deruny, œuf au plat et crème aigre ail-aneth Doenjang jjigae à la poitrine de bœuf, bouillon à l'eau de riz Pâtes crémeuses au doenjang Riz sauté au doenjang et beurre, œuf croustillant Dürüm döner agneau-bœuf et lavash maison Pizza döner (Turquie × Italie)Croque döner croustillant, dip yaourt ail et aneth Doro wat au niter kibbeh maison et touche vin-miel Ramen doro wat, poulet au berbéré et ajitama Muffins aux œufs doro wat et confit d'oignon au berbéré Coddle au chorizo et haricots blancs (Irlande × Espagne)Shakshuka d'efo riro aux œufs (Nigeria × Afrique du Nord)Masala d'œufs façon restaurant, sauce cajou-tomate Shakshuka masala (Inde × Moyen-Orient)Feuilletés masala à l'œuf Bol de riz, sauce fleur d'œuf et croustillant ail-piment Korma de poulet à l'egusi (Nigeria x Inde du Nord)Elote grillé dans ses feuilles, beurre au chipotle et crème à l’ail rôti Chaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurri Enchiladas gratinées aux trois piments Enchiladas au butter chicken Bowl de riz au poulet façon enchiladas Dal façon snert à la saucisse fumée et tadka au cumin Dip fouetté de snert, saucisse croustillante et crackers de seigle Escondidinho de carne seca aux oignons confits et croûte de coalho Escondidinho au keema et purée de manioc (Brésil × Inde)Falafels fèves-pois chiches, tarator au persil et oignons au sumac Bánh mì aux falafels Bowl croquant aux falafels au four Fårikål au poivre du Sichuan (Norvège × Chine)Fatayas au poisson, rof aux herbes et sauce oignon au scotch bonnet Fatayas au bulgogi, sauce oignon au gochujang (Sénégal × Corée)Crunch wrap au fataya Fatteh aux pois chiches mijotés, pita frite et fruits secs au ghee Fatteh chana chaat au tamarin et yaourt à la menthe (Levant × Inde)Verrines de fatteh, crumble de pita au za'atar et pignons au beurre noisette Fattouche façon restaurant, chips de pita au za'atar et grenade Fattouche à la mexicaine, chips de tortilla et avocat Tartine de fattouche au labné Feijão tropeiro au torresmo croustillant et œuf au plat Feijão tropeiro au kimchi et farofa au sésame (Brésil × Corée)Tartine smash au tropeiro et œuf mollet Feijoada completa, chou kale à l'ail et farofa Chili façon feijoada au chipotle Croquettes de feijoada farcies chou kale et lardons Tacos de poulet effiloché façon fesenjan, salsa à la grenade Ailes de poulet glacées grenade-noix Feteer au poulet gochujang et fromage (Égypte × Corée)Alfredo crémeux au gochujang Nids croustillants de pâtes Alfredo Amok soyeux, kroeung torréfiée et crème de coco Moules marinière à l'amok et baguette Toasts d'amok au four, mayo au citron vert Fiskesuppe thaïe au curry rouge et lait de coco Focaccia à fermentation lente ail et romarin Saumon en papillote au beurre d'herbes Francesinha sauce aux sucs et frites maison Poutine francesinha (Portugal × Québec)Gratinée à l'oignon caramélisé et au cognac Udon soupe à l'oignon au miso Fricassé à la slata méchouia et œuf mollet Haricots noirs « dormidos » au sofrito de lard Haricots noirs makhani (Cuba × Inde du Nord)Tartine cubaine aux haricots noirs écrasés Foul mijoté au tahini et tasha à l'ail Huevos rancheros au foul médamès Tartine de foul fouetté au tahini et zaatar Full English aux haricots maison et black pudding Gado-gado aux galettes de riz pressé et sauce cacahuète au terasi Rouleaux de printemps façon gado-gado Plateau de pommes de terre écrasées croustillantes façon gado-gado Gai yang au charbon, curcuma et jaew d'échalotes grillées Pita au gai yang, yaourt jaew (Thaïlande × Grèce)Ailes de poulet gai yang, croustillant de khao khua Galbi-jjim de la cour royale, côtes saisies Galbi-jjim au vin rouge façon bourguignon Croque au galbi-jjim et son jus à tremper Galbitang limpide à la poitrine de bœuf et lanières d'omelette Riz croustillant au galbi et bouillon versé à table Gambas al ajillo à l'huile de têtes Gambas thaïes à la citronnelle Riz croustillant aux gambas à la poêle Gamjatang corsé au périlla et feuilles de chou assaisonnées Gamjatang mala à la sichuanaise Gratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périlla Naan à fermentation lente et ail confit Naan farci kimchi-fromage, beurre ail-gochujang Naan à l'ail à partager Gaspacho macéré, croûtons à l'ail et brunoise Gaspacho à la mexicaine, jalapeño et citron vert Salade tomate-burrata, granité de gaspacho Gemista aux pignons, raisins secs et feta (et barquettes de courgette)Gemista mexicaine aux haricots noirs et maïs (Grèce × Mexique)Riz gemista au four avec feta entière Genfo au niter kibbeh maison Polenta d'orge au beurre noisette berbéré et champignons à l'ail (Éthiopie × Italie)Ghormeh sabzi de souris d'agneau braisée au four Bowl sabzi au riz croustillant Githeri au bœuf et kachumbari Chili con carne githeri (Kenya × Tex-Mex)Galettes croustillantes de githeri, dip au yaourt kachumbari Gnocchis rosé au gochujang Bouchées de gnocchis croustillants ail-parmesan Rouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de coco Raviolis croustillants en galette de riz aux crevettes Goulash de jarret aux csipetke Goulash au gochujang et tteok Croque goulash fondant et son bouillon à tremper Gratin dauphinois cuit lentement à la crème infusée au thym Gratin dauphinois au miso et au negi (France × Japon)Bâtonnets croustillants de pavé dauphinois, crème aigre à la ciboulette Horiatiki-fattouche à la feta au za'atar Curry vert à la pâte pilée maison Spaghetti aux crevettes, sauce curry vert Soupe d'arachide torréfiée minute au cabri et boules de riz Ramen façon tantanmen à la soupe d'arachide ghanéenne (Ghana × Japon)Bowl de riz au poulet sauce arachide, maïs grillé et oignon rouge mariné Gua bao au lait et porc caramélisé Gua bao au poulet frit coréen au gochujang Guacamole tatemado et totopos maison Gumbo aux fruits de mer et gombos, fond de carapaces de crevettes Gumbo au poulet, kimchi et gochujang (cajun × coréen)Gratin de macaronis au fromage façon gumbo cajun, andouille et crevettes Gyoza juteux à la dentelle croustillante (hanetsuki)Gyoza kimchi-fromage Bol gyoza déstructuré Gyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'aneth Tacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vert Nachos gyros sur plaque, chips de pita et feta fouettée Pajeon aux fruits de mer façon Dongnae, pâte à la farine de riz Riz au poulet hainanais poché à 80 °C Risotto au poulet hainanais, gremolata gingembre-ciboule Sando au poulet hainanais Maeuntang au paprika, ragoût de poisson pimenté (Hongrie × Corée)Haleem shahi au jarret avec os et baghar de ghee Hachis parmentier haleem (Pakistan × Royaume-Uni)Bowl de haleem au poulet Soupe tortilla à la harira de poulet Tartine de pois chiches façon harira, yaourt au citron Hawawshi d'Alexandrie, pâte maison et sauce tahiné Quesadillas façon hawawshi, crème tahiné-citron vert Roulés feuilletés façon hawawshi, dip tahiné-yaourt Hayashi rice au roux brun, façon restaurant yōshoku Hayashi rice au bulgogi (Corée × Japon)Hokkien mee aux grattons de saindoux et bouillon de têtes de crevettes rôties Hokkien mee à la bisque de crevettes au beurre (singapourien × français)Omelette roulée au hokkien mee, mayo au sambal Holoubtsi braisés au four, lard fumé Poêlée de holoubtsi déroulés au fromage Riz sauté aigre-piquant Saumon à la peau croustillante, miel pimenté, yaourt aux herbes et rubans de concombre Houmous bil lahme, bœuf épicé et pignons Houmous indien au tadka, ghee aux feuilles de curry Tartine de houmous, pois chiches croustillants et œuf mollet Idli Manchurian indo-chinois İmam bayıldı braisé au four, oignons confits Parmigiana d'aubergines façon İmam bayıldı Galette İmam bayıldı à la feta et au miel pimenté Irish stew de collier d'agneau braisé au four, orge perlé et beurre aux herbes Ragoût d'agneau et pommes de terre au piment vert (Irlande × Nouveau-Mexique)Patties jamaïcains en pâte feuilletée rapide, bœuf braisé au scotch bonnet Gyozas de bœuf au curry jamaïcain, sauce citron vert et scotch bonnet (Jamaïque × Japon)Crunchwrap façon patty jamaïcain, salsa de mangue Jambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettes Jambalaya au kimchi et œuf au plat coulant Arancini de jambalaya, rémoulade cajun Jansson aux oignons confits, crème infusée et chapelure au beurre Jansson au chorizo et paprika fumé (Suède × Espagne)Curry de bœuf à l'européenne, mijoté longuement Curry thaï de poulet, potiron et coco Curry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Japchae de la cour royale, vermicelles braisés Japchae mala (vermicelles façon Sichuan)Jareesh à l'épaule d'agneau et tasha à l'ail Risotto de jareesh aux champignons et parmesan Croquettes de jareesh à la mozzarella, dip tahini-sumac Poulet jerk au charbon fumé au piment de la Jamaïque Rasta pasta au poulet jerk Chaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vert Mixed grill de Jérusalem, amba maison et oignons brûlés Jeyuk bokkeum fumé mariné à la poire Tacos au jeyuk et salade de chou au citron vert Onigirazu au jeyuk (sandwich de riz coréen)Jiaozi « trois délices » à pâte maison Jiaozi grillés au kimchi et dentelle croustillante Ganjjajang à l'échine de porc et œuf frit croustillant Rigatoni au ragù de chunjang Jjamppong fumé aux fruits de mer et huile pimentée maison Jjamppong rosé au bacon Riz sauté pimenté aux fruits de mer façon jjamppong Jjimdak d'Andong aux cuisses saisies et caramel maison Jjimdak mala au fromage (Sichuan × Corée)Riz sauté jjimdak au fromage en poêle Jollof de fête fumé et poulet croustillant aux épices Paella jollof au chorizo et aux crevettes Poivrons farcis au riz jollof gratinés au fromage Tacos de poulet joojeh au safran et oignons au sumac (Perse × Mexique)Salade César au poulet joojeh safrané et croûtons de pita au sumac Kabsa d'agneau aux épices torréfiées et daqqus Paella au poulet façon kabsa Arancini de kabsa, sauce daqqus Kafteji aux keftas et tabil maison Bibimbap kafteji harissa-gochujang (tunisien × coréen)Karaage juteux façon restaurant, ponzu à la ciboule Karaage yangnyeom (laqué sucré-pimenté à la coréenne)Onigirazu au karaage, mayo citron Kare-kare de queue de bœuf, sauce aux cacahuètes torréfiées maison et bagoong sauté maison Udon au bœuf façon kare-kare, huile pimentée à la pâte de crevettes (Philippines × Japon)Chaussons feuilletés au bœuf façon kare-kare, mayo au bagoong Karnıyarık d'agneau, sauce au piment rouge et oignons au sumac Karnıyarık laqué au miso et porc au gingembre (turc × japonais)Pizza sur pain plat façon karnıyarık, filet de yaourt à l'ail Bibimbap de kacha de sarrasin aux champignons au gochujang (Russie × Corée)Galettes croustillantes de kacha aux champignons, œuf mollet et crème aigre à l'aneth Katsu sando yangnyeom et salade de radis mariné (Corée × Japon)Katsudon de poulet à la parmigiana Tajine de kefta agneau-bœuf au safran, harissa et sel de cumin Tacos de tajine de kefta, crème harissa et oignons pickles (Maroc × Mexique)Bowl de riz croustillant au tajine de kefta et yaourt citronné Kelewele aux épices torréfiées, cacahuètes grillées et sel citron vert-piment Kelewele yangnyeom laqué gochujang-miel (Ghana x Corée)Pilau de bœuf saisi au ghee et oignons croustillants Paella poulet-chorizo au pilau masala (Kenya x Espagne)Barquettes de baguette façon khachapouri Khao man gai double bouillon et riz doré à la graisse de poulet Bibimbap khao man gai, sauce tao jiao-gochujang Onigiri grillés khao man gai, mayo au tao jiao Khao pad pu (riz sauté thaï au crabe)Omurice au khao pad (Thaïlande × Japon)Khao pad croustillant sur plaque, œufs mollets Khao soi de Chiang Mai à la pâte maison Khinkali aux herbes, viande hachée au couteau et bouillon Khinkali kimchi-porc, sauce soja-vinaigre Soupe de nouilles khinkali paresseuse aux boulettes poivrées Kebbé frits farcis aux pignons, sauce tahiné Smash burger au kebbé, sauce tahiné à l'ail Bouchées croustillantes de kebbé en moules à muffins, yaourt à l'ail et grenade Kibbeling yangnyeom (Pays-Bas × Corée)Frites garnies au kibbeling cuit au four, sauce aneth-ail Kik alicha au niter kibbeh maison Kik alicha au coco et tadka de moutarde (Éthiopie × Inde)Galettes croustillantes de kik alicha, dip yaourt au berbéré Kimbap bœuf et bardane glacée, omelette roulée Kimchi jjigae au kimchi vieilli, poitrine de porc et bouillon d'anchois Udon crémeux au kimchi et lardons Kitfo de filet haché au couteau et niter kibbeh maison Bibimbap au kitfo et beurre de mitmita (éthiopien x coréen)Mini smash burgers au kitfo et ayib fouetté Köfte à l'İskender Köfte au gochujang en ssam de laitue Smash burger köfte Kongnamul gukbap en marmite de terre au calamar Riz en cocotte aux pousses de soja et au beurre, œuf poché et soja pimenté aux oignons verts Ragoût de kontomire au koobi et ampesi Saag paneer au kontomire (Ghana × Inde)Tteokbokki de kopytka (Pologne × Corée)Poulet frit coréen saumuré, laque soja-ail Ailes Buffalo au gochujang Bol de riz au poulet croustillant et mayo Koshari façon Le Caire et sa shatta Koshari façon khichdi, tadka au ghee Bouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqa Kotopoulo lemonato à la peau croustillante, sauce citron-beurre Poulet citron-miso au beurre et pommes de terre rôties (Grèce × Japon)Pommes de terre écrasées croustillantes, poulet au citron et feta fouettée Kottu au poulet et godamba roti maison Kottu kimchi-fromage à la poitrine de porc (Sri Lanka × Corée)Kuku sabzi au four au safran, épine-vinette au beurre et yaourt concombre-ail Kumpir bulgogi-kimchi (Turquie × Corée)Poulet Kung Pao velouté, façon restaurant Tacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vert Pop-corn de poulet Kung Pao en gobelet Kuy teav façon Phnom Penh, ail croustillant Kuy teav kalguksu (bouillon cambodgien et nouilles coréennes au couteau)Croque porc à l'ail façon kuy teav, bouillon citron vert-poivre à tremper Lablabi au cumin torréfié, huile de harissa et thon à l'huile d'olive Pasta e ceci façon lablabi à l'huile de harissa Salade de pain façon lablabi, vinaigrette harissa-citron Lagman étiré à la main, agneau et huile pimentée à l'ail Pappardelle au ragù de lagman (Ouzbékistan x Italie)Gratin de nouilles lagman au fromage Lahmacun d'agneau, pâte maturée 24 heures au froid Lahmacun bulgogi au kimchi et gochujang Bowl croustillant lahmacun et boulgour Lahpet thoke au mélange croquant maison Salade de soba au lahpet (Birmanie x Japon)Laksa au curry, bouillon de têtes de crevettes Spaghetti au laksa et aux crevettes Lángos à fermentation lente, beurre d'ail noisette et crème aigre à l'aneth Lapskaus au gochujang (Norvège × Corée)Tacos de larb gaï, oignon rouge pickles et crème sriracha Soupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilic Soupe lasagne rosée au gochujang Dip lasagne gratiné et baguette à l'ail Lasagnes kimchi-bulgogi Bouchées croustillantes de lasagne Lechon kawali frit deux fois, sarsa maison au foie Pad kra pao au lechon kawali (philippin × thaï)Bol silog au lechon kawali Lecsó aux grattons de lard, œufs crémeux et pain grillé à l'ail Light soup de chèvre aux tomates grillées et garden eggs Bol de nouilles de riz en light soup (Ghana × Vietnam)Brochettes de poulet glacées à la light soup Boulettes tête de lion au curry rouge et lait de coco (Chine × Thaïlande)Lobio en pot de terre aux noix grillées, grenade et herbes fraîches Tacos de lobio, salsa aux noix et oignons pickles (Géorgie × Mexique)Tartine de lobio, feta fouettée et grenade Locro patrio à l'osso buco et au lard fumé Locro au miso et au potimarron (Argentine × Japon)Lomo saltado de filet de bœuf flambé au pisco, frites deux cuissons Burrito de lomo saltado, crème à l'ají amarillo Frites garnies au lomo saltado, sauce huancaína Lu rou fan au porc taillé au couteau et shiitakés Tacos lu rou et pickles de concombre minute Gratin de riz lu rou au fromage Lumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douce Lumpia cheeseburger, sauce burger Bol de riz lumpia croustillant Madrouba au safran, poulet sur l’os et oignons croustillants Madrouba façon dakjuk gingembre-sésame (Émirats × Corée)Galettes croustillantes de madrouba, sauce yaourt au citron séché Mafé d'agneau braisé au four Curry japonais au mafé et riz Frites de patate douce façon mafé, dip épicé arachide-tomate Shahi malai kofta, sauce blanche au safran et noix de cajou Spaghetti aux malai kofta, crème de tomate makhani (Inde × Italie)Malawach au samneh épicé, œufs mollets et zhug frais Mandi d'agneau rôti lentement et basmati au jus Tacos de poulet fumé façon mandi, salsa daqqus (Mexique × Yémen)Bowl de riz au poulet fumé façon mandi Manti d'agneau coupé au couteau et courge, beurre noisette pimenté Feuilletés roulés aux manti Mapo tofu sichuanais au poivre torréfié Udon mapo au miso japonais Gratin de riz mapo au fromage Pizza margherita à la poêle, gochujang et perilla Roulés pizza margherita à partager Cuisses croustillantes Marry Me Chicken, sauce au vin blanc Bol de riz Marry Me Chicken rosé au gochujang Baguette gratinée Marry Me Chicken Masala dosa de Mysore Dosa au fromage Schezwan Mastava qovurma à l'agneau sur l'os et suzma à l'ail Risotto mastava au bœuf cumin et yaourt à l'aneth (Ouzbékistan × Italie)Galettes de riz mastava, yaourt à l'ail et à l'aneth Pain de viande bœuf-porc au bacon, glaçage balsamique Pain de viande façon kefta, glaçage grenade et yaourt au tahini (Levant × États-Unis)Mee goreng mamak aux fruits de mer et pâte de piment maison Rouleaux de printemps mee goreng au fromage, sauce chili douce au citron vert Pâtes crémeuses au mentaiko, jaune d'œuf et citron Rigatoni rosé au gochujang et mentaiko (Corée × Japon)Soupe thaïe de lentilles corail au curry rouge et coco Chakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimenté Milanesa a la napolitana Bowl de milanesa a caballo au four Tourte au bœuf saisi, oignons caramélisés et cheddar affiné Tourte chili con carne et fromage aux jalapeños (Mexique × Nouvelle-Zélande)Tourte de bœuf braisé au vin rouge et cheddar Tourte bulgogi au fromage Minestrone à la génoise au pesto Misir wat au niter kibbeh maison Rigatoni au ragù de lentilles au berbéré Tartine de lentilles misir wat, œuf mollet Mofongo farci aux crevettes sauce criolla Mofongo au beurre de kimchi et porc au gochujang Boulettes de mofongo coeur fondant et sauce mayo-ketchup Mohinga au bouillon d'arêtes, riz grillé et échalotes croustillantes Ramen à la mohinga et œuf mariné au soja Riz sauté façon mohinga, crumble de pois chiche grillé Mole poblano aux trois piments, banane plantain et tomatillo Bánh mì au poulet mole, carotte et daikon marinés (Mexique × Vietnam)Mouloukhiya à double ta'leya, poulet rôti et riz aux vermicelles Soba à la mouloukhiya et beurre à l'ail Riz sauté à la mouloukhiya et ta'leya, œuf frit croustillant Jhol momos au porc bien juteux Momos tandoori au poulet, yaourt à la menthe Smash tacos de momo, mayo à l'achar Moqueca de poisson et crevettes, pirão Moqueca au curry rouge thaï et citronnelle Bowl de moqueca de crevettes, farofa au dendê Moules au beurre de gochujang et frites de patate douce au four Mussel roll moules-frites et frites allumettes Moussaka d'agneau, béchamel au pecorino Doria façon moussaka (gratin de riz japonais)Bowl croustillant façon moussaka Moujaddara épicée, oignons extra-croustillants et yaourt concombre-menthe Tacos de lentilles façon moujaddara, oignons croustillants et crème au citron vert Risotto au bouillon de cèpes, champignons rôtis au beurre Risotto japonais aux shiitakés, beurre de miso Carrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimenté Moutabbaq agneau-poireau aux épices torréfiées minute et salsa tomate pimentée Naengmyeon façon Pyongyang à la poitrine et au jarret Naengmyeon au gaspacho de tomates Gimbap au bibim-naengmyeon Nan gyi thoke à l'huile d'échalote au curcuma, chips d'ail et œufs mollets Abura soba au curry façon nan gyi thoke (Birmanie × Japon)Bocaux de salade de nouilles nan gyi thoke, croquant pois chiche-cacahuète Nasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantes Nasi goreng au kimchi Bouchées croustillantes de nasi goreng Nasi lemak au poulet frit aux épices (ayam goreng berempah)Onigiri au riz coco et sambal d’anchois Burger nasi lemak au poulet frit et sambal Parmigiana d'aubergines au miso (Japon × Italie)Riz frit de fête owambé, bouillon maison, foies et crevettes Omurice au riz frit nigérian, ketchup au scotch bonnet (Nigeria × Japon)Nalli nihari au mélange d'épices maison Pappardelle au ragù de nihari (Pakistan × Italie)Tourte feuilletée au nihari, yaourt citron-piment Nikujaga au porc, gochujang et vermicelles de patate douce Pizza-man : brioches vapeur façon pizza (Japon × Italie)Num banh chok au poisson grillé fumé Tacos de poisson au kroeung, crème coco-citron vert (Cambodge × Mexique)Galettes de poisson au kroeung, dip curry-coco et roulés aux herbes Nyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wiki Gua bao de nyama choma, salade kachumbari et mayo pili-pili (Kenya x Taïwan)Frites d'ugali croustillantes et bouchées de nyama choma Ohn no khao swe à la farine de pois chiches torréfiée et couronne de nouilles croustillantes Tteokbokki au curry coco façon ohn no khao swe (birman × coréen)Nachos de wonton façon ohn no khao swe Omurice fendu au couteau et demi-glace express Omurice pad kra pao (Thaïlande × Japon)Orecchiette aux cime di rapa, saucisse au fenouil et pangrattato aux anchois Orecchiette pad kra pao aux cime di rapa (Italie × Thaïlande)Orecchiette croustillantes à la plaque, cime di rapa, burrata et citron Osso buco et risotto à la milanaise Sliders d'osso buco, mayonnaise à la gremolata Oyakodon façon dakgalbi au fromage Omelette aux huîtres croustillante au saindoux, vinaigre ail-piment Riz sauté omelette aux huîtres et dentelle croustillante Pabellón criollo a caballo, bavette saisie puis mijotée Burritos de pabellón, mechada au chipotle et banane plantain Barques de plantain au pabellón gratinées Kra pao de porc haché au couteau et basilic frit croustillant Spaghetti kra pao au beurre à l'ail Croque kra pao au fromage Pad see ew au porc velouté et nouilles saisies au wok Pappardelle pad see ew au beurre noisette Ailes de poulet laquées façon pad see ew Pad thaï goong à l'huile de têtes de crevettes Pad thaï au bulgogi et gochujang Rouleaux croustillants de pad thaï en galette de riz Paella au fumet de têtes de crevettes, aïoli Paella de la mer façon tom yum Bouchées croustillantes de paella au chorizo Palak au paneer saisi et tadka à l'ail Chakchouka verte au palak paneer Tartine fondante au palak paneer Pancit canton-bihon au porc croustillant Pancit canton carbonara Nids croustillants de pancit aux crevettes à l'ail Paneer tikka fumé au charbon, chutney à la menthe Tacos au paneer tikka, salsa à la mangue (Inde × Mexique)Huancaína à l'ají frais, œufs mollets et crumble d'olive Patatas bravas à la huancaína et crumble de chorizo (péruvien × espagnol)Parippu au curry torréfié et échalotes croustillantes Ramen de parippu au coco et aux lentilles (Sri Lanka × Japon)Gratin de riz au parippu et au fromage Pasta e fagioli aux borlotti secs et croûte de parmesan Pasta e fagioli chorizo-chipotle aux haricots noirs (Italie × Mexique)Bouchées croustillantes de pasta e fagioli en moule à muffins, sauce tomate au romarin Pastel de choclo au pino de bœuf taillé au couteau et poulet au vin blanc Pastel de choclo au keema (bœuf aux épices indiennes sous croûte de maïs)Pastelón au picadillo alcaparrado et royale au cheddar Pastelón au bulgogi (Porto Rico × Corée)Croque fondant au pastelón Pastitsio au ragù bœuf-porc mijoté et béchamel infusée au laurier Pastitsio au keema et béchamel au garam masala Tartine gratinée façon pastitsio, bœuf à la cannelle et croûte de béchamel Patacones saumurés ail-citron vert, guacamole et hogao mijoté Sandwich patacón écrasé, poulet à l'ail et sauce rose Patatas bravas triple cuisson et aïoli maison Bravas au gochujang Rösti façon bravas aux œufs au plat Pav bhaji au beurre façon tawa de Mumbai Quesadillas pav bhaji au fromage Petits pains à partager pav bhaji et fromage Bánh mì au bacon peameal (Canada × Vietnam)Pelmeni sibériens en bouillon de bœuf doré Pelmeni à l'huile pimentée du Sichuan Poêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinées Pepper soup claire à la chèvre et épices fraîchement torréfiées Pepper soup aux wontons de poulet et huile de « scent leaf » (nigérian x cantonais)Poulet peri-peri grillé façon braai Tacos au poulet peri-peri Poulet pop-corn peri-peri Pernil au mojo 24 heures, jus de cuisson Bánh mì au pernil (Porto Rico × Vietnam)Riz sauté à l'ail au pernil, œuf au plat et filet de mojo Linguine au pesto de basilic blanchi, crème de pomme de terre Spaghetti au pesto coréen de périlla et basilic, crevettes à l'ail Tartine d'œufs au pesto et ricotta citronnée Cheesesteak à l'entrecôte et sauce fromage maison Riz sauté au bœuf et aux épices du phở Picadillo a caballo et maduros Cottage pie au picadillo et purée au cheddar (Cuba × Royaume-Uni)Smash tacos au picadillo Picanha salée à sec et saisie à rebours, farofa au beurre et au lard Ssam de picanha, vinagrete au kimchi et ssamjang au miel Sandwich à la picanha, fromage fondu et mayo verte Chaussons de pain de mie façon pirojki, crème aigre à l'ail et à l'aneth Pisto à l'ancienne, œuf frit croustillant Doria au pisto (gratin de riz japonais)Tartelettes feuilletées au pisto et ricotta au miel Trio de pkhali : épinards, betterave rôtie et haricots verts Spaghetti au pesto de pkhali (Géorgie × Italie)Tartine de pkhali de betterave et feta fouettée Plov de mariage de Tachkent Plov au poulet et chorizo à l'espagnole Boulettes de plov croustillantes au fromage Poke bowl au saumon et gochujang Aglio e olio aux crevettes et pol sambol (Sri Lanka × Italie)Pollo a la brasa fumé au charbon, en crapaudine, frites en double cuisson Wraps shawarma au pollo a la brasa (Pérou × Levant)Bowl de quinoa au pollo a la brasa, sauce ají verde Pollo al ajillo à l'ail confit et au xérès fino Pollo al ajillo à la coréenne, gochugaru, miel et soja Bocadillo de pollo al ajillo aux chips d'ail Médaillons de porc saumurés, sauce beurre-Dijon aux câpres Sliders de médaillons de porc croustillants, aïoli citron-persil Porotos granados au pilco et huile de merkén Porotos granados façon doenjang jjigae (Chili × Corée)Tartine de porotos granados écrasés Potjie de jarret de bœuf au vin rouge et gremolata Potjie de porc au gochujang Tourte potjie en croûte feuilletée Poutine frite au suif, sauce échalote et poivre concassé Poutine au bulgogi, sauce au gochujang et kimchi Pozole rojo especial, bouillon d'os et salsa au piment de árbol Pozole au poulet et gochujang (coréen-mexicain)Quesatacos de pozole et consommé rouge à tremper Provoleta farcie au poivron grillé et jambon cru Provoleta glacée au gochujang et miel (Argentine × Corée)Bâtonnets croustillants de provoleta, mayo chimichurri Effiloché de porc braisé à la bière, bords croustillants Tacos de porc effiloché au gochujang, salade de kimchi Pupusas revueltas au chicharrón maison Pupusas façon spanakopita, curtido citron-aneth Quesadillas aux champignons en tortillas de maïs maison, salsa grillée Rajma masala façon dhaba et riz jeera au ghee Rajma créole : red beans and rice (Louisiane × Pendjab)Ramen shoyu au bouillon clair de poulet, façon Tokyo Galette croustillante de ramen shoyu Confit byaldi (ratatouille en spirale)Chakchouka à la ratatouille Tartine gratinée à la ratatouille Rawon iga aux travers de bœuf et sambal terasi Pappardelle au ragù de bœuf façon rawon et jaune d'œuf salé (Indonésie × Italie)Mini-burgers au bœuf rawon, mayo au jaune d'œuf salé et salade de germes Poitrine de porc braisée rouge au kimchi bien fermenté et tofu (chinois × coréen)Red-red au maquereau fumé et plantains épicés façon kelewele Chakchouka red-red et plantain croustillant (Ghana x Afrique du Nord)Houmous red-red aux haricots à œil noir et chips de plantain Rendang sec à la mode de Padang Tacos au rendang de bœuf Ailes de poulet croustillantes au rendang Rice and peas du dimanche aux haricots secs Paella rice and peas au poulet jerk Arancini de rice and peas, mayo jerk Roulades au kimchi braisées au gochujang (Allemagne × Corée)Gigot d'agneau en papillon anchois-romarin, jus au vin rouge Agneau rôti gochujang-miel, pommes de terre rôties au kimchi (australien × coréen)Bol de café à l'agneau rôti, potiron et feta Hauts de cuisse de dinde rôtis façon tandoori, chutney canneberge-menthe (Inde × États-Unis)Souris d'agneau braisée façon rogan josh Tacos birria façon rogan josh Frites garnies au keema façon rogan josh Ropa vieja braisée au four et bananes plantains caramélisées Lo mein chino-cubain à la ropa vieja Tostones garnis de ropa vieja Roti canai reposé une nuit et curry de poulet malaisien (kari ayam)Murtabak au bulgogi, kimchi et fromage (Corée × Malaisie)Roti jala et curry de poulet au rempah maison Wraps de roti jala au bulgogi et mayo gochujang (Malaisie × Corée)Sabich aux œufs haminados et zhoug Tartine niçoise au thon fouetté et crumble d’olives Galettes croustillantes de saleeg, yaourt citron-ail Pain au sel coréen fromage frais et ail Poitrine de porc épaisse façon Jeju, sauce aux anchois Tacos de poitrine de porc au gochujang, salsa au kimchi Brochettes de roulés de poitrine au poireau, laque miel-soja Samgyetang au double bouillon, châtaignes et pignons Samgyetang coco façon tom kha Samgye sotbap (riz en cocotte au poulet et ginseng)Samlor korko aux travers de porc mijotés et poisson fumé Nabe porc-miso au kroeung (Cambodge × Japon)Bol de riz au porc kroeung et potiron rôti, croquant de riz grillé Samoussas pizza Roulés de samsa à l'agneau et au cumin, dip yaourt-ail-aneth Sancocho trifásico au hogao (bœuf, porc et poulet)Croquettes de sancocho, sauce ají à la coriandre Saté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes frites Tacos de poulet saté, pickles acar Bowl de riz au poulet saté et échalotes croustillantes Sauerbraten façon galbi-jjim (Allemagne × Corée)Sayur lodeh au lait de coco pressé maison Risotto coco façon sayur lodeh et tempeh croustillant (Indonésie × Italie)Gratin coco façon sayur lodeh et crumble de tempeh Spaghetti aglio e olio à l'huile de ciboule et parmesan (Chine × Italie)Schnitzel katsu curry Seekh kebab d’agneau au charbon, chutney à la menthe fraîche Bánh mì au seekh kebab (Pakistan × Vietnam)Scotch eggs au seekh kebab cuits au four, yaourt à la menthe Sekuwa de Dharan au charbon, achar de radis au sésame Burger de porc façon sekuwa, coleslaw radis-timur (Népal × États-Unis)Bowl de poulet sekuwa au chiura croustillant, achar concombre-sésame Nouilles froides du Sichuan au poulet effiloché et pâte de sésame maison Bibim guksu sésame-cacahuète au gochujang (Corée × Chine)Shabu-shabu au tom yum Chakchouka aux poivrons grillés et merguez, finie au four Chakchouka kimchi-gochujang Riz sauté façon chakchouka à la harissa, œuf croustillant Nouilles shan, porc mijoté à la tomate et échalotes croustillantes Spaghettis shan poulet-tomate, pangrattato ail-cacahuète (birman x italien)Coupelles de laitue au poulet-tomate shan et nouilles de riz croustillantes Chachlik de poulet tandoori, chutney à la menthe (Ouzbékistan × Inde du Nord)Bol de riz à l'agneau façon chachlik, yaourt à l'aneth et oignons marinés Chawarma de poulet rôti en tour, toum maison Tacos de chawarma au poulet Frites chargées au chawarma Chtchi sutotchnye à la choucroute braisée au four Shepherd's pie d'agneau au vin rouge, couronne de pommes duchesse Shepherd's pie au keema et purée Bombay Pomme de terre au four garnie façon shepherd's pie Shiro tegabino à la farine de pois chiche torréfiée et niter kibbeh Pasta e ceci au shiro, berbéré et romarin (éthiopien x italien)Frites croustillantes de shiro, dip yaourt-awazé Chich taouk au charbon, oignons au sumac Quesadillas chich taouk, crème au toum et oignons marinés (Liban × Mexique)Salade chich taouk, sauce César au toum et chips de pita Ragù de plat de côtes aux cèpes braisé au four, gremolata Ragù de côtes façon galbi-jjim aux tteok (Corée × Italie)Bowl de polenta crémeuse au ragù de côtes et burrata Crevettes et grits façon Charleston, sauce au fumet de crevettes et saucisse Crevettes chipotle-citron vert sur grits au maïs (Mexique × Sud des États-Unis)Ramen sinigang à la poitrine de porc saisie Ailes de poulet au tamarin façon sinigang Frites garnies au sisig et fromage, mayo ail-calamansi Smash burger bulgogi, kimchi au beurre et mayo gochujang Budae-jjigae façon solianka au kimchi et ramyeon (russe × coréen)Tam thai aux crevettes grillées Tacos au poulet et som tam Rouleaux de printemps au som tam Sopa de fideo au guajillo, piment ancho croustillant Sopa de fideo au curry rouge, coco et crevettes (thaï × mexicain)Gratin de fideos au chipotle Sopaipilla montanara (Chili × Naples)Sosaties de gigot d'agneau à la braise, laque abricot et yaourt à la menthe Tacos de sosaties al pastor : brochettes de porc chipotle-abricot et ananas (Afrique du Sud x Mexique)Pitas garnies au poulet sosatie, yaourt à l'abricot et coleslaw croquant Soto ayam de Lamongan au koya Ramen au soto ayam Riz sauté au soto et son shot de bouillon doré Poulet frit double panure au saindoux, sauce crémeuse au poivre Poulet frit masala au babeurre, raïta à la menthe Souvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourt Wrap souvlaki au gochujang, tzatziki au sésame Frites garnies façon souvlaki Spaghettoni all'assassina, bouillon de tomates fraîches et stracciatella Spaghetti all'assassina au kimchi (Corée x Pouilles)Pizza de spaghetti all'assassina à la mozzarella fondante Samoussas filo saag-feta Dip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésame Curry noir de poulet sri-lankais à la noix de coco grillée Udon au curry de poulet coco à la sri-lankaise Croque au poulet curry sri-lankais et pol sambol Stamppot saag aloo, tadka et paneer Bánh mì au stegt flæsk, mayo aux herbes et persil (Danemark × Viêt Nam)Stoemp saag aux œufs au plat masala (Belgique × Inde)Stroganoff de filet de bœuf, crème au brandy Stroganoff de poulet au gochujang Sujebi aux palourdes, bouillon anchois-shiitake Sujebi minestrone tomate-lard (Corée × Italie)Bouchées de sujebi au beurre de gochujang Sundubu aux fruits de mer, huile pimentée à l'oignon nouveau Sundubu jjigae tom yum Gratin de riz au sundubu et fromage Bol de riz aux boulettes, crème rosée au gochujang Porc aigre-doux cantonais à l'ananas Galettes croustillantes de taboulé, yaourt à l'ail Tacos al pastor Tacos au bulgogi, salade de chou au kimchi Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes Tajine de poulet et patate douce au gochujang Chaussons feuilletés façon tajine citron-olives Poulet popcorn du marché de nuit au sel poivré torréfié Poulet popcorn gochujang-miel à la coréenne Sando au poulet popcorn et mayo au basilic Takoyaki à l'italienne, poulpe, mozzarella et basilic Tamales au porc braisé ancho-guajillo Tamales au bulgogi et fromage (Corée x Mexique)Coupelles de tamal au four, poulet au chile rouge Poulet tandoori fumé au charbon, chutney à la menthe Pizza sur plaque au poulet tandoori, filet de raïta à la menthe Salade César au poulet tandoori et croûtons de naan Tartiflette aux oignons caramélisés, salade aux noix Tequeños feuilletés au beurre et guasacaca Thiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététou Takikomi gohan au saumon rof et à la tomate (Sénégal x Japon)Arancini de thiéb au poisson rof et mayo tamarin-piment Thit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terre Ramen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet mariné Toast épais au porc caramélisé et œuf mayo Poulet aux trois tasses grésillant en cocotte de terre, gingembre caramélisé Penne au poulet trois tasses et pesto basilic thaï-cacahuète (Taïwan × Italie)Brochettes de poulet laquées trois tasses et basilic croustillant Thukpa au bœuf, nouilles étirées à la main et huile pimentée au timur Thukpa de poulet coco-citronnelle (Népal × Thaïlande)Salade froide de nouilles thukpa, sauce sésame et timur Awaze tibs au niter kibbeh maison Tacos d'awaze tibs, crème citron vert façon ayib (Éthiopie × Mexique)Bol de riz aux tibs, beurre au berbéré Tinga poblana au chorizo, crème d'avocat Rigatoni à la tinga de poulet, crème et parmesan (italien × mexicain)Patates douces garnies à la tinga de poulet Tinola à la citronnelle et eau de riz, chips d'ail Udon au miso façon tinola (philippin × japonais)Bol de riz au poulet gingembre façon tinola, pickles de papaye Toad in the hole masala, gravy oignon au curry (Royaume-Uni × Inde)Spaghetti crémeux tom yum aux crevettes Riz sauté croustillant tom yum, œuf mollet Œufs à la tomate façon restaurant, au vin de Shaoxing Spaghetti tomate-œuf (la Chine rencontre l'Italie)Tonkatsu à la parmigiana Bouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoli Tourtière au porc et au bœuf braisés Friands façon tourtière, trempette érable-moutarde Tteokbokki au bœuf, huile pimentée et œuf mollet Tteokbokki rosé au bacon et parmesan Tteok croustillants laqués miel-gochujang, sauce cheddar Tteokguk au bouillon clair de poitrine de bœuf et garnitures traditionnelles Tteokguk stracciatella Gratin crémeux de tteokguk Yalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimenté Pâtes au beurre de gochujang sur yaourt Chips de pâtes à la turque, dip yaourt et beurre pimenté Ugali, sukuma au coco et kachumbari Sukuma saag paneer et ugali Gaufres ugali-sukuma au fromage Varenyky à la pâte au kéfir, pomme de terre et fromage frais, chkvarky de lard Vetkoek à la pâte au lait, hachis à la malaise du Cap Mini-vetkoek au bulgogi, mayo au kimchi (Afrique du Sud × Corée)Waakye et shito maison Waakye coco et poulet jerk (Ghana x Jamaïque)Chili blanc au poulet, cuisses saisies et poblano grillé Chili blanc au poulet à la thaïe, coco et citronnelle Taquitos au four au chili blanc de poulet, crème au citron vert Salade César à la blanchaille croustillante Raviolis à soupe tom yum aux crevettes (thaï × Shanghai)Tacos yakitori, salade de chou au citron vert et mayo shichimi Riz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnole Poulet yassa grillé au charbon, oignons caramélisés au citron vert Bánh mì au poulet yassa Flatbread au poulet yassa Bols de Yorkshire pudding au bulgogi Yosenabe à la tomate, risotto basilic-parmesan (Japon × Italie)Manioc doré, mojo à l’ail confit Manioc au mojo de feuilles de curry (Cuba × Kerala)Manioc écrasé croustillant, aïoli au mojo Yuca frite deux fois et chicharrón Frites de yuca laquées gochujang-miel, curtido au kimchi Croquettes de yuca coulantes au fromage, salsa roja Yukgaejang façon Daegu à l'huile pimentée au poireau Tacos birria au yukgaejang (Mexique × Corée)Bibim-myeon au yukgaejang (nouilles épicées au bœuf sans bouillon)Aubergines yuxiang grésillantes en cocotte de terre Spaghetti aux aubergines yuxiang, basilic et parmesan (Chine × Italie)Frites d'aubergine yuxiang croustillantes au four, glaçage ail-piment Zaalouk fumé d'aubergines brûlées au feu et citron confit Pâtes alla Norma façon zaalouk Tarte feuilletée au zaalouk, feta et miel Émincé rosé au gochujang, porc et tteok Żurek au zakwas maison et travers fumés Ramen au żurek, œufs marinés au soja et kiełbasa poêlée

Mis à jour 2026-10-10